สภาพทั่วไป
ทรายแดงทะเลเป็นปลากระดูกทะเลที่เป็นของตระกูล Sparidae, Genus Sparus, Specie aurata ; ระบบการตั้งชื่อทวินามคือ Sparus aurata L.
ร่างของทรายแดงในทะเลนั้นถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีเงินซึ่งมีสีเทาที่ด้านหลังและมีสีขาวที่ท้อง ครีบเป็นสีเดียวกันของลำตัวและบางครั้งครีบหลัง (มีหนามและก้านครีบอ่อน) และหางครีบหนึ่งมีขอบดำทั่วไป ครีบอกหน้าท้องและครีบทวารได้รับการพัฒนาตามปกติ
ทรายแดงทะเลสามารถมีขนาดใหญ่มาก (น้ำหนักมากถึง 7-8 กก.) แต่ขนาดเชิงพาณิชย์นั้นมีไว้สำหรับการจับและการกระจายตัวอย่างที่เล็กมาก ขนาดเฉลี่ยของทรายแดงทะเล (ดำเนินการในการเลี้ยงปลาแบบเข้มข้นหรือการทำรังกว้าง) ประมาณ 350 กรัมของน้ำหนักความยาว 20-40 ซม. (ประมาณ 2-3 ปีของชีวิต)
ทรายแดงทะเลเป็นปลากระเทย proterandro (จาก proterandria ) ที่เกิดมาพร้อมกับอวัยวะเพศชายที่ไม่ซ้ำกันซึ่งกลับกลายเป็นผู้หญิงเดี่ยวถึงขนาดที่แน่นอน; ด้วยเหตุนี้มันจึงเป็นพื้นฐานที่การเก็บเกี่ยวของปลาวาฬป่าเกิดขึ้นในลักษณะที่เลือกระงับเฉพาะตัวอย่างที่มีน้ำหนักมากกว่า 400-500g (จึงให้โอกาสในการ sparide ที่จะดำเนินการอย่างน้อยหนึ่งหรือสองรอบการสืบพันธุ์) อย่างไรก็ตามแนวคิดที่สำคัญนี้ดูเหมือนจะไม่เป็นที่รู้จัก (มากกว่าสิ่งอื่นใดที่ถูกละเลย) สำหรับชาวประมงมืออาชีพและ "กีฬา" ที่มีต้นกก ในกลุ่มหลัง - มีโอกาสที่จะปล่อยให้เป็นอิสระ - ผู้ที่ไม่ทำการประมงแบบเลือกและใช้ตัวอย่างจำนวนมาก (ร่วมกับการอพยพย้ายถิ่นในทะเลสาบ) แสดงความเคารพต่อทะเลและสิ่งแวดล้อมน้อยมาก
นิสัยและทรายแดงทะเลแพร่กระจาย
ทรายแดงทะเลเป็นสายพันธุ์ที่มีอยู่ทั้งในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและในมหาสมุทรแอตแลนติก (ฝั่งยุโรป - จากอังกฤษไปจนถึงครึ่งหนึ่งของทวีปแอฟริกา); มีนิสัยตามชายฝั่ง แต่ไม่แปลกที่จะพบฝูงขนาดใหญ่แม้ในทะเลเปิดในหมวกที่แห้ง (แม้ลึก) หรือในโครงสร้างการผลิตสถาปัตยกรรม (เช่นแท่นสกัดก๊าซมีเทนหรือซากเรือ) ตามที่คาดไว้ทรายแดงทะเลทำการเคลื่อนไหวอย่างมากสำหรับการสืบพันธุ์และแม้จะเป็นปลาน้ำเค็มมันทนในลักษณะพิเศษ (เท่าที่ปลากะพง) น้ำกร่อยใกล้กับทะเลสาบและปากแม่น้ำ มันกินส่วนใหญ่ในสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง (หอย, กุ้ง, หนอนและ annelids) และเสร็จสิ้นวงจรการสืบพันธุ์ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง
วิธีการทำอาหารและโภชนาการของทรายแดงทะเล
ทรายแดงทะเลเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่แพร่หลายและมีค่าที่สุดของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในอิตาลีมันแสดงให้เห็นถึง - พร้อมกับปลากะพง, ปลาเก๋า, ปลาทูน่า, นากและเด็กซ์ - ปลาที่นิยมและบริโภคมากที่สุด เป็นเรื่องง่ายที่จะผสมพันธุ์ทรายแดงทะเลสนุกกับราคาขายปลีกค่อนข้างแพงแม้ว่าจะมีความแตกต่างในเชิงคุณภาพระหว่างปลาที่เลี้ยงในฟาร์มอย่างเข้มข้น (ด้วยการใช้อาหารสัตว์ อัดเม็ดจาก สัตว์) และสัตว์ป่าที่ค่อนข้างชัดเจน การประนีประนอมที่ดีคือการเดินทางทางทะเล
ในครัวทรายแดงทะเลยืมตัวเองเพื่อการเตรียมการใด ๆ แต่ขนาดและที่มาสามารถเป็นตัวแปรที่มีประโยชน์อย่างมากที่จะชอบหนึ่งหรือปลายทางการทำอาหารอื่น ๆ สามารถรับประทานปลาทรายแดงที่สดใหม่และจับได้: ดิบ (คาร์ปาชโชหรือซูชิ) อบ (จากธรรมชาติผักอบกรอบและอื่น ๆ ) ย่าง (ด้วยถ่านหินหรือไม้ก๊าซโดยตรงหรือหิน ลาวา, บนตัวต้านทานไฟฟ้า), ในกระทะ (แม้กระทั่งเนื้อ), ต้มหรือนึ่ง (ในหม้อไอน้ำหรือหม้อหุงความดัน), ใน carpione ฯลฯ
ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่กว่า (> 2-3 กก.) หากไม่ได้เตรียมไว้ในฟอยล์ (แต่ต้องการมากกว่า) จำเป็นต้องใช้ชิ้นส่วนหรือเนื้อในการแยกชิ้นส่วนเนื่องจากการย่างหรือการปรุงอาหารในเตาอบจะลำบากเป็นพิเศษ
ค้นพบสูตรวิดีโอ - ทรายแดงทะเลในเปลือกเกลือนี่คือตัวอย่างของวิดีโอ
ปลาเกลือ
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeทรายแดงทะเลเป็นปลาที่มีแนวโน้มสูง แต่สำหรับปลากะพงขาวนั้นมีความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างปลาที่มีไขมัน (ไขมันมากกว่า) และปลา (มีไขมันน้อยกว่า 250%); ฉันจึงแนะนำให้ชอบทำอาหารที่ค่อนข้างเบาไม่เข้มเกินไปหรือนานเกินไปซึ่งอาจทำให้เกิดการขาดน้ำ / การระบายน้ำส่วนเกินและไขมันในเนื้อสัตว์และใต้ผิวหนัง นอกจากนี้เพื่อ อาหาร ของ "crudités" ฉันแนะนำให้หลีกเลี่ยงปลาพันธุ์; อาหารที่ใช้จะทำให้เกิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในเนื้อเยื่อไขมันทำให้ปลาไม่เหมาะสำหรับการเตรียมการชนิดนี้
บางคนใช้ทรายแดงทะเลเพื่อแต่งไส้พาสต้ายัดไส้
ทรายแดงทะเลประกอบด้วยส่วนที่ดีของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (แต่ไม่ได้อยู่ในปริมาณเดียวกับปลาบลูฟิช) และไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในขณะที่ปริมาณคอเลสเตอรอลอยู่ในระดับปานกลาง มันจึงยืมตัวเพื่อโภชนาการกับภาวะน้ำหนักเกินและอาหารสำหรับการรักษาภาวะไขมันในเลือดสูง (ไขมันในเลือดสูงหรือไขมันในเลือดสูง)
การจัดหาพลังงานส่วนใหญ่มาจากโปรตีนที่มีมูลค่าทางชีวภาพสูง (มีกรดอะมิโน จำกัด leucine) และกรดไขมันที่มีขอบเขตน้อย
การบริโภควิตามินเป็นสิ่งที่ดีและโปรดปรานความเข้มข้นของไนอาซิน (วิตามิน PP) และไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2)
องค์ประกอบทางโภชนาการของ Orata - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหารของ INRAN
ทรายแดงทะเล, ป่า, สด, เนื้อ, ทรายแดงทะเล, ทำไร่ไถนา, สด, เนื้อปลาและทรายแดงทะเล, แช่แข็ง
| องค์ประกอบทางเคมีและค่าพลังงานของอาหารต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม | ทรายแดงทะเล, ป่า, สด, เนื้อ | ทรายแดงทะเลพันธุ์สดเนื้อ | ทรายแดงทะเลแช่แข็ง | |
| ส่วนที่กินได้ | 100.0% | 100.0% | 69, 0% | |
| น้ำ | 73.2 | 69, 1g | 78, 4g | |
| โปรตีน | 20, 7g | 19, 7g | 19, 8g | |
| ทีโอที | 3, 8g | 8, 4g | 1.2g | |
| ไฟฟ้ากระแสสลับ ไขมันอิ่มตัว | 0, 88mg | 1, 94mg | - มก | |
| ไฟฟ้ากระแสสลับ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0, 93mg | 2, 78mg | - มก | |
| ไฟฟ้ากระแสสลับ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 1, 21mg | 2, 21mg | - มก | |
| คอเลสเตอรอล | 64, 0mg | 68, 0mg | 63, 0mg | |
| ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต | 1.0g | 1.2g | 1.0g | |
| แป้ง / ไกลโคเจน | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ | 1.0g | 1.2g | 1.0g | |
| ใยอาหาร | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| พลังงาน | 121, 0kcal | 159, 0kcal | 94, 0kcal | |
| โซเดียม | - มก | - มก | - มก | |
| โพแทสเซียม | - มก | - มก | - มก | |
| เหล็ก | - มก | - มก | 0.4mg | |
| ฟุตบอล | - มก | 30, 0mg | 12, 0mg | |
| ฟอสฟอรัส | - มก | 1050, 0mg | 125, 0mg | |
| วิตามินบี | - มก | - มก | 0, 04mg | |
| riboflavin | - มก | - มก | 0, 14mg | |
| เนียซิน | - มก | - มก | 4, 30mg | |
| วิตามินเอ | - μg | - μg | 0.0 μg | |
| วิตามินซี | - มก | - มก | 0, 0mg | |
| วิตามินอี | - มก | - มก | - มก | |
