ลักษณะและเนื้อหาในอาหาร
กรด butyric เป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่ไม่จำเป็นซึ่งมีอะตอมของคาร์บอนสี่อะตอม พบมากในนมเคี้ยวเอื้อง (2-4%) และมีร่องรอยเฉพาะในผู้หญิงเท่านั้น ดังนั้นเนยและผลิตภัณฑ์จากนมจึงอุดมไปด้วย
เนื่องจากมีน้ำหนักโมเลกุลต่ำกรด butyric จึงมีความผันผวนและให้กลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจ การก่อตัวของมันตามการย่อยสลายของแบคทีเรียของผิวหนังไตรกลีเซอไรด์ที่มีอยู่ในไขมันและในการหลั่ง Apocrine เป็นส่วนหนึ่งรับผิดชอบต่อกลิ่นตัวและ bromidrosis หรือมีกลิ่น (มากเกินไป) "ของเหงื่อ"
กรด butyric และสุขภาพของลำไส้
สิ่งที่มีกลิ่นไม่จำเป็นต้องเป็นอันตราย ในระดับลำไส้กรด butyric มีผลในความเป็นจริงขัดแย้ง ในขณะที่อยู่ในมือข้างหนึ่งพร้อมกับกลูตามีนมันเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญมากสำหรับเซลล์เยื่อบุลำไส้ส่งเสริมการจำลองแบบและในอีกทางหนึ่งก็ยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งที่มีผลต่อการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่
กลยุทธ์การบูรณาการอาหาร
การบูรณาการที่เป็นไปได้นั้นสามารถทำได้โดยผ่านเกลือเช่นแคลเซียมหรือแมกนีเซียม (แคลเซียม butyrate, butyrate แมกนีเซียม) อย่างไรก็ตามการบริโภคอาหารโดยตรงนั้นไม่สำคัญมากนักเนื่องจากกรดบิวริกผลิตได้ง่ายในลำไส้ใหญ่โดยการหมักจุลินทรีย์ของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยไม่ได้ เพื่อเพิ่มปริมาณของสารอาหารที่มีค่านี้จึงเพียงพอที่จะนำเข้าไปในปริมาณที่เหมาะสมของเส้นใย (30 กรัมต่อวันในผู้ใหญ่) ในแง่นี้มันได้พิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์เป็นพิเศษต่อแป้งที่ต้านทาน (ซึ่งเกิดขึ้นในขนมปังเก่าหรือพาสต้าที่ทิ้งไว้ให้เย็น) ในขณะที่ด้านหน้าแบบบูรณาการเพื่อเพิ่มการสังเคราะห์กรด butyric, เมล็ด psyllium เพกตินมีประโยชน์ รำข้าวโอ๊ตและอาหารเสริมไฟเบอร์โดยทั่วไป
