มะละกอ

Carica papaya L. (Fam. Caricaceae )

ดูเพิ่มเติมที่: คุณค่าทางโภชนาการมะละกอ - มะละกอหมัก

มะละกอเป็นต้นไม้ขนาดเล็กยาว 3-10 เมตรมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและแพร่หลายในทุกเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน (บราซิล, ฟลอริดา, อินเดีย, อินโดนีเซีย, ศรีลังกา) ในลักษณะที่ปรากฏคล้ายกับฝ่ามือมันมีลำคลองและอุ้มไว้มากมายบนลำต้นรอยแผลเป็นของใบไม้ที่ร่วงหล่น

ผลไม้คือมะละกอเบอร์รี่กลมหรือวงรีรูปไข่ที่มีน้ำหนักมากถึง 10 กิโลกรัม เมื่อครบกําหนดจะมีสีเขียวอมเหลืองและมีเยื่อสีส้มที่เต็มไปด้วยเมล็ดสีดำปกคลุมด้วยเมือก

มะละกอใช้ชื่อที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสถานที่ที่ปลูก: capote (เม็กซิโก), mamao (บราซิล), fruta bomba (คิวบา), lech (เปอร์โตริโก), passiflora delle Molucche เป็นต้น .. พันธุ์ที่รู้จักกันดีที่สุดในตลาดอิตาลีคือ: Solo, Hortus Gold, Cera, Kagdum, Semangka

มะละกอเป็นผลไม้เมืองร้อนที่ได้รับความนิยมจากทั่วโลกในเรื่องของรสชาติความสดชื่นและความสดชื่นกึ่งกลางระหว่างแอพพริคอทกับแตงโม มีรสหวานน้อยกว่าและมีรสจืดเล็กน้อยถ้าเป็นมะละกออิตาเลียน หากเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องเพราะความเข้มข้นสูงของ ปาเปน จะป้องกันไม่ให้ผลไม้หยิบออกมาสุกเพื่อให้สุกเร็วขึ้น

มะละกอสามารถบริโภคดิบสุกเป็นส่วนผสมพื้นฐานเพื่อเตรียมความพร้อมรักษาและติดขัดหรือให้โดยการหมักบรั่นดีชนิดหนึ่ง

จากมุมมองทางโภชนาการผลไม้เป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระขอบคุณเนื้อหาที่ดีของไลโคปีนและวิตามิน A, C และ E นอกจากนี้ยังมีโฟเลตไฟเบอร์และโพแทสเซียม

ใน phytotherapy ยาเสพติดที่ทำจากยางพาราแห้งหรือปาเปน brute ที่ได้จากการผ่าของผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ (ผลไม้ขนาดกลางให้น้ำยางประมาณ 100 กรัม) จากนี้เราได้รับโดยการละลายในน้ำและการตกตะกอนในแอลกอฮอล์ papain บริสุทธิ์ที่เรียกว่า papaiotina สารนี้มีฤทธิ์โปรตีนที่แข็งแกร่งและดังนั้นจึงใช้ในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นไม่เพียงพอ ในความเป็นจริงมันมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับเป๊ปซินซึ่งเป็นเอนไซม์ในกระเพาะอาหารที่จำเป็นสำหรับการย่อยโปรตีน ซึ่งแตกต่างจากนี้เพื่อให้การทำงานของมันต้องการกรดไฮโดรคลอริก, ปาเปนมีการใช้งานแม้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกลางหรือพื้นฐาน

ปาเปนซึ่งสามารถหาได้จากส่วนอื่น ๆ ของพืชเช่นใบหรือเมล็ดมีคุณสมบัติต่อต้านเชื้อราและใช้แบบดั้งเดิมกับปรสิตในลำไส้ นอกเหนือจากการรักษาปัญหาทางเดินอาหารสารนี้ยังใช้เป็นน้ำยาทำความสะอาดเพื่อขจัดคราบโปรตีนออกจากพื้นผิวของคอนแทคเลนส์

ในห้องครัวเมล็ดมะละกอจะถูกใช้เพื่อทำให้เนื้อนุ่มและน้ำหอม