โดย Dr. Davide Marciano
อาหาร Paleo คืออะไร
บ่อยครั้งมากขึ้นที่เราได้ยินเกี่ยวกับ paleodieta วิธีการอาหาร "ใหม่" นี้ขึ้นอยู่กับการแต่งหน้าทางพันธุกรรมของเรา
ชายคนนั้นปรากฏตัวเมื่อสองล้านปีก่อนและมันแสดงให้เห็นว่าการแต่งหน้าทางพันธุกรรมของมันมีการเปลี่ยนแปลงน้อยกว่า 1% ดังนั้นข้อมูลทางโภชนาการที่เหลืออยู่ในความทรงจำของรหัสพันธุกรรมของเราจึงเหมือนกับยุคสมัยของ หิน กล่าวอีกนัยหนึ่งเรามีความก้าวหน้าในหลาย ๆ ด้าน แต่พันธุศาสตร์ของเรานั้น "เท่าเทียมกัน" กับมนุษย์ยุคหิน
เราจะรู้ได้อย่างไรว่าคนในอดีตกินอะไร?
สิ่งนี้ได้รับอนุญาตจากการศึกษา:
- โครงกระดูกบางส่วนยังคงอยู่;
- การสึกหรอที่แตกต่างกันของฟันเนื่องจากการบดของสัตว์หรือพืช
- ของเครื่องมือ lithic ที่ผลิตโดยมัน
- โดยการสำรวจสำมะโนประชากรของสัตว์และพืชยังคงอยู่ในเว็บไซต์ยุคก่อนประวัติศาสตร์ซึ่งทำให้มันเป็นไปได้ที่จะระบุสายพันธุ์ที่มีอยู่มากที่สุดในอาหารของมนุษย์ยุคหิน
บนพื้นฐานของระบบการตรวจสอบเหล่านี้ในปัจจุบันเราสามารถเข้าใจวิวัฒนาการอาหารที่เกิดขึ้นจาก hominids แรก (4 ล้านปีก่อนในแอฟริกาตะวันออกซึ่งประวัติศาสตร์วิวัฒนาการของมนุษย์เริ่มต้น) เพื่อ Homo sapiens
มนุษย์ใช้เวลามากกว่า 99% ของชีวิตของเขาไปกับการฝึกฝน ล่าสัตว์การรวมตัวและการตกปลา โดยเลือกกิจกรรมอย่างใดอย่างหนึ่งตามสภาพแวดล้อม
ดังนั้นเรากำลังพูดถึงอาหารที่มีพื้นฐานจากเนื้อสัตว์ปลาถั่วเมล็ดพืชผักและผลไม้
ขอบคุณการศึกษาของดร. Loren Cordain จากมหาวิทยาลัยโคโลราโด (ผู้ประดิษฐ์อาหาร Palaeolithic) มีข้อสรุปว่าเกือบ 60% ของแคลอรี่ที่ได้มาจากการกินสัตว์ โดยเฉพาะ hominids ที่ต้องการอวัยวะภายในและไขกระดูกและไม่ค่อยกินไข่
กำเนิดการเกษตร
ทุกวันนี้ชนเผ่าบางเผ่ายังคงรักษาคุณลักษณะนี้ไว้เช่นชาวพื้นเมืองของทะเลทรายออสเตรเลียเผ่าของฟิลิปปินส์และชาวอินเดียนแดงในป่าอเมซอน
ประมาณ 12, 000 ปีที่แล้วการแต่งหน้าทางพันธุกรรมนี้ก่อตัวขึ้นนับล้าน ๆ ปี (คิดว่ามันจะส่งผลกระทบอย่างไรต่อ 12, 000 ปีในล้านปี) ถูกบิดเบือนโดยสิ้นเชิงจากการเปลี่ยนแปลงที่ยังไม่ได้รับการยอมรับจากร่างกายของเรา: การกำเนิดของการเกษตร 'ผู้ชายไม่ต้องย้ายถิ่นมากขึ้น' ด้วยการสลับฤดูกาลรักษาอาหารตลอดทั้งปีเช่นซีเรียลนมและอนุพันธ์ที่กำหนดไว้ในวันนี้จำเป็นสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ
อาหารที่เกิดและ / หรือนำเข้าจากช่วงเวลานี้จะขัดกับลักษณะทางพันธุกรรมของเรา นอกจากนี้เราจะพูดถึงอาหารที่มีพลังงานความร้อนสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งแตกต่างจากอาหารก่อนการเกษตรที่อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุโปรตีน ฯลฯ
อิทธิพลของความแตกต่างระหว่างเกษตรกรรมก่อนและหลังต่อการแต่งหน้าทางพันธุกรรมของเราอาจเป็นสาเหตุที่เรียกว่า dysinsulinism หรือ Syndrome X ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปสามารถสร้างความดันโลหิตสูง, โรคอ้วน, ไขมันในเลือดสูง, โรคเบาหวาน หัวใจและหลอดเลือดและอื่น ๆ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจาก 12, 000 ปีไม่เพียงพอที่จะปรับเปลี่ยนยีนของเราและปรับให้เป็นอาหารใหม่เหล่านี้ ในความเป็นจริงเพื่อตรวจสอบสถานการณ์ / วิวัฒนาการนี้คาดว่า 20, 000 / 60, 000 ปีจะต้องผ่าน
ปิดความคิดเห็นส่วนตัว!
กินอะไร
ฉันต้องการคิดเกี่ยวกับวิธีการอาหารนี้โดยไม่คำนึงว่าสามารถเรียกว่ายุคหินเพลิโอลิทิกหรือเมตาบอลิซึมหรือโซนหรือการให้อาหารอื่น ๆ คุณกินอะไรในอาหารนี้?
ผักและผลไม้ที่ไม่มีแป้ง
อาหารยังโดดเด่นในเลานจ์ทีวีที่ดีที่สุดสำหรับคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา
- อุดมไปด้วยน้ำ (ร่างกายของเราส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำและการแนะนำภายนอกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพ)
- อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ (มักรวมอยู่ในการป้องกันโรค)
- อุดมไปด้วยเส้นใย (scavengers ที่ยอดเยี่ยมและ mitigators อินซูลิน)
- ที่อุดมไปด้วยผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถึงแม้ว่าจะมีความแตกต่างของฟรุกโตส: น้ำตาลที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำที่ให้พลังงานแก่ร่างกายอย่างต่อเนื่องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากสถานการณ์ไม่พึงประสงค์มากมาย
นอกจากนี้การบริโภคผักและผลไม้จำนวนมากในร่างกายทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างและไม่มีความเป็นกรดโดยมีผลป้องกันกระดูกและสุขภาพโดยทั่วไป (ในการเป็นกรดตะวันตกเราสามารถพูดได้มาก)
ส่วนใหญ่เนื้อไม่ติดมันปลาและอาหารทะเล
สำหรับเนื้อไม่ติดมันฉันคิดว่าการตัดสินนั้นเป็นเอกฉันท์: อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนชั้นสูงที่มีไขมันอิ่มตัวเพียงไม่กี่ตัว
ปลาและอาหารทะเลเป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยมอีกทั้งยังมีไขมัน (โอเมก้า 3 - เมื่อไม่ได้ปลูกในฟาร์ม) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความเป็นอยู่ที่ดีของร่างกาย
ผลไม้อบแห้ง
โปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยมพร้อมแหล่งไขมันที่ดีที่สุด
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
อาหารขยะและผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม - สารให้ความหวานทั้งหมด - อาหารที่มีไขมันเติมไฮโดรเจน - น้ำมันกลั่น - กาแฟ - แอลกอฮอล์ - สารกันบูด - สีย้อมควรหลีกเลี่ยง
กฎของอาหาร Paleo
คุณไม่จำเป็นต้องคำนวณปริมาณแคลอรี่อย่างแน่นอน แต่คุณต้องกินเพื่อความอิ่มแปล้
ปรับทิศทางตัวเองไปสู่คุณภาพ (เลือกอาหารบางอย่างเท่านั้น) และไม่ไปสู่ปริมาณ (1, 000 - 2000 หรือ 3000 แคลอรี่)
Loren Cordain แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ในหนังสือของเธอ:
- ใช้โปรตีนจากสัตว์ในปริมาณที่ดี
- กินคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าที่มักได้รับการแนะนำจากอาหารยอดนิยม แต่กินผักและผลไม้โดยไม่ต้องมีหัวแป้งแป้งธัญพืชและน้ำตาลกลั่น
- กินไฟเบอร์เสมอจากผักและผลไม้
- ทานไขมันในปริมาณปานกลางโดยเฉพาะโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในปริมาณที่เท่ากัน
- Nutritsi ของอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมและโซเดียมต่ำ
- ติดตามอาหารที่มีความเป็นด่างสูงเช่นอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นแคลเซียมโพแทสเซียมและแมกนีเซียม
- ชอบอาหารที่อุดมด้วยไฟโตเคมิคอลวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ
ข้อควรพิจารณาด้านสุขภาพ
คุณคิดว่ามีบางอย่างที่เป็นอันตรายเกี่ยวกับเรื่องนี้หรือไม่?
ดูเหมือนว่าอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดจะถูกแนะนำและไม่แนะนำให้รับประทานอาหารขยะ
การมีส่วนร่วมของธัญพืชสามารถตกลงกันได้หรือไม่ แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าจากการกำเนิดของพวกเขาในมนุษย์อารยธรรมมนุษย์ได้เริ่มมีพยาธิสภาพ
ทุกคนพูดถึงประโยชน์ของธัญพืช แต่ไม่มีใครบอกว่าธัญพืชมี:
- กลูเตน โปรตีนที่มีความสามารถในคนที่มีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ภูมิตัวเองอย่างรุนแรงในตับอ่อนในลำไส้ในต่อมไทรอยด์
- ไฟติเตต ที่ป้องกันการดูดซึมเกลือแร่ที่สำคัญและลดการดูดซึมโปรตีน
- exorphine ที่กระตุ้นความรู้สึกทั่วไปของการพักผ่อนที่ได้รับจากการบริโภคแซนวิชที่ดีซึ่งให้การพึ่งพา
สำหรับผลิตภัณฑ์นมและอนุพันธ์ฉันสงสัยว่า ... แต่อย่างไรปีศาจไขมันอิ่มตัวเป็นอันตรายต่อหลอดเลือดแดงของเราแล้วเราแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นมและอนุพันธ์ทุกวัน?
คุณควรตรวจสอบปริมาณไขมันในอาหารต่อไปก่อนประเมินอัตราส่วนโอเมก้า 6 / โอเมก้า 3 อัตราส่วนที่เหมาะสมคือ 2: 1 ไขมันจากเนื้อสัตว์และสัตว์ในยุค Paleolithic มีสัดส่วน 4: 1 ซึ่งเกือบจะสมบูรณ์แบบ
เนื้อสัตว์ในปัจจุบันมาจากสัตว์มารยาทโดยมีแป้งธัญพืชประกอบด้วยอัตราส่วนโอเมก้า 6 / โอเมก้า 3 จาก 20: 1 ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจุบันในซีเรียลชนิดใด !!
ดังนั้นจะเป็นการดีกว่าหรือที่จะบอกว่าเนื้อสัตว์เจ็บหรือเราสามารถพูดได้ว่าเนื้อสัตว์เจ็บเมื่อสัตว์เลี้ยงตัวเองอย่างผิดธรรมชาติ?
ดำเนินการต่อ: ตัวอย่างอาหาร Paleo »
