กรด Arachidonic

กรด Arachidonic ในอาหารและการสังเคราะห์ภายนอก

กรด Arachidonic เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีอะตอมของคาร์บอน 20 อะตอม [20: 4 (ω-6)]

รู้จักกันในชื่อกรด eicosatetraenoic 5-8-11-14 หรือเรียกง่ายๆว่า AA ย่อมาจาก arachidonic acid นั้นแพร่หลายในธรรมชาติและสามารถนำมาผ่านอาหารโดยเฉพาะสัตว์ (ไข่ปลาและเนื้อสัตว์) - หรือสังเคราะห์โดยร่างกายเริ่มต้นจากกรดไลโนเลอิก การสังเคราะห์ภายนอกเป็นส่วนน้อยในขณะที่การสนับสนุนอาหารค่อนข้างสูงโดยเฉพาะในสังคมอุตสาหกรรม ด้วยเหตุผลทั้งหมดเหล่านี้กรด arachidonic ถือเป็นไขมันกึ่งจำเป็นซึ่งขาดไม่ได้เมื่อไม่ได้รับประทานกรดไลโนเลอิกในปริมาณที่เพียงพอ (โดยเฉพาะในน้ำมันเมล็ด) ในสิ่งมีชีวิตมนุษย์ความเข้มข้นสูงสุดของกรด arachidonic ถูกบันทึกไว้ในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและสมอง

กรดอาราคิโดนิกยังมีอยู่ในปริมาณที่ดีในนมมนุษย์ (มากกว่าสองเท่าของนมวัว) และมันไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญว่าเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์และทารกแรกเกิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นสิ่งสำคัญมากในการส่งเสริมพัฒนาการทางประสาทและสติปัญญาของเด็ก (การกระทำร่วมกับกรดไขมันโอเมก้าสาม)

ในสิ่งมีชีวิตของเรากรด arachidonic เข้มข้นในระดับของพังผืด phospholipids คือในชั้น phospholipidic ที่สองที่ - แพร่กระจายบนพื้นผิวด้านนอกของเซลล์ - ควบคุมการเข้าและออกของสารเซลล์ต่างๆ (สารอาหารฮอร์โมนสาร ขยะ ฯลฯ )

กรด Arachidonic, Leukotrienes และน้ำตกอักเสบ

กรดอะราคิโดนิกเป็นสารตั้งต้นของ eicosanoids ซึ่งเป็นสารที่เกี่ยวข้องกับการตอบสนองการอักเสบของร่างกาย ในการปรากฏตัวของความเสียหายของเนื้อเยื่อเอนไซม์ที่อยู่ในระดับของ phospholipases A2 (PLA2) ปล่อยกรด arachidonic จากเยื่อหุ้มเซลล์ phospholipids (ที่มันถูก esterified) เช่นจาก phosphatidylethanolamine (PE) จาก phosphatidylcholine (PC) จาก phosphatidylcholine (PC) PI) และจาก phosphatidylserine (PS) จากกรดอาราชิโทนิกสามารถหาโมเลกุลสองชนิดที่แตกต่างกันได้: PROSTAGLANDINS 2 ชุดและ TROMBOSSANI (จากทางเดินของไซโคลอ๊อกเซเจนเนส) และซีรีย์ของ LEUCOTRIENES (จากทางเดินของ lipoxygenase) เช่นเดียวกับกรดไขมันเริ่มต้นสารทั้งหมดเหล่านี้เรียกว่า eicosanoids เนื่องจากโครงสร้างคาร์บอน 20 ตัวที่มีคุณสมบัติดังกล่าว

การสังเคราะห์ prostaglandins และ thromboxanes 2 ชุดเริ่มต้นจากกรด arachidonic ฟรีโดยอาศัยเอนไซม์ไซโคลออกซีจีเนสซึ่งมีอยู่ในร่างกายมนุษย์ในรูปแบบของ COX1 และ COX2 ยา Corticosteroid ออกฤทธิ์ต้านการอักเสบโดยยับยั้งเอนไซม์ phospholipase A2 (PLA2) ในขณะที่ยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่ steroidal (เช่นแอสไพรินหรือไอบูโพรเฟน) ยับยั้งการทำงานของ COX1 และ / หรือ COX2 เอนไซม์

พรอสตาแกลนดินผลิตจากกรดอาราชิโทนิกดำเนินการ vasodilatory และเพิ่มการซึมผ่านของเส้นเลือดฝอยที่รองรับสภาวะการอักเสบ (ไข้, ปวด, บวม) การกระทำนี้ขัดแย้งกับฤทธิ์ต้านการอักเสบของ prostaglandins ของซีรีส์หนึ่ง (PEG-1) และสาม (PEG-3) ซึ่งผลิตแทนการเริ่มต้นจากกรดอัลฟ่า - ไลโนเลนิก (น้ำมันปลาน้ำมันกัญชาน้ำมันลินซีด) และจากกรดไลโนเลอิก (ซึ่งอย่างที่เราได้เห็นแล้วสามารถเปลี่ยนเป็นกรดอะราคิโดนิกและมาทางอ้อมด้วย PEG-2) อย่างไรก็ตามวาทกรรมนั้นไม่ง่ายนักเนื่องจากกรดอาราชิโทนิกไม่เพียง แต่ผลิตพรอสตาแกลนดินที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบเท่านั้น แต่ยังมีผลในทางตรงกันข้ามกับ diametrically ในสภาพทางสรีรวิทยากรดอาราชิด็อนและอีโคโนไนด์ที่ได้มาจากมันจึงออกแรงควบคุมและควบคุมการดำเนินการในกระบวนการอักเสบ prostaglandins ที่ผลิตในเส้นทาง cyclo-oxygenase ในความเป็นจริงทำหน้าที่อย่างรวดเร็วในเซลล์ที่พวกเขาถูกสังเคราะห์และบนเนื้อเยื่อข้างเคียงหลังจากที่พวกเขาถูกปิดใช้งานและกำจัดด้วยปัสสาวะ; ด้วยวิธีนี้พวกเขาควบคุมการอักเสบโดยการป้องกันการพัฒนาของปฏิกิริยาที่ผิดปกติ

Leukotrienes ที่เกิดจากทางเดิน lipoxygenase เนื่องจากผล bronchoconstrictor มีส่วนร่วมในพยาธิสรีรวิทยาของโรคหอบหืดและช็อกภูมิแพ้

การบริโภคอาหารและความสมดุลทางโภชนาการ

เนื่องจากการอักเสบมีส่วนเกี่ยวข้องในการกำเนิดและการบำรุงรักษาของโรคหลายอย่าง (โรคไขข้ออักเสบ, โรคลำไส้ใหญ่อักเสบเรื้อรัง, โรคลูปัส, โรคลูปัส, โรคกระดูกเชิงกรานอักเสบ, หลอดเลือด ฯลฯ ) กลยุทธ์การบริโภคอาหารที่ลดการสังเคราะห์ prostaglandins โปรอักเสบในความโปรดปรานของผู้ที่มีการกระทำต้านการอักเสบ เพื่อจุดประสงค์นี้ขอแนะนำให้ลดการบริโภคน้ำมันพืชและเนื้อสัตว์ไขมันเพื่อประโยชน์ของปลาและน้ำมันพืชบางชนิดเช่นปอและปอ นอกจากนี้ยังแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์นมแบบลีนและ จำกัด การบริโภคไข่โดยเฉพาะไข่แดง ในเวลาเดียวกันแหล่งโปรตีนเหล่านี้ควรถูกแทนที่อย่างน้อยสองสามครั้งต่อสัปดาห์ด้วยพืชตระกูลถั่วเช่นถั่วฝักยาวถั่วชิกพีถั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ด้วยวิธีนี้เป็นไปได้ว่าในเยื่อหุ้มเซลล์ฟอสโฟลิปิดจำนวน eicosapentaenoic และ docosahexaenoic acid (โอเมก้า - สาม) จำนวนมากแทนที่ arachidonic ในที่ที่มีอินพุตอักเสบดังนั้นการตอบสนองการอักเสบจึงมีความรุนแรงน้อยกว่า

โรคอ้วนเป็นภาวะที่เกี่ยวข้องอย่างมากกับสถานะการอักเสบเรื้อรังของสิ่งมีชีวิตดังนั้นในกรณีเหล่านี้การรับประทานอาหาร hypocaloric สามารถพิจารณาทางอ้อมต่อต้านการอักเสบ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ความสำคัญทางโภชนาการของกรด arachidonic ได้รับการประเมินอย่างกว้างขวางอีกครั้งในกีฬาจนถึงจุดที่วันนี้มันมีการทำตลาดเป็นอาหารเสริมที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อในนักเพาะกาย