โดย Dr. Rita Fabbri
กระเทียมเป็นพืชที่ได้รับการปลูกฝังมาเป็นเวลานาน Linnaeus บ่งชี้ว่าซิซิลีเป็นบ้านเกิดของพืช Kunth หมายถึงอียิปต์ ผู้เขียนบางคนยืนยันว่าประเทศเดียวที่มีการพบกระเทียมในป่าในทางที่แน่นอนคือจีน นักวิจัยคนอื่นอ้างว่าพบว่ามันเกิดขึ้นเองในอินเดีย
วันนี้กระเทียมได้รับการปลูกฝังในทุกทวีปและเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของการทำอาหาร ในอิตาลีได้รับการปลูกฝังส่วนใหญ่ในกัมปาเนียซิซิลีเวเนโตและเอมิเลีย - โรมานยา (น่าสังเกตคือ Aglio di Voghiera ในจังหวัดเฟอร์ราราสำหรับเอกลักษณ์ทางพันธุกรรมที่เฉพาะเจาะจง) นิรุกติศาสตร์ของชื่อพฤกษศาสตร์มาจากคำว่าเซลติก "ทั้งหมด" หรือการเผาไหม้ด้วยการพาดพิงถึงรสนิยมและจากละติน "sativum" ความหมาย "ที่สามารถหว่าน" เอกสารทางประวัติศาสตร์และความเชื่อที่ได้รับความนิยม (เช่นความสามารถที่ถูกกล่าวหาเพื่อเก็บแวมไพร์ไว้) เป็นเครื่องยืนยันถึงพลังของกระเทียม
 | ชื่อพฤกษศาสตร์: Allium sativum L. ครอบครัว: Liliaceae ชิ้นส่วนที่ใช้: bulbilli |
คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์
กระเทียมเป็นไม้ล้มลุกที่ปลูกเป็นประจำทุกปี อวัยวะที่แท้จริงของการขยายพันธุ์คือกลีบหรือ bulbils ซึ่งในกลุ่มของ 5-20 รูปแบบหลอดไฟหรือหัวหรือหัว สิ่งนี้ถูกล้อมรอบด้วยชุดของใบไม้ที่เรียกว่า tunics ปลอดเชื้อพร้อมฟังก์ชันป้องกัน
หัวกระเทียมจะต้องเก็บในที่เย็นและอากาศถ่ายเทได้สะดวกในกล่องหรือแขวนใน "reste" ทั่วไป
องค์ประกอบทางเคมี
สารประกอบที่ถูกทำให้เจือจางเช่นอัลลิซินอาเจนินไวนิลซิตินไธโอซัลเฟตและไดซัลไฟด์ diallyl
ในหลอดไฟเหมือนเดิมสารประกอบกำมะถันส่วนใหญ่จะถูกแทนด้วยอัลลีน; เมื่อหลอดไฟเป็นพื้น ezyme allinasi จะถูกปล่อยซึ่งเปลี่ยนอัลลีนให้เป็นกรดซัลฟินิคตามลำดับอย่างรวดเร็ว (รับผิดชอบต่อกลิ่นลักษณะของกระเทียม); ต่อมาด้วยการควบแน่นตัวเองจะมีการสร้างไธโอซัลเฟตในรูปแบบอัลลิซิน
เอนไซม์อัลลิเนสจะถูกปิดใช้งานด้วยความร้อนซึ่งจะอธิบายได้ว่าทำไมกระเทียมที่ปรุงสุกจึงปล่อยกลิ่นของกระเทียมดิบให้น้อยลงและมีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาน้อยลง
ข้อบ่งใช้ในการรักษา
กระเทียมมีประเพณีการใช้งานที่ยาวนาน เอกสารภาษาสันสกฤตเป็นพยานถึงการใช้ Aglio เมื่อ 5, 000 ปีก่อน Hippocrates, Aristotle และ Pliny พูดถึงการใช้กระเทียมในการรักษาจำนวนมาก มันถูกอ้างถึงบ่อยครั้งในยาอียิปต์, จีน, อายุรเวท กระเทียมเป็นหัวข้อของการศึกษาทางเภสัชวิทยาและคลินิกจำนวนมากแม้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
กิจกรรมทางเภสัชวิทยาหลักของกระเทียมสามารถสรุปได้ดังนี้:
- กิจกรรมลดไขมันและต่อต้านอนุมูลอิสระ
- ต่อต้านการกระทำของเกร็ดเลือด
- กิจกรรมลดความดันโลหิต
- การกระทำต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา
- การกระทำสารต้านอนุมูลอิสระ
ดังนั้นตัวบ่งชี้การรักษาหลักคือ:
- การป้องกันโรคของหลอดเลือด
- ความดันเลือดสูง
- Hypertriglyceridemia / ไขมันในเลือดสูง
กิจกรรมลดไขมันและต่อต้าน หลอดเลือด: ข้อมูลทางคลินิกที่น่าสนใจมากเกี่ยวกับการใช้กระเทียมในการป้องกันโรคหลอดเลือดและในการรักษาไขมันในเลือดสูงแก้ไขไม่เพียงพอโดยการเปลี่ยนแปลงเพียงในอาหาร เชื่อว่ากระเทียมยับยั้งการสังเคราะห์โคเลสเตอรอลด้วยการยับยั้ง hydroxymethyl-glutaryl-CoA reductase ที่มีกลไกการออกฤทธิ์คล้ายกับสเตติน ดูเหมือนว่าประสิทธิภาพของกระเทียมสามารถเพิ่มขึ้นได้จากการบริหารพร้อมกันของพืชที่สามารถแยกเกลือน้ำดีในลำไส้ (ตัวอย่างเช่น Guggul) ผู้เขียนคนอื่นอ้างว่ากระเทียมยับยั้งการดูดซึมไขมันในอาหาร ในที่สุดในระดับตับดูเหมือนว่ากระเทียมยับยั้ง acetyl-CoA-synthase ซึ่งเป็นเอนไซม์อีกชนิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ไขมัน
กิจกรรมการลดไขมันอาจมีความสำคัญมากกว่าในเชิงคุณภาพมากกว่ามุมมองเชิงปริมาณกระเทียมในความเป็นจริงป้องกันการเกิดออกซิเดชันของ LDL ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการก่อตัวและการพัฒนาของเนื้อเยื่อ atherosclerotic ดังนั้นเราจึงสามารถระบุได้ว่ากระเทียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากใช้เป็นเวลานานและต่อเนื่องมีผลป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจทั่วไป
กิจกรรมลดความดันโลหิต : ผลของความดันโลหิตตกในกระเทียมได้ถูกศึกษาโดยนักเขียนหลายคน แต่กลไกของการกระทำยังไม่ได้รับการชี้แจงอย่างชัดเจน แน่นอนเรามี vasodilatation อุปกรณ์ต่อพ่วงไกล่เกลี่ยโดยการยับยั้ง adenosine deaminase ที่ endothelium ของเรือดังนั้นการเพิ่มประสิทธิภาพของการกระทำ myorelaxant ของ adenosine ภายนอก เมื่อไม่นานมานี้มีการแสดงให้เห็นว่ากระเทียมยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะซึ่งจะแสดงให้เห็นถึงผลของความดันโลหิตตก บางทีการกระทำของ ACE-inhibitory (การยับยั้งเอนไซม์ angiotensin-converting enzymes) และกิจกรรมแคลเซียม - คู่อริสามารถอธิบายผลการลดความดันโลหิตปานกลางในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
แอนตี้ - เกร็ดเลือด - เหมือนกรรม : กระเทียมมีฤทธิ์ต้าน - เหมือนเกล็ดเลือด: ผลที่เกิดจากการยับยั้งการสังเคราะห์ของโปร - ผูกพัน eicosanoids โดยเฉพาะ thromboxane B2 การต่อต้านการรวมตัวอาจเกิดจากความจริงที่ว่ากระเทียม จำกัด การเคลื่อนย้ายของแคลเซียมภายในเกล็ดเลือดกระตุ้นการทำงานของเกล็ดเลือด NO-synthetase และควบคุมความสามารถในการผูก fibrinogen
การดำเนินการต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา : กระเทียมยังใช้ในการติดเชื้อของระบบทางเดินหายใจส่วนบนและในความผิดปกติของโรคหวัด นำเสนอกิจกรรมที่ดีต่อ Helycobacter pilori ที่ รับผิดชอบในรูปแบบของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ ประสิทธิภาพที่ดียังในบางรูปแบบของโรคติดเชื้อราที่เท้าและหู
หรือที่รู้จักกันดีในด้านการแพทย์พื้นบ้านก็คือการกระทำของพยาธิในกระเทียมในการแทรกซึมของพยาธิไส้เดือนและไส้เดือน
ในที่สุดกระเทียมมีคุณสมบัติสำคัญด้านภูมิคุ้มกันและต้านอาการยืนยันหลักฐานทางระบาดวิทยาว่าการบริโภคกระเทียมสูงมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของเนื้องอกต่างๆ ตัวอย่างเช่นในประเทศจีนการศึกษาเปรียบเทียบของประชากรในภูมิภาคต่าง ๆ แสดงให้เห็นว่าการเสียชีวิตจากโรคมะเร็งกระเพาะอาหารลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อบริโภคกระเทียมสูงเมื่อเปรียบเทียบกับภูมิภาคที่มีการบริโภคกระเทียมลดลง การศึกษาในมนุษย์แสดงให้เห็นว่ากระเทียมยับยั้งการก่อตัวของไนโตรซามีน (สารประกอบก่อมะเร็งที่มีศักยภาพที่เกิดขึ้นในระหว่างการย่อย)
ปริมาณ
ขนาดของผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่ใช้กระเทียมควรให้อัลลีนอย่างน้อย 10 มก. ต่อวันหรืออัลลิซินที่มีศักยภาพ 4, 000 μg ปริมาณนี้มีค่าเท่ากับกระเทียมสด (4 กรัม)
ข้อห้ามคำเตือนพิเศษและข้อควรระวังพิเศษสำหรับการใช้งาน, ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์
ไม่มีข้อห้ามที่รู้จักกัน แนะนำให้ใช้ความระมัดระวังในสถานะก่อนผ่าตัด (ควรใช้การเตรียมกระเทียมควรหยุดอย่างน้อยสองสัปดาห์ก่อนการผ่าตัดหรือตรวจชิ้นเนื้อ) ใช้ด้วยความระมัดระวังในวิชาที่มีแผลในกระเพาะอาหารหรือกระเพาะอาหาร มีบางกรณีของการระคายเคืองระบบทางเดินอาหารในบุคคลที่มีความละเอียดอ่อน ไม่มีเหตุผลใดที่จะแยกแยะการใช้กระเทียมในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร แต่ส่วนประกอบที่ระเหยได้ของกระเทียมที่มีกำมะถันผ่านเข้าไปในน้ำนมแม่ทำให้เปลี่ยนรสชาติ
การเปลี่ยนแปลงกลิ่นของลมหายใจเป็นผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุดของกระเทียม
ควรหลีกเลี่ยงร่วมกับยาต้านการแข็งตัวของเลือดและยาต้านเกล็ดเลือดและยาต้านไวรัสบางชนิดในการรักษาด้วยเอชไอวี
กระเทียมมีความปลอดภัยสูงสามารถเข้าใจได้ง่ายจากประเพณีการทำอาหารที่ยาวนาน
