Chili - Chili และซอสพริกกับเนื้อสัตว์

สำหรับพริกคุณสามารถเข้าใจได้ทั้ง "Salsa Chili" และที่รู้จักกันดีในเมนู "Chili con Carne"

คำว่า "พริก" เป็นภาษาสเปนและเกิดขึ้นในภายหลังจาก "chilli" ซึ่งในภาษาnāhuatl (atzeco) หมายถึงพริก; ตามที่สามารถเข้าใจได้ง่ายผลไม้ของพืชพื้นเมืองนี้ไปยังอเมริกาใต้เป็นส่วนผสมที่มีลักษณะของการเตรียมการทั้งสอง

ซอสพริก

ซอสพริกไม่มีอะไรมากไปกว่าเครื่องปรุงรสที่ทำจากพริกและมะเขือเทศสีแดง (บ่อยครั้ง แต่ไม่เสมอไป) ขึ้นอยู่กับระดับของความเผ็ดซอสอาจมีรสเผ็ดร้อน (ร้อน) หวาน (หวาน) หรือผสม (เผ็ดและหวานกับความเข้มข้นที่แตกต่างกัน); เห็นได้ชัดว่าเพื่อให้ได้รสหวานซอสพริกจะถูกเติมด้วยซูโครสกลูโคสหรือฟรุกโตสเม็ดหรือน้ำเชื่อมซึ่งทำให้พวกเขามีความหนืดมากขึ้น

พริกส่วนใหญ่จะใช้เป็นซอสในการจุ่มอาหารเป็นซอสเคลือบและเป็นซอสหมัก; ไทย (ของหวาน) ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารไทยและบางครั้งก็รวมอยู่ในสูตรซูชิญี่ปุ่น

ส่วนผสม สำหรับซอสพริกคือ: น้ำซุปข้นหรือชิ้นส่วนของพริกน้ำส้มสายชูน้ำตาล (ซูโครสกลูโคสหรือฟรุคโตส) และเกลือ (โซเดียมคลอไรด์); กระบวนการเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารการผสมความหนาและบรรจุภัณฑ์ ส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ ของซอสพริกอาจเป็นน้ำกระเทียมน้ำเชื่อมข้าวโพดเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส บางครั้งองค์ประกอบหลักคือมะเขือเทศสีแดง แต่ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "ซอสพริกเขียว" ขึ้นอยู่กับพริกไทยเขียวเท่านั้น

ซอสพริกเป็นอาหารที่บรรจุหีบห่อโดยเฉพาะ "HJ Heinz Company" เป็นหนึ่งในผู้ผลิตชั้นนำของน้ำพริกในประเทศสหรัฐอเมริกาและให้ความเผ็ดสองระดับ: เกรด A (แฟนซี) และเกรด C (มาตรฐานสหรัฐอเมริกาและเผ็ดน้อยกว่า)

ซอสพริก

X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtube

Chili con Carne

ในสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกาพริกกับเนื้อมักถูกเรียกว่า "พริก" อย่างง่าย มันเป็นสูตรประเภท "สตูว์" ตาม: พริกไทยร้อน, เนื้อ (เนื้อ), ไขมันและมักจะมะเขือเทศและถั่ว; บางครั้งมันก็อุดมไปด้วยกระเทียมยี่หร่าและหัวหอมและมีการเปลี่ยนแปลงทางภูมิศาสตร์ ในทางตรงกันข้ามบางคนเชื่อว่าคำนาม "พริก" สามารถนำมาประกอบกับสูตรพื้นฐานแบบดั้งเดิม; ในเรื่องนี้ถั่วที่เพิ่มเข้ามาในภายหลัง (เช่นเดียวกับมะเขือเทศ ฯลฯ ) ได้รับการท้าทายโดยผู้เชี่ยวชาญจำนวนมากของจาน

สูตรดั้งเดิม ของพริก con carne จะขึ้นอยู่กับเนื้อแห้ง, คาบ (ไขมันไต), พริกแห้งและเกลือ; ควรบดและอัดส่วนผสมให้แห้งและต้ม

อาหารดังกล่าวได้รับการกล่าวขานมาจาก "Columbian Exposition of Chigago" ซึ่งเป็นงานแสดงสินค้าระดับโลกที่จัดขึ้นในปี 1893 เพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 400 ปีของการค้นพบอเมริกา ภายในงาน "San Antonio Chili Stand" ได้สร้างรสชาติของสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมจากประชาชนชาวอเมริกันในทิศตะวันตกเฉียงใต้ ไม่ใช่โดยบังเอิญวันนี้พริก con carne (พริกสไตล์เท็กซัสประกอบด้วยเนื้อวัวและพริกเท่านั้น) เป็นอาหารประจำชาติของรัฐเท็กซัสอย่างเป็นทางการ

นอกจากนี้ยังมีรูปแบบร่วมสมัยและทางเลือกของพริก con carne หนึ่งในนั้นคือ รุ่นมังสวิรัติ หรือ "พริกไร้เนื้อ"; ในกรณีนี้กล้ามเนื้อจะถูกแทนที่ด้วยเต้าหู้ (หรือเทมเป้หรือกล้ามเนื้อข้าวสาลีหรือ mopur ฯลฯ ) และน้ำมั่นแผ่นจากน้ำมันพืช อีกรูปแบบหนึ่งคือ "พริกกับเนื้อ" เม็กซิกันเผ็ดมากและมักจะอยู่บนพื้นฐานของเนื้อหมูกับน้ำซุปไก่และพริกเขียว ในที่สุดวิธีที่จะไม่พูดถึง "พริกกับเนื้อขาว" ทำด้วยถั่วขาวและอกไก่งวงหรือไก่

พริกกับเนื้อเข้ากันได้ดีกับตอร์ตียา แต่ก็สามารถทานคู่กับข้าวขาวหรือพาสต้าเซโมลินา

พริกกับเนื้อยังเป็นอาหารที่บรรจุในกระป๋องหรืออิฐที่พบบ่อยมาก

คุณสมบัติทางโภชนาการ

ลักษณะทางโภชนาการของซอสพริกไม่สามารถรวมเป็นหนึ่งได้เนื่องจากมันขึ้นอยู่กับสูตรของผลิตภัณฑ์เป็นหลัก โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นอาหารที่ไม่แนะนำให้ใช้ในกรณีที่มีปัญหาจากเยื่อบุกระเพาะอาหารหรือลำไส้ใหญ่ที่ระคายเคือง นอกจากนี้ซอสปรุงรสหวานยังมีน้ำตาลง่าย ๆ จำนวนมากซึ่งหากเกินจะปรับสมดุลทางโภชนาการของอาหาร

เช่นเดียวกับพริกคอนคาร์น แม้จะไม่สนใจรุ่นที่เป็นนวัตกรรมการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์โดยใช้พริกและเนื้อวัวเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นที่ทำจากถั่วและมะเขือเทศกรอบโภชนาการก็เปลี่ยนไปอย่างมาก ความหลากหลายของพืชตระกูลถั่วและผักอื่น ๆ ให้แคลอรี่น้อยโปรตีนโปรตีนใยอาหารคาร์โบไฮเดรตสารต้านอนุมูลอิสระและเกลือ เกลือแร่ที่มีอยู่มากที่สุดในรุ่นนี้เมื่อเทียบกับสูตรพื้นฐานคือโพแทสเซียมแมกนีเซียมและแคลเซียมในขณะที่เหล็กนอกเหนือจากการมีอยู่ไม่มากก็ยังสามารถย่อยสลายทางชีวภาพได้ เมื่อปรุงสุกแล้วพริกกับผักและพืชตระกูลถั่วจะไม่ได้รับประโยชน์จากความเข้มข้นเริ่มต้นของวิตามินซีที่สูงขึ้นในขณะที่วิตามินบีจะต่ำกว่าสูตรที่มีเนื้อสัตว์มากกว่า

ตัวอย่างด้านล่างเราเผยแพร่คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันสองประเภท ได้แก่ พริกที่มีเนื้อและถั่วและซอสพริกเผ็ด

คุณค่าทางโภชนาการ

				พริกกับเนื้อสัตว์กระป๋องและถั่ว	ซอสพริกร้อนรอสซีในกล่อง
ส่วนที่กินได้				100%	100%
น้ำ				74.3g	94.1g
โปรตีน				7.1g	0.9g
	การแลกเปลี่ยนกรดอะมิโน			-	-
	การ จำกัด กรดอะมิโน			-	-
ทีโอที				4.3g	0.6g
		กรดไขมันอิ่มตัว		1.74g	0.08g
		กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว		2.14g	0.41g
		กรดไขมันไม่อิ่มตัว		0.43g	0.07g
		คอเลสเตอรอล		63.0mg	65.0mg
ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต				11.4g	3.9G
		แป้ง		11.4g	1.3G
		น้ำตาลที่ละลายน้ำได้		0.0g	2.6g
เอทิลแอลกอฮอล์				0.0g	0.0g
ใยอาหาร				3.9G	0.7g
			เส้นใยที่ละลายน้ำได้	- กรัม	- กรัม
			ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ	- กรัม	- กรัม
พลังงาน				109.9kcal	23.6kcal
โซเดียม				424.0mg	25.0mg
โพแทสเซียม				274.0mg	564.0mg
เหล็ก				2.6mg	0.5mg
ฟุตบอล				38.0mg	9.0mg
ฟอสฟอรัส				97.0mg	205.0mg
วิตามินบี				0.05mg	0.01mg
riboflavin				0.10mg	0.09mg
เนียซิน				0.97mg	0.60mg
วิตามิน A (RAE)				0.0μg	23.0μg
วิตามินซี				1.4mg	30.0mg
วิตามินอี				0.0mg	0.36mg