ถั่วในระยะสั้นสรุปเกี่ยวกับคุณสมบัติของ Fagioli

สกุล Vigna dei fagioli ซึ่งได้รับการปลูกฝังในหลายปีที่ผ่านมาในประเทศแถบยุโรปถูกแทนที่ด้วยพืชสกุล Phaseolus ซึ่งทำกำไรได้มากกว่าและง่ายต่อการเติบโต

• Cannellini และ borlotti: สายพันธุ์ถั่วที่รู้จักกันดีในตลาดอิตาลี
• ถั่ว Zolfini (ทัสคานี)
• Fagiol Lamon (เวเนโต)
• Fagioli di Controne (Campania)
• ถั่วตา
• ถั่วสีน้ำเงินของ Valassina (ถั่วปลูกในโคโม)
• ถั่ว Giallorini della Garfagnana (ตามแบบฉบับของ Lucca)
• ถั่วดำ
• ถั่วลิมา

• ชื่อพฤกษศาสตร์: Phaseolus vulgaris
• ครอบครัว: Papillionacea Leguminosae
• ปีนลำต้นหรือดาวแคระที่มีความสูงไม่เกิน 4 เมตร
• ใบ: ผลไม้แช่อิ่ม (trifoliate)
• ดอกไม้: จัดกลุ่มตามซอกใบเรส
• สีของดอกไม้: เปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีม่วงจากสีเหลืองเป็นสีแดง
• ผลไม้ (ถั่ว): พืชตระกูลถั่วรูปวงรีรูปไข่ยาวเล็กน้อยที่มีเมล็ดเนื้อ reniform เนื้อ
• สีผลไม้: เหมือนดอกไม้มันสามารถผสมผสานในเฉดสีที่แตกต่างกัน
• เมล็ด: พวกมันมีดวงตาที่มีสีสันและแยกแยะได้ง่ายที่ล้อมรอบอิโลของมันเอง
• Baccelli: บรรจุเมล็ดพวกเขาเพียงเปิดขอบคุณแผ่นหนัง
• พ็อดที่ไม่มีแผ่นหนังอย่างหยาบเรียกว่า " mangiatutto" ถั่ว เมล็ดถั่ว หรือ ครัวซองต์
• ดินแดน: อุดมสมบูรณ์และลึกล้ำไม่เหมาะกับดินเหนียวหินปูนและทราย
• ค่า pH ของดินในอุดมคติ: เป็นกลางหรือเป็นกรดเล็กน้อย

ถั่วแห้ง: ควรปรุงอาหารหลังจากแช่ในน้ำเย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง

ถั่วแช่แข็ง: นำมาปรุงเหมือนถั่วสด

เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่ว: 40 นาที - 6 ชั่วโมง

• 300 Kcal
• คาร์โบไฮเดรต 50 กรัม
• โปรตีน 23.6 กรัม→คุณค่าทางชีวภาพต่ำ: ผสมผสานอย่างลงตัวกับพาสต้าและซีเรียล
• เส้นใย 17.5 กรัม
• 10.5 กรัมน้ำ
• ไขมัน 2 กรัม

• พลังงานทางโภชนาการ
• mineralizing
• พวกเขาช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือด
• พวกเขาช่วยลดน้ำตาลในเลือด
• กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้
• อาจมีประโยชน์ในการบรรเทาความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับหลอดเลือด
• กิจกรรมขับปัสสาวะและ depurative (ฝักและ pericarpi)