ผู้เชี่ยวชาญของสภาแห่งชาติ XXI ของวิทยาลัยอาจารย์มหาวิทยาลัยทันตกรรมได้รวมช็อคโกแลตในรายการอาหาร "บันทึกรอยยิ้ม" จากข้อมูลของวิทยาลัยช็อคโกแลตจะช่วยให้ฟันไม่เคลือบฟันและไม่ถูกโจมตีจากคราบจุลินทรีย์และฟันผุ
คำแถลงนี้อาจดูสับสนเมื่อพิจารณาจากความเข้มข้นของน้ำตาลช็อคโกแลตและแนวโน้มที่จะยึดติดกับฟันและน้ำลาย ในความเป็นจริงทั้งสองลักษณะนี้มีส่วนช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรค cariogenic ของอาหาร
ประโยชน์ของฟันที่ได้จากการบริโภค ช็อกโกแลตดำ นั้นขึ้นอยู่กับการมี "สารต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติ" บางอย่างในโกโก้ โดยเฉพาะโพลีฟีน (แทนนิน) บางชนิดจะป้องกัน Streptococcus mutans จากการผลิตกลูแคนเช่น mutano ซึ่งทำให้แบคทีเรียมีความสามารถในการยึดเกาะกับผิวฟัน ในเรื่องนี้เราจำได้ว่าผลกระทบของสารก่อมะเร็งของอาหารที่อุดมไปด้วยน้ำตาลสามารถนำมาประกอบกับการเพิ่มขึ้นของการยึดเกาะของแบคทีเรียในขณะที่ผลกระทบต่อโภชนาการมีความสำคัญน้อยกว่า
คุณสมบัติ "ต่อต้านกาว" ของโกโก้ได้รับการแสดงโดยการศึกษาบางอย่างซึ่งได้นำไปสู่การลดลงของคราบจุลินทรีย์และ streptococci mutans นับหลังจากการใช้น้ำยาบ้วนปาก "ยา" กับสารสกัดจากโกโก้
ไม่มีเหตุบังเอิญที่การพบปะกันนี้ทำให้อาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยแทนนินเช่นกาแฟและไวน์แดงในรายการอาหารต่อต้านโรคฟันผุ อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าอาหารที่อุดมด้วยแทนนินมีแนวโน้มที่จะทำให้ฟันของพวกเขาเปื้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาอุดมไปด้วยสาร chromogenic เช่นชาดำหรือโกโก้
เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากคุณสมบัติต่อต้านการผุกร่อนของช็อกโกแลตผู้เชี่ยวชาญได้ย้ำว่ามันสำคัญมาก:
- เลือกผลิตภัณฑ์ดาร์กโกโก้คุณภาพสูง (80% ขึ้นไป)
- กินมันในตอนท้ายของมื้ออาหารหรือในกรณีใด ๆ เมื่อเป็นไปได้ที่จะแปรงฟันของคุณภายในไม่กี่นาที
- หลีกเลี่ยงการบริโภคมันร่วมกับของหวานที่อุดมไปด้วยน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต
มิฉะนั้นช็อคโกแลตสามารถพิสูจน์อันตรายมากกว่าประโยชน์ต่อสุขภาพช่องปาก
