การแพ้หรือแพ้อาหาร?
เนื่องจากการแพ้อาหารง่าย ๆ อาจทำให้เกิดอาการแพ้อาหารเช่นคลื่นไส้อาเจียนท้องเสียและปวดท้องหลายคนมักจะสับสนทั้งสองคำ ในความเป็นจริงการแพ้อาหารนั้นต่างจากการแพ้ยาซึ่งมักจะเชื่อมโยงกับขนาดยาซึ่งทุกคนควรรู้เพื่อหลีกเลี่ยงการแซง
ในกรณีส่วนใหญ่การแพ้อาหารจะเชื่อมโยงกับความผิดปกติของเอนไซม์ดังนั้นการขาดหรือการขาดเอนไซม์ที่จำเป็นในการย่อยสารบางอย่าง การขาดแลคเตสซึ่งเป็นโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการย่อยน้ำตาลนมและการขาดแลคโตสเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง
ความแตกต่างระหว่างการแพ้การแพ้อาหารและปฏิกิริยาการแพ้หลอก | ||
แพ้อาหาร *: อาการที่เกิดขึ้นภายในไม่กี่นาทีของการรับประทานอาหารบางอย่างหรือกลุ่มของอาหาร (จาก 2-3 'ถึง 30-120') บางครั้งก็รุนแรง การแพ้อาหารเป็นสื่อกลางทางภูมิคุ้มกันและอาการที่เกิดจากการบริโภคอาหารที่รับผิดชอบจำนวนเล็กน้อย | การแพ้อาหาร: อาการที่เชื่อมโยงกับปริมาณของอาหารที่นำมาและตรวจสอบโดยโมเลกุลเฉพาะที่มีอยู่ในอาหารหรือโดยความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร (การขาดเอนไซม์) อาการมักจะซ้ำซ้อนกับผู้ที่แพ้ แต่แตกต่างเพราะพวกเขาไม่ได้เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันและมีลักษณะที่ปรากฏบางครั้งแม้หลังจากไม่กี่วันของการใช้มัน ตัวอย่างของสิ่งนี้คือการแพ้แลคโตสและ favism | ปฏิกิริยาการแพ้หลอก: พวกเขาจะได้รับจากอาหารที่อุดมด้วยฮิสตามีนและ / หรือ tyramine หรือมีฮิสตามีปลดปล่อย ถ่ายในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการคล้ายกับโรคภูมิแพ้ |
(*) คำว่าแพ้อาหารและแพ้อาหารสามารถใช้เป็นคำพ้องความหมาย | ||
ปฏิกิริยาการแพ้หลอก
ปฏิกิริยาการแพ้แบบหลอกมีลักษณะของการแพ้ยกเว้นการมีส่วนร่วมของระบบภูมิคุ้มกัน พวกเขาเกิดจากอาหารที่อุดมไปด้วย tyramine หรือฮีสตามีหรือมีความสามารถในการกระตุ้นการปล่อยของกระนี้โดยร่างกาย การเปิดตัวของผู้ไกล่เกลี่ยสารเคมีเหล่านี้แสดงถึงจุดสุดท้ายของน้ำตกของปฏิกิริยาการแพ้และรับผิดชอบต่ออาการทั่วไปในผิวหนังทางเดินหายใจทางเดินอาหารและอื่น ๆ
การแพ้ของสตรอเบอร์รี่อยู่ในหมวดหมู่ของปฏิกิริยาการแพ้ปลอมเพราะอาหารนี้เช่นมะเขือเทศและครัสเตเชียช่วยกระตุ้นการหลั่งของฮิสตามีน เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วอาหารเหล่านี้แม้จะไม่ได้รับพลังงานจากสารก่อภูมิแพ้ก็สามารถเลียนแบบปฏิกิริยาการแพ้ได้จากมุมมองของอาการ อาการเหล่านี้จะถูกควบคุมโดยการรักษาด้วย antihistamine และไม่ก่อให้เกิดอันตรายที่เป็นรูปธรรมต่อสุขภาพของแต่ละบุคคล (ซึ่งแทนที่จะเป็นเรื่องปกติของการแพ้อาหารจริง)
การบริโภคอาหารประเภทนี้สามารถปรากฏขึ้นที่ผิวหนัง (จุดสีแดงบนผิวหนังคัน) แต่เมื่อการบริหารงานหยุดลงอาการก็จะถดถอยอย่างรวดเร็ว ปริมาณที่สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้แตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลโดยสัมพันธ์กับความต้องการ
อาหารที่อุดมไปด้วยฮิสตามีนและ / หรือ tyramine: ชีสหมัก, ชีสอายุ, ตับหมู, ไส้กรอก, บลูฟิช (ปลาซาร์ดีน, ปลาแมคเคอเรล, ปลากะตัก), ปลาทูน่า, ปลาแซลมอน, ปลาเฮอริ่ง, มะเขือเทศ, ผักขม, เครื่องดื่มหมัก ควรสังเกตว่าความเข้มข้นของฮีสตามีนและไทรามินนั้นแปรผกผันกับสถานะของความสดของปลา (เมื่อกินปลาตัวเก่าเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมามันจะง่ายกว่าที่จะพบกับปัญหาที่ไม่พึงประสงค์จากธรรมชาติ | อาหารที่มีฮิสตามีนปลดปล่อย: กุ้งและอาหารทะเลปลาและอาหารกระป๋องบางชนิดไข่ขาวช็อคโกแลตมะเขือเทศสตรอเบอร์รี่ |
