ดูเพิ่มเติมที่: อาหารลดน้ำหนักโซนสารอาหารหลักสามตัว
ธาตุอาหารหลักคืออะไร หน้าที่ของพวกเขาคืออะไร?
สารอาหารขนาดใหญ่เป็นส่วนผสมของอาหารที่ต้องได้รับการแนะนำในปริมาณมากเนื่องจากเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกาย หมวดหมู่นี้รวมถึงคาร์โบไฮเดรต (หรือคาร์โบไฮเดรต) ไขมัน (ไขมันถูกต้องมากขึ้น) และโปรตีน (หรือโปรตีน)
ไม่ว่าแผนโภชนาการจะทำอย่างไรสารอาหารหลักทั้งสามจะต้องปรากฏเป็นเปอร์เซ็นต์และปริมาณที่ถูกต้องในเชิงคุณภาพ
ในอาหารของผู้เตตโตเทอร์ธาตุอาหารหลักร่วมกันครอบคลุม 100% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดและประมาณ 90% ของน้ำหนักอาหารแห้ง ในการอ้างอิงถึงคาร์โบไฮเดรตเพียงอย่างเดียวคนที่เป็นผู้ใหญ่กินเวลาหนึ่งร้อยกิโลกรัมต่อปี
ธาตุอาหารหลักทั้งสามให้พลังงานแก่สิ่งมีชีวิต แต่ในปริมาณที่แตกต่างกันและมีค่าทางชีวเคมีต่างกัน
โปรตีนซึ่งส่วนใหญ่ทำหน้าที่เป็นพลาสติกทำหน้าที่เป็นวัสดุสำหรับการเจริญเติบโตการบำรุงรักษาและการฟื้นฟูโครงสร้างเซลล์ พลังงานแคลอรี่ของพวกเขาคือ 4 Kcal ต่อกรัม คาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานโดยตรงมีพลังงานแคลอรี่ 4 กิโลแคลอรีต่อกรัม ในทางกลับกันไขมันก็ปล่อยพลังงานออกมาช้ากว่า แต่ก็มีความเข้มข้นมากกว่าสองเท่า (9 Kcal ต่อกรัม) ด้วยเหตุนี้จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งระหว่างการพักผ่อนและการอดอาหาร
ด้านล่างเราสรุปแผนผังแนวทางหลักสำหรับการกินเพื่อสุขภาพอ้างอิงถึงลิงค์ต่าง ๆ ที่ต้องการหัวข้อที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น
ร้อยละของธาตุอาหารหลักในอาหารที่สมดุล
ธาตุอาหารหลัก เชื่อมโยงไปยังบทความหลัก | การจัดจำหน่ายที่ยอมรับได้ของธาตุอาหารหลักในผู้ใหญ่ ( National Academy of Sciences, สถาบันการแพทย์, คณะกรรมการอาหารและโภชนาการ ) |
โปรตีน โปรตีนจากผัก ความต้องการโปรตีน กรดอะมิโน กรดอะมิโนที่จำเป็น กรดอะมิโนแตกแขนง leucine ไอโซลิวซีน ไลซีน phenylalanine อาร์จินี Taurine กลูตา ไขมัน ความต้องการไขมัน หน้าที่ของไขมัน ไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันในร่างกาย กรดไขมัน กรดไขมันจำเป็น ดีเอชเอ กรดโอเลอิก กรด Erucic คาร์โบไฮเดรต แป้ง เซลลูโลส ใยอาหาร maltodextrin dextrins ฟรักโทส เดกซ์โทรส มอลโตส กาแลคโต แล็กโตส | โปรตีน แคลอรี่ 10-35% ต่อวัน 10-20% ตามแนวทางของอิตาลี ไขมัน 20-35% ของแคลอรี่ต่อวัน 25-35% ตามแนวทางของอิตาลี ที่สำคัญ: ω-6: แคลอรี่ 5.0-10% ของทุกวัน ω-3: 0.6-1.2% ของแคลอรี่ทุกวัน คาร์โบไฮเดรต 45-65% ของแคลอรี่ต่อวัน 50-60% ตามแนวทางของอิตาลี หมายเหตุ: คอเลสเตอรอลควรได้รับในปริมาณขั้นต่ำที่เข้ากันได้กับอาหารที่ถูกต้อง; อย่างไรก็ตามในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีแนะนำให้ไม่เกิน 300 มก. / วัน อาร์กิวเมนต์ที่คล้ายกันสำหรับไขมันทรานส์ - ซึ่งมีขีด จำกัด ที่ยอมรับได้คือ 5 กรัม / วัน - และไขมันอิ่มตัวซึ่งไม่ควรเกิน 7-10% ของแคลอรี่ต่อวัน สำหรับการกระจายไขมันชนิดต่าง ๆ นั้นไม่มีกฎที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน โดยทั่วไปนักโภชนาการแนะนำให้เคารพสัดส่วนที่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวประมาณ 50% อิ่มตัว 25-30% และไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 20-25% ปริมาณใยอาหารที่เพียงพออยู่ระหว่าง 25 และ 35 กรัมต่อวัน ปริมาณแคลอรี่ที่ได้จากน้ำตาลไม่ควรเกิน 12% (แนวทางอิตาลี) - 25% (แนวทางอเมริกัน) ของแคลอรี่ทั้งหมด ไม่ว่าในกรณีใด ๆ พวกเขาควรได้รับการบริโภคเท่าที่จำเป็น สารอาหารรองไม่สามารถใช้เป็นเช่นนี้ได้ แต่ต้องการการย่อยก่อน: การย่อยของไขมันการย่อยโปรตีน การย่อยคาร์โบไฮเดรต |
