อาหาร Ketogenic? ไม่เป็นไรขอบคุณ!

ดูเพิ่มเติมที่: อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

มันคืออะไร

อาหาร Ketogenic: ความหมาย

อาหาร ketogenic เป็นกลยุทธ์ทางโภชนาการตามการลดคาร์โบไฮเดรตอาหารซึ่ง "บังคับ" ร่างกายในการผลิตกลูโคสที่จำเป็นสำหรับการอยู่รอดด้วยตนเองและเพื่อเพิ่มการใช้พลังงานของไขมันที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อไขมัน

อาหาร Ketogenic หมายถึง " อาหารที่ผลิตร่างกายคีโตน " (สารตกค้างจากการเผาผลาญพลังงานการผลิต)

ผลิตเป็นประจำในปริมาณที่น้อยที่สุดและทิ้งอย่างง่ายดายด้วยการระบายอากาศของปอดและปอดในอาหาร ketogenic ร่างกายคีโตนถึงระดับที่สูงกว่าสภาพปกติ ส่วนเกินที่ไม่พึงปรารถนาของร่างกายคีโตนรับผิดชอบต่อแนวโน้มที่จะลดค่า pH ในเลือดที่เรียกว่าคีโตซีส กิจกรรมมอเตอร์ยังส่งผลกระทบในเชิงบวกหรือทางลบ (ขึ้นอยู่กับกรณี) สภาพของ ketoacidosis

การปรากฏตัวของคีโตนในเลือดทำให้เกิดผลกระทบต่าง ๆ ต่อสิ่งมีชีวิต บางคนคิดว่ามีประโยชน์ในกระบวนการลดความอ้วนอื่น ๆ คือ "หลักประกัน"

ไม่มีอาหาร ketogenic ชนิดเดียวและอาหารทุกประเภทที่ให้คาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าที่จำเป็นเช่นอาหาร Atkins หรือ LCHF (คาร์โบไฮเดรตต่ำไขมันสูง - คาร์โบไฮเดรตต่ำไขมันสูง) เป็น ketogenic อาหาร ketogenic บางประเภทถูกนำมาใช้ในด้านคลินิก แต่ระบบเหล่านี้ส่วนใหญ่ถูกนำไปใช้ในด้านการออกกำลังกายและวัฒนธรรมความงาม

คุณสมบัติ

ลักษณะของอาหารคีโตเจน

อาหาร ketogenic (ในอาหาร ketogenic ภาษาอังกฤษหรืออาหาร keto) เป็นรูปแบบทางโภชนาการ:

แคลอรี่ต่ำ (อาหาร hypocaloric)
ร้อยละต่ำและเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตแน่นอน (อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ)
เปอร์เซ็นต์โปรตีนสูงแม้ว่าปริมาณสัมบูรณ์ (เป็นกรัม) มักเป็นสื่อกลาง
เปอร์เซ็นต์สูงและเนื้อหาสมบูรณ์ของไขมัน

วัตถุประสงค์

แอพลิเคชันของอาหาร ketogenic

กลยุทธ์อาหารนี้ส่วนใหญ่จะใช้ในสามบริบท (แตกต่างจากกันมาก):

การสูญเสียน้ำหนัก (ดีกว่าถ้าอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์)
การรักษาด้วยอาหารของโรคเมตาบอลิบางอย่างเช่นน้ำตาลในเลือดสูงและ hypertriglyceridaemia (เฉพาะภายใต้การดูแลของแพทย์)
การลดอาการที่เกี่ยวข้องกับโรคลมชักในเด็ก (เฉพาะในกรณีที่ผู้ป่วยไม่ตอบสนองต่อการรักษาด้วยยาและอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้น)

กินอะไร

สิ่งที่กินในอาหาร ketogenic หรือไม่

สิ่งสำคัญที่สุดในการเข้าถึงภาวะคีโตซีสคือการกินอาหารที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรต จำกัด ผู้ที่ทำน้อยและหลีกเลี่ยงอาหารที่อุดมไปด้วย

อาหารที่แนะนำคือ:

เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์ประมงและไข่ - กลุ่มพื้นฐานของอาหาร
ชีส - กลุ่มพื้นฐานของอาหาร
ไขมันและน้ำมันปรุงรส - V กลุ่มพื้นฐานของอาหาร
ผัก - กลุ่มอาหารพื้นฐาน VI และ VII

อาหารที่แนะนำต่อแทนคือ:

ธัญพืชมันฝรั่งและอนุพันธ์ - กลุ่มอาหารพื้นฐานที่สาม
พืชตระกูลถั่ว - กลุ่มอาหารพื้นฐาน IV
ผลไม้ - กลุ่มอาหารพื้นฐาน VI และ VII
น้ำอัดลม, ขนมหวานต่าง ๆ, เบียร์ ฯลฯ

โดยทั่วไปจะแนะนำให้รักษาปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่น้อยกว่าหรือเท่ากับ 50 กรัม / วันจัดระเบียบใน 3 ส่วนที่มี 20 กรัมแต่ละ

แนวทางที่เข้มงวดสำหรับการรับประทานอาหาร ketogenic ที่ถูกต้องจะช่วยให้พลังงานสลาย:

10% จากคาร์โบไฮเดรต
โปรตีน 15-25% (ไม่ลืมโปรตีนนั้นที่มีกรดอะมิโนกลูโคเจน, มีส่วนร่วมในการสนับสนุนระดับน้ำตาลในเลือด)
70% หรือมากกว่าจากไขมัน

วิธีการเข้าใจการอยู่ในคีโตซีส?

เพื่อระบุสถานะที่เป็นไปได้ของคีโตซีสนั้นเป็นไปได้ที่จะทำการทดสอบปัสสาวะ (มีแถบพิเศษสำหรับปัสสาวะ), เลือด (เครื่องวัดคีโตนเลือด) หรือลมหายใจ (เครื่องวิเคราะห์คีโตนในลมหายใจ) อย่างไรก็ตามคุณสามารถพึ่งพาอาการ "เครื่องตรวจจับ" บางอย่างซึ่งไม่ต้องการการทดสอบใด ๆ :

ปากแห้งและรู้สึกกระหายน้ำ
diuresis เพิ่มขึ้น (โดยการกรอง acetoacetate)
กรดหรือเหงื่ออะซิโตน (เนื่องจากการมีอะซิโตน) ที่หนีออกมาทางลมหายใจของเรา
ลดความอยากอาหาร
ความเมื่อยล้า

ต้องมีคีโตนกี่ตัวในเลือด?

ไม่มีความแตกต่างที่แท้จริงระหว่างคีโตซีสและคีโตซีสที่ไม่ใช่ ระดับของสารเหล่านี้ได้รับอิทธิพลจากอาหารและวิถีชีวิต อย่างไรก็ตามมันเป็นไปได้ที่จะระบุว่ามีช่วงที่เหมาะสมสำหรับการทำงานที่ถูกต้องของอาหาร ketogenic:

คีโตนต่ำกว่า 0.5 มิลลิโมลต่อลิตรของเลือดไม่ถือว่าคีโตซีส
ระหว่าง 0.5-1.5 มิลลิโมล / ลิตรเรียกว่าคีโตซีสไลท์
ด้วย 1, 5-3 mmol / l คีโตซีสถูกกำหนดให้เป็นที่สุด
ค่ามากกว่า 3 มิลลิโมล / ลิตรนอกจากจะไม่มีประสิทธิภาพมากขึ้นแล้วยังส่งผลต่อสุขภาพ (โดยเฉพาะในกรณีของโรคเบาหวานประเภท 1)
ค่าที่สูงกว่า 8-10 มิลลิโมล / ลิตรนั้นทำได้ยากด้วยการควบคุมอาหาร บางครั้งพวกเขาจะได้รับในโรคหรือโดยการออกกำลังกายไม่เพียงพอ; พวกเขาเกี่ยวข้องกับอาการที่ร้ายแรงมาก

มันทำงานอย่างไร

ภาพรวมของการผลิตพลังงาน

การผลิตพลังงานของเซลลูล่าร์เกิดขึ้นจากการเผาผลาญของสารตั้งต้นบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลูโคสและกรดไขมัน ส่วนใหญ่กระบวนการนี้เริ่มต้นในไซโตพลาสซึม (glycolysis แบบไม่ใช้ออกซิเจน - ไม่มีออกซิเจน) และสิ้นสุดในไมโตคอนเดรีย (วงจร Krebs - ด้วยออกซิเจน - และเติม ATP) หมายเหตุ : เซลล์กล้ามเนื้อยังสามารถออกซิไดซ์ในปริมาณที่ดีของกรดอะมิโนโซ่กิ่ง อย่างไรก็ตามสองแง่มุมพื้นฐานจะต้องขีดเส้นใต้:

เนื้อเยื่อบางส่วนเช่นเดียวกับประสาททำงาน "เกือบ" เฉพาะกับน้ำตาลกลูโคส
การใช้เซลลูลาร์อย่างถูกต้องของกรดไขมันนั้นอยู่ในระดับต่ำกว่าการมีกลูโคสซึ่งหากผลิตได้ไม่เพียงพอตับจะผลิตโดย neoglucogenesis (เริ่มจากพื้นผิวเช่นกรดอะมิโนกลูโคเจนและกลีเซอรอล)
หมายเหตุ : ด้วยตัวเอง neoglucogenesis ไม่สามารถตอบสนองอย่างแน่นอนในระยะยาวความต้องการการเผาผลาญของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

นี่คือเหตุผลว่าทำไมคาร์โบไฮเดรตถึงแม้ว่าพวกเขาไม่สามารถนิยามได้ว่า "จำเป็น" ควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นสารอาหารที่จำเป็นและเราขอแนะนำให้รับประทานอย่างน้อย 180 กรัม / วัน (ปริมาณขั้นต่ำเพื่อรับประกันการทำงานเต็มรูปแบบของระบบประสาทส่วนกลาง)

คีโตนที่เหลืออยู่

ให้เราอธิบายว่าการปลดปล่อยของคีโตนเกิดขึ้นได้อย่างไร

ในระหว่างการผลิตพลังงานกรดไขมันจะถูกลดลงเป็น CoA (coenzyme A) ก่อนและเข้าสู่วงจร Krebs ทันที ที่นี่พวกมันจับกับ oxaloacetate เพื่อให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นเพิ่มเติมโดยจบลงด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ เมื่อการผลิต acetyl CoA ผ่านการสลายไขมันเกินความสามารถในการดูดซึมของ oxaloacetate ร่างกายของคีโตนที่เรียกว่าจะเกิดขึ้น

หมายเหตุ : ร่างกายคีโตนแต่ละตัวประกอบด้วยโมเลกุลอะเซทิลีน CoA สองตัว

ประเภทของคีโตน

คีโตนร่างกายมีสามประเภท:

อาซิโตน
acetoacetate
3 ไฮดรอกซี

การกำจัดร่างคีโตน

คีโตนร่างกายสามารถออกซิไดซ์ต่อไปโดยเฉพาะจากเซลล์กล้ามเนื้อจากหัวใจและในระดับที่น้อยลงจากสมอง (ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้พวกเขาในการขาดกลูโคส) หรือกำจัดด้วยปัสสาวะและการระบายอากาศที่ปอด ไม่จำเป็นต้องระบุว่าการเพิ่มคีโตนในเลือดยังเพิ่มภาระงานของไตอีกด้วย

หากการผลิตคีโตนร่างกายเกินความสามารถในการกำจัดของร่างกายพวกเขาจะสะสมในเลือดทำให้เกิดคีโตซีสที่เรียกว่า

คีโตซีส, ketoacidosis และดิสก์เผาผลาญ

หรือที่เรียกว่า ketoacidosis ภาวะนี้ช่วยลดค่า pH ของเลือดซึ่งกำหนดภาพทั่วไปของภาวะกรดในเมตาบอลิค ในกรณีที่รุนแรงดิสก์อาจนำไปสู่อาการโคม่าและแม้แต่เสียชีวิตได้

กิจกรรมมอเตอร์และ ketoacidosis

บทบาทของกิจกรรมมอเตอร์ใน ketoacidosis เป็นในแง่ที่ขัดแย้ง สมมติว่าการใช้อาหาร ketogenic นั้นเป็นกระบวนการเผาผลาญอาหารซึ่งในระยะยาวอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์แม้จะอยู่ในวัยหนุ่มสาวและได้รับการฝึกฝนมาเป็นอย่างดี

ในอีกด้านหนึ่งการออกกำลังกายอย่างเข้มข้นเพิ่มความต้องการพลังงานของกลูโคสซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการผลิตและการสะสมของคีโตน
ในทางตรงกันข้ามการออกกำลังกายระดับปานกลางเพิ่มการเกิดออกซิเดชันของร่างกายคีโตนเองโดยต่อต้านการสะสมของพวกเขาและผลกระทบเชิงลบที่พวกเขาสามารถออกแรงในร่างกาย

neoglucogenesis

เราได้กล่าวไปแล้วว่าสิ่งมีชีวิตยังคงต้องการกลูโคสและถ้ามันไม่ได้รับการควบคุมด้วยอาหารก็จะต้องผลิตด้วย neoglucogenesis จำเป็นอย่างยิ่งต่อการทำงานที่เหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อเยื่อเส้นประสาทกลูโคสยังจำเป็นต่อการทำปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันให้สมบูรณ์

gluconeogesis เป็นกระบวนการที่นำไปสู่การก่อตัวของกลูโคสที่เริ่มต้นจากโครงกระดูก carbonaceous ของกรดอะมิโนบางอย่าง (เรียกว่า glucogenic หรือที่ก่อให้เกิด oxaloacetate); ในระดับที่น้อยลงเช่นจากกลีเซอรอลและกรดแลคติค กระบวนการนี้ช่วยให้มั่นใจว่ามีการจัดหาพลังงานอย่างต่อเนื่องแม้ในสภาวะที่มีการขาดน้ำตาลกลูโคส แต่จะบังคับให้ตับและไตทำงานหนักขึ้นเพื่อกำจัดไนโตรเจน

ประโยชน์ที่ได้รับ

ประโยชน์ของอาหาร ketogenic

อาหาร ketogenic สามารถมีข้อได้เปรียบ:

อำนวยความสะดวกในการลดน้ำหนักด้วย:

ลดแคลอรีรวม
บำรุงน้ำตาลในเลือดคงที่และอินซูลิน
เพิ่มการบริโภคไขมันเพื่อวัตถุประสงค์ด้านพลังงาน
เพิ่มขึ้นในค่าใช้จ่ายแคลอรี่ทั่วโลกเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของการกระทำแบบไดนามิกที่เฉพาะเจาะจงและ "งานเผาผลาญ"

มันมีผล anorectic
มันจะมีประโยชน์ในการตอบโต้อาการของโรคลมชักที่ไม่ตอบสนองต่อยาเสพติดโดยเฉพาะในเด็ก

ข้อเสีย

ข้อเสียของอาหาร ketogenic

อาหาร ketogenic ยังสามารถแสดงข้อเสียหลายประการซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับระดับของร่างกายคีโตนที่อยู่ในเลือด:

เพิ่มการกรองการทำงานของไตและ diuresis (การขับถ่ายของคีโตนและของเสียไนโตรเจน)

มีแนวโน้มที่จะขาดน้ำ
ปริมาณงานที่เพิ่มขึ้นของไต
อาจก่อให้เกิดพิษที่ไตมีต่อร่างกายของคีโตน

ภาวะน้ำตาลในเลือดที่เป็นไปได้
ความดันเลือดต่ำที่เป็นไปได้
Keto-flu หรือ "keto-flu" ในภาษาอังกฤษ มันเป็นโรคที่เชื่อมโยงกับการปรับตัวไม่ดีของสิ่งมีชีวิตหลังจาก 2-3 วันจากจุดเริ่มต้นของอาหาร ketogenic มันรวม:

อาการปวดหัว
ความเมื่อยล้า
เวียนหัว
คลื่นไส้เล็กน้อย
ความหงุดหงิด

ในหัวข้อที่ละเอียดอ่อนที่สุดให้เพิ่มความเป็นไปได้ที่จะเป็นลม (เนื่องจากสองรายการก่อนหน้า)
แนวโน้มที่จะ:

ปวดกล้ามเนื้อ
อาการท้องผูก
ความรู้สึกของใจสั่นหัวใจ

เพิ่มปริมาณงานของตับโดยการเพิ่ม neoglucogenesis กระบวนการการปนเปื้อนและการปนเปื้อน
ในการปรากฏตัวของกิจกรรมมอเตอร์ที่รุนแรงและ / หรือเป็นเวลานาน catabolism ของกล้ามเนื้อ
มันไม่สมดุลและมีแนวโน้มที่จะ จำกัด ปริมาณของสารอาหารที่สำคัญมาก
มันอาจเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ:

วิชาที่มีภาวะขาดสารอาหารเช่นผู้ที่ได้รับผลกระทบจากความผิดปกติในการรับประทานอาหาร (DCA)
เบาหวานชนิดที่ 1
Gravida และ nutrici
ผู้ที่ทนทุกข์ทรมานจากโรคตับและ / หรือโรคไตแล้ว

การปรับปรุงทางวิทยาศาสตร์

คาร์โบไฮเดรต: ประนีประนอมสุขภาพและส่งเสริมการตาย?

หลักฐาน

โดยการสังเกตและเปรียบเทียบรายการของข้อได้เปรียบกับข้อเสียอย่างระมัดระวังดูเหมือนว่าอาหาร ketogenic ไม่ใช่ "สวรรค์" ที่แท้จริง ในความเป็นจริงมันเป็นวิธีการห้ามใช้ในหลายสถานการณ์ นอกจากนี้ยังต้องใช้ "ความไวของแต่ละบุคคล" บางอย่างหรือการใช้เครื่องมือวิเคราะห์ที่ทำให้แน่ใจว่าพวกเขาพอดีอย่างสมบูรณ์ภายใน "ketosis ในอุดมคติ" เป็นกลยุทธ์ที่ค่อนข้างยุ่งยากและไม่เกิดขึ้นเองแน่นอน อย่างไรก็ตามมันยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบันในบริบทของการลดน้ำหนักและการรักษาด้วยอาหารกับภาวะน้ำตาลในเลือดสูงเรื้อรัง

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็นว่าหากใช้อย่างถูกต้องแล้วอาหาร ketogenic ไม่เพียง แต่จะมีประโยชน์ แต่ยังสามารถแก้ไขความเสียหายที่เกิดจากอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต (โรคอ้วน, เบาหวานชนิดที่ 2, hypertriglyceridaemia เป็นต้น)

การศึกษาแบบบริสุทธิ์ของ Dehghan et al., 2017

PURE (Dehghan et al., 2017) เป็นการศึกษาที่คาดหวัง (หรือการศึกษา) ที่มีผู้เข้าร่วมประชุมมากกว่า 135, 000 คนจาก 18 ประเทศเป็นเวลาหลายปี ไม่รวมวิชาที่มีโรคหลอดเลือดหัวใจที่มีอยู่แล้ว (ยกเว้นโรคเบาหวาน) หลังจากการติดตาม 7.4 ปีจากจุดเริ่มต้นของการสังเกตมากกว่า 10, 000 คนเสียชีวิตหรือเหตุการณ์หัวใจและหลอดเลือด (เช่นหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง) ที่เกี่ยวข้องกับพารามิเตอร์ที่เกิดขึ้น การเริ่มต้นของการศึกษา (ปัจจัยทางเศรษฐกิจและสังคมแบบสอบถามเกี่ยวกับโภชนาการและกิจกรรมยนต์); พบว่าการบริโภคคาร์โบไฮเดรตเพิ่มอัตราการตายรวมในขณะที่ไขมัน (ลดความอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว) ไขมันลดลง ไม่มีการเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคไขมันและการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจหรือการเสียชีวิตประเภทอื่นที่เกี่ยวข้องยกเว้นไขมันอิ่มตัวซึ่งมีความสัมพันธ์โดยไม่คาดคิดกับความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง

การเปิดตัวของอินซูลินจากการดูดซึมกลูโคสและการเปิดใช้งานของน้ำตกสัญญาณที่สอดคล้องกันสามารถถือเป็นเหตุผลหลักในการเพิ่มอัตราการตายโดยการเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรต ตามที่ปรากฏโดยอุบัติการณ์สูงของเนื้องอกในผู้ป่วยโรคเบาหวาน, hyperinsulinemia เป็นปัจจัยการเจริญเติบโตที่สำคัญมาก

ลดการดูดซึมกลูโคส

จากมุมมองของการบำบัดรักษาหากคาร์โบไฮเดรตเป็นปัจจัยที่เกี่ยวข้องในการส่งเสริมการเสียชีวิตไม่เพียง แต่ช่วยลดการบริโภคทั้งหมด แต่ยังรวมถึงการยับยั้งการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและการเผาผลาญอาหารที่ควรยืดอายุการใช้งาน

Acarbose เป็นตัวยับยั้งอัลฟากลูโคซิเดสเอนไซม์ในลำไส้ที่ปล่อย D-กลูโคสจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (โดยเฉพาะแป้ง) มันถูกใช้ในการรักษาผู้ป่วยโรคเบาหวานเพื่อ จำกัด การดูดซึมคาร์โบไฮเดรตในลำไส้ตั้งแต่ 80 สอดคล้องกับบทบาทของคาร์โบไฮเดรตในการประนีประนอมสุขภาพ acarbose ได้รับการแสดงเพื่อยืดอายุขัยในหนู (Harrison et al., 2014)
ตัวยับยั้งร่วมโซเดียม 2 กลูโคส (SGLT-2) ส่งเสริมการกำจัด D-กลูโคสจากเลือดผ่านทางปัสสาวะ สารยับยั้งที่พัฒนาขึ้นใหม่เหล่านี้ใช้สำหรับการรักษาผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับอายุการใช้งานของสิ่งมีชีวิตหรือมนุษย์ยังไม่ได้รับการเผยแพร่ แต่ดูเหมือนว่าเป็นธรรม
ยา metformin ที่ตรวจพบในปัจจุบันเกี่ยวกับการยืดอายุขัย (การศึกษา TAME) ช่วยลดการผลิตกลูโคส (gluconeogenesis) จากตับและทำให้น้ำตาลในเลือดลดลง

การรวมกันของสารอาหาร

ในหนูหนูการกำจัดคาร์โบไฮเดรตเกือบสมบูรณ์ (<1%) เพื่อให้ได้อาหาร ketogenic ทำให้อายุการใช้งานของอาหารดีขึ้นเมื่อเทียบกับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง ในทางกลับกัน Roberts et al., 2017 ได้ตั้งข้อสังเกตว่าการสร้างพลังงานเพียง 10% ในน้ำตาลอย่างง่ายทำให้เกิดผลบวกนี้หายไป โดยการแทนที่น้ำตาลด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนพารามิเตอร์จะปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นน้ำตาลจึงมีผลกระทบที่เลวร้ายที่สุด มันได้รับการแสดงให้เห็นว่าการเชื่อมโยงอาหารที่มีไขมันสูงกับร้อยละปานกลางของน้ำตาลที่เรียบง่ายส่งผลให้เกิดผลลบ; อย่างไรก็ตามสิ่งที่แย่ที่สุดนั้นได้มาจากการรวมไขมันและน้ำตาลในปริมาณที่สูงมาก นอกจากนี้ส่วนขยายของช่วงชีวิตของหนูถูกบันทึกไว้โดยการแทนที่โปรตีนโภชนาการด้วยคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นอิสระจากแคลอรี่ทั้งหมด (Solon-Biet et al., 2014) เมื่อนำมารวมกันการศึกษาเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าน้ำตาลในอาหารเป็นสิ่งที่สำคัญมาก แต่ไม่เพียง แต่เป็นปัจจัย จำกัด ต่อสุขภาพของสัตว์ฟันแทะ

นักวิจารณ์เพื่อการศึกษา

การศึกษา PURE ถูกวิพากษ์วิจารณ์เพื่อจัดการกับผลกระทบทางสถิติของผลลัพธ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งนิสัยทางโภชนาการขึ้นอยู่กับรายได้และสภาพทางภูมิศาสตร์ของกลุ่มย่อยที่เฉพาะเจาะจงจะไม่สามารถใช้ได้กับ บริษัท ที่มีรายได้สูงในตะวันตก (ซึ่งรวมอยู่ใน PURE) แน่นอน Dehghan และคณะ (2017) ยังไม่ได้วิเคราะห์ว่าแหล่งที่มาของคาร์โบไฮเดรต (น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ / คาร์โบไฮเดรตหรือธัญพืช) สามารถนำไปสู่ผลกระทบที่เป็นอันตรายของคาร์โบไฮเดรตและรายได้ที่มีผลต่อคุณภาพของการเลือกอาหาร อย่างไรก็ตามมีการเสนอรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับรายได้และความมั่งคั่งของครอบครัวรวมถึงสถานะทางเศรษฐกิจและสังคมของประเทศนั้น ๆ แสดงให้เห็นว่าตัวแปรเหล่านี้ไม่ได้มีผลกระทบต่อการสังเกตหลักของการศึกษา (ภาคผนวกหน้า 34 ของ Dehghan et al), 2017)

บทสรุปของการศึกษา

ทีมการศึกษา PURE เชื่อว่าคำแนะนำทางโภชนาการในปัจจุบันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตที่กลั่นและน้ำตาลควรได้รับการพิจารณาใหม่อย่างรุนแรง นอกจากนี้ตัวเลือกทางเภสัชวิทยาในการจำลองโภชนาการคาร์โบไฮเดรตต่ำ (เช่นโดยไม่จำเป็นต้องลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตอย่างมีประสิทธิภาพ) ควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นวิธีการที่มีประโยชน์และเป็นประโยชน์ต่อการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมทางโภชนาการของประชากรทั่วไป

สะท้อน

อาหาร Ketogenic: ตกลง?

การหลีกเลี่ยงการใช้กลูโคสในอาหารและบังคับให้ร่างกายใช้กรดอะมิโนที่ไม่สะดวกเป็นกลยุทธ์ที่ "น่าสงสัย" เพราะมันเป็นพิษต่อสิ่งมีชีวิตทั้งหมดทำให้ตับและไตเหนื่อยล้าโดยไม่จำเป็นทำให้ระบบประสาทและกล้ามเนื้อมีประสิทธิภาพน้อยลง

ในทางกลับกันผลกระทบเชิงลบที่อาจเกิดขึ้นจาก GRAVE ของอาหาร ketogenic นั้นมี จำกัด มากกว่าที่หลายคนเชื่อ หรือมากกว่านั้นอาหาร ketogenic เพียงอย่างเดียวในระยะสั้นไม่ก่อให้เกิดภาวะไตวายตับวายการลดเมตาบอลิซึมของฐานและต่อมไทรอยด์บกพร่อง อย่างไรก็ตามสิ่งที่อาจเกิดขึ้นในระยะยาวยังคงเป็นเป้าหมายของการศึกษา แน่นอนว่าอาหาร ketogenic ไม่ควรเข้าใจว่าเป็นกลยุทธ์ด้านอาหารที่ชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการห้ามใช้ในบางสถานการณ์

อย่างไรก็ตามมันไม่ต้องสงสัยเลยว่างานทั้งหมดนี้นอกเหนือจากการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินในระดับต่ำ (มีความรับผิดชอบพร้อมกับแคลอรี่ส่วนเกิน, ไขมันสะสม), เพิ่มปริมาณแคลอรี่ที่เผาผลาญ, กระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนและการผลิตสารที่ ส่งเสริมการกำจัดไขมันและระงับความอยากอาหาร ด้วยเหตุผลเหล่านี้ประสิทธิภาพ "ลดน้ำหนัก" ของอาหาร ketogenic ก็คือโดยรวมแล้วสูง

อาหาร ketogenic ทำงานได้ทันที แต่วิชาที่ร่างกายจะความเครียดอย่างต่อเนื่องและไม่แข็งแรง หากได้รับการออกแบบมาไม่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการแจกจ่ายไม่ดีหรือมีข้อ จำกัด มากเกินไปอาหาร ketogenic จะต้องถูกทอดทิ้งและแทนที่ด้วยกลยุทธ์อาหารอื่น ๆ ที่มีอันตรายน้อยกว่าและมีประสิทธิภาพเท่าเทียมกัน

แม้ว่ามันจะใช้ในการรักษาโรคลมชักที่ไม่ตอบสนองต่อยาอย่างเหมาะสม แต่ในบริบทอื่น ๆ อาหาร ketogenic อาจเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง อันที่จริงแล้วเป็นหนึ่งในกลยุทธ์ด้านอาหาร "สุดขั้ว" ที่แพร่หลายที่สุดในความผิดปกติของการรับประทานอาหาร (DCA) หากดำเนินการโดยบุคคลที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานชนิดที่ 1 (แม้ว่าจะไม่มีเหตุผลจริง ๆ ) ก็ต้องได้รับการดูแลและความช่วยเหลือจากแพทย์เป็นจำนวนมากเพราะอาจมีผลกระทบร้ายแรงต่อสุขภาพ ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อมีความไม่สมดุลอย่างรุนแรงก็สามารถลดความต้องการสารอาหารของหญิงตั้งครรภ์หรือพยาบาล