คุกกี้นม

สภาพทั่วไป

บิสกิตนมเป็นอาหารหวานอังกฤษทั่วไปซึ่งเป็นของกลุ่มขนมอบแห้ง

พวกเขามีความโดดเด่นด้วยเนื้อหานมสูงของพวกเขาและส่วนใหญ่จะใช้เป็นอาหารหรือเป็นขนมหวาน

บิสกิตนมไม่ควรสับสนกับ "ชาเขียว" ซึ่งส่วนใหญ่ใช้เป็นบิสกิตชาแบบแห้งแทน

"นมผง Malted" เป็นขนมปังกรอบ "เหมาะสม" แห่งแรก พวกเขาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับตลาดในปี 1924 โดย "Elkes Biscuits" ของ Uttoxeter (อังกฤษ) วันนี้ บริษัท เป็นเจ้าของโดย "สุนัขจิ้งจอกบิสกิต" ของอังกฤษอย่างเท่าเทียมกัน

บิสกิตนมแบบดั้งเดิมที่นิยมมากที่สุดคือสามตามลำดับเป็นของ บริษัท ที่แตกต่างกันและเป็นที่รู้จักโดยการออกแบบเฉพาะที่แสดงให้เห็น:

นมและวัวสองตู้
วัวและรั้ว
วัวและลูกวัว

บิสกิตนมบางรุ่นประกอบด้วย:

กลิ่นหอมของวานิลลาโกโก้หรือกล้วย
ปกช็อกโกแลต
การก่อตัวของแซนวิชด้วยครีมวานิลลาล้อมรอบระหว่างสองบิสกิต

เมื่อเร็ว ๆ นี้สายพันธุ์บิสกิตน้ำนมแบบดั้งเดิมที่มีสุขภาพดีนั้นมีลักษณะดังนี้:

ไม่มีข้าวสาลี
ใส่น้ำตาลน้อยลง
ปราศจากสารให้ความหวานสังเคราะห์
แหล่งของแคลเซียม
แหล่งพลังงาน "สุขภาพ"

คุณสมบัติทางโภชนาการ


องค์ประกอบทางเคมี		มูลค่าต่อ 100 กรัม
ส่วนที่กินได้		100%
น้ำ		5.0 กรัม
โปรตีน		13.8 กรัม
ไขมันรวม		8.1 กรัม
	กรดไขมันอิ่มตัว	1.70 กรัม
	กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	3.70 กรัม
	กรดไขมันไม่อิ่มตัว	2.65 กรัม
คอเลสเตอรอล		26.0 มก
คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่		76.1 กรัม
	แป้ง	40.4 กรัม
	น้ำตาลที่ละลายน้ำได้	35.7 กรัม
รวมเส้นใยอาหาร		1.2 กรัม
	เส้นใยที่ละลายน้ำได้	- กรัม
	ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ	- กรัม
กรดไฟติก		0.0 กรัม
การดื่ม		0.0 กรัม
พลังงาน		417.0 กิโลแคลอรี
โซเดียม		491.0 มก
โพแทสเซียม		366.0 มก
เหล็ก		1.90 มก
ฟุตบอล		104.0 มก
ฟอสฟอรัส		255.0 มก
แมกนีเซียม		- มก
สังกะสี		0.4 มก
ทองแดง		- มก
ซีลีเนียม		- μg
วิตามินบี		0.29 มก
riboflavin		0.26 มก
เนียซิน		2.40 มก
วิตามิน A เรตินอล		2.00 RAE
วิตามินซี		2.00 มก
วิตามินอี		3.77 มก

คำเตือน! ค่าข้างต้นหมายถึงอาหารเชิงพาณิชย์แบบบรรจุกล่อง

ขนมปังกรอบนมเป็นอาหารหวานที่มีน้ำตาลเพิ่ม

พวกเขามีปริมาณแคลอรี่อย่างมีนัยสำคัญซึ่งสามารถเพิ่มหรือลดตามสูตร (ปริมาณของเนยประเภทของนมปริมาณน้ำตาล ฯลฯ )

พลังงานส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตตามด้วยไขมันและโปรตีนในที่สุด

กลูโคสมีความซับซ้อนเป็นหลัก (แป้ง) กรดไขมันไม่อิ่มตัวและโปรตีนที่มีค่าทางชีวภาพสูงและปานกลาง

ขนมปังกรอบนมมีคอเลสเตอรอลจำนวนมาก

เส้นใยเป็นที่น่าพอใจ

ในบรรดาวิตามินมีเนื้อหาที่ดีของวิตามินบี (วิตามินบี 1), ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) และโทโคฟีรอล (วิตามินอี)

สำหรับเกลือแร่นั้นมีโซเดียมอยู่บ้าง (ซึ่งเพิ่มขึ้นจากการเติมเกลือปรุงอาหาร) ฟอสฟอรัสแคลเซียมและธาตุเหล็ก (ธาตุหลังนี้ไม่สามารถย่อยสลายทางชีวภาพได้ทั้งหมด)

ขนมปังกรอบนมแม้ว่า "อันตราย" น้อยกว่าขนมปังกรอบไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอย่างสม่ำเสมอและเป็นระบบโดยผู้ที่มีน้ำหนักเกินและโรคเมตาบอลิเช่นโรคเบาหวานประเภท 2, hypertriglyceridaemia และไขมันในเลือดสูง

ประกอบด้วยแลคโตสและกลูเตนปริมาณน้อย นี่หมายความว่าพวกเขาจะไม่ปล่อยให้ตัวเองสูญเสียระบอบการปกครองที่เป็นอาหาร

ยอมรับโดยปรัชญา ovo latto มังสวิรัติพวกเขาไม่เหมาะสมสำหรับมังสวิรัติ

โดยเฉลี่ยให้บริการเป็นอาหารเช้า 30 กรัม (5-6 บิสกิตประมาณ 125 กิโลแคลอรี)

สูตรแม่บ้าน

ส่วนผสม

แป้งสาลี 350 กรัม
แป้ง 100 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
เนย 100 กรัม
นม 130 มล.
ไบคาร์บอเนต 6 กรัม
วานิลลิน 1 ซอง

ขั้นตอน

สร้างน้ำพุด้วยผงและน้ำตาล
ทำให้เนยนิ่มขึ้นด้วยมือของคุณแล้วทำคันธนูเล็ก ๆ
ใส่เนยและนมที่นิ่มลงไปที่กลางน้ำพุ
นวดจนส่วนผสมเข้ากัน
ปั้นแป้งและพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 20 กรัม
สร้างแผ่นดิสก์ที่ถูกทับอัดมากขึ้นที่กึ่งกลาง
วางบิสกิตลงบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และอบในเตาอบแบบคงที่ที่ 190 องศาเป็นเวลา 15 นาที