แป้งอัลมอนด์

หลักฐาน

ราชินีของผลไม้แห้งอัลมอนด์ยังใช้สำหรับการเตรียมแป้งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนม มากเพื่อให้แป้งอัลมอนด์เป็นส่วนผสมพื้นฐานสำหรับการเตรียมแบบดั้งเดิม (มาร์ซิปัน) และขนมที่เป็นนวัตกรรมใหม่

อัลมอนด์: การวิเคราะห์ทางพฤกษศาสตร์

อัลมอนด์เป็นเมล็ดพันธุ์ของ Prunus Communis (Fam Rosacee ) ซึ่งเป็นต้นไม้ที่มีความสูง 12 เมตร อัลมอนด์ไม่ได้เป็นผลไม้ของพืช homonymous: ผลไม้เป็นสีเขียวรูปไข่และไม่ drupes เนื้อที่มีเมล็ด (อัลมอนด์ในความเป็นจริง) กินได้ ในเรื่องนี้ความแตกต่างเป็นสิ่งจำเป็น: อัลมอนด์หวานเท่านั้นที่กินได้เนื่องจากความหลากหลายที่ขมมีสารพิษไซยาโนเจนที่เป็นพิษ [นำมาจาก พจนานุกรมเหตุผลของยาสมุนไพรและ phytotherapy โดย A. Bruni, M. Nicoletti]

ประเภทของแป้งอัลมอนด์

ในตลาดมีแป้งอัลมอนด์สองประเภท:

1. แป้งที่ได้จากอัลมอนด์เปลือก
2. แป้งที่ได้จากอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกและปอกเปลือก

เพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโดยทั่วไปแล้วแป้งจะเริ่มต้นจากอัลมอนด์ที่แตกหัก - หรือในกรณีใด ๆ ที่ไม่สมบูรณ์ - ระหว่างการเลือกทั้งหมดเพื่อการบริโภคโดยตรง

คุณภาพของแป้งอัลมอนด์ยังประกอบด้วยที่มาของวัตถุดิบ: แป้งที่ได้จากอัลมอนด์อิตาลีมีคุณค่ามากกว่าของต่างประเทศอย่างแน่นอน

สารอาหารและสรรพคุณ

ในฐานะที่เป็นเมล็ดพันธุ์โอห่ามันเป็นที่เข้าใจได้ว่าพลังความร้อนของอาหารที่ทำจากแป้งอัลมอนนั้นสูงเป็นพิเศษ: อัลมอนด์ 100 กรัม (หรือแป้งอัลมอนด์) นำมา 603 Kcal เทียบกับ 2, 523 Kjoule อัลมอนด์แห้งอุดมไปด้วยไขมัน (55.3 g / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) โปรตีน (22 กรัม / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) และน้ำต่ำ (เพียง 5.1 กรัมต่ออัลมอนด์ 100 กรัม)

ด้วยเหตุผลเหล่านี้อัลมอนด์จึงเป็นอาหารที่มีพลังมาก นอกจากนี้เมล็ดทั้งหมดและพื้นดินเป็นแหล่งเกลือแร่ (คุณสมบัติ remineralizing) เหนือแคลเซียมทั้งหมดมีประโยชน์ในกระบวนการของการกลายเป็นปูนกระดูกและกิจกรรมของหัวใจ นอกจากนี้อัลมอนด์ยังมีคุณสมบัติเป็นยาฆ่าเชื้อยาระบายและทำให้ผิวนวล พวกเขายังแสดงคุณสมบัติซึมเศร้าอ่อน

แป้งอัลมอนด์: ใช้

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่อ้างโดยอัลมอนด์ แต่ก็เป็นเรื่องที่ดีที่ต้องจำไว้ว่าแป้งที่ได้รับนั้นไม่ได้ใช้เพื่อใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติ "การรักษา" ที่แปลกประหลาด ในกรณีส่วนใหญ่การใช้ผงอัลมอนด์สงวนไว้สำหรับใช้ในการทำอาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับขนมหรือเป็นองค์ประกอบพื้นฐานสำหรับขนมอบ แป้งอัลมอนด์ผสมกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เป็นแป้งอัลมอนด์ที่รู้จักกันดีและเหนียวอ่อนที่ใช้ในการตกแต่งหรือปกคลุมเค้ก

นอกจากนี้แป้งอัลมอนด์ยังมีประโยชน์สำหรับการเตรียม Amaretti และครีมหวาน

Raw Ricotta - อัลมอนด์ชีส

X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtube

เครื่องปรุงอาหารมาร์ซิปัน

แป้งอัลมอนด์ยังสามารถหาได้ด้วยมือสับหรือบดอัลมอนด์อย่างประณีต ก่อนที่จะทำการบดมันเป็นการดีที่จะเอาอัลมอนด์ออกจากผิวหนังที่ล้อมรอบพวกเขา: ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้จุ่มอัลมอนด์ในน้ำเดือดให้แห้งด้วยผ้าและขนมปังปิ้งพวกเขาในเตาอบร้อน จากนั้นเราดำเนินการโดยการผสมอัลมอนด์ด้วยปูนผสมกับน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

มาร์ซิแพนปรุงด้วยแป้งอัลมอนด์และน้ำตาล: จึงต้องเติมผงอัลมอนด์ลงในน้ำตาลหลังจากละลายในกระทะ ส่วนผสมนี้ใช้งานได้กับสากและหลังจากถึงความมั่นคงที่มั่นคงแล้วส่วนผสมนั้นจะถูกนวดด้วยมือ

Marzipan: ส่วนผสม

• เปลือกอัลมอนด์ 250 กรัม (หรือแป้งอัลมอนด์)
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ½แก้ว

ย่อ

แป้งอัลมอนด์: เพื่อแก้ไขแนวคิด

แป้งอัลมอนด์	ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับการเตรียมของดั้งเดิม (มาร์ซิปัน) และของหวานที่เป็นนวัตกรรมใหม่
อัลมอนด์: พฤกษศาสตร์ทั่วไป	อัลมอนด์: เมล็ดพันธุ์ของ Prunus Communis ครอบครัว: Rosaceae คำอธิบายของพืช: พืชต้นไม้จากความสูง 12 เมตร ผลไม้ของต้นไม้อัลมอนด์: สีเขียว, รูปไข่และไม่ใช่ drupes เนื้อมีเมล็ด (อัลมอนด์)
ประเภทของแป้งอัลมอนด์	แป้งที่ได้จากอัลมอนด์เปลือก แป้งที่ได้จากอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกและปอกเปลือก
แป้งอัลมอนด์: ลักษณะทางโภชนาการ	อัลมอนด์ 100 กรัมทำ: 603 Kcal (2.523 Kjoule) ไขมัน 55.3 กรัม โปรตีน 22 กรัม 5.1 กรัมของน้ำ อัลมอนด์อุดมไปด้วยเกลือแร่โดยเฉพาะแคลเซียม
แป้งอัลมอนด์และอัลมอนด์: สรรพคุณ	พลังงาน mineralizing ยาระบาย ยากล่อมประสาท อัลมอนด์ยังถูกนำมาใช้เพื่อคุณสมบัติการซึมเศร้าและทำให้ผิวนวล (โดยทั่วไปการบริโภคของแป้งอัลมอนด์ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้)
แป้งอัลมอนด์: ใช้	การใช้ประโยชน์จากการทำอาหารอย่างหมดจด: แป้งอัลมอนด์ถูกใช้เพื่อเพิ่มความหวานของหวานเป็นองค์ประกอบพื้นฐานสำหรับขนมอบ macaroons นุ่มและครีม Marzipan: การตกแต่งหรือทำเค้ก