การผลิตและการใช้
น้ำมันถั่วลิสงผลิตอย่างไร?
น้ำมันถั่วลิสงสกัดจากเมล็ดพืชที่มีชื่อเดียวกัน ( Arachys hypogea L. ) โดยให้ผลผลิตที่แตกต่างกันระหว่าง 40 และ 50%
จากเมล็ดสามารถสกัดน้ำมันโดยความดันหรือมากกว่าปกติผ่านตัวทำละลายเคมี มีกระบวนการบดขั้นสูงที่มากหรือน้อยหลายแบบเพื่อให้ได้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เป็นที่ยอมรับของผลิตภัณฑ์
ในผลิตภัณฑ์ที่สกัดด้วยความเย็นน้อยกว่าโปรตีนจำนวนเล็กน้อยอาจยังคงอยู่ แต่เพียงพอที่จะกระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้ในอาสาสมัครที่ไวต่อการกระตุ้น
คุณสมบัติ
เงินให้กู้ยืม
อาหารที่ใช้
ด้วยเหตุนี้น้ำมันถั่วลิสงจึงถูกนำมาใช้เป็นน้ำมันโต๊ะและในอุตสาหกรรมการผลิตมาการีนและมายองเนส
สำหรับการผลิตเนยเทียมน้ำมันถั่วลิสงจะต้องผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนชันบางส่วนซึ่งมีเป้าหมายที่จะทำให้พันธะคู่มีความอิ่มตัวเพื่อลดการไหลของอาหาร กรดไขมันทรานส์ที่เรียกว่ามาจากกระบวนการไฮโดรจิเนชันซึ่งมีผลกระทบทางลบต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
เนยถั่วลิสงนั้นได้มาจากการบดเมล็ดด้วยการเติมไขมันที่เติมไฮโดรเจนเพียงบางส่วนเพื่อเพิ่มความเสถียร โดยทั่วไปแล้วความคงตัวของแป้งไม่ได้เกิดจากกระบวนการไฮโดรจิเนชันดังกล่าวข้างต้น แต่เกิดจากการมีอยู่ของถั่วลิสงบดละเอียด
การใช้งานอื่น ๆ
พาเนลที่เหลือซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนหากมีคุณภาพดีและไม่ปนเปื้อนด้วยอะฟลาทอกซินมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการให้อาหารปศุสัตว์
น้ำมันถั่วลิสงยังสามารถพบได้ในอุตสาหกรรมยาในฐานะที่เป็นยานพาหนะสำหรับสารออกฤทธิ์ที่ใช้ในการดูดไขมันในการแต่งกายสำหรับการใช้งานทางหลอดเลือดและในภาคเครื่องสำอางที่ใช้ในการผลิตสบู่และผงซักฟอกต่างๆ
คุณสมบัติทางโภชนาการ
|
โดยการตรวจสอบองค์ประกอบที่เป็นกรดของน้ำมันถั่วลิสงจะมีปริมาณกรดโอเลอิกสูงทำให้เป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับการทอดมากกว่าน้ำมันพืชอื่น ๆ นอกจากนี้ยังช่วยลดความไวต่อการหืน
เนื้อหาของกรดไลโนเลอิกยังยอดเยี่ยมซึ่งเป็นบรรพบุรุษของไขมันโอเมก้า - หกในขณะที่น้ำมันเมล็ดส่วนใหญ่กรดอัลฟ่า - ไลโนเลนิคนั้นหายากเป็นบรรพบุรุษของไขมันโอเมก้า - สาม
เนื้อหาของวิตามินอียังดีมาก (ประมาณ 19.1 มิลลิกรัมต่อโทโคฟีรอลต่อน้ำมันถั่วลิสง 100 มิลลิลิตร) ลักษณะเหล่านี้เมื่อรวมกับการไม่มีคอเลสเตอรอลและปริมาณไขมันอิ่มตัวลดลงทำให้น้ำมันถั่วลิสงมีคุณค่าในการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจหากบริโภคด้วยความสุขุมและทดแทนไขมันสัตว์บางส่วน (น้ำมันหมูเนย) น้ำมันหมูครีม ฯลฯ )
ยิ่งกว่านั้นเมื่อพิจารณาถึงการขาดกรดไขมันโอเมก้าสามน้ำมันถั่วลิสงจะต้องใส่ในอาหารที่อุดมไปด้วยน้ำมันปลาและ / หรือน้ำมันพืชซึ่งสารอาหารเหล่านี้อุดมไปด้วย (น้ำมันกัญชาน้ำมันคาโนลาน้ำมัน ของเมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันดอกคำฝอย)
