E260 - กรดอะซิติก

E260 - กรด ACETIC

กรดอะซิติกหรือที่เรียกว่าอะซิเตทเป็นสารประกอบทางเคมีอินทรีย์ ในอุตสาหกรรมอาหารสารนี้ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารที่เป็นกรดต่อการต่อต้านเชื้อราและแบคทีเรีย ในฉลากจะมีการส่งสัญญาณด้วยรหัส E260

สารประกอบนี้เป็นที่รู้จักกันเพื่อให้น้ำส้มสายชูที่มีลักษณะเปรี้ยวและเผ็ดรสชาติและกลิ่น

น้ำส้มสายชูเป็นสารประกอบโบราณ: วัฒนธรรมใด ๆ ที่มีการหมักเบียร์หรือไวน์ได้ค้นพบกรดอะซิติกอย่างแน่นอนเนื่องจากการเปิดรับเครื่องดื่มเหล่านี้ในที่โล่ง

กรดอะซิติกบริสุทธิ์ (เช่นไม่มีน้ำ) ที่อุณหภูมิห้องจะปรากฏเป็นของเหลวไม่มีสีซึ่งถูกเปลี่ยนรูปแช่แข็ง (เช่นต่ำกว่า 16.7 ° C) ให้กลายเป็นผลึกของแข็ง

กรดอะซิติกสามารถหาได้โดยกระบวนการสังเคราะห์หรือธรรมชาติ ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์ในตลาดได้มาจากการหมักด้วยแบคทีเรีย (ขอบคุณ Acetobacter และ Clostridium acetobutylicum ) ของน้ำตาลกากน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์หรือจากการสังเคราะห์ทางเคมีของ acetaldehyde

กรดอะซิติกเช่นเดียวกับการใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารยังสามารถใช้:

• ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเพิ่มความสามารถในการละลายของน้ำมันและเรซิน
• ในการผลิตขนมปังหรือในการหมักตื่นตระหนกเพื่อขัดขวางขอบคุณการกระทำที่เป็นกรดของการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์;
• ในการผลิตพอลิเอทิลีนเทเรฟทาเลต (PET) ที่ใช้ในการผลิตขวดพลาสติก
• ในการพัฒนาม้วนฟิล์มถ่ายภาพใช้ในถังกำลังพัฒนา
• เพื่อรักษาก้อนหญ้าแห้งโดย จำกัด การเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย
• ในการรักษาต่อยแมงกะพรุน;
• ในการผลิตกาวไม้และในเส้นใยและผ้าสังเคราะห์จำนวนมาก
• ในฐานะที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ;
• ใช้เจือจางมันถูกใช้เป็นน้ำยาล้างคราบเพื่อลบมะนาว

เกลือหลักของมันคือ:

• E261 โพแทสเซียม DIACETATE หรือโพแทสเซียมอะซีเตต
• E262 SODIUM DIACETATE หรือ SODIUM ACETATE
• E263 CALCIUM ACETATE หรือ CALCIUM ACETATE

DOSE ADI: /