Bitterballen คำนามพหูพจน์ของ bitterbal เป็นชื่อของสูตรเนื้อดัตช์
ซึ่งคล้ายกับสูตรของลูกชิ้นของเราซึ่งมักจะประกอบด้วย: เนื้อวัว (สับหรือสับ), ซุปเนื้อ, เนย, แป้งสาลี, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทย
สูตรส่วนใหญ่ของ Bitterballen ประกอบด้วยลูกจันทน์เทศและมีหลายรูปแบบที่รวมถึงแกงหรือผักสับ; กลุ่มคนเหล่านี้แครอทมีการใช้มากที่สุดอย่างแน่นอน
ส่วนผสมที่ผสมและปรุงสุกหลังจากนั้นวางในตู้เย็นเพื่อพักผ่อน เมื่อขนาดกะทัดรัดแป้งจะถูก preformed เป็นลูกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3-4 ซม. แล้วชุบเกล็ดขนมปังกับไข่และ breadcrumbs ก่อนที่จะถูกทอด
โดยทั่วไปแล้ว Bitterballen เสิร์ฟพร้อมกับ ramekin หรือชามมัสตาร์ดขนาดเล็ก
พวกเขากินในซูรินาเมในเนเธอร์แลนด์แอนทิลลิสในเนเธอร์แลนด์ในเบลเยียมและไม่บ่อยในอินโดนีเซีย ในศรีลังกาทำลูกชิ้นที่คล้ายกันมาก แต่มีปลาแทนเนื้อสัตว์
สำหรับส่วนผสมวิธีการเตรียมและประเภทของการปรุงอาหาร Bitterballen นั้นคล้ายคลึงกับ Kroketten ที่ รู้จักกันดี (พหูพจน์ของ kroket ) แม้ว่าจะมีความยาวมากกว่าและมีรูปร่างคล้ายไส้กรอกที่แตกต่างกัน
Bitterbal นั้นใช้ชื่อจากคำทั่วไปที่บ่งบอกถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดด้วยสมุนไพรที่เรียกว่า "bitters" ดัตช์ (ขม) Bitterballen เสิร์ฟในผับและบุฟเฟ่ต์เรียกว่า "bittergarnituur" หรืออาหารว่างที่เลือกสรรมาพร้อมกับเครื่องดื่ม ในคำอื่น ๆ เทียบเท่าของเหล้าก่อนอาหารอิตาเลียนหรืออาหารเรียกน้ำย่อย
