หอยทากทะเลเป็นสิ่งมีชีวิตที่เป็นสัตว์ เป็นของไฟลัมของ หอย และชั้นของ หอย ; สามารถแยกความแตกต่างจากเซฟาโลพอดและหอยสองฝาหรือ lamellibranchs สำหรับ "ความเป็นไปได้ของเปลือกนอกเดี่ยว (ขนาดใหญ่หรือลดลง), ภายใน MAI (ปกติของเซฟาโลพอดบางตัว) หรือสองเท่า (ภายนอกและโดยทั่วไป หรือหอยแมลงภู่)
NB . บทความต่อไปนี้จะไม่มีรายละเอียดโดยละเอียดเกี่ยวกับการจำแนกทางสัตววิทยาของหอยทากทะเลและหอยหอยในทะเลโดยทั่วไปเนื่องจากการเป็นคลาสสัตว์ที่มีสปีชี่เป็นธรรมชาติมากที่สุดนั้นจะต้องใช้มากเกินไปและไม่เกี่ยวข้อง
คำว่า Gasteropodi มาจาก gaster และ podos ของ กรีกหมายถึง เท้าใต้ท้อง (ซึ่งระบุรูปร่างของหอยทะเล) สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ถูกเลี้ยงโดยลิ้นที่ร่วน (คล้ายกับหอยทากบกที่กินได้) ซึ่งพวกมันกินสาหร่ายและ / หรือสัตว์อื่น ๆ (บางชนิดก็มีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดการตายและ saprophage) หอยทากทะเลมีอวัยวะที่มองเห็นอยู่ด้านบนหลอก - เสาอากาศ (บ่งชี้ได้ดีกว่าเป็นหนวด) และป้องกันตัวเองจากสัตว์นักล่าตามธรรมชาติโดยการถอนตัวเข้าไปในเปลือกหินปูน (ซึ่งถ้าปัจจุบันมีอวัยวะภายใน) ติดอยู่ที่เท้า หลังเป็นอวัยวะที่รับผิดชอบการเคลื่อนไหวจำเป็นต้องคลานหรือว่ายน้ำ เห็นได้ชัดว่าหอยทากทะเลเป็นกิลพอดและปลาที่ไม่ใช่ปอด
หอยทากทะเลที่เราจะรักษาไว้ด้านล่างนี้คือหอยทากที่กินได้ของทะเลเมดิเตอเรเนียน
คำเตือน! หอยทากทะเลไม่ได้กินได้ทั้งหมด! บางส่วนของสิ่งเหล่านี้ซึ่งมีอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนก็มีพิษโดยเฉพาะและสามารถสร้างความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ ขอแนะนำให้รับวัสดุจากตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตอยู่เสมอและเพื่อ จำกัด การจัดเก็บแบบอิสระให้กับสายพันธุ์ที่รู้จักกันดี
หอยทากทะเล
หอยทากเป็นหอยทากทะเลชนิดและชนิดต่าง ๆ ; ที่พบมากที่สุดคือ:
- Nassarius mutabilis : เรียกอีกอย่างว่า Lumachino Tombolino, Nassa; มันเป็นหอยทากทะเลเลิศ มีความยาว 2-3 ซม. ยาว 5 ซม. มีเปลือกเรียบสีเหลืองน้ำตาล
- Littorina neritoides : ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Maruzziella; มันมีความยาวตั้งแต่ 1 ถึง 1.2 ซม. (ไม่เกิน 3 ซม.) ที่มีสีเข้มบางครั้งมีแนวโน้มเป็นสีเขียว
หอยทากทะเล
สำหรับ หอยทากทะเล เราหมายถึง หอยทาก ชนิดที่มีขนาดใหญ่กว่าดังนั้น:
- Haustellum brandaris : เรียกว่า Murice; มันมีความยาว 6-8 ซม. มีส่วนขยายเหมือนหนามรูปร่างเป็นหมอบ แต่ในตอนท้ายของกาลักน้ำมันเหยียด พื้นผิวขรุขระและสีเหลืองหรือสีน้ำตาล
- Hexaplex trunculus : เรียกว่า Murice ที่ถูกตัดทอน มันใหญ่กว่ารุ่นก่อนหน้า (มากถึง 8 ซม.) ไม่มีหนามและด้านหลังของกาลักน้ำ สีมีลายเส้นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีม่วงสีเขียว
- Galeodea plauta, รอยย่น ฯลฯ : มันมีความยาว 5-14 ซม. ที่มีพื้นผิวลายย่นที่มีสีเหลืองอ่อน
หูของทะเลและหินปูน
พวกมันแตกต่างจากหอยทากและหอยทากคลาสสิค แต่ก็ยังคงใช้เพื่อจุดประสงค์ทางอาหาร คนหลักคือ:
- Haliotis : เรียกว่า Ear of the Sea หรือ Abalone; มีสายพันธุ์เดียว มันมีความยาว 2.5-3 ซม. มีเปลือกนอกในรูปของหูเหี่ยวย่นให้กับรูของแถวสำหรับการหายใจ
- Patella caerulea : เรียกอีกอย่างว่า Patella; มันมาพร้อมกับเปลือกรูปกรวย, ลายเส้นและสีที่สั่นระหว่างน้ำตาลและสีเบจ - เหลือง
ด้านสุขอนามัยคุณสมบัติการทำอาหารและโภชนาการ
หอยทากทะเลเป็นอาหารที่มีโอกาสเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อไวรัส จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการซื้อเพื่อให้มีชีวิตอยู่และใช้ในการปรุงอาหารโดยรวมของอาหาร (ไม่ได้ดิบอย่างแน่นอน)
กรณีของโรคตับอักเสบจากเชื้อไวรัสที่เกิดจากการบริโภคของเกล็ดทะเลและหูที่มีปริมาณสูงมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่ถือว่าเป็นโหมดการบริโภคที่ปลอดภัยจากจุลินทรีย์
การปรุงหอยทากทะเลต้องเป็นสัดส่วนกับขนาดของสัตว์เฉพาะและขั้นตอนการเตรียมความเคารพที่เหมาะสมกับสายพันธุ์ การรักษาความร้อนมากเกินไปทำให้เนื้อแข็งขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทำให้ยากต่อการเคี้ยว
NB . หอยทะเลไม่ใช่อาหารที่ย่อยง่ายและการบริโภคควร จำกัด อยู่ที่ส่วนสูงสุดของเปลือกหอย 250 กรัม (รวมประมาณ 60-80 กรัมสะอาดขึ้นอยู่กับสายพันธุ์)
หอยทะเลเช่นเดียวกับหูของทะเลและหอยเป็นอาหารเฉพาะบริโภคโดยประชากรในประเทศแทบจะไม่; ด้วยเหตุนี้ข้อมูลที่สัมพันธ์กันจึงหายากและบางครั้งก็ไม่เพียงพอ
หอยทากทะเลพูดในวงกว้างมีลักษณะเช่นเดียวกับหอยบิววี่และปลาหมึก การสนับสนุนพลังงานค่อนข้าง จำกัด และสารอาหารหลักที่มีพลังเชิงปริมาณคือโปรตีน (คุณค่าทางชีวภาพสูง) ไขมันมีน้อย จำกัด เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรต เราไม่มีข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับการบริโภคคอเลสเตอรอล ในเนื้อหอยทะเลแหล่งวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่ามีธาตุเหล็กโพแทสเซียมและโซเดียมเป็นอย่างดี
