Mortadella ในการตั้งครรภ์

การตั้งครรภ์และ Mortadella

Mortadella ในการตั้งครรภ์: บทนำ

การตั้งครรภ์เป็นเงื่อนไขทางสรีรวิทยาที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษซึ่งการทานอาหารอาจมีอิทธิพลทางบวกหรือทางลบต่อเด็กในครรภ์ ในบทความนี้เราจะมุ่งเน้นไปที่ความเกี่ยวข้องหรือไม่ของ mortadella ตั้งครรภ์

หลายคนคิดว่า mortadella ที่ยัดไว้ต้องถูกกีดกันโดยสิ้นเชิงในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ นี่เป็นเพราะท่ามกลางอันตรายต่าง ๆ ในระหว่างตั้งครรภ์นอกจากนี้ยังมีโรคอาหารที่น่ากลัว (การติดเชื้อ, พิษ, สารพิษที่เกิดจากอาหารและปรสิต) และความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคของวัตถุเจือปนอาหาร

เนื้อสัตว์ที่ได้รับการรักษาบาดแผลเย็นและไส้กรอก (เนื้อสัตว์ที่เก็บรักษาไว้แบบดิบ) มีความเสี่ยงในการตั้งครรภ์สำหรับ:

• การปรากฏตัวของเชื้อโรคในวัตถุดิบ
• การขาดการปรุงอาหารซึ่งไม่รับประกันถึงความสมบูรณ์ของอาหารสำเร็จรูป
• การปรากฏตัวของสารเติมแต่งที่มีปัญหา

อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่า mortadella ที่สุกแล้วอาจไม่มีดัชนีความเสี่ยงแบบเดียวกันเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ที่เก็บรักษาไว้ดิบ ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติม

อันตราย

อันตรายจากโรคอาหารในระหว่างตั้งครรภ์

โรคอาหารที่อันตรายที่สุดในการตั้งครรภ์คือโรคที่สามารถประนีประนอมต่อสุขภาพของทารกในครรภ์ได้ ในความเป็นจริงพยาธิวิทยาใด ๆ ขึ้นอยู่กับความรุนแรงสามารถรบกวนการตั้งครรภ์ที่ประสบความสำเร็จ อย่างไรก็ตามการกระทำเหล่านี้ส่วนใหญ่ในทางอ้อมทำให้สุขภาพของแม่อ่อนแอลงอย่างมีนัยสำคัญหรือป้องกันไม่ให้มีการให้อาหารที่จำเป็นต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์ โชคดีที่มีโรคจากอาหารเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้นที่สามารถส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพของเด็กในครรภ์ สิ่งนี้ไม่ได้หมายความว่าความเป็นไปได้นี้ควรได้รับอย่างเบาบาง

หญิงตั้งครรภ์จะต้องให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดที่จะไม่ทำสัญญาสองโรค, toxoplasmosis และ listeriosis:

• Toxoplasmosis เป็นโรคพยาธิที่เกิดจาก Toxoplasma gondii หากการติดเชื้อเกิดขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์ใน 30% ของกรณีที่มันข้ามรกและไปถึงเด็ก; เมื่ออายุครรภ์เพิ่มขึ้นความเป็นไปได้ของการติดเชื้อของทารกในครรภ์ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ดังนั้นจึงมีความเป็นไปได้สูงที่เด็กในครรภ์จะแสดงอาการที่เรียกว่า toxoplasmosis สิ่งนี้สามารถทำให้ทารกในครรภ์ (โดยเฉพาะระบบประสาท) ผิดรูป, การคลอดก่อนกำหนด, การทำแท้งและการตายของเด็ก
• Listeriosis เป็นการติดเชื้อแบคทีเรียที่เกิดจาก เชื้อ Listeria monocytogenes เป็นส่วนใหญ่และเกิดจาก เชื้อแบคทีเรีย L. ivanovii และ L. grayi Listeria ซึ่งอยู่ในช่องปากและแพร่กระจายในกระแสเลือดสามารถแพร่กระจาย (เริ่มแรกโดยไม่มีอาการ) ในช่องคลอดและมดลูก อาการจะปรากฏชัดเจนเฉพาะในเดือนที่สามของการตั้งครรภ์ที่เป็นไปได้และ 7-10 วันที่ผ่านมา ผลที่น่ากลัวที่สุดของ listeriosis คือ: การคลอดก่อนกำหนด, การคลอดก่อนกำหนดและการติดเชื้อที่อาจทำให้ถึงตายได้ในทารกแรกเกิด 30% ของกรณี listeriosis ส่งผลกระทบต่อหญิงตั้งครรภ์และ 22% ของรูปแบบที่รุนแรงในการตั้งครรภ์ทำให้เกิดการสูญเสียของทารกในครรภ์หรือการเสียชีวิตของทารกแรกเกิด; แม่มักจะเอาชีวิตรอด

ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับ Toxoplasmosis

ในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี (รวมถึงผู้หญิงที่ไม่ได้ตั้งครรภ์) การติดเชื้อ toxoplasmosis มักจะไม่ทำให้เกิดอาการชัดเจน บางครั้งมีอาการของโรคไข้หวัดใหญ่เล็กน้อยซึ่งรวมถึงอาการปวดกล้ามเนื้อและต่อมน้ำเหลืองบวม ปัญหาสายตาสามารถพัฒนาในคนจำนวน จำกัด การติดเชื้อท็อกโซพลาสม่าแม้ในคนที่มีสุขภาพไม่หายขาดในแง่ที่เข้มงวด ปรสิตแยกตัวเองออกจากกล้ามเนื้อและยังคงอยู่ภายใต้การควบคุมเพื่อชีวิตด้วยการกระทำของระบบภูมิคุ้มกัน อาการรุนแรงเช่นการชักและความยากลำบากในการประสานงานอาจเกิดขึ้นในผู้ป่วยที่ได้รับภูมิคุ้มกัน โดยทั่วไปแล้ว Toxoplasmosis จะบริโภคโดยการกินอาหารดิบหรืออาหารที่ไม่สุกซึ่งมีถุงน้ำในปรสิตเปิดเผยตัวเองไปยังอุจจาระที่ติดเชื้อของแมวและอย่างที่เราพูดตั้งแต่แม่จนถึงเด็กระหว่างตั้งครรภ์ โรคนี้สามารถแพร่กระจายได้โดยการถ่ายเลือด มันไม่สามารถแพร่กระจายได้ในหมู่คนอื่น ปรสิตทำซ้ำทางเพศสัมพันธ์เฉพาะในแมว แต่สามารถติดเชื้อสัตว์เลือดอุ่นส่วนใหญ่รวมถึงมนุษย์แน่นอน การวินิจฉัยเป็นเรื่องง่าย การตรวจเลือดจะดำเนินการสำหรับแอนติบอดีที่เฉพาะเจาะจงหรือโดยการทดสอบน้ำคร่ำ (น้ำคร่ำ) สำหรับการวิจัยดีเอ็นเอปรสิต

การป้องกันโรคท็อกโซพลาสโมซิสนั้นประกอบไปด้วยการเคารพกฎอนามัยเบื้องต้นและการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้หญิงตั้งครรภ์หลีกเลี่ยงการทำความสะอาดครอกแมวและการทำสวนโดยเฉพาะมือเปล่าและก่อนอาหาร สำหรับคนปกติที่ไม่ได้รับผลกระทบจากการตั้งครรภ์การรักษามักไม่จำเป็น แต่ในระหว่างตั้งครรภ์เพื่อลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับโรคเราใช้สไปร์ไมซีซินหรือไพริเมธามีน / ซัลเดียเดียนและกรดโฟลินิกแทน

ประชากรครึ่งหนึ่งของโลกติดเชื้อ toxoplasmosis แต่ยังไม่แสดงอาการใด ๆ

ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับ Listeriosis

Listeria เป็นเชื้อโรค (ubiquitous) ที่แพร่หลายซึ่งส่วนใหญ่จะถูกส่งผ่านเส้นทางปากเนื่องจากการบริโภคของผลิตภัณฑ์อาหารที่ปนเปื้อน ในคนที่มีสุขภาพจะเป็นผู้รับผิดชอบในเงื่อนไขอาหารเช่นกระเพาะและลำไส้อักเสบ; ในผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอหญิงตั้งครรภ์ทารกแรกเกิดและผู้สูงอายุสามารถเข้าสู่ร่างกายผ่านทางลำไส้และทำให้เกิด bacteraemia การติดเชื้อในระบบหรือระบบประสาทส่วนกลาง (เยื่อหุ้มสมองอักเสบเยื่อหุ้มสมองอักเสบเยื่อหุ้มสมองสมองฝีในสมอง )

Listeriosis มีอาการท้องเสียและอาการระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ มีไข้ปวดกล้ามเนื้อคอเคล็ดแข็งสับสนชักและตามที่เราได้เห็นภาวะแทรกซ้อนของการตั้งครรภ์ อาการที่เกี่ยวข้องกับการติดเชื้อยังสามารถเกิดขึ้นได้สองเดือนหลังจากการกลืนกิน

การป้องกัน listeriosis สำหรับหญิงตั้งครรภ์เป็นหลักอาหารที่ถูกสุขอนามัย; จะแนะนำให้หลีกเลี่ยงpâtés unpasteurized, ไส้กรอกพื้นดินดิบและอาหารที่มีความเสี่ยงสูงเช่นเนยแข็งสีฟ้าเส้นเลือดหรือแม่พิมพ์เช่น feta, brie, camembert, bleu การวินิจฉัยโรค listeriosis นั้นจำเป็นต้องมีการระบุแบคทีเรียในเลือดและ / หรือน้ำไขสันหลัง การรักษารวมถึงการบริหารยาปฏิชีวนะเป็นเวลานานซึ่งส่วนใหญ่เป็น ampicillin และ gentamicin ซึ่งร่างกายมักมีความไว

สาร Mortadella: พวกมันเจ็บระหว่างตั้งครรภ์หรือไม่?

หลายปีที่ผ่านมามอร์เดลลาผลิตขึ้นด้วยการเติมสารปรุงแต่งหลายชนิด เหล่านี้รวมถึง: สีย้อมรสประดิษฐ์เพิ่มรสชาตินมผงฟอสเฟตสารต้านอนุมูลอิสระและสารกันบูดประเภทอื่น ๆ อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้มีการผกผันของแนวโน้มที่เกิดจากการตื่นตระหนกเกี่ยวกับการที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของส่วนผสมเหล่านี้ จุดสนใจส่วนใหญ่เกี่ยวกับสารเติมแต่ง: E450 (diphosphates), E451 (triphosphates) และ E452 (polyphosphates)

ในความเป็นจริงตามที่การวิจัยทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นภายในขอบเขตที่กฎหมายกำหนดส่วนผสมเพิ่มเติมเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิง ในขนาดที่สูงพวกเขามีความรับผิดชอบในการลดลงของการดูดซึมแคลเซียมในลำไส้ความผิดปกติของการเผาผลาญอาหารทางเดินอาหารและสมาธิสั้น

ในทางตรงกันข้ามเพื่อตอบสนองความต้องการของมารดาที่พิถีพิถันมากที่สุดในวันนี้อุตสาหกรรมอาหารได้พัฒนาสูตรอาหารสำหรับมอร์เดลลาซึ่งทำให้ปราศจากสารปรุงแต่งส่วนใหญ่รวมถึงฟอสเฟตที่น่ากลัว

สรุปผลการวิจัย

Mortadella ได้รับในระหว่างตั้งครรภ์หรือไม่?

ใช่ Mortadella เชิงพาณิชย์สดเก็บรักษาอย่างดีและเปิดใหม่ถือว่าปลอดภัย มันแตกต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์ในครัวเรือน แต่หายากมากในกรณีของมอร์เดลลา อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารที่เปิดไว้นาน ๆ สัมผัสกับอากาศและสัมผัสกับท็อปท็อปหรือใช้งานก่อนหน้านี้

สำหรับระบบการปรุงอาหารที่ลึกและเต็มรูปแบบที่มีลักษณะของมอร์เดลลาเช่นเดียวกับในกรณีของแฮมสุกไหล่ที่ปรุงสุกไก่งวงย่างและเวิร์สเทลไส้กรอกพื้นดินนี้ยังได้รับจากอาหารของสตรีมีครรภ์ด้วย การรักษาความร้อนนั้นมีความเข้มข้นเพียงพอและใช้เวลานานในการทำลายปรสิตเช่น Toxoplasma gondii (ในรูปของซีสต์) และแบคทีเรียที่อันตรายที่สุดเช่น Listeria monocytogenes โชคดีที่จุลินทรีย์ตัวสุดท้ายนี้เป็นแกรมบวก (มันไม่ได้มีเอนโดท็อกซินที่ทนความร้อนได้), asporigenous (มันไม่ได้ผลิตสปอร์ที่ทนความร้อนได้) และสามารถคูณได้อย่างมีประสิทธิภาพเพียงประมาณ 30 85 ° C); นี่หมายความว่าแตกต่างจากแบคทีเรียอื่น ๆ มันเป็นอันตรายเฉพาะเมื่อมันยังมีชีวิตอยู่

แม้แต่สิ่งที่เกี่ยวข้องกับสารปรุงแต่งอาหาร Mortadella ก็ถือว่าปลอดภัย วันนี้สูตรส่วนใหญ่โดยสิ้นเชิงไม่รวมการปรากฏตัวของฟอสเฟต แต่ถึงแม้ว่ามันจะไม่เป็นเช่นนั้นโปรดจำไว้ว่าความเข้มข้นที่อนุญาตโดยพารามิเตอร์ของกฎหมายไม่ได้มีข้อห้ามใด ๆ ต่อสุขภาพของผู้บริโภคแม้ในระหว่างตั้งครรภ์