Hummus คืออะไร
Hummus เป็นการปรุงอาหารตามแบบฉบับของตะวันออกกลาง
Hummus เป็นคำนามภาษาอาหรับในคำศัพท์ของหลาย ๆ ประเทศ (แม้ว่าจะมีการออกเสียงและการออกเสียงที่แตกต่างกัน) ซึ่งในประเพณีการทำอาหารของพวกเขารวมถึงซอสที่มาพร้อมกับพืชตระกูลถั่ว (ทั่วตะวันออกกลาง ... จนถึงตุรกีและ กรีซ)
การเตรียม Hummus
Hummus เป็นครีมที่ได้จากการรวมตัวของ: แป้งชิคพี, แป้งงาหรือเนยงา [ทาฮินหรือทาฮิน่า], น้ำมัน, มะนาวและเครื่องเทศ
ส่วนผสมของ Hummus ประมาณ 500 กรัม : ถั่วชิกพีแห้ง 150 กรัม, งา 10 กรัม [ทาฮินหรือตาฮิน่า], น้ำผลไม้ 2 มะนาว, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 30 กรัม, กระเทียม 1 กานพลู, ยี่หร่า 10g, พริกไทยสับหรือผง 5 กรัม, ผักชีฝรั่งสับ 10g (1 กระจุก), เกลือ QB, น้ำร้อน QB (เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการของแป้ง)
การเตรียม Hummus : แช่ถั่วชิกพีค้างคืน ล้างทำอาหารในน้ำเย็น (ความดันหรือหม้อตุ๋น) และท่อระบายน้ำ
แยกในกระทะใส่น้ำมันพริก + พริกไทย + ยี่หร่า + กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะออกจากเตาและตั้งไฟให้ร้อน (ระวังอย่าให้พริกไทยไหม้หรือควันที่ไหม้เกรียมจะทำให้อากาศทนไม่ไหวและทำให้น้ำในตาร้อน) ประการที่สองเพิ่มถั่วชิกพีและปล่อยให้รสชาติเป็นเวลาประมาณ 2 นาที
บีบมะนาวและสับผักชีฝรั่ง
"คลุกเคล้า" หรือผสมผสานเนื้อหาของกระทะด้วยการใส่งา + น้ำมะนาว + น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะและเติมน้ำเพื่อให้ได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ
เสิร์ฟ Hummus ในชามไม้และโรยหน้าด้วยโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและพริกไทยพริกรวมกับขนมปังไร้เชื้อหรือขนมปังพิต้าปิ้งและฟาลาเฟล
สูตรเตรียมทำครีมที่บ้าน
โฮมเมดฮูมัส - ชิคพีและครีมงา
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeดูวิดีโอจาก Tahina ด้วย
แง่มุมทางโภชนาการ
Hummus เป็นซอสที่มาพร้อมกับพลังงานอย่างมากทั้งในแง่ของวิตามินและแร่ธาตุ มันมีเหล็กเส้นใยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลางของถั่วชิกพี (ซึ่งถูกชดเชยโดยผู้ที่มีคุณค่าทางชีวภาพต่ำของขนมปังไร้เชื้อ / อาหรับ, ทำสระกรดอะมิโนที่จำเป็น); มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) และโทโคฟีรอลมีอยู่ในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และทาฮินรวมถึงวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากของเครื่องเทศผักชีฝรั่งและมะนาว
ต่อไปนี้เป็นคุณค่าทางโภชนาการของฮิวมัสที่แยกจากกันและสร้างความแตกต่างสำหรับอาหารต่าง ๆ
| ฮูม 500 กรัม | สารอาหาร | |||||||||
| ส่วนผสม | ก. | โปรตีน (g) | ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต (g) | ไขมัน (g) | พลังงาน (kcal) | ไฟเบอร์ (g) | เหล็ก (มก.) | Vit. C | αโทโคฟีรอ | |
| ทีโอที | PUFA | |||||||||
| ถั่วชิกพีแห้ง | 150 | 32.7 | 81.45 | 07:35 | 05:19 | 501 | 20.7 | 09:15 | 0 | 0 |
| tahine | 10 | 2.6 | 1.2 | 6 | - | 69.2 | 0.5 | 0.1 | 0 | - |
| น้ำมะนาว | 100 | 00:35 | 6.9 | 00:24 | 00:02 | 22 | 0.3 | 00:08 | 38.7 | 00:02 |
| น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ | 30 | 0 | 0 | 29.7 | 03:16 | 269.7 | 0 | 00:17 | 0 | 04:31 |
| กระเทียม | 5 | 00:32 | 1.65 | 00:03 | 00:01 | 07:45 | 00:11 | 00:07 | 01:56 | 0 |
| ผงยี่หร่า | 10 | 1.78 | 04:42 | 02:27 | 00:33 | 37.5 | 01:05 | 6.64 | 0.77 | 00:33 |
| น้ำพริก | 5 | 0.67 | 02:49 | 0.71 | 0.4 | 14.1 | 1.74 | 14.96 | 00:04 | 1.91 |
| ผักชีฝรั่ง | 10 | 2.97 | 0.63 | 00:08 | 0012 | 18 | 3.3 | 0.62 | 133 | 0.75 |
| ทีโอที | 41.39 | 98.75 | 46.33 | 09:03 | 938.95 | 27.70 | 31.78 | 174.07 | 07:32 | |
| ฮัมเมล 100 กรัม | 08:28 | 19.75 | 09:26 | 1.81 | 187.79 | 05:54 | 06:36 | 34.81 | 01:46 | |
