หลักฐาน
เคราสีแดง, หัวผักกาดแดงหรืออีกครั้ง, แครอทสีแดง: เหล่านี้เป็นคำพ้องความหมาย dialectal ทั้งหมดที่ใช้ในภาษาท้องถิ่นของภูมิภาคอิตาลีบางส่วนทั้งหมดที่อ้างถึง ผักกาดสีแดง เรากำลังพูดถึงหัวใต้ดินที่ไม่มีใครเหมือนสำหรับสีแดงสดที่มีความพิเศษเป็นอย่างมากดังนั้นเพื่อให้เม็ดสีลักษณะของ turnips สีแดง, betanine นั้นถูกใช้ประโยชน์อย่างมากจากอุตสาหกรรมอาหาร
ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับผักกาดแดง
แม้ว่าจะอยู่ในตระกูลเดียวกัน แต่บีทรูทสีแดงไม่ควรสับสนกับบีทรูทน้ำตาล
หัวผักกาดสีแดงมีต้นกำเนิดโบราณ: มากเพื่อให้มีการกล่าวถึงการบริโภคแม้ในบางงานเขียนกรีกโบราณย้อนหลังไปถึง 420 ปีก่อนคริสตกาลช่วงเวลาที่หัวสีแดงเป็นที่รู้จักกันเพียงแค่เป็น เบต้า ตามที่ผู้เขียนคนอื่น ๆ ที่มาของผักกาดสีแดงวันที่กลับไป 2, 000 BC เมื่อพิจารณาการปรากฏตัวของนักโบราณคดีพบว่าการยืนยัน
ตั้งแต่สมัยโบราณดังนั้นหัวผักกาดแดงจึงถูกนำไปใช้ประโยชน์โดยมนุษย์ในฐานะที่เป็นอาหารที่ยืมตัวไปได้ดีกับเนื้อสัตว์และอาหารคาว อย่างไรก็ตามคุณค่าของหัวผักกาดสีแดงไม่ได้หยุดอยู่แค่ในการทำอาหารเท่านั้น: อันที่จริงแล้วในขณะที่เราจะอธิบายให้ลึกลงไปในบทความนี้หัวผักกาดแดงก็มีความสำคัญต่อคุณสมบัติการรักษาด้วยเช่นกัน ไม่น่าแปลกใจที่เราพูดถึงหัวผักกาดแดงเป็น ส่วนประกอบสำคัญสำหรับสุขภาพของมนุษย์
การแพร่กระจายและการเพาะปลูก
หัวผักกาดสีแดงเป็นหัวจากประเทศในยุโรปและแอฟริกาเหนือที่ปลูกในทุกพื้นที่ของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
หัวผักกาดแดงซึ่งไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษในการเพาะปลูกเหมาะสำหรับดินทุกประเภทแม้จะชอบดินที่มีความเป็นกรดและดินน้อย หัวผักกาดสีแดงได้รับการปลูกฝังสูงถึง 800 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลและรักภูมิภาคที่มีภูมิอากาศอบอุ่น
คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์
ผักกาดแดงเป็นที่รู้จักกันในหัวพฤกษศาสตร์เป็น เบต้าขิง rapa forma rubra : มันเป็นพืชที่เป็นของครอบครัว Chenopodiaceae และสกุลเบต้า มีอาหารสัตว์นานาพันธุ์สวนผักและน้ำตาล
หัวผักกาดสีแดงเป็นพืชสมุนไพรสองปีบางครั้งก็เติบโตเป็นประจำทุกปี (ความสูง 0.5-1 เมตร): คล้ายกันในรูปแบบเพื่อหัวผักกาดหัวผักกาดสีแดงมีฟิล์มสีแดง; อีกทั้งรากใบและก้านใบจะถูกทาสีด้วยสีทับทิมเดียวกัน ใบมีรูปหัวใจเฉพาะและในสายพันธุ์ที่เพาะปลูกมีความยาวมากกว่า 20 ซม. ในขณะที่ดอกไม้มี 5 กลีบและรวมกันเป็นหนามแหลม
หัวผักกาดสีแดงในเดือนที่อบอุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากกรกฎาคม - กันยายน
คุณค่าทางโภชนาการและเม็ดสี
หัวผักกาดสีแดงมีแคลอรี่น้อยมาก (เพียง 19 ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์): ด้วยเหตุนี้พวกเขาอยู่ในหมู่อาหารแคลอรี่ต่ำอาหารที่ดีเยี่ยมกว่าในอาหารที่สมดุลซึ่งต้องมีการ จำกัด แคลอรี่
หัวผักกาดสีแดงนั้นประกอบไปด้วยน้ำในปริมาณที่เหมาะสมประมาณ 91%; มีคาร์โบไฮเดรตเพียง 4% และ 2.6% ของเส้นใยเท่านั้น ส่วนที่เหลือประกอบด้วยโปรตีนและไขมันน้อยที่สุด
ในรากของหัวผักกาดแดงเราพบ glycoside ที่มีคุณลักษณะสีแดงสดทั่วไปกับหัวผักกาด: มันเป็น betanine, ใช้ประโยชน์ - ตามที่กล่าวถึง - โดยอุตสาหกรรมอาหารเป็นสีธรรมชาติ (E 162), ได้มาจากรากโดยการบีบหรือสกัดด้วยน้ำ จากส่วนของระบบรูท อีกเม็ดสีที่พบในหัวผักกาดสีแดงคือเบตาแซนธินซึ่งให้สีเหลืองอมเหลือง
นอกจากนี้ในรากของหัวผักกาดสีแดงมีสารอื่น ๆ ที่ใช้ใน phytotherapy และในเครื่องสำอาง: ซาโปนิน, anthocyanins, flavonoids โดยทั่วไปและ allantoins (คุณสมบัติชุ่มชื้นและต่อต้านการทำให้เป็นสีแดง)
ผักกาดแดงในอาหาร
โดยทั่วไปแล้วผักกาดแดงจะถูกปรุงให้สุกแม้ว่ามันจะดีกว่าถ้ากินแบบดิบ, ขูดหรือบาง ๆ - เพื่อรับวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยที่มีอยู่ทั้งหมด
บางคนชอบทำอาหารผักกาดแดงดังนั้นพวกเขาจึงคั่วและ au gratin
ใน phytotherapy แนะนำให้ใช้ยาต้มของหัวผักกาดแดงเป็น depurative, remineralizing และย่อยอาหาร
คุณสมบัติการรักษา
อย่างที่เราได้เห็นหัวผักกาดแดงมีคุณสมบัติในการรักษาหลายอย่างใช้ประโยชน์อย่างชาญฉลาดในทุ่งหญ้าสมุนไพร เป็นผักที่มีคุณสมบัติบริสุทธิ์และสดชื่นเป็นครั้งแรก ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของแร่ธาตุหัวผักกาดแดงถูกแทรกระหว่างอาหารที่มีแร่ธาตุสูงและด้วยเหตุผลเดียวกัน - เช่นเดียวกับความมั่งคั่งของออกซาเลต - ไม่แนะนำในกรณีของนิ่วในไต
แนะนำให้บริโภคหัวผักกาดแดงแทนโลหิต: อันที่จริงดูเหมือนว่าสารเคมีที่อยู่ในผักนั้นสามารถฟื้นฟูเซลล์เม็ดเลือดแดงและปรับสมดุลระดับธาตุเหล็กในเลือด
ในคุณสมบัติอื่น ๆ ประกอบกับหัวผักกาดสีแดงเราจำได้ว่ามีคุณสมบัติเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อมีคุณค่าทางโภชนาการและการบูรณะ; ด้วยเหตุผลเหล่านี้การบริโภคหัวผักกาดจึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในรัฐไข้หวัดใหญ่
รากแดงยังมีประโยชน์ในการส่งเสริมการย่อยอาหารเนื่องจากช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย: พูดอย่างเคร่งครัดไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากกรดในกระเพาะอาหาร
การบริโภคของผักกาดสีแดงยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วยปริมาณน้ำตาลปานกลาง (4%) ของผักนี้
ในเครื่องสำอางมีการใช้หัวผักกาดสีแดงเพื่อสกัดเม็ดสีแดงและเตรียมครีมที่มีการกระทำ capillarotropic และการต่อต้านการทำให้เป็นสีแดง
ผักต้านมะเร็ง?
ในวารสาร International Journal of Cancer เราได้พูดคุยถึงบทบาทของด้วงแดงในฐานะอาหารต้านมะเร็งที่อาจเกิดขึ้น: คำถามนี้มีคำถามที่น่าสงสัยและคลุมเครือในบางแง่มุมและไม่มีข้อพิสูจน์ที่ชัดเจนและไม่แน่ชัดว่าสมมติฐานถูกสร้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวารสารดังกล่าวเราหารือถึงบทบาทที่เป็นไปได้ของผักกาดแดงในการป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่; สำหรับคนอื่น ๆ ผักกาดแดงนั้นไม่เพียง แต่สามารถป้องกันมะเร็งได้เท่านั้น แต่ยังสามารถต่อต้านมันได้อีกด้วย
ผักกาดแดงในระยะสั้นสรุปในผักกาดแดง»
