การแนะนำ
มันมาจาก ถั่ว ที่ G. Mendel เริ่มศึกษาอย่างละเอียดและยาวในเรื่องการผสมพันธุ์และการส่งผ่านตัวละครจากนั้นจึงกำหนดกฎทางพันธุศาสตร์ที่เป็นที่รู้จักกันดีซึ่งยังคงได้รับการยอมรับและรับรองโดยโลกแห่งวิทยาศาสตร์
สภาพทั่วไป
ถั่วเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่มีรากในยุคหินใหม่ซึ่งมีอายุเท่ากับ 7, 000 ปีก่อนคริสตกาล ถั่วเชื่อว่ามาจากอินเดียแม้ว่าสมมติฐานจะยังไม่ได้รับการรับรองอย่างเต็มที่
ปัจจุบันโรงงานถั่วมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในเอเชียและในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ถั่วส่วนใหญ่ได้รับการปลูกฝังเพื่อการบริโภคของมนุษย์ แต่พวกเขายังใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นอาหารสัตว์หญ้า
การวิเคราะห์ทางพฤกษศาสตร์
ในพฤกษศาสตร์พืชถั่วเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Pisum sativum ตั้งแต่ศตวรรษที่สิบแปด - กลางศตวรรษที่สิบแปดซึ่งมาจากคาร์ลฟอนLinnèศัพท์ศัพท์ธรรมชาตินักวิทยาศาสตร์ชื่อดังชาวสวีเดนผู้รับผิดชอบการจำแนกสิ่งมีชีวิตทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบัน
ถั่วเป็นของตระกูล Fabaceae (เรียกอีกอย่างว่า Leguminous หรือ Papilionaceae) เช่นเดียวกับถั่ว, ถั่ว, ถั่วปากอ้า, lupins เป็นต้นซึ่งทั้งหมดนี้มีการสะสมเนื่องจากมีฝัก
พืชถั่วเป็นไม้ล้มลุกและประจำปี: มีก้านเดียวบางและเปราะบางซึ่งมีความยาวแตกต่างกันจาก 30 ซม. ถึง 3 เมตร; ขึ้นอยู่กับขนาดและลักษณะทางสัณฐานวิทยาของพืชเราสามารถแยกแยะถั่วแคระไม้เลื้อยและเซมิแรม
รากของต้นถั่วนั้นเป็นวัตถุดิบหลักและลึกถึง 80 ซม. ขุดลงไปในดินเพื่อกินน้ำและเกลือแร่ ใบไม้จะถูกประกอบและตรึงและในส่วนของเทอร์มินัลจะแสดงกิ่งก้านเลื้อย ดอกไม้นั้นมีสีต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์: บางชนิดมีสีขาวสีอื่น ๆ สีแดงหรือสีม่วง แต่พวกมันทั้งหมดรวมตัวกันเป็นกระจุกและ pedunculated ยาว
ฝักมีจำนวนตัวแปรของเมล็ดซึ่งจะแตกต่างกันในสีรูปร่างและขนาด; ถั่วส่วนใหญ่ที่กำหนดไว้สำหรับการบริโภคอาหารมีรูปทรงกลม แต่เมื่อเมล็ดมีความแน่นมากในผลไม้พวกเขาสามารถเป็นทรงลูกบาศก์
มันถูกต้องที่จะชี้ให้เห็นว่าถั่วแตกต่างกันไปตามรูปร่าง: ในเรื่องนี้เราแยกถั่วเรียบออกจากรอยย่นสำหรับองค์ประกอบที่แตกต่างกันในแง่ของคาร์โบไฮเดรต ถั่วลันเตาที่มีความหลากหลายนั้นส่วนใหญ่จะประกอบด้วยแป้งในขณะที่ถั่วที่มีรอยย่นนั้นอุดมไปด้วยน้ำตาลและแป้งที่ละลายน้ำได้ซึ่งจะมีความนุ่มและคงความนุ่มนวลในระหว่างการทำให้สุก
ถนอมเมล็ดถั่ว
ถั่วสดมีให้บริการในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน พวกเขายังขายแช่แข็งแห้งและกระป๋องอย่างชัดเจนสะดวกสบายมากขึ้น
เช่นเดียวกับผักทุกชนิดก็ควรทานถั่วสดเพราะมีรสชาติดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า
ถั่วแห้งต้องใช้ระยะเวลาในการแช่ก่อนที่จะสุกเมล็ดที่แช่แข็งต้องการวิธีการทำอาหารแบบเดียวกันและมีรสชาติที่เกือบเหมือนกันในขณะที่กระป๋องก็พร้อมสำหรับการบริโภค
การวิเคราะห์ทางโภชนาการ
สิ่งที่ทำให้ถั่วแตกต่างจากพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ก็คือปริมาณน้ำที่เพียงพอ: อันที่จริงปริมาณน้ำที่มากขึ้นของพวกมันนั้นแปรผันจาก 72 ถึง 80% ปริมาณของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตก็ไม่สูงมากเมื่อเทียบกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ : ในความเป็นจริงถั่วมีตามลำดับประมาณ 5.5 และ 6.5% เช่นเดียวกับไขมันซึ่งมีอยู่ไม่มากในถั่ว (เพียง 0.6%): พูดอย่างเคร่งครัดพืชตระกูลถั่วเหล่านี้เป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ (52Kcal / 100 กรัมของถั่ว)
ในแง่ของไฟเบอร์ถั่วให้ปริมาณเล็กน้อย (6.3%)
Peas เป็นเหมืองกรดโฟลิกซึ่งเป็นวิตามินที่เรารู้ว่าเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาของทารกในครรภ์ที่ถูกต้อง (เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดปกติอย่างร้ายแรงเช่น spina bifida) และเพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ในพืชตระกูลถั่วเหล่านี้ยังมีเนื้อหาของวิตามินซีและเกลือแร่ (โพแทสเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, แคลเซียม) ค่อนข้างอุดมสมบูรณ์
คุณสมบัติการรักษา
ในบางวิธีแม้แต่ถั่วก็เป็นยาสมุนไพร: เส้นใยที่มีอยู่ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และดังนั้นจึงเป็นยาที่ดีสำหรับอาการท้องผูก
นอกจากนี้ถั่วยังมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะบำรุงและพลังแม้ว่าจะค่อนข้างอ่อนโยน
เมื่อเตรียมน้ำซุปด้วยฝักคุณจะได้ของเหลวที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุอย่างพอเหมาะในเรื่องนี้ถั่วยังมีคุณสมบัติในการปรับสภาพใหม่
นอกจากนี้ยังดูเหมือนว่าการบริโภคถั่วและพืชตระกูลถั่วโดยทั่วไปจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
ข้อห้าม
แม้แต่ถั่วมีข้อห้ามบางอย่าง: พวกเขาเป็นแหล่งของ purines ดังนั้นพวกเขาไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วย
โดยทั่วไปไม่แนะนำให้บริโภคถั่วดิบเพราะพืชตระกูลถั่วเหล่านี้มีปัจจัยต่อต้านการย่อยอาหารซึ่งถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร
ตำรับกับถั่ว
ทำตามสูตรวิดีโอของเรา:
- วิธีทำความสะอาดและปรุงอาหารถั่ว + เตรียมซอสถั่วขาวและถั่วแดง
- พายพาย - เค้กถั่วโดยไม่มีกลูเตน
Risi และ Bisi
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeย่อ
Peas: เพื่อแก้ไขแนวคิด
| เมล็ดถั่ว | พืชตระกูลถั่วที่ละเอียดอ่อนและแสนหวานซึ่งเป็นเวลาหลายปีที่เอาชนะโต๊ะอิตาลีได้ พืชตระกูลถั่วที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการและ phytotherapeutic ที่ดี |
| Peas: การวิเคราะห์ทั่วไป |
|
| Peas: การวิเคราะห์ทางพฤกษศาสตร์ | ชื่อพฤกษศาสตร์: Pisum sativum ครอบครัว: Fabaceae รายละเอียด: เป็นต้นไม้ล้มลุกลุกลุกลนลุกลนลุกลนลุกลนลอดลัด ก้าน: บางและบอบบาง, ความยาวผันแปรจาก 30 ซม. ถึง 3 เมตร Root: หลอกตา ใบ: แต่งและตรึง ในส่วนของเทอร์มินัลจะมีกิ่งก้านเลื้อย ดอกไม้: สีขาวสีแดงหรือสีม่วงรวมตัวกันเป็นกลุ่มและ pedunculated ยาว พ็อด (พืชตระกูลถั่วหรือผลไม้): พวกมันมีจำนวนเมล็ดผันแปร รูปร่างของเมล็ด: กลมหรือทรงลูกบาศก์กินได้ ลักษณะของเมล็ด: เรียบหรือย่น (แตกต่างจากองค์ประกอบคาร์โบไฮเดรต) ถั่วกิน (jackdaws): ถั่วที่ฝักถูกกิน เมล็ดยังอยู่ในระยะตัวอ่อน |
| ถั่วและการอนุรักษ์ | ถั่วสด (เป็นที่ต้องการ) ถั่วอบแห้ง: ต้องแช่ระยะเวลาก่อนที่จะสุก ถั่วแช่แข็ง: วิธีการปรุงอาหารเช่นเดียวกับสด ถั่วกระป๋อง: พร้อมทาน |
| ถั่ว: การวิเคราะห์ทางโภชนาการ | Kcal / 100 กรัม: 52 น้ำ: 72-80% โปรตีน: 5.5% เส้นใย: 6.3% Glucidi: 6.5% ไขมัน: 0.6% การมีวิตามินซีกรดโฟลิก (B9) เกลือแร่จำนวนมาก: โพแทสเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, แคลเซียม |
| ถั่ว: คุณสมบัติการรักษา |
|
| Peas: ข้อห้าม | ถั่วเป็นแหล่งของพิวรีน→ไม่แนะนำสำหรับภาวะเลือดออกเกินและโรคเกาต์ ไม่แนะนำให้บริโภคถั่วดิบ→การปรากฏตัวของปัจจัยต่อต้านการทำลายในระหว่างการปรุงอาหาร |
