อะไร
เนื้อโกเบ ( obe戸ビーフหรือ Kōbebīfu ) เป็นอาหารที่มีคุณค่าจากสัตว์
ที่แม่นยำยิ่งกว่านั้นคือเนื้อสัตว์ที่ได้จากการฆ่าวัวพันธุ์ตะวันออกโดยทั่วไปซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหุ้น Tajima - วัวดำญี่ปุ่น - และได้รับการอบรมในจังหวัดHyōgo ชื่ออื่นที่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์นี้คือ: Kobe niku (神戸肉, "Kobe meat"), Kobe-gyu (神戸牛) หรือ Kobe-ushi (神戸牛, "Kobe bovle")
ลักษณะทางประสาทสัมผัสและลักษณะทางกระแสไฟฟ้าของมันถือว่าไม่เหมือนใครและไม่สามารถเลียนแบบได้ส่วนใหญ่มาจากวิธีการเพาะพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจง แต่ยังได้รับการประเมินในขั้นตอนเบื้องต้นของการตลาด หลักการพื้นฐานถูกกำหนดโดย "สมาคมส่งเสริมการตลาดและการกระจายเนื้อโกเบ" และมุ่งมั่นที่จะสร้างมาตรฐานคุณภาพที่เหนือกว่าของผลิตภัณฑ์นี้
เนื้อโกเบเป็นอาหารที่ได้จากสัตว์ ในกลุ่มอาหารพื้นฐานกลุ่มแรกนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพวิตามินและแร่ธาตุที่เฉพาะกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีปริมาณไขมันที่มากซึ่งทำให้ไม่เหมาะสำหรับอาหารทั่วไปโดยเฉพาะในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน ยิ่งไปกว่านั้นเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ มันสามารถท้อใจหรือไม่เหมาะสมในอาหารของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางเมตาบอลิซึมทางพันธุกรรมหรือที่ได้มา ต่อมาเราจะไปลงรายละเอียด
เนื้อโกเบสามารถปรุงได้เหมือนสเต็กธรรมดา - "เรียบง่าย" เป็นคำที่ง่ายมากซึ่งบ่งบอกถึงความจำเป็นของขั้นตอน แต่ไม่สะดวกในการลงมือทำ - sukiyaki, shabu-shabu, ซาชิมิและเทปันยากิ .
เนื้อโกเบนั้นขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติความนุ่มและปริมาณไขมันที่กระจายอย่างยอดเยี่ยมภายในกล้ามเนื้อมัด (เรียกว่าหินอ่อนหรือเส้นเลือด) ร่วมกับ Matsusaka และŌmi (Yonezawa) เนื้อโกเบได้รับการยอมรับทั่วโลกว่าเป็นหนึ่งในสามวัวที่ดีที่สุดในญี่ปุ่นและบางทีอาจจะเป็นในโลก (Sandai Wagyuu หรือ "สามไกด์ใหญ่")
เนื้อโกเบนั้นมีราคาแพงมากเนื่องจากมีวัวเพียง 3, 000 ตัวเท่านั้นที่สามารถทำการตลาดได้ ในเดือนมีนาคม 2018 เนื้อโกเบนำเข้าและจำหน่ายที่ Harrods (ลอนดอน) มีราคาบันทึกที่ 625 ปอนด์ต่อกิโลกรัม (มากกว่า€ 706 ต่อกิโลกรัม) โดยเฉลี่ยสามารถพบได้ในนิกายเล็ก ๆ เพียงครึ่งหนึ่งของราคานี้ ในญี่ปุ่นวัวทุกตัวไม่เพียง แต่สัตว์ที่ลงท้ายด้วยเนื้อโกเบเท่านั้นที่สามารถติดตามได้ - ผ่านตัวเลข 10 หลัก - กลับไปที่แต่ละขั้นตอนของวงจรชีวิตทั้งหมด
คุณสมบัติทางโภชนาการ
คุณสมบัติทางโภชนาการของเนื้อโกเบ
เป็นไปได้ในกลุ่มพื้นฐานแรกเนื้อโกเบเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพวิตามินและแร่ธาตุเฉพาะสูง อย่างไรก็ตามมันมีการบริโภคพลังงานสูงส่วนใหญ่เกิดจากความอุดมสมบูรณ์ของไขมัน
แคลอรี่ของเนื้อโกเบส่วนใหญ่มาจากไขมัน (28 กรัม / 100 กรัมของอาหาร) และโปรตีน (22 กรัม / 100 กรัมของอาหาร); คาร์โบไฮเดรต (เชิงซ้อนไกลโคเจน) ขาดหรือไม่เกี่ยวข้อง เปปไทด์มีคุณค่าทางชีวภาพสูงคือประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดในปริมาณและสัดส่วนที่เหมาะสมตามแบบจำลองของมนุษย์ กรดไขมันส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง monounsaturated (โอเมก้า 9 กรดโอเลอิก - OA) ตามด้วย saturates (11 กรัม / 100 กรัมของอาหาร) และไม่กี่ polyunsaturates - ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของโอเมก้า 6 คอเลสเตอรอลอยู่ในปริมาณที่สำคัญ
เนื้อโกเบไม่มีใยอาหารกลูเตนและแลคโตส ยังไม่ทราบความเข้มข้นของฮิสตามีน แต่ควรไม่เกี่ยวข้อง แต่กลับมีปริมาณของ purine และกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีน
จากมุมมองของวิตามินเนื้อโกเบเป็นอาหารที่ไม่แตกต่างจากค่าเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในประเภทเดียวกัน - เนื้อสัตว์ ละลายน้ำได้ - อุดมสมบูรณ์มากขึ้น - มีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่ม B - ตัวอย่างเช่น riboflavin (vit B2), ไนอาซิน (vit PP), pyridoxine (vit B6) และ cobalamin (vit B12) คนที่ละลายในไขมันนั้นมีความเกี่ยวข้องน้อยกว่าซึ่งมีเรตินอล (vit A) และ / หรือเทียบเท่า (RAE) ที่สำคัญกว่าปรากฏขึ้น
แม้จะมีเกลือแร่ก็ตามเนื้อของโกเบก็ไม่หลงทางไกลเกินไปจากกลุ่ม ปริมาณเหล็กเป็นสิ่งที่ดี แต่ยังมีฟอสฟอรัสและสังกะสี; มันยังให้โพแทสเซียม - แต่ไม่ถือว่าเป็นแหล่งโภชนาการหลักของแร่นี้
อาหาร
เนื้อโกเบในอาหาร
เนื้อโกเบเป็นอาหารที่สามารถแทรกได้บางครั้งและในส่วนเล็ก ๆ ในอาหารส่วนใหญ่ อย่าลืมว่าสำหรับหลักการของความแปรปรวนของอาหารผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรสลับกับอาหารอื่น ๆ ที่มีงานเดียวกัน ในกรณีนี้เราพูดคุยเกี่ยวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ (เกมขยะมูลฝอยสัตว์ปีก) แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ประมง (ปลา pinnuti, กุ้ง, หอย, หอย) และไข่
แม้ปรุงโดยไม่ต้องเติมไขมันด้วย 220 kcal / 100 g เนื้อโกเบไม่สามารถใช้ในอาหารที่มีน้ำหนักเกินได้ ในกรณีนี้ควรเลือกเนื้อสัตว์ติดมันเช่นอกไก่อกไก่งวงเนื้อม้าเนื้อปลาติดมัน ฯลฯ
สำหรับเนื้อหาที่น่าสงสัยของคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว - แม้พิจารณาความสำคัญเชิงปริมาณที่สำคัญของโอเมก้า 9 (monounsaturated โอเมก้า 9) - มันไม่ได้เป็นวัตถุดิบที่จะรวมอยู่ในอาหารกับไขมันในเลือดสูง ในกลุ่มพื้นฐานเดียวกันพวกเขาจะเหมาะสมกว่าปลา - pinnuti ที่เหมาะสมกล่าวว่า - อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 (EPA และ DHA)
หากไม่ได้อยู่ในภาวะโรคอ้วนมันเป็นอาหารที่เป็นกลางสมมุติฐานสำหรับสูตรอาหารที่มุ่งเป้าไปที่กลุ่มผู้ที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดสูงหรือภาวะเบาหวานชนิดที่ 2, ภาวะไขมันในเลือดสูงและความดันโลหิตสูง
เนื้อโกเบที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงมีประโยชน์อย่างมากในอาหารของผู้ที่ต้องการกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด ตัวอย่างเช่น: การตั้งครรภ์และให้นมบุตร, การเจริญเติบโต, การออกกำลังกายที่รุนแรงมากและ / หรือเป็นเวลานาน, วัยชรา - สำหรับการกินที่ผิดปกติและแนวโน้มที่จะเป็นผู้สูงอายุ malabsorption - malabsorption ทางพยาธิวิทยา, การกู้คืนจากการขาดสารอาหาร
เนื้อโกเบเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ควรหลีกเลี่ยงหรือบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะในกรณีที่มีภาวะ hyperuricemia รุนแรง - มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเกาต์ - และการคำนวณหรือ lithiasis ของไตจากผลึกกรดยูริค มันถูกแยกออกจากอาหารสำหรับ phenylketonuria อย่างสมบูรณ์ มันแสดงให้เห็นว่าไม่มีข้อห้ามสำหรับการแพ้แลคโตสและโรค celiac; มันควรจะไม่เป็นอันตรายต่อการแพ้ของฮีสตามีน
เนื้อโกเบเป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่มีประโยชน์ทางชีวภาพและมีส่วนร่วมในการรายงานข่าวเกี่ยวกับความต้องการการเผาผลาญอาหารที่เหนือกว่าในผู้หญิงที่มีความอุดมสมบูรณ์หญิงตั้งครรภ์ในนักวิ่งมาราธอนและมังสวิรัติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมิ่นประมาท หมายเหตุ : การขาดธาตุเหล็กสามารถทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก มันก่อให้เกิดความพึงพอใจของความต้องการของฟอสฟอรัสแร่ธาตุที่มีอยู่มากมายในสิ่งมีชีวิต - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระดูกในรูปแบบของไฮดรอกซีอะพาไทต์ในฟอสโฟไลปิดของเยื่อหุ้มเซลล์และเนื้อเยื่อประสาทเป็นต้น เนื้อหาสังกะสี - จำเป็นสำหรับการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของฮอร์โมนและเอนไซม์ - สามารถมองเห็นได้ มันไม่ได้ถือว่าเป็นแหล่งสำคัญของโพแทสเซียม แต่มีส่วนร่วมในต่อไปเพื่อตอบสนองการร้องขอของร่างกาย - มากขึ้นในกรณีของการทำงานหนักเพิ่มขึ้นเช่นในกีฬาเพิ่ม diuresis และท้องเสีย; การขาดไอออนอัลคาไลนี้จำเป็นสำหรับเยื่อหุ้มเซลล์ที่มีศักยภาพและมีประโยชน์อย่างมากในการต่อสู้กับความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดหลัก - เจือจางโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับการขาดแมกนีเซียมและการคายน้ำ, การโจมตีของกล้ามเนื้อตะคริว
เนื้อโกเบนั้นอุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งเป็นปัจจัยร่วมที่มีความสำคัญอย่างยิ่งในกระบวนการผลิตเซลล์ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ จึงถือได้ว่าเป็นการสนับสนุนที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำงานของเนื้อเยื่อต่างๆของร่างกาย วิตามินเอและสารตั้งต้น - RAE ยังมีฟังก์ชั่นสารต้านอนุมูลอิสระ - รักษาภาพที่ดีที่สุดฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์อนุญาตให้มีความแตกต่างของเซลล์ ฯลฯ
ไม่ได้รับการยอมรับในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ มันไม่เพียงพอสำหรับอาหารฮินดูและพุทธศาสนา เนื้อโกเบควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับยูดาย แต่ไม่ใช่สำหรับศาสนาอิสลาม - เนื่องจากขาดเกณฑ์การฆ่าขั้นพื้นฐาน
หลังจากปรุงอาหารทั้งหมดแล้วยังอนุญาตให้ตั้งครรภ์ได้
สัดส่วนเฉลี่ยของเนื้อโกเบอยู่ที่ประมาณ 100 กรัม (220 กิโลแคลอรี)
ห้องครัว
คุณทำอาหารเนื้อโกเบได้อย่างไร
เนื้อโกเบมีลักษณะเป็นไขมัน แต่ในขณะเดียวกันก็อ่อนโยนมาก - ด้านหนึ่งเนื่องจากความสอดคล้องของเส้นใยกล้ามเนื้อ แต่ยังรวมถึงชนิดและเปอร์เซ็นต์ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่รู้จักกันในชื่อส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่มาจากสัตว์บกซึ่งเหมาะสมสำหรับการแปรรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่งซาซิมิ
สูตรดั้งเดิมอื่น ๆ ของเนื้อโกเบคือ Sukiyak และ Shabu-shabu ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมสองจานที่เตรียมและเสิร์ฟในนาเบมอนหรือนาเบะหนึ่งในหม้อไฟต้นกำเนิดจากจีน เทปันยากิเป็นแบบดั้งเดิมเป็นชื่อของกระบวนการflambéโดยตรงบนจาน
ในทางกลับกันเนื้อโกเบเกือบจะถูกนำมาใช้เป็นพิเศษสำหรับจานหรือหลักสูตรที่สองแปรรูปอย่างแม่นยำมากขึ้นด้วยการปรุงที่รวดเร็วและเข้มข้นไม่ว่าจะเป็นผัดหรือย่างหรือย่าง มันเป็นสิ่งสำคัญที่อาหารนี้จะถูกเก็บไว้ในเลือดแม้ว่ามันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้มันแห้งและยากที่จะทำให้สุกมากเกินไป ไม่เป็นผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นโดยเฉพาะการตีความแบบตะวันออกเช่นซอส bittersweet หรือซอสถั่วเหลือง
ลักษณะ
คำอธิบายของเนื้อโกเบ
ลักษณะหลักของเนื้อโกเบคือหินอ่อนนั่นก็คือการแตกแขนงของไขมันในกล้ามเนื้อซึ่งทำให้มันมีรูปร่างที่ไม่ผิดเพี้ยน ดังที่เราจะเห็นในภายหลังคุณสมบัตินี้วัดด้วยดัชนีการประเมินผลเฉพาะ (BMS)
เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของมันกล่าวคืออัตราส่วนของกรดไขมันจุดหลอมเหลวของไขมันของเนื้อโกเบ - และโคทาจิมะทั้งหมดนั้นต่ำกว่าเนื้อวัวทั่วไป ในความเป็นจริงเนื้อวากิวนั้นมีไขมันไม่อิ่มตัวสูงกว่าค่าเฉลี่ยของเนื้อวัวทั่วโลก มันให้กรดโอเลอิคในระดับสูง (monounsaturated omega 9) ที่รู้จักกันว่าเป็นกรดไขมันในน้ำมันมะกอก - และไม่เพียง แต่ - ในการศึกษาต่างๆแสดงให้เห็นว่าสามารถลดคอเลสเตอรอล LDL ที่ไม่ดี
บนเพดานมันโดดเด่นด้วยความนุ่มนวลทั่วไปและรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า แต่ยังคงอุดมไปด้วยวัวตัวอื่นที่เลี้ยงด้วยระบบที่แตกต่างกัน
พาณิชย์
ลักษณะของการผสมพันธุ์โกเบ
เนื้อโกเบเป็นเครื่องหมายการค้าของญี่ปุ่นที่ลงทะเบียนโดย "สมาคมส่งเสริมการตลาดและการจำหน่ายเนื้อโกเบ" (神戸肉肉流通推進会ōKōbenikuRyūtsū Suishin Kyōgikai)
โคโกะถูกเลี้ยงด้วยอาหารสัตว์ที่มีเมล็ดพืชเป็นอาหารซึ่งมีความหนาแน่นของพลังงานสูงและบางครั้งก็ผ่านการแปรงเพื่อปรับปรุงสภาพของเสื้อคลุม
วัว Tajima ทุกตัวมีขุนอ้วนมากกว่าตัวอื่น ๆ และมีวงจรชีวิตอยู่ระหว่าง 26 และ 32 เดือนเช่นกับ 18 เดือนของวัวอเมริกัน
ฝูงวัวญี่ปุ่นกำหนดข้อ จำกัด ที่เข้มงวดในการเคลื่อนไหว สัตว์นั้นถูกกักขังอยู่ในเซลล์เล็ก ๆ ด้านนี้นอกเหนือจากการคืนดีกับพื้นผิวดินที่ไม่อุดมสมบูรณ์ของประเทศแล้วยังช่วยให้เส้นใยกล้ามเนื้อนุ่ม
ความต้องการเนื้อโกเบ
ในการพิจารณาเช่นนี้เนื้อโกเบต้องเป็นไปตามเงื่อนไขทั้งหมดต่อไปนี้:
- วัว Tajima เกิดในจังหวัดHyōgo
- ฟาร์มเพาะพันธุ์ในจังหวัดเฮียวโงะ
- วัว (ตอนของวัวหรือเนื้อวัว)
- เปลี่ยนเป็นโรงฆ่าสัตว์ใน Kobe, Nishinomiya, Sanda, Kakogawa หรือ Himeji ในจังหวัดHyōgo
- อัตราส่วนหินอ่อน (หินอ่อนหรือหลอดเลือดดำไขมัน) เรียกว่า BMS ระดับ 6 ขึ้นไป
- คะแนนคุณภาพของเนื้อ 4 หรือ 5
- น้ำหนักรวมของเนื้อสัตว์เท่ากับหรือน้อยกว่า 470 กิโลกรัม
เนื้อโกเบในโลก
ก่อนปี 2555 เนื้อโกเบไม่สามารถส่งออกจากญี่ปุ่นได้ การส่งออกครั้งแรกเป็นของมาเก๊าในเดือนมกราคม 2012 จากนั้นฮ่องกงในเดือนกรกฎาคม 2012 ตั้งแต่นั้นมาพวกเขาก็เริ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกาสิงคโปร์ไทยสหราชอาณาจักรและแคนาดา
การเพิ่มขึ้นของความนิยมในเนื้อญี่ปุ่นทำให้ความต้องการในเชิงพาณิชย์เพิ่มขึ้นดังนั้นการสร้างเนื้อวัว "สไตล์โกเบ" ซึ่งได้มาจากการข้าม Wagyu - แต่ได้รับการอบรมในประเทศ - กับโคแองกัส ฟาร์มของสหรัฐอเมริกาและเบรอตงจึงพยายามคัดลอกข้อมูลจำเพาะของฟาร์มเพาะพันธุ์โกเบ จากหัววัววากิวคนแรกที่นำเข้ามาใน '70s วันนี้ในสหรัฐอเมริกามีฟาร์มเพาะพันธุ์ 150 แห่งที่มีวัววากิวนับหมื่น
เนื้อของไม้กางเขนเหล่านี้มีความแตกต่างอย่างสวยงามจากโกเบที่เข้มกว่าแม้ว่าปัญหานี้ดูเหมือนจะเชื่อมโยงกันเป็นส่วนใหญ่กับการออกแบบ จากมุมมองเกี่ยวกับประสาทสัมผัสและการรับรสมีบันทึกที่รุนแรงมากขึ้นโดยทั่วไปของเนื้อแองกัส เพื่อบอกความจริงโดยไม่รู้ตัวนักทานชาวอเมริกันดูเหมือนจะชอบอาหารที่มีความคล้ายคลึงกับประเพณีมากกว่าผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ มีผู้ที่ยืนยันว่ามันเป็นหนึ่งในแนวโน้มการทำอาหารจำนวนมากไม่มีอะไรเพิ่มเติม เพื่อเติมเต็มช่องว่างนี้และในขณะเดียวกันก็ใช้ประโยชน์จากอิทธิพลของผู้บริโภคผู้ผลิตเนื้อสัตว์สไตล์โกเบหลายคนอ้างว่าความแตกต่างเพียงอย่างเดียวกับต้นฉบับนั้นเป็นสิ่งที่สวยงาม
ในยุโรปร้านขายของชำในสหราชอาณาจักรแอสดาซึ่งเป็นเจ้าของโดยวอลมาร์ทแนะนำเนื้อวากิวเมื่อปลายปี 2554 ด้วยการฆ่าเนื้อสัตว์จากฟาร์มในยอร์กเชียร์ สัตว์เป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างวัวโฮลสไตน์กับวากิวเพศผู้ สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ทำให้เนื้อ "สไตล์โกเบ" ราคาถูกลงเท่านั้น แต่ยังทำให้ผู้บริโภคชาวอังกฤษคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ที่มีลายหินอ่อนระดับกลาง ในเดือนมิถุนายน 2014 ร้านค้าส่วนลดเยอรมัน Aldi ประกาศว่าจะแนะนำสเต็กเนื้อ Wagyu "แต่ละร้านได้รับสเต็กจำนวน 50 รายการในราคาที่แข่งขัน 6.99 ปอนด์สำหรับสเต็กเนื้อสันนอก 225 กรัม" อย่างไรก็ตามเนื้อวากิวของอัลดี้นั้นมาจากนิวซีแลนด์ซึ่งเป็นสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้าโดยเฉพาะและจากซ้ายไปกินหญ้าซึ่งเป็นลักษณะที่สอดคล้องกับมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ที่เปลี่ยนแปลงไป
การติดฉลากของเนื้อโกเบ
การเพิ่มขึ้นของความนิยมของเนื้อโกเบในโลกที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งได้เปิดประตูสู่การปลอมแปลงและการใช้แบรนด์ที่ไม่เหมาะสม เนื่องจากการขาดการยอมรับทางกฎหมายในประเทศสหรัฐอเมริกาจึงยังคงเป็นไปได้ที่จะขายเนื้อวัวที่มีป้ายกำกับอย่างไม่ถูกต้องว่าเป็นเนื้อวัวโกเบ - ไม่ควรเป็น "สไตล์โกเบ" สมาคมส่งเสริมการตลาดและการจัดจำหน่ายเนื้อโกเบได้วางแผนที่จะเผยแพร่แผ่นพับบนเนื้อโกเบในภาษาต่างประเทศสำหรับข้อมูลผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง
ญี่ปุ่นได้จัดตั้งคณะกรรมการขึ้นเพื่อส่งเสริมการส่งออกเนื้อวัววากิว
ประวัติศาสตร์
พื้นหลังบนเนื้อโกเบ
วัวถูกนำเข้าจากจีนไปญี่ปุ่นในเวลาเดียวกันกับการปลูกข้าวในศตวรรษที่ 2 ซึ่งสอดคล้องกับสมัยยาโยอิ จนกว่าจะมีการฟื้นฟูเมจิ (1868) พวกมันถูกใช้เป็นร่างสัตว์โดยเฉพาะในการเกษตรป่าไม้และสำหรับการสกัดหรือการขนส่งและเป็นแหล่งปุ๋ย การบริโภคนมยังไม่เป็นที่ทราบและด้วยเหตุผลทางวัฒนธรรมและ / หรือศาสนาไม่ได้กินเนื้อสัตว์
ญี่ปุ่นถูกแยกจากส่วนอื่น ๆ ของโลกอย่างมีประสิทธิภาพตั้งแต่ปี 1635 ถึง 1854 ไม่มีความเป็นไปได้ที่จะมีการรบกวนทางพันธุกรรมนอกประชากรปศุสัตว์ท้องถิ่นตลอดช่วงเวลานี้ ระหว่างปีค. ศ. 1868 (การฟื้นฟูเมจิ) และปี 1887 มีการนำเข้าปศุสัตว์จากต่างประเทศประมาณ 2, 600 ตัวรวมถึง Braunvieh, Shorthorn และ Devon; ระหว่าง 2443 และ 2453 จำนวนมากเกิดขึ้นกับหุ้นพื้นเมือง จากปี 1919 เป็นต้นไปประชากรต่าง ๆ ในภูมิภาค - ต่างกัน - ผลลัพธ์ได้ถูกลงทะเบียนและเลือกเป็น "วัวญี่ปุ่นที่ปรับปรุงแล้ว" ดังนั้นจึงแยกแยะสายพันธุ์ที่แยกได้สี่สายพันธุ์โดยมีพื้นฐานมาจากอิทธิพลของโคต่างประเทศที่มีต่อลูกผสม; พวกเขาได้รับการยอมรับว่าเป็นสายพันธุ์ที่แท้จริงในปีพ. ศ. 2487 นี่คือเผ่าพันธุ์ทั้งสี่ที่แปลกประหลาดเช่นดำญี่ปุ่นน้ำตาลญี่ปุ่นโพลญี่ปุ่นและญี่ปุ่นชอร์ต ทาจิมะถือเป็นสายพันธุ์ทั้งหมดของแบล็คญี่ปุ่นซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่มีประชากรมากที่สุด (ประมาณ 90% ของทั้งสี่สายพันธุ์รวมกัน)
การบริโภคเนื้อวัวของญี่ปุ่นยังคงอยู่ในระดับต่ำจนกระทั่งหลังสงคราม (สงครามโลกครั้งที่สอง) เนื้อของโกเบได้รับความนิยมขยายไปถึงทั่วทั้งโลกในยุค 80 และ 90 เท่านั้น
ในปี 1983 สมาคมส่งเสริมการตลาดและการกระจายเนื้อโกเบได้ก่อตั้งขึ้นเพื่อกำหนดและส่งเสริมตราสินค้าโกเบและควบคุมการเลือกสัตว์ที่มีชื่อเป็นเนื้อโกเบ
ในปี 2009 USDA ได้ห้ามการนำเข้าเนื้อวัวญี่ปุ่นทั้งหมดเพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของปากและเท้าจากการเข้าถึงชายฝั่งของสหรัฐอเมริกาจากญี่ปุ่น คำสั่งห้ามถูกยกเลิกในเดือนสิงหาคม 2555 และหลังจากนั้นไม่นานเนื้อโกเบก็เริ่มนำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาอีกครั้ง
