จรวด

จรวด ( Eruca sativa Miller) เป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่เป็นของตระกูล Brassicaceae (ตระกูลกะหล่ำ) จรวดตระหนักถึงการใช้งานจำนวนมากทั้งในการทำอาหารและในด้านการแพทย์ / สมุนไพร

เราต้องระวังอย่างมากที่จะไม่ทำให้จรวดคลาสสิกสับสนกับพืชที่คล้ายกันมากซึ่งก็คือจรวดป่า ( Diplotaxis tenuifolia (L. ) DC) หลังแตกต่างจาก Eruca sativa มีใบหยักดอกไม้สีเหลืองและรสเผ็ดและเผ็ดมากขึ้น

ประวัติของ Rucola

จรวดมีประวัติโบราณมาก แล้วในสมัยโรมันมันถูกใช้เป็นส่วนผสมเครื่องปรุงสำหรับอาหาร แต่ยังเป็นสารยาโป๊สันนิษฐาน

การเพาะปลูกจรวดได้พัฒนาไปทั่วพื้นที่แถบเมดิเตอร์เรเนียนและในเอเชียกลาง - ตะวันตก ทุกวันนี้มันได้รับการปลูกฝังอย่างมากมายในเวเนโต แต่ยังอยู่ในยุโรปเหนือในอเมริกาเหนือและอินเดีย ในบริเวณหลัง ๆ เมล็ดของพืชเป็นที่รู้จักกันในนาม Gargeer

สัณฐานวิทยาของพืช

จรวด sativa หากปล่อยทิ้งไว้ให้เติบโตอาจสูงถึง 50 ซม. ใบได้รับการสนับสนุนโดยลำต้นไร้ขนขนาดเล็กรวมตัวกันที่ฐาน (ดอกกุหลาบ) เป็นสีเขียวมีขอบหยักเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (คล้ายกับหอก) กลิ่นลักษณะและรสชาติเผ็ดมากหรือน้อย

รสชาติของจรวดส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากชนิดของดินและฤดูกาล ยิ่งดินแห้งและเก็บเกี่ยวช้าก็จะยิ่งมีความเข้มของรสชาติมากขึ้น

ดอกจรวดประกอบด้วยสี่กลีบมีสีขาวเหลืองหรือม่วงซึ่งออกดอกตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงมิถุนายน ผลไม้จากจรวดเป็นของเก่าซึ่งมีจำนวนเมล็ดที่กินได้

จรวดเติบโตขึ้นสู่ระดับความสูงประมาณ 800-1, 000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล มันเติบโตได้ดีบนดินทุกประเภทดีกว่าถ้าเป็นปูนและแห้งแล้ง (ไวต่อน้ำมาก) การหว่านจะเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิและจากนั้นจะดำเนินต่อในฤดูหนาว ในกรณีสุดท้ายนี้มีความจำเป็นที่จะต้องมีการมองการณ์ไกลในการคลุมดินด้วยเมล็ดเล็กน้อย

ใบของจรวดสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปีโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการพัฒนาที่ดีและไม่มีดอกไม้

ใบและรากเป็นส่วนที่ใช้มากที่สุด ครั้งแรกสามารถใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็งในขณะที่รากแห้ง

Arugula: ด้านโภชนาการ

Rocket: ด้านสุขภาพ

จรวดมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา:

1. การปรากฏตัวของวิตามินซีในอดีตมันถูกใช้เพื่อต่อสู้กับโรคลักปิดลักเปิด;
2. โพแทสเซียมเหล็กแคลเซียมและฟอสฟอรัส
3. กระตุ้นความอยากอาหาร;
4. ส่งเสริมการย่อยอาหาร;
5. การกระทำขับปัสสาวะ;
6. จงอยปากกระทำ
7. มีประโยชน์ต่อตับ;
8. การกระทำขับลมโปรดปรานการขับไล่ของก๊าซในลำไส้นั้น
9. ช่วยกระตุ้นร่างกายในช่วงพักฟื้นและความอ่อนแอ;
10. การกระทำที่สงบและทำให้ชุ่มชื่นเมื่อนำมาเป็นชาสมุนไพรที่มียอดสะระแหน่และดอกของเผ็ด

ด้านลบอย่างเดียวของจรวดคือความสะดวกที่มันทำให้เกิดผลกระทบที่น่ารำคาญต่อร่างกายของเราเมื่อถ่ายในปริมาณที่สูง

Rocket: ใช้ในห้องครัว

จรวดเช่นจรวดป่าถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในห้องครัว หากคุณต้องการให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นและมีรสเผ็ดร้อนจรวดป่าเหมาะกว่าแน่นอน ยังคงอยู่ในเขตการทำอาหารจรวดทำเพื่อแต่งงานกับผักเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์นมข้าวโพดหวานพิซซ่าพาสต้าและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

คำแนะนำสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารคือพยายามปรุงพาสต้าด้วยเพสโต้แบบเสต็นจรวด น้ำสลัดที่ได้จากการทำตามสูตรดั้งเดิมสำหรับเพสโต้ Genoese เพียงแทนที่ใบโหระพาด้วยใบจรวดทั้งหมดหรือบางส่วน

เพสโต้ Rucola

ความอยากรู้

บนเกาะ Ischia เตรียมเหล้าที่เรียกว่า Rucolino โดยปกติเหล้านี้พร้อมด้วย limoncello ฉาวโฉ่เสิร์ฟหลังอาหารเพื่อความสะดวกในการย่อย ความอยากรู้อีกอย่างก็คือจรวดนั้นถูกใช้อย่างกว้างขวางในอียิปต์เพื่อเป็นเครื่องเคียงกับอาหารปลา