น้ำผึ้งซัลล่า

น้ำผึ้งซัลล่าคืออะไร

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับ Sulla Honey

เช่นเดียวกับ honeys ทั้งหมด Sulla ยังเป็นผลิตภัณฑ์ของรังผึ้งที่ถูกปล่อยออกมาจากผึ้งยุโรป (Genus Apis mellifera ) ในช่วงระหว่างเดือนเมษายนและมิถุนายน

Sulla honey เป็นอาหารหวานที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ซึ่งส่วนใหญ่ใช้เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติในเครื่องดื่มสูตรอาหารและขนมปังหรือผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน (บิสกิต ฯลฯ )

จากมุมมองทางโภชนาการน้ำผึ้งซัลล่าไม่แตกต่างจากน้ำผึ้งประเภทอื่นมากนัก มันเป็นแคลอรี่และอุดมไปด้วยน้ำตาลง่าย ๆ ; สารที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นยังมีปัจจัยทางโภชนาการต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ในอาหารของคนที่มีสุขภาพสามารถบริโภคเป็นประจำ แต่มีความถี่และส่วนที่เพียงพอ

ตามแบบฉบับของอิตาเลี่ยนฮันนี่ซัลล่าน้ำผึ้งเกือบทั้งหมดเป็นแหล่งกำเนิดทางภาคใต้ที่ซึ่งมีพื้นที่รกร้างหรือป่าอุดมสมบูรณ์ที่ถูกล่าอาณานิคมโดยหญ้าที่เรียกว่าซัลล่า ( Hedysarum coronarium )

Insights: พฤกษศาสตร์ของ Sulla

La Sulla เป็นพืชที่อยู่ในตระกูล Fabaceae หรือพืชตระกูลถั่ว ดังนั้นจึงเป็นญาติห่าง ๆ ของถั่ว, ถั่ว, ถั่วกว้าง, ถั่วชิกพี, ถั่ว, lupins, cicerchie ฯลฯ ของสกุล Hedysarum และสปีชีส์ coronarium, Sulla เป็นพืชสมุนไพรที่แพร่หลายในศูนย์ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคใต้ของอิตาลี (ซิซิลี, ซาร์ดิเนีย, Basilicata, Molise, อาบรุซโซ, Tuscany)

ในการเกษตรมักจะถูกใช้เพื่อออกไปพักผ่อนและเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ให้กับแปลงเพราะเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทุกชนิดมีคุณสมบัติในการตรึงไนโตรเจนให้กับดินทำให้อุดมสมบูรณ์มากขึ้น เช่นเดียวกับอัลฟัลฟาพืชผู้ใหญ่ที่ใช้ในภาคอาหารสัตว์เป็นอาหารสำหรับสัตว์กินพืช

ลาซัลล่าไม่ต้องการสภาพภูมิอากาศและสิ่งแวดล้อมที่สำคัญ ห่างไกลจากมัน มันเป็นพืชต้านทานที่ต้องมีสภาพภูมิอากาศเมดิเตอร์เรเนียนและไม่ประสบโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากความแห้งแล้งหรือขนาดกะทัดรัดและดินเหนียว

ลักษณะ

คำอธิบายของ Sulla Honey

Sulla honey มีสีเหลืองอ่อน, ฟางสีเหลือง, สีเหลืองอำพัน, ไม่ค่อยโปร่งใส, และมีความเป็นของเหลวค่อนข้างคงที่ แต่จะตกผลึกอย่างรวดเร็ว (หลังนี้แตกต่างจากอะคาเซียและลาเวนเดอร์ค่อนข้างคล้ายกับรูปร่างโดยเฉพาะ แยก); เมื่อตกผลึกมันเป็นสีขาวหรือสีเบจ มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากรสหวาน (ไม่มีรสขม) และกลิ่นหอมของสมุนไพรป่า; เนื่องจากอยู่ใกล้กับสวนส้มที่ผลิบานผึ้งที่ผลิตน้ำผึ้งของ Sul สามารถก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่ไม่บริสุทธิ์ แต่มีลักษณะพิเศษมาก

ทำไม Sulla Honey ถึงเป็นรูปเป็นร่างอย่างรวดเร็ว

การตกผลึกของน้ำผึ้งเป็นปรากฏการณ์ของการรวมตัวที่ก่อให้เกิดการรวมตัวกันที่เป็นของแข็งและหวานจริงคล้ายกับ "ทราย"

การตกผลึกเกิดขึ้นเนื่องจากปัจจัยที่กำหนดไว้สี่ประการ: อุณหภูมิต่ำกว่า 45-50 ° C (ดีกว่าถ้าอยู่ที่ 10 °ซ) อัตราส่วนฟรุกโตส / กลูโคสสูงกว่า 1.3 ความชื้นต่ำกว่า 18-19% สิ่งสกปรก

น้ำผึ้งซัลล่ามีกลูโคสมากกว่า 30% และมีความเข้มข้นของน้ำค่อนข้างต่ำซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดการตกผลึกอย่างรวดเร็ว วิธีเดียวที่จะทำให้มันและเก็บของเหลวคือการทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 45 ° C และเจือจางเล็กน้อย แต่มันจะส่งผลกระทบต่อเนื้อหาของโมเลกุล thermolabile

คุณสมบัติทางโภชนาการ Honey Sulla

ลักษณะทางโภชนาการของน้ำผึ้งซัลล่า

น้ำผึ้งซัลล่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความร้อนมาก มันให้มากกว่า 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งส่วนใหญ่จะมาพร้อมกับน้ำตาลอย่างง่ายเช่นกลูโคสฟรุกโตสและซูโครส มีโปรตีนและไขมันในปริมาณเล็กน้อย ไม่มีสารคลอเรสเตอรอลไฟเบอร์แลคโตสกลูเตนและฮิสตามีน มันอาจมีโมเลกุลของสารก่อภูมิแพ้ มีแร่ธาตุ (สังกะสี, เหล็ก, ทองแดง, แมกนีเซียมและแมงกานีส) และวิตามิน (วิตามิน A, วิตามิน C และบางส่วนของ B ซับซ้อน) แม้ว่าจะอยู่ในตัวแปรและไม่เข้มข้นอย่างมีนัยสำคัญเสมอ ในทางตรงกันข้ามเนื่องจากการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน (จำเป็นสำหรับการตลาด) ส่วนหนึ่งของวิตามิน thermolabile (เช่น vit C) จะถูกบุกรุกอย่างไม่ลดละ

ซัลล่าฮันนี่เป็นอาหารที่ให้ยืมตัวเองในปริมาณปานกลางและมีความถี่ในการบริโภคปกติต่ออาหารของคนที่มีสุขภาพ อย่างไรก็ตามน้ำผึ้งซูลในปริมาณที่มากเกินไปนั้นถูกห้ามใช้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคอ้วนเบาหวานชนิดที่ 2 และ hypertriglyceridemic มันสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคฟันผุ มันมีความเกี่ยวข้องกับรูปแบบทางโภชนาการอื่น ๆ (ของ celiac, แพ้แลคโตส, ฮิสตามีน ฯลฯ ) ยกเว้นรูปแบบการแพ้ที่เฉพาะเจาะจง

หลายคนใช้น้ำผึ้งซัลล่าเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลทราย ในส่วนเดียวกันน้ำผึ้งมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่น้อยกว่าประมาณ 33% อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่านี่ยังมีพลังความหวานต่ำกว่าซูโครส; ด้วยเหตุนี้บางครั้งมีความจำเป็นที่จะต้องใช้มากขึ้นเพื่อให้ได้สารให้ความหวานแบบเดียวกัน ในที่สุดการแทนที่น้ำตาลโต๊ะด้วยน้ำผึ้งจะได้รับความได้เปรียบแคลอรี่เท่านั้นโดยการรักษาส่วนที่เหมือนกันซึ่งเป็นเหตุผลที่การใช้มันเกินความจำเป็นจะทำให้ความได้เปรียบทางโภชนาการดังกล่าวข้างต้นเป็นโมฆะ

สัดส่วนโดยเฉลี่ยของน้ำผึ้งซัลล่าอยู่ที่ประมาณ 20 กรัม (60 กิโลแคลอรี)

ทุกอย่างเกี่ยวกับฮันนี่

ซัลล่าฮันนี่ในครัว

การใช้อาหารของน้ำผึ้งซัลล่า

น้ำผึ้งซัลล่าส่วนใหญ่ใช้เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนมันเหมาะสำหรับการทำให้หวานเครื่องดื่มที่มีสติมากที่สุดเช่นดอกคาโมไมล์, ชาและเงินทุนอื่น ๆ

นอกจากนี้ยังมีการแพร่กระจายอย่างยอดเยี่ยมในขนมปังหรือขนมปังปิ้งในขณะที่สิ่งที่เกี่ยวกับการเพิ่มในสูตรที่ควรสังเกตว่ามีพลังหวานไม่สูงเกินไปอาจต้องใช้ปริมาณมากกว่าน้ำผึ้งกระถินน้ำผึ้งลูกเกาลัด ฯลฯ