E297 - กรด Fumaric

E297 กรด FUMARIC

กรด Fumaric เป็นกรดธรรมชาติที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้หลายชนิดและในผักหลายชนิด มันถูกแยกออกเป็นครั้งแรกจากรากของพืชสมุนไพรป่า Fumaria officinalis (Fumariaceae) ดังนั้นชื่อกรด fumaric

ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารนั้นได้มาจากการหมักน้ำตาล (วิธีการหมัก) ที่ดำเนินการโดยเห็ดหรือผ่านการสังเคราะห์ทางเคมี ในเส้นทางสังเคราะห์กรดฟูมาเรียส่วนใหญ่ผลิตโดย isomerization ของกรดมาลิกโดยใช้ยูเรียเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา

กรด Fumaric เป็นสารกันบูดที่ใช้เป็นสารควบคุมความเป็นกรดและความคงตัวของอาหารหลายชนิด นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารกันเสียในการรักษาโรคสะเก็ดเงินซึ่งเป็นหนึ่งในโรคผิวหนังเรื้อรังที่พบได้บ่อยที่สุด กรด Fumaric มักจะได้รับในปริมาณ 60-105 มก. ต่อวันซึ่งสามารถเพิ่มขึ้นได้

ผลข้างเคียงเมื่อใช้เป็นยาอาจรวมถึงความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและไตหรือรอยแดงของผิวหนัง ในทุกกรณีดังนั้นหากบริโภคในปริมาณปกติจะไม่เกิดผลข้างเคียงที่เป็นอันตราย

DOSE ADI: /