เงาะโดย R.Borgacci

ฉันเป็นอะไร

เงาะเป็นผลไม้ที่กินได้ขนาดเล็กที่มีรูปร่างลักษณะที่ผลิตโดยต้นไม้เขตร้อนกรอบพฤกษศาสตร์เช่น Nephelium lappaceum (Family Sapindaceae)

พืชนี้ซึ่งมีชื่อเดียวกันในภาษากลางมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีความแม่นยำมากขึ้นจากภูมิภาคมาเลเซีย - อินโดนีเซียและดูเหมือนว่าจะมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับพืชชนิดอื่นที่รู้จักกันในชื่อลิ้นจี่ (วงศ์ Sapindaceae, Genus Litchi และสายพันธุ์จีน) ลำไย Sapindaceae, สกุล Dimocarpus และ Logan สายพันธุ์) และ mamoncillo (ตระกูล Sapindaceae, สกุล Melincoccus และ bijugatus ของ สายพันธุ์)

ความอยากรู้

ชื่อเงาะนั้นมาจากคำว่า "เงาะ" ในภาษามลายู - อินโดนีเซียซึ่งแปลว่า "ผม" - เป็นการอ้างอิงที่ชัดเจนถึงขนที่ยื่นออกมาจำนวนมากของผลไม้ - รวมกับคำต่อท้ายที่สร้างสรรค์ของชื่อ "-an" ด้วยเหตุผลเดียวกันในเวียดนามเรียกว่า "chômchôm" - ซึ่งหมายถึง "ผมสกปรก"

เงาะเป็นอาหารของพืช จากมุมมองทางโภชนาการพวกเขาใช้น้ำที่มีความเข้มข้นน้ำตาลที่ละลายได้ / ง่ายซึ่งในบริบทของผลไม้กำหนดปริมาณแคลอรี่ที่มีนัยสำคัญ - แร่ธาตุและวิตามิน - เช่นแมงกานีสและแอสคอร์บิคกรด - และน้อยมาก เส้นใย ผลไม้เงาะมีผลต่อการแสดงของกลุ่ม VII พื้นฐานของอาหาร - ผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี

เงาะสามารถรับประทานดิบหรือรวมอยู่ในบางสูตรตามแบบฉบับของผลไม้พื้นเมืองมากกว่าส่วนอื่น ๆ ของโลกที่มันมาถึงต้องขอบคุณเส้นทางการค้า

คุณสมบัติทางโภชนาการ

คุณสมบัติทางโภชนาการของเงาะ

ผลไม้เงาะไม่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม พวกเขามีสารอาหารที่แตกต่างกัน แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ พวกเขามีความเกี่ยวข้องมากขึ้นในกลุ่มอาหารพื้นฐาน VII แม้ว่าโควต้าวิตามินซีจะไม่สูงมาก

เงาะซึ่งแตกต่างจากลิ้นจี่และองุ่น - ซึ่งเมื่อปอกเปลือกแล้วอาจมีลักษณะคล้าย - แทนที่จะยากจนในโพลีฟีนสารต้านอนุมูลอิสระ หมายเหตุ : กลิ่นหอมของเยื่อกระดาษนั้นมาจากสารประกอบอินทรีย์ที่ระเหยได้มากมายเช่นเบต้า - ดามาสคาเนเน่, วานิลลิน, กรดฟีนิลอะซิติกและกรดซินนามิก

คุณรู้ไหมว่า ...

เพียงเปลือกซึ่งถือว่าไม่กินได้ดูเหมือนว่าอุดมไปด้วยกรดฟีนอลิกเช่นเข็ม, coumaric, gallic, caffeic และกรด ellagic - มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในหลอดทดลอง

นอกจากนี้เมล็ดเงาะที่กินได้นั้นมีเปอร์เซ็นต์ของกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว - กรดอะราชิค (34%) และกรดโอเลอิก (42%)

เยื่อกระดาษ (เงาะ) ของเงาะมีปริมาณน้ำที่ดีและการบริโภคแคลอรี่ซึ่งในบริบทของผลไม้รสหวานถือได้ว่ามีความสูงปานกลาง พลังงานส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตตามด้วยเปอร์เซ็นต์ที่ไม่เกี่ยวข้องของโปรตีนและไขมัน คาร์โบไฮเดรตจะละลายได้และประกอบขึ้นอย่างแม่นยำมากขึ้นโดยฟรุกโตส เปปไทด์ไม่กี่ตัวมีค่าทางชีวภาพต่ำและองค์ประกอบของกรดไขมันเป็นที่โปรดปรานของกรดไขมันไม่อิ่มตัว

เนื้อเงาะนั้นปลอดจากคอเลสเตอรอลกลูเตนแลคโตสและฮิสตามีน ปริมาณพิวรีนควรต่ำมากเช่นเดียวกับฟีนิลอะลานีน

สำหรับเงาะที่มีความเกี่ยวข้องกับแร่เงาะนั้นดูเหมือนจะไม่ได้มีความเข้มข้นที่สำคัญเป็นพิเศษ ยกเว้นอย่างเดียวคือแมงกานีส โพแทสเซียมไม่ได้อุดม แต่ยังเกี่ยวข้อง ระดับของวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค) และวิตามินพีพี (ไนอาซิน) มีความสำคัญมากกว่า แต่ก็ไม่ได้น่าอัศจรรย์

อาหาร

เงาะในการควบคุมอาหาร

เยื่อกระดาษของเงาะนั้นให้ความสำคัญกับอาหารเป็นส่วนใหญ่ พวกเขาจะระบุไว้ในอาหารกับโรคอ้วนและโรคเมตาบอลิ, โดยมีเงื่อนไขว่าส่วนที่เพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาจจำเป็นต้องลดปริมาณและความถี่ของการบริโภคในการรักษาโรคอ้วนที่รุนแรง อย่างไรก็ตามเนื่องจากปริมาณ glycemic นั้นไม่ได้มีความสำคัญเลยเป็นเรื่องธรรมดาที่จะถามว่าการบริโภคนั้นเหมาะสมสำหรับอาหารสำหรับผู้เป็นเบาหวานประเภทที่ 2 และ hypertriglyceridemia หรือไม่

เงาะอารูลไม่มีข้อห้ามในการรักษาภาวะความดันโลหิตสูง, ไขมันในเลือดสูงและไขมันในเลือดสูง เช่นเดียวกับการแพ้อาหารต่อแลคโตสกลูเตนและฮิสตามีน แม้จะเป็นคนยากจนในพิวรีนอาหารนี้มีฟรุคโตสจำนวนมากหากรับประทานในปริมาณมากอาจทำให้การกำจัดกรดยูริคในร่างกายแย่ลง hyperuricemia และการก่อตัวของนิ่วในไตในวัสดุเดียวกัน มันไม่ได้มีข้อห้ามใน phenylketonuria

ความอุดมสมบูรณ์ของน้ำและการมีโพแทสเซียมทำให้เยื่อกระดาษของเงาะมีประโยชน์ในอาหารของนักกีฬา ปริมาณเส้นใยแม้ว่าจะไม่น่าอัศจรรย์ แต่ก็มีส่วนช่วยให้โควต้าบรรลุความสำเร็จในการรักษาสุขภาพของลำไส้ ความมั่งคั่งในวิตามินซีและโพลีฟีนอลนั้นมีประโยชน์อย่างมากในการช่วยป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระ นอกจากนี้กรดแอสคอร์บิคยังเป็นปัจจัยที่จำเป็นในการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งเป็นโปรตีนที่แพร่หลายในร่างกายมนุษย์และช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ความมั่งคั่งของแมงกานีสช่วยให้มั่นใจว่าการกระตุ้นเอนไซม์ถูกต้องและการสร้างตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพของโลหะต่างๆ

ห้องครัว

เงาะในครัว

เงาะหนึ่งกินส่วนใหญ่เป็นเยื่อกระดาษ - หรือนิล สดและดิบที่ยอดเยี่ยมนี้ยังสามารถใช้สำหรับการผลิตแยมเยลลี่หรือผลไม้กระป๋อง

ในเงาะส่วนใหญ่ของพันธุ์เงาะนั้น aril มีเมล็ดถึงแม้ว่าชนิดที่ปราศจากมัน - ฟรีสโตน - อาจเป็นที่ต้องการมากที่สุด โดยปกติเงาะมีเพียงหนึ่งสีน้ำตาลอ่อน มันอุดมไปด้วยไขมันและน้ำมันบางชนิด - ส่วนใหญ่เป็นกรดโอเลอิกและกรดอาร์คิค - มีค่าสำหรับอุตสาหกรรมและใช้ในการปรุงอาหาร - การทอด - และในการทำสบู่

รากเปลือกและใบเงาะมีประโยชน์หลายอย่างในการแพทย์แผนโบราณและในการผลิตสีย้อม

ลักษณะ

คำอธิบายเงาะ

เงาะเป็นไม้ยืนต้นสูง 12 ถึง 20 เมตร ใบเป็นทางเลือกยาว 5-15 ซม. และกว้าง 3-10 ซม. ห่างกัน 10-30 ซม. ปักด้วยขอบปกติ ดอกมีขนาดเล็ก 2.5-5 มม. apetallic, discoidal และจัดเป็นช่อตรงขั้วกว้าง 15-30 ซม.

พืชเงาะสามารถเป็นเพศชาย - พวกเขามีเพียงดอกไม้ staminated และดังนั้นพวกเขาไม่ได้ผลิตผล - หรือเพศหญิง - พวกเขาผลิตดอกไม้ที่อาจเป็นผู้หญิงเท่านั้น - หรือกระเทย - พวกเขาผลิตดอกไม้เพศหญิงที่มีร้อยละ

คำอธิบายของเงาะผลไม้

ผลไม้เป็นผลเบอร์รี่เมล็ดเดียวยาว 3-6 ซม. - ไม่ค่อยสูงถึง 8 ซม. - และกว้าง 3-4 ซม. มันถูกจัดเรียงในที่อัดแน่นขององค์ประกอบ 10-20 ผิวหนังมีสีแดงแกมน้ำเงินและสีส้มหรือสีเหลืองซึ่งปกคลุมด้วยโหนกคล้ายกับ "หนามอ้วน" และมีความยืดหยุ่น - จากที่เราได้เห็นที่มาของชื่อ เยื่อกระดาษของผลไม้ที่ประกอบขึ้นจริงโดย Aril มีสีชมพูโปร่งแสงสีขาวหรือสีซีดมีรสหวานมีกรดเล็กน้อยและคล้ายกับองุ่นมาก - และยิ่งกว่านั้นก็เป็นผลไม้ของลิ้นจี่ที่มีลักษณะมากเช่นกัน ปอกเปลือกโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

เมล็ดมีลักษณะเดี่ยวกลมหรือรูปไข่ยาว 1-1.3 ซม. มีสีน้ำตาลมันวาวและมีเส้นฐานสีขาว มันมีความสอดคล้องที่นุ่มนวลและมีไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวในการวัดเท่ากัน

คุณรู้ไหมว่า ...

หากปรุงอย่างเหมาะสมเมล็ดสามารถรับประทานได้จากเงาะ

การผลิต

ต้นเงาะมาจากไหน

ต้นเงาะเป็นพืชที่อาศัยอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยทั่วไปปลูกในประเทศต่าง ๆ ในภูมิภาคนี้ จากนั้นกระจายไปยังพื้นที่อื่น ๆ ของเอเชียแอฟริกาโอเชียเนียและอเมริกากลาง ความหลากหลายของพันธุ์ป่าและปลูกในอินโดนีเซียและมาเลเซีย

ในช่วงศตวรรษที่ 13 และ 15 พ่อค้าชาวอาหรับที่มีบทบาทสำคัญในเครือข่ายการค้าในมหาสมุทรอินเดียได้แนะนำเงาะใน Zanzibar และ Pemba ในแอฟริกาตะวันออก สวนบางแห่งได้รับการพัฒนาในส่วนต่าง ๆ ของอินเดีย ในศตวรรษที่สิบเก้าชาวดัตช์แนะนำเงาะจากอาณานิคมของพวกเขาในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ถึงซูรินาเมอเมริกาใต้ ต่อจากนั้นโรงงานก็ถูกส่งออกไปยังเขตร้อนของอเมริกาในที่ราบชายฝั่งของโคลัมเบียเอกวาดอร์ฮอนดูรัสคอสตาริกาตรินิแดดและคิวบา

ในปี 1906 มีความพยายามที่จะแนะนำเงาะเข้าสู่ Southeastern สหรัฐอเมริกาโดยใช้เมล็ดนำเข้าจาก Java แต่การดำเนินการล้มเหลวในทุกพื้นที่ที่เกี่ยวข้องยกเว้นในเปอร์โตริโก ในปี 1912 เงาะได้รับการแนะนำจากอินโดนีเซียไปยังฟิลิปปินส์ การสูบบุหรี่เพิ่มเติมตามมาในประเทศต่าง ๆ จากอินโดนีเซียในปี 1920 และมาเลเซียในปี 1930 แต่จนถึงทศวรรษ 1950 การกระจายของต้นไม้เงาะอาจพิจารณา จำกัด

ภาพรวมของการผสมเกสรของต้นเงาะ

ดอกเงาะที่มีกลิ่นหอมเป็นที่ปรารถนาของแมลงโดยเฉพาะผึ้ง แมลงวัน ( Diptera ), ผึ้ง ( Hymenoptera ) และมด ( Solenopsis ) เป็นแมลงผสมเกสร ในบรรดา Diptera มี Lucilia และ Hymenoptera เป็นจำนวนมากผึ้ง ( Apis dorsata และ A. cerana ) และสกุล Trigona อาณานิคม A. cerana ที่กินดอกไม้เงาะผลิตน้ำผึ้งปริมาณมาก ผึ้งที่แสวงหาน้ำหวานมักจะตกอยู่ในความอัปยศของดอกตัวผู้และเก็บเรณูจำนวนมาก ละอองเกสรตัวเล็ก ๆ ถูกพบเห็นในผึ้งที่วาดบนดอกเพศเมีย แม้ว่าดอกตัวผู้จะบานในเวลา 6.00 น. การกระทำของ A. cerana จะรุนแรงขึ้นระหว่าง 7.00 น. ถึง 11.00 น. ซึ่งจะลดลงในภายหลัง ในประเทศไทย A. cerana เป็นสัตว์ที่ชื่นชอบการผสมเกสรของเงาะขนาดเล็ก

การเพาะปลูกต้นไม้

เงาะเหมาะสำหรับภูมิอากาศเขตร้อนประมาณ 22-30 ° C และมีความไวต่ออุณหภูมิต่ำกว่า 10 ° C มันได้รับการปลูกฝังภายใน 12-15 °จากเส้นศูนย์สูตร ต้นไม้เจริญเติบโตได้ดีในระดับความสูงถึง 500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลปรับตัวได้ดีขึ้นกับดินเหนียวดินเหนียวหรือรวยด้วยอินทรียวัตถุและเจริญเติบโตบนภูมิประเทศที่เป็นภูเขาเนื่องจากต้องการการระบายน้ำที่ดี เงาะนั้นมีการขยายพันธุ์โดยการต่อกิ่งการแพร่กระจายและการออกดอก หลังเป็นที่แพร่หลายน้อยที่สุดเมื่อต้นไม้ที่ปลูกจากเมล็ดมักจะผลิตผลไม้ที่เป็นกรดมากขึ้น ต้นไม้สามารถให้ผลได้แล้วหลังจากผ่านไป 2-3 ปีและให้ผลผลิตที่ดีที่สุดหลังจาก 8-10 ปี ผู้ปลูกจากเมล็ดเริ่มต้นหลังจากห้าหรือหกปี

ในบางพื้นที่ต้นเงาะสามารถออกผลปีละสองครั้งต้นในปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวต้นอื่น ๆ จะสั้นกว่าในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน พื้นที่อื่น ๆ เช่นคอสตาริกามีฤดูกาลเดียวที่มีการกระตุ้นของการออกดอกในเดือนเมษายน - ฤดูฝน - และการสุกในเดือนสิงหาคมและกันยายน ผลไม้ต้องสุกบนต้นไม้และเก็บเกี่ยวในช่วงสี่ถึงเจ็ดสัปดาห์ ผลไม้สดมีความละเอียดอ่อนต่อรอยช้ำและมีการอนุรักษ์ที่ จำกัด ต้นไม้ขนาดกลางสามารถผลิต 5, 000-6, 000 ผลไม้หรือมากกว่า - 60-70 กิโลกรัมต่อต้น พืชเริ่มต้นที่ 1.2 ตันต่อเฮกตาร์ในสวนผลไม้เล็กและสามารถไปถึง 20 ตันต่อเฮกตาร์เมื่อโตเต็มที่ ในปี 1997 ในฮาวาย 24 จาก 38 เฮคเตอร์ที่เพาะปลูกได้ผลิตผลไม้ 120 ตัน ผลผลิตสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการปรับปรุงการจัดการสวนผลไม้รวมถึงการผสมเกสรและการปลูกสายพันธุ์ที่ให้ผลตอบแทนสูง

สายพันธุ์เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่เป็นกระเทย; ดอกไม้ที่ทำหน้าที่เป็นผู้หญิงเท่านั้นที่ต้องมีต้นไม้ชาย ต้นไม้เพศชายไม่ค่อยพบในขณะที่การคัดเลือกพืชได้รับความนิยมโคลนนิ่งกระเทยที่ผลิตร้อยละสูงของดอกไม้ผู้หญิงตามหน้าที่และจำนวนที่ต่ำกว่ามากของดอกไม้ที่ผลิตละอองเกสรดอกไม้ พืชเพศผู้ผลิตดอกไม้สีขาวเขียวกว่า 3000 ชนิดและกระเทยเพียง 500 - สีเหลืองแกมเขียว ความเข้มข้นของน้ำตาลในน้ำหวานแตกต่างกันระหว่าง 18-47% และมีความคล้ายคลึงกันในหมู่ชนิดของดอกไม้ เงาะเป็นแหล่งสำคัญของน้ำหวานสำหรับผึ้งในมาเลเซีย

ในช่วงที่มีการออกดอกสูงสุดคุณสามารถเปิดดอกไม้ได้มากถึง 100 ดอกต่อช่อผู้หญิง การเปลี่ยนเป็นผลไม้สามารถเข้าใกล้ 25% แต่การทำแท้งระดับสูงมีส่วนทำให้การผลิตในระดับที่ต่ำกว่ามาก - จาก 1 เป็น 3% ผลสุก 15-18 สัปดาห์หลังดอกบาน

พันธุ์เงาะ

สายพันธุ์โคลนที่คัดเลือกมากกว่า 200 สายพันธุ์ได้ถูกพัฒนาขึ้นทั่วเอเชียเขตร้อน ส่วนใหญ่ได้รับการคัดเลือกเพื่อการเติบโตที่กะทัดรัดช่วยให้เก็บเกี่ยวได้ง่าย

ในอินโดนีเซียมีการระบุเงาะ 22 สายพันธุ์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นห้า: Binjai, Lebak Bulus, Rapiah, Cimacan และ Sinyonya ในมาเลเซียพันธุ์เชิงพาณิชย์คือ: Chooi Ang, Peng Thing Bee, Ya Tow, Azimat และ Ayer Mas

ผลของมะขริกาเงาะมีคุณสมบัติในการแยกเมล็ดและแยกออกจากกันได้ง่าย

ประเทศผู้ผลิต

เงาะมีการผลิตผลไม้ที่สำคัญพอสมควรทั่วภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยเฉพาะในอินโดนีเซียมาเลเซียและไทย พืชชนิดนี้แพร่หลายโดยเฉพาะในสวนผลไม้ขนาดเล็ก ผลไม้เงาะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในพื้นที่ดั้งเดิมนั้นได้รับการปลูกฝังในเขตร้อนเช่นแอฟริกาหมู่เกาะแคริบเบียนคอสตาริกาฮอนดูรัสปานามาอินเดียอินเดียฟิลิปปินส์และศรีลังกา ในเอกวาดอร์บนเกาะเปอร์โตริโกเรียกว่า Achotillo

ในปี 2548 ประเทศไทยเป็นผู้ผลิตเงาะที่ใหญ่ที่สุดในโลกโดยมี 588, 000 ตันต่อปี (55.5%) ตามด้วยอินโดนีเซีย 320, 000 ตัน (30.2%) และมาเลเซีย 126, 300 ตัน (11.9%) ); ทั้งสามประเทศมีจำนวนเงาะ 97% ของข้อเสนอเงาะโลก ในประเทศไทยในจังหวัดสุราษฎร์ธานีมีศูนย์เพาะปลูกเงาะที่สำคัญที่สุด ในอินโดนีเซียศูนย์การผลิตตั้งอยู่ทางตะวันตกซึ่งรวมถึงชวาสุมาตราและกาลิมันตัน ในชวานั้นตั้งอยู่ในหมู่บ้านของมหานครจาการ์ตาและทางตะวันตก การผลิตเพิ่มขึ้นในออสเตรเลียและในปี 1997 เป็นหนึ่งในสามผลไม้เมืองร้อนที่ผลิตในฮาวาย

ผลไม้มักจะขายสดและใช้ในการเตรียมแยมและเยลลี่หรือกระป๋อง ต้นไม้ก็มีบทบาทในการตกแต่งภูมิทัศน์โดยเฉพาะ

ในอินเดียผลไม้เหล่านี้ส่วนใหญ่นำเข้ามาจากประเทศไทยและปลูกส่วนใหญ่ในเขต Pathanamthitta ในรัฐ Kerala

ลึก

เงาะเหมือนมะเฟืองเงาะ ไม่ได้ เป็นผลไม้ climacteric - นั่นคือพวกเขาทำให้สุกบนต้นไม้เท่านั้น - ดังนั้นหลังจากเก็บเกี่ยวพวกเขาดูเหมือนจะไม่ผลิตสารทำให้สุกเอธิลีน ดังนั้นความพร้อมของเงาะสดในตลาดยุโรปจึงไม่สามารถเก็บได้