อะไร
ปลาทูน่าที่ได้รับการจัดสรรคืออะไร?
ปลาทูน่า alletted - ในภาษาอังกฤษ "ปลาทูน่าน้อย", "ปลาทูน่าน้อย", "ปลาทูน่าน้อย" - เป็นปลากระดูกน้ำเค็มเป็นของครอบครัว Scombridae, สกุล Euthynnus และ alletteratus สายพันธุ์
การเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์การตกปลาทะเล skipjack allettas ยังรวมอยู่ในปลาบลูฟิชทั้งหมดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหมวดหมู่ของปลาที่น่าสงสาร
ปลาทูน่า Alletter เป็นกลุ่มอาหารพื้นฐานกลุ่มแรกซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงวิตามิน (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง vit D และกลุ่ม B หลายกลุ่ม) และแร่ธาตุเฉพาะ (เช่นฟอสฟอรัสเหล็กและไอโอดีน) มีปริมาณพลังงานปานกลางที่สร้างได้ยากโดยเฉพาะในตัวอย่างผู้ใหญ่ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นเช่นกรด eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA); กระนั้นก็ยังแสดงระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่สำคัญ
ปลาทูน่า Alletter คือโดยรวมมีคุณค่าทางโภชนาการมากและให้ยืมกับระบบอาหารส่วนใหญ่ ในทางกลับกันก็สามารถมีข้อห้าม; ในย่อหน้าถัดไปเราจะเข้าใจดีกว่า
ปลาทูน่าที่จับต้องได้แพร่หลายไปตามชายฝั่งยุโรปทั้งหมด พบได้ทั้งในมหาสมุทรแอตแลนติกและในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เป็นเรื่องธรรมดาในทะเลอิตาลีทั้งหมด คำเตือน! บางคนอ้างว่าปลาทูน่าจัดสรรไม่ได้ครอบครองน้ำทะเลเอเดรียติก; มันไม่ถูกต้อง มันเป็นสายพันธุ์ที่แพร่หลายอย่างมากซึ่งสามารถเห็นได้จากทั้งชาวประมงมืออาชีพและผู้ชื่นชอบการตกปลาในกีฬากับปลาทูน่าครีบน้ำเงิน
ปลาทูน่า alletterato เหมือนตัวแทนส่วนใหญ่ของครอบครัว Scombridae มีทัศนคติเกี่ยวกับทะเล มันครอบครองในรูปแบบที่แตกต่างกันไปตามฤดูกาลและพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ชายฝั่งทะเลเท่าที่เปิดน้ำ ในระยะดักแด้มันเป็นส่วนประกอบของแพลงก์ตอนและแพลงก์ตอนสัตว์ที่แม่นยำมากขึ้น
เมื่อเทียบกับปลาทูน่าที่เรียกว่า (แดง, อ้วน, ครีบสีเหลือง, สีขาว, ฯลฯ ) ขนาดของสารให้ความหวานยังคงมีขนาดเล็กลง: ความยาว 100 ซม. ยาวประมาณ 15 กก. มันมีรูปร่างคล้ายกับปลาทูน่าจำลองที่ด้านหลัง - คล้ายกับ palamita - ระหว่างหลังและครีบหางและท้องสีขาวเงิน
คุณสมบัติทางโภชนาการ
คุณสมบัติทางโภชนาการของปลาทูน่า
ปลาทูน่า allettas เป็นผลิตภัณฑ์ประมงที่เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มอาหารพื้นฐาน ถือว่ามีคุณค่าไม่มากนักจากมุมมองการกิน - นี่คือสาเหตุที่เราทำให้มันกลายเป็นปลาที่น่าสงสาร - อย่างไรก็ตามมันมีคุณค่าทางโภชนาการมากและมีลักษณะของปลาสีน้ำเงินทั้งหมด
ปลาทูน่า Alletterate มีปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยต่ำ "ตามหลักวิชา" ตารางโภชนาการ - ซึ่งไม่ได้ตรวจสอบสารให้ความรู้ แต่สิ่งมีชีวิตที่คล้ายกันมากที่เป็นปลาทูน่าลาย - แนะนำค่าประมาณ 100-105 kcal / 100 กรัม อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าท้อง - ที่เรียกว่า ventresca - ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิตบนบกนั้นมีความหนาแน่นมากกว่าส่วนหลังของเนื้อปลา อย่างไรก็ตามเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อว่าปลานี้ให้แคลอรีน้อยโดยเฉพาะในวัยผู้ใหญ่ ดังนั้นจึงแนะนำให้พิจารณาค่าเฉลี่ยที่เป็นไปได้สูงถึง 150 kcal ปลาทูน่า allettoned จึงมีความร้อนมากกว่าปลากะตัก แต่น้อยกว่าปลาแมคเคอเรล สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นอะนาล็อกของปลาซาร์ดีน, พาลามิตะและทอมบาร์เรลโล
พลังงานของปลาทูน่า Alletterate ส่วนใหญ่มาจากโปรตีนตามด้วยไขมัน คาร์โบไฮเดรตจะหายไปหรือไม่เกี่ยวข้อง มันไม่ได้มีเส้นใยอาหาร กรดไขมันส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัวและมีกรดโฟลิกจำเป็นสูงในกลุ่มโอเมก้า 3 โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: กรด eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA) โปรตีนมีคุณค่าทางชีวภาพสูงและมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดในสัดส่วนและปริมาณที่ถูกต้องของโปรตีนมนุษย์
ปลาทูน่า Alletter ควรอุดมไปด้วยวิตามินที่ละลายในน้ำของกลุ่ม B เช่นไนอาซิน (vit PP), pyridoxine (vit B6) และ cobalamin (vit B12) เกี่ยวกับวิตามินที่ละลายในไขมันปลานี้มีระดับที่ยอดเยี่ยมของ vit D (calciferol) แม้แต่โปรไฟล์แร่ก็สามารถมองเห็นได้ ระดับโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเหล็กและไอโอดีนมีความสำคัญ
คอเลสเตอรอลไม่ได้เล็กน้อย แต่ไม่มากเกินไป แลคโตสและกลูเตนขาดไป พิวรีนนั้นอุดมสมบูรณ์ ฮิสตามีอยู่ในผลิตภัณฑ์สด แต่เพิ่มขึ้นชี้แจงหากเก็บไม่ดี
Tonnetto alletterato และมลพิษ
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ประมงทุกชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีขนาดค่อนข้างใหญ่แม้แต่ปลาทูน่า allettas ก็ต้องเผชิญกับมลพิษจากการสะสมในเนื้อเยื่อ อาจมีร่องรอยของสารตะกั่วตะกั่วไดออกซินและสิ่งคล้ายกันซึ่งมีแนวโน้มสะสมอย่างหนาแน่นในช่องที่อุดมไปด้วยไขมัน - ventresca และเนื้อเยื่อประสาท
ตัวอย่างของปลาทูน่าที่จับได้ในน่านน้ำเย็น ๆ มีความรับผิดชอบต่อ ciguatera รูปแบบของพิษหรือพิษที่เกิดจากพิษที่ผลิตโดย dinoflagellates บางชนิดเช่น Gambierdiscus toxicus
ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกการจัดสรรปลาทูน่าขนาดกลาง - ไม่เล็กด้วยเหตุผลด้านจริยธรรม นอกจากนี้สำหรับการใช้งานที่ละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนหรือในเงื่อนไขที่เฉพาะเจาะจงควรมีการตัดแบบบาง - หลีกเลี่ยงช่องระบายอากาศ หลังซึ่งไม่ควรเสียอย่างแน่นอนต้องปรุงอาหารช้าหายและที่ช่วยให้ไขมันมากที่สุดเท่าที่จะทำได้
อาหาร
Tonnetto alletterato ในอาหาร
เช่นเดียวกับปลาบลูฟิชทั้งหมด (ปลาแมคเคอเรล, ปลาเฮอร์ริง, ลาซาโด, aguglia, alaccia และอื่น ๆ ) แม้แต่ปลาทูน่าก็อุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีแนวโน้มที่จะคงอยู่ในระหว่างการปะทุของระบบย่อยอาหาร อาการนี้ไม่เกี่ยวข้องกับความสามารถในการย่อยได้ซึ่งโดยเฉลี่ยแล้ว
อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่ของอาหารโปรตีนสูงใด ๆ ที่มีข้อห้ามในอาหารของบุคคลที่มีภาวะแทรกซ้อนทางเดินอาหารเช่นอาการอาหารไม่ย่อย, โรคกระเพาะ, โรคกรดไหลย้อน gastroesophageal, แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น, hypochlorhydria ฯลฯ
ปลาทูน่า Alletterate เป็นอาหารที่ให้ยืมกับอาหารส่วนใหญ่ มันเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนักแบบ hypocaloric หากมีการเก็บไว้ในใจว่าท้องไม่ได้ถูกตัดผอม ในกรณีนี้เพื่อให้แน่ใจว่าสมดุลทางโภชนาการโดยรวมอาจมีเหตุผลที่จะลดปริมาณของน้ำมันปรุงรสในมื้ออาหารหรือในวันนั้น
ความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงทำให้ปลาทูน่าเหมาะสำหรับสูตรอาหารของผู้ที่เสียการดูดซึมในลำไส้ที่บกพร่องในวัยชราหรืออยู่ในภาวะทุพโภชนาการทั่วไปหรือภาวะทุพโภชนาการที่เฉพาะเจาะจง ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีความต้องการกรดอะมิโนที่จำเป็นเพิ่มขึ้นเช่นผู้หญิงตั้งครรภ์โดยเฉพาะอาหารที่ไม่สมดุล บางคนแนะนำว่าเช่นเดียวกับแหล่งอื่น ๆ ของโปรตีนมูลค่าสูงทางชีวภาพในกรณีของการออกกำลังกายในปริมาณสูงและ / หรือการออกกำลังกายที่เข้มข้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสาขาวิชาบังคับหรือส่วนประกอบที่มีความสำคัญมากต่อกล้ามเนื้อ
EPA และ DHA เป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็น แต่มีความสำคัญทางชีวภาพและมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการก่อตัวของเยื่อหุ้มเซลล์สำหรับการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์และเด็ก - โดยเฉพาะอย่างยิ่งระบบประสาทและดวงตา - พวกเขารับมือกับโรคทางเมแทบอลิซึม เบาหวานชนิดที่ 2 เป็นต้น - รักษาการทำงานของความรู้ความเข้าใจในวัยชราป้องกันบางรูปแบบของโรคประสาท - อาการซึมเศร้า - ฯลฯ อย่างไรก็ตามเนื้อหาคอเลสเตอรอลกำหนดส่วนที่เหมาะสมและความถี่ของการบริโภค
เนื่องจากไม่มีกลูเตนและแลคโตสจึงทำให้ปลาทูน่าที่ได้รับการจัดสรรมีความเกี่ยวข้องในอาหารสำหรับโรค celiac และการแพ้น้ำตาลนม ความอุดมสมบูรณ์ของ purines แทนทำให้ไม่พึงประสงค์ในระบบการปกครองสำหรับภาวะเลือดคั่งในเลือดสูงและโรคเกาต์ สำหรับการแพ้ฮีสตามีนแทนมันจะได้รับตราบเท่าที่มันสดมากหรือเก็บไว้ในลักษณะที่ไม่สามารถยอมรับได้
วิตามินบีมีฟังก์ชั่น coenzymatic ส่วนใหญ่; เนื่องจากเป็นปลาทูน่าที่มีความสมบูรณ์จึงถือได้ว่าเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมเพื่อรองรับการทำงานของเซลล์ต่างๆ วิตามินดีแทนมีความสำคัญต่อการเผาผลาญกระดูกเพื่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและอื่น ๆ
ปริมาณธาตุเหล็กที่ดีมีส่วนช่วยให้บรรลุความต้องการในชีวิตประจำวันและสามารถนำมาใช้ประโยชน์ในการป้องกันและรักษาภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กซึ่งมักพบได้บ่อยในหญิงตั้งครรภ์ผู้วิ่งมาราธอน ฯลฯ สิ่งมีชีวิตของมนุษย์นั้นมีความต้องการฟอสฟอรัสสูงมาก อย่างไรก็ตามมีความจำเป็นต้องระบุว่าเป็นสารอาหารที่แพร่หลายและแทบไม่เคยขาดสารอาหารเลย ในสิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่เป็นแร่ธาตุของโครงกระดูก (ไฮดรอกซีอะพาไทต์) และฟอสโฟลิปิดซึ่งจำเป็นสำหรับรัฐธรรมนูญของเยื่อหุ้มเซลล์และของเนื้อเยื่อประสาทส่วนกลางและอุปกรณ์ต่อพ่วง โปแตสเซียมซึ่งเป็นแร่อัลคาไลซิสที่ขาดไม่ได้สำหรับการนำประสาทและกล้ามเนื้อมักจะเป็นสาเหตุของการขาดสารอาหารซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดตะคริวที่กล้ามเนื้อน่ารำคาญ ทุกคนที่ขับเหงื่อขับโปแตสเซียมมากกว่าปกติจะได้รับผลกระทบจากการขาดนี้ นี่คือกรณีของนักกีฬาและผู้ที่ยังคงสัมผัสเป็นเวลานานถึงอุณหภูมิที่ร้อนชื้นมากเกินไป หมายเหตุ : แม้กระทั่งอาสาสมัครในการรักษาด้วยยาขับปัสสาวะ - เช่นความดันโลหิตสูง - มีแนวโน้มที่จะทุกข์ทรมานจากการขาดโพแทสเซียม ในที่สุดไอโอดีนเป็นสารอาหารขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ซึ่งเป็นอวัยวะต่อมไร้ท่อที่รับผิดชอบในการควบคุมการเผาผลาญของเซลล์หลังจากการหลั่งฮอร์โมน T3 และ T4
คอตโต้, ปลาทูน่า allettas ยังได้รับอนุญาตในอาหารที่ตั้งครรภ์; อย่างไรก็ตามควรหลีกเลี่ยงอาหารดิบด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยของอาหาร - เสี่ยงต่อโรคอาหารเช่น: parasitosis, amoebiasis, อาหารติดเชื้อแบคทีเรีย, การติดเชื้อไวรัสเป็นต้น แน่นอนเมื่ออุณหภูมิลดลงความเสี่ยงของ Anisakis สามารถหลีกเลี่ยงได้ แต่ยังคงมีความเสี่ยงทางด้านจุลชีววิทยาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่เกิดจากการปนเปื้อนข้ามเนื่องจากปลาถูกเรียกว่าเป็นยานพาหนะของแบคทีเรียหรือไวรัสที่ทำให้เกิดโรค
สัดส่วนของปลาทูน่าโดยเฉลี่ย - เป็นอาหาร - คือ 100-150 กรัม (ประมาณ 100-230 กิโลแคลอรี)
การอนุรักษ์
คำแนะนำสำหรับการซื้อปลาทูน่าจัดสรร
ปลาทูน่าจัดสรรสดมีลักษณะดังต่อไปนี้:
- Rigor mortis: มันแข็งและแข็งเกร็งบางครั้งก็ผิดธรรมชาติ - ยกตัวอย่างเช่นงอตัวเองและอ้าปากค้าง ปลาที่อ่อนนุ่มจะต้องได้รับการพิจารณาว่าปลอดภัยหากเพิ่งถูกจับ - ช่วงเวลาของการตายที่รุนแรงจะแตกต่างกันไปตามอุณหภูมิ เหตุการณ์หลังสุดจะต้องพิจารณาว่าหายากมากเว้นแต่จะมีใครจับปลา - ปลาทูน่าที่ได้รับการรับรองที่เข้าไปพัวพันกับอวนหรือลงเอยด้วยการส่งจดหมายทางไปรษณีย์จะได้รับการตายอย่างรุนแรงเมื่อพวกเขายังอยู่ในทะเล
- ผิวหนังและดวงตาที่สดใส: ความสว่างบ่งบอกถึงความชุ่มชื้นและการปรากฏตัวของเมือกสด เมือกของผิวหนังโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปลาทูน่า allettas ถูกเก็บไว้ในน้ำแข็งหรือน้ำน้ำแข็งแสดงให้เห็นถึงสถานะที่ดีของการอนุรักษ์สัตว์
- เหงือกสีแดงและสะอาด: myoglobin และฮีโมโกลบินของเหงือกออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว หากสิ่งเหล่านี้กลายเป็นสีน้ำตาลและถูกปกคลุมด้วยชั้นที่มีกลิ่นเหม็นปลาจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างไม่ดี
- ความคงตัวของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและตายืดหยุ่น, turgid, trophic และ compact: ความแห้งกร้าน, opacification และการจมของดวงตาบ่งบอกว่าปลานั้นไม่สด เช่นเดียวกับหากกดอ่างล้างมือเนื้อสัตว์ออกจากสำนักพิมพ์
- กลิ่นของปลาสดไม่ใช่แอมโมเนียหรือเน่า: กลิ่นของปลาสดซึ่งไม่น่าพอใจเลยแตกต่างจากปลาที่เก็บรักษาไว้ไม่ดี ความไม่พอใจนี้อาจไม่เกิดขึ้นเนื่องจากการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ยกตัวอย่างเช่นปลาทูน่าที่ถูกตัดหัวและควักไส้อย่างถูกต้อง - ปล่อยให้เยื่อบุช่องท้องเสียหาย - ล้างและเก็บไว้ในน้ำแข็งที่ละลายในน้ำเกลือเกลือจุลินทรีย์จะทำซ้ำอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามหลังจากนั้นไม่กี่วันปลาก็ยังคงเหม็น เนื้อผ้าของผลิตภัณฑ์ประมง ไม่ เหมือนกับสิ่งมีชีวิตบนบก - เช่นเนื้อวัว เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยเอนไซม์โปรตีนและโปรตีนนั้นอุดมไปด้วยสารประกอบไนโตรเจนและกำมะถัน ซึ่งหมายความว่าในขณะที่เนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ สามารถถูกยุบได้ - การดำเนินการประกอบด้วยการสร้างมัมมี่ที่จำเป็นในการเพิ่มประสิทธิภาพของลักษณะทางประสาทสัมผัสและการจัดการ - ผลิตภัณฑ์ประมงจะเลวร้ายลงเท่านั้น
เพื่อเพิ่มการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นทางเลือกแทนการแช่แข็งจึงจำเป็นต้องปรุงอาหาร ในทางตรงกันข้ามมันไม่สมควรที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานไม่ว่าจะสดหรือละลาย
จำได้ว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 นั้นค่อนข้างบอบบางและไวต่อปฏิกิริยาออกซิเดชั่นตั้งแต่ออกซิเจนและอนุมูลอิสระไปจนถึงการกระทำของแสงและความร้อนและมีแนวโน้มที่จะเสื่อมโทรมอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้ปลาทูน่าที่ได้รับการจัดสรรอย่างไม่ถูกต้องนอกเหนือไปจากมุมมองเชิงคุณภาพก็ไม่ดีในแง่ของโภชนาการ
การลดอุณหภูมิหรือการแช่แข็งของปลาทูน่า alletterato มีความสำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการกินมันดิบ การไปไกลกว่าจุดเยือกแข็ง - ในเวลาที่จำเป็น - ช่วยให้คุณสามารถกำจัด Anisakis ใด ๆ - ปรสิตที่สามารถรบกวนมนุษย์โดยการสร้างโรคแทรกซ้อนที่ร้ายแรงเช่นการเจาะลำไส้ ในทุกกรณีขอแนะนำให้ใช้อัลฟาเทตเนตอัลคาไลน์ที่ทำให้เสียความรู้สึกทันทีหลังจากที่ถูกจับและลดอุณหภูมิลงบนเรือ คุณภาพของปลาแช่แข็งเหล่านี้เช่นเดียวกับปลาสีน้ำเงินส่วนใหญ่นั้นมีคุณภาพต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากต้องปรุงให้สุก แต่ระดับความปลอดภัยสูงมาก
ห้องครัว
วิธีการปรุง skipjack แบบ all-in-one ได้อย่างไร
เนื่องจากปลาทูน่าของอัลเล็ตตาเช่นปลาทูน่าปลาทูน่าและปลาโบนิโตเป็นปลาที่มีความอุดมสมบูรณ์เป็นอย่างมากจึงควรเอาเลือดออกทันทีที่จับ ขั้นตอนนี้หากทำได้ดีจะเพิ่มความเร็วในการตายของสัตว์ซึ่งนอกเหนือจากการปรับปรุงจากมุมมองเกี่ยวกับประสาทสัมผัสและการรับรสของสัตว์ ขั้นตอนนี้จะใช้โดยการ incising เนื้อหลังครีบครีบอกดังนั้นการตัดเส้นเลือดใหญ่ เห็นได้ชัดว่านี่เป็นงานที่เป็นไปไม่ได้ที่จะทำในปลาที่เข้าไปพัวพันกับตาข่าย
ปลาทูน่า allettetto สามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุก ดิบเช่นคาร์ปาชโช - ยังมีการรมควัน - ทาร์เทอร์หรือซูชิ - ขึ้นอยู่กับการลดอุณหภูมิ ในทางกลับกัน Cotto เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปปลาสำหรับซอสจานแรกและเป็นจานทำอาหารย่างที่มีความโดดเด่นบนจานหรือในกระทะ ขอแนะนำไม่ให้เกินเวลาหรือความเข้มของความร้อนความเสี่ยงคือเนื้อแข็งแห้งและเหนียว ไม่ใช่ปลาที่เหมาะสมที่สุดในการกินต้ม เนื้อสัตว์ที่คีบสามารถเสริมการทอดแบบผสมได้
สูตรบางอย่างคือ: tagliata ของ tonnetto alletterato (เนื้อ) ไปที่จาน / ย่าง, ท้องของปลาทูน่ารมควันและปรุงสุกที่อุณหภูมิต่ำ, alletterato ใน vasocottura กับมะเขือเทศ pendolini, กระเทียมและพริก, alletterato ในน้ำมัน / alletterato ในเตาอบ / ฟอยล์ / ย่าง แขนกับ alletterato เปอร์และมะเขือเทศแห้งซุปทะเล ฯลฯ
เครื่องเทศที่ใช้มากที่สุดในการรวมกับ allettato tonnetto คือ: โหระพา, มาจอแรม, ออริกาโน, ยี่หร่า, ใบโหระพา, พริก, พริกไทยขาว ส่วนผสมเช่น: เปลือกมะนาว, มะกอกเขียวและดำ, เคเปอร์ ฯลฯ ยังใช้กันอย่างแพร่หลาย
ลักษณะ
จดหมายข่าว Tonnetto ทำอย่างไร
ปลาทูน่า allettas นั้นมีความคล้ายคลึงกับปลาทูน่าลายซึ่งมีความแตกต่างจากสี มันค่อนข้างอ้วนโดยเฉพาะในวัยผู้ใหญ่ มันมีสีน้ำเงินเข้มที่ด้านหลังโดยมีการจำลองแบบทั่วไประหว่างครีบหลังและครีบหาง - คล้ายกับหลุมฝังศพ - ในขณะที่มันมีสีขาวในท้องและด้านข้าง ในบรรดาคุณสมบัติที่โดดเด่นของปลาทูน่า alliterato โดดเด่นด้วยจุดสีดำขนาดใหญ่ที่อยู่ด้านหลังครีบครีบอก ครีบมีขนาดใหญ่พอสมควร คนหลังมีต่อเนื่องกัน ปากมีขนาดใหญ่และมีฟันเรียงเป็นแถวแถวเดียวบนกรามและกราม ตามีขนาดเล็กกว่า Scombridae ขนาดเล็ก มีความยาวถึงมิเตอร์และมีน้ำหนักเฉลี่ย 15 กิโลกรัม
ชีววิทยา
ชีววิทยาของปลาทูน่า
อาหารของปลาทูน่า
ปลาทูน่า allettetto เป็นนักล่าและล่าสัตว์เหนือปลาอื่น ๆ - ปลากะตักปลาซาร์ดีนปลาแซลมอนปลาแมคเคอเรลปลาแมคเคอเรลปลาการ์ฟิช ฯลฯ - และปลาหมึกทะเลปลาหมึก - ปลาหมึกปลาหมึกและปลาหมึก
นักล่าของต้นอัลเล็ตโต
ปลาทูน่าของอัลเล็ตต้านั้นถูกคุกคามตั้งแต่อายุยังน้อยเท่านั้น ในบรรดานักล่าตามธรรมชาติในยุคนี้เราจำสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลนกบางตัวและเหนือสิ่งอื่นใดเช่นปลาทูน่าแอมเบอร์แจ็คฉลาม (เช่นสีเขียว), พาลามิตะ ฯลฯ
การสืบพันธุ์และนิสัยของปลาทูน่า
ปลาทูน่า allettas มีทัศนคติต่อสังคมและทะเล มันมีความหมายทั่วทั้งลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียนและมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันตก - จากบราซิลถึงนิวอิงแลนด์; น้อยในภาคตะวันออก
มันแพร่พันธุ์ในฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อนเมื่อมันเข้าใกล้ชายฝั่ง หลังจากฟักไข่ตัวอ่อนจะมีท่าทีเกี่ยวกับทะเลและกลายเป็นส่วนหนึ่งของแพลงก์ตอนสัตว์ในขั้นต้น
ประมง
ปลาทูน่า
ปลาทูน่า alletted เป็นเป้าหมายของการตกปลามืออาชีพและมือสมัครเล่น เป็นปลาที่มีค่าไม่มากนักมันถูกรังแกจากมืออาชีพ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่านี่เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับการฉ้อโกงในเชิงพาณิชย์เกี่ยวกับปลาทูน่าที่เรียกว่า ระบบการจับปลาที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือ seinees แบบใส่กระเป๋า แต่ก็สามารถติดกับดักอื่น ๆ ได้
ในระดับสมัครเล่นในการตกปลากับกกปลาทูน่า allettas เป็นที่ต้องการน้อยกว่าปลาทูน่าขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามมันถือว่าเป็นเหยื่อที่ตลกมากเพราะทางรถไฟสามารถถ่ายได้ที่ 65 กม. / ชม. ในการตกปลาใต้น้ำเป็นเหยื่อที่หายากและสุ่มสมบูรณ์ การจับปลาทูน่านั้นเชื่อมโยงกับกกโดยการหมุนหมุนและลอย - เหยื่อธรรมชาติหรือปลอม
