Portulaca

Portulaca คืออะไร

ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับท่าเรือ

Portulcaca เป็นพืชป่าที่กินได้

เป็นต้นไม้ (หรือไขมัน) และเป็นปกติทางทะเลที่เป็นพิษ, portulaca จะแพร่กระจายตามธรรมชาติในทุกชายฝั่งชายฝั่งของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนลุ่มน้ำ ในด้านการเกษตรมีการผลิตหลายประเภททุกขนาดเล็ก

ในด้านโภชนาการ Portulaca มีการระบุไว้ในกลุ่มอาหารพื้นฐาน VI: "ผักและผลไม้แหล่งที่มาของวิตามิน A" ในห้องครัวส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องเคียงหรือดิบและเป็นส่วนผสมหลักหรือรองสำหรับสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นบางส่วน

คำพ้องของ portulaca

พวกมันคือคำพ้องความหมายของ portulaca: verdolaga, hogweed น้อย, รูตสีแดง, pursley และ khorfe ในบางส่วนของอินเดีย purslane เป็นที่รู้จัก (ในภาษาต่าง ๆ ) เป็น: sanhti, punarva, paruppu keerai, gangavalli และ kulfa

ลักษณะ

คำอธิบายของ portulaca

Portulaca มีความสูงไม่เกิน 40 ซม. มันมีลำต้นสีแดงเรียบกราบซึ่งหลายใบสลับกันและจัดกลุ่มที่ฐานของการแทรก ดอกไม้มีสีเหลืองและมีกลีบดอก 5 กลีบกว้างถึง 6 มม. เป็นรูปหัวใจ พวกเขาบานเป็นรายบุคคลไม่กี่ชั่วโมงในช่วงเช้าที่แดดส่อง การออกดอกไม่ได้ตามฤดูกาล แต่เป็นไปตามแนวโน้มของปริมาณน้ำฝน เมล็ดจะอยู่ในฝักขนาดเล็กที่เปิดเฉพาะเมื่อสุกเต็มที่ ส่วนที่อยู่ใต้ดินนั้นมีลักษณะเป็น taproot เพียงครั้งเดียวซึ่งมีรากที่เป็นเส้นเปิดอยู่จำนวนมาก

คุณสมบัติทางโภชนาการ Portulaca

ลักษณะทางโภชนาการของพอร์ตูลากา

purslane เป็นผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐาน VI: ผักและผลไม้แหล่งที่มาของวิตามิน A มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากซึ่งส่วนใหญ่จัดทำโดยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ไขมันมีปริมาณเล็กน้อย แต่มีคุณภาพดีเยี่ยม โดยทั่วไปแล้วกลูโคสนั้นง่าย (กลูโคสและฟรุกโตส) เปปไทด์ที่มีค่าทางชีวภาพต่ำ (รวมถึงเปอร์เซ็นต์ของกรดอะมิโนอิสระรวมถึงกรดกลูตามิกอะลานีนและอื่น ๆ ) และกรดไขมันไม่อิ่มตัว Portulaca มีโอเมก้า 3 (กรดอัลฟ่า - ไลโนเลนิก - กรดไขมันจำเป็น) มากกว่าพืชใบอื่น การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าพอร์ตูลาก้ามีกรด eicosapentaenoic 0.01 มก. / กรัม (EPA - โอเมก้า 3 อื่น ๆ ไม่จำเป็นจริงๆ แต่มีประโยชน์มากจากมุมมองการเผาผลาญ)

ไม่ทราบความเข้มข้นของเส้นใยที่แม่นยำ คอเลสเตอรอลขาดไปเช่นเดียวกับฮีสตามีนกลูเตนและแลคโตส

purslane ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิดส่วนใหญ่เป็นวิตามินเอ (เรตินอลและเทียบเท่า) วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค) วิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอล) และวิตามินบีเข้มข้นเช่นเดียวกับแมกนีเซียมแมงกานีส โพแทสเซียมและเหล็ก (แม้ว่าจะไม่สามารถย่อยสลายได้ทางชีวภาพ)

Portulaca เป็นอาหารที่สามารถใช้ในอาหารใด ๆ มันไม่มีข้อห้ามสำหรับอาหารลดน้ำหนักในกรณีที่มีน้ำหนักเกินและสำหรับแผนการอาหารที่ออกแบบมาเพื่อต่อสู้กับโรคเมแทบอลิซึม (ความดันโลหิตสูง, โรคเบาหวานประเภท 2, hypertriglyceridaemia, ไขมันในเลือดสูง, ฯลฯ ) ในทางตรงกันข้ามต้องขอบคุณความเข้มข้นของโอเมก้า 3 และวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระพอร์ตูลาก้าดิบจึงสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้แม้ในการรักษาภาวะซึมเศร้า

นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องในอาหารของ celiac, lactose intolerant และ histamine intolerant มันเป็นที่ยอมรับในมังสวิรัติ, อาหารมังสวิรัติและทุกศาสนา

แม้ว่าจะไม่ทราบปริมาณที่แน่นอนของเส้นใย แต่ทราบถึงลักษณะทางเคมีของเส้นใยเหล่านั้น เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็น mucilaginous สารประกอบที่ละลายน้ำได้ดีเยี่ยมสำหรับการปรับการดูดซึมในลำไส้ให้อาหารพืชแบคทีเรียในลำไส้ (ฟังก์ชั่น prebiotic) และต่อสู้กับอาการท้องผูก (ร่วมกับปริมาณน้ำที่เหมาะสม) หลีกเลี่ยงผลข้างเคียงทั่วไปของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำเช่น ชนิดที่พบมากในรำข้าว): บวม, อุตุนิยมวิทยา, ท้องร่วง, ความตึงเครียดในช่องท้องและอาการท้องอืด อย่างไรก็ตามระวัง portulaca ดิบในปริมาณที่มากเกินไปเนื่องจากการมีกรดออกซาลิกยังสามารถสร้างปฏิกิริยาลำไส้ที่ไม่พึงประสงค์ได้

ข้อห้ามที่แท้จริงเพียงอย่างเดียวของพอร์ตูลากาจึงดูเหมือนว่าจะมีกรดออกซาลิกซึ่งก่อให้เกิดออกซาเลตนอกเหนือจากการออกฤทธิ์ต้านสารอาหารในลำไส้ (คีเลตสำหรับแร่ธาตุบางอย่างเช่นแคลเซียมและรับผิดชอบในการผลิตก๊าซ) ส่งเสริมการก่อตัวของนิ่วในไต

ด้วยความสามารถในการปรับอุณหภูมิความร้อนออกซาเลตสามารถลดลงได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยการปรุงอาหาร ในขณะที่อุณหภูมิสูงยังลดความสมบูรณ์ของสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมายเช่นวิตามินซีและกรดไขมันจำเป็นที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 นอกจากนี้โดยการต้ม Portulaca ในน้ำก็ทำให้เกิดการกระจายตัวของแร่ธาตุโดยการเจือจาง ของเหลวปรุงอาหาร

สัดส่วนของพอร์ตูลาก้าโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 50-100 ga ดิบหรือ 150-200 ga ปรุงรวม 10-40 กิโลแคลอรี

* เปอร์เซ็นต์ (โดยประมาณ) หมายถึงปันส่วน US (US) ที่แนะนำสำหรับประชากรผู้ใหญ่

Portulaca ในห้องครัว

คุณกินอะไรจาก Portulaca

ลำต้นใบและดอกตูมจะกิน Portulaca ดิบในสลัดหรือปรุงก็ไม่มีอะไรอิจฉาผัก วิธีการปรุงอาหารส่วนใหญ่: การต้ม (ในน้ำหรือไอน้ำ) ในกระทะและ stewing (ตัวอย่างเช่นในซุป)

รสชาติและรสชาติของ Portulaca

Portulaca มีลักษณะค่อนข้าง แต่รสชาตินุ่ม รสนิยมที่ได้รับนั้นมีรสเปรี้ยวและเค็ม โน้ตที่มีความเป็นกรดสูงที่สุดในฤดูใบไม้ผลิและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพืชถูกเก็บเกี่ยวในเวลาเช้าตรู่จะมีกรดออกซาลิกและกรดมาลิก (เมตาบอลิซึมของ crassulaceous acid - CAM - พืชทั่วไปที่อาศัยอยู่ในฤดูแล้ง ); ในทางกลับกันอย่างไม่น่าเชื่อจากแร่ธาตุ (โซเดียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมและอื่น ๆ ) และกรดกลูตามิก

กิน portulaca ในอิตาลีได้อย่างไร

ในอิตาลีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกัมปาเนีย Portulaca ถูกเก็บเกี่ยวและใช้ดิบเช่นจรวดป่า

ใน Romagna และใน Marches Coast, Portulaca และ Agretti เป็นตัวแทนของผักป่าทางทะเลทั่วไปที่จะต้ม

ไม่ควรพลาดในสลัดผักและป่าทัสคานี - ลาซิโอที่ผสมด้วยกันปอร์ตูคาหรือปอร์ชาเกียยังเป็นที่รู้จัก (โดยเฉพาะในคอร์ซิกา) ในขณะที่ "หญ้าสด"; ชื่อนี้มีสาเหตุมาจากเขาในอดีตที่ผ่านมาเมื่อนักบวชจากบ้านไปบ้านเพื่อรวบรวมข้อเสนอ

ในซิซิลี purciddana (ดังนั้นพวกเขาเรียกว่า portulaca) เป็นส่วนประกอบสำคัญของสลัดเฟอร์ราโกสแทน (มะเขือเทศ, หัวหอม, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูและเกลือ) แต่ยังสลัดผักต้มและแพนเค้ก (ด้วยแป้งแป้ง และน้ำ)

วิธีรับประทาน purslane ในต่างประเทศ

มีระเบียบวินัยในทวีปอเมริกาเหนือ, Portulaca แทนบริโภคเป็นประจำในส่วนใหญ่ของยุโรปเมดิเตอร์เรเนียนในตะวันออกกลางในเอเชียและในเม็กซิโก

ชาวพื้นเมืองออสเตรเลียยังคงใช้เมล็ดปอตูลูก้าเพื่อเตรียมอาหารเหมือนเซโมลินา

ในกรีซตรงกันข้ามมันเป็นที่รู้จักกันในนาม orrakla หรือ glystrida ใบและก้านในสลัดกินร่วมกับ feta และผักอื่น ๆ เช่นมะเขือเทศและหัวหอม; ทุกอย่างปรุงด้วยกระเทียมออริกาโน่และน้ำมันมะกอก นอกจากนี้ในกรีซ Portulaca จะแพร่กระจายไปต้มหรือในสตูว์ไก่

ในตุรกีเช่นเดียวกับในสลัดและของหวานอบพอร์ตูลาก้าปรุงสุกคล้ายกับผักขมหรือผสมกับโยเกิร์ตเพื่อให้ได้ Tsatsiki (อาหารเรียกน้ำย่อย - ซอส - กับข้าว)

ในทำนองเดียวกันในอียิปต์ reglah (ชื่อท้องถิ่นของ portulaca) ถูกตุ๋นพร้อมกับผักรวมอื่น ๆ

เป็นที่รู้จักในนาม bakleh ในซีเรียและเลบานอนมีการบริโภคดิบในสลัด (fattoush) หรือปรุงสุกและใช้เป็นเครื่องปรุงใน fatayeh (ขนมอบสามเหลี่ยมเผ็ด)

ในแอลเบเนียภายใต้ชื่อ burdullak มันถูกเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำหรือต้มปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ เป็นไส้ในชั้น byrek

ภาคใต้ของโปรตุเกส (Alentejo), baldroegas ใช้เป็นส่วนผสมในซุปทั่วไป

ในปากีสถานเป็นที่รู้จักกันในชื่อ qulfa และต้มในสตูว์พร้อมกับถั่วฝักยาว

ใช้อื่น ๆ

การใช้ Portulaca ในการแพทย์พื้นบ้าน

ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Ma Chi Xian (พินอิน - แปลว่า "ดอกบานไม่รู้โรย") ในการแพทย์แผนจีนใช้ในการรักษาโรคผิวหนังจากแมลงกัดต่อย, ฝี, แผลพุพองและแผลพุพอง ภายในจะใช้กับโรคท้องร่วงโรคบิดโรคริดสีดวงทวาร, เลือดออกหลังคลอดและมีเลือดออกในลำไส้

เห็นได้ชัดว่าการใช้งานเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่ได้สะท้อนในยาทั่วไป

ข้อห้าม

ข้อห้ามในการใช้ portulaca

การใช้ purslane มีข้อห้ามในระหว่างตั้งครรภ์และสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารทุกชนิด

พฤกษศาสตร์

หมายเหตุพฤกษศาสตร์เกี่ยวกับพอร์ตูลา

Portulaca เป็นไม้ล้มลุกอวบน้ำซึ่งเป็นพืชสมุนไพรที่เป็นของตระกูลพฤกษศาสตร์ Portulacaceae, Genus Portulaca และ Oleracea ( P. oleracea ) มีแนวโน้มที่เกิดขึ้นเองและป่าในบางพื้นที่ก็ถือว่าเป็นศัตรูพืช ชนบทและทนมันทนดินที่ไม่ดีกะทัดรัดและแห้ง ขอบคุณที่กินได้มันได้รับการปลูกฝังเพื่ออาหารของมนุษย์ในกว่า 40 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน

การแพร่กระจายของ portulaca

Portulaca นั้นถูกแจกจ่ายไปเช่นกันเนื่องจากการแทรกแซงของมนุษย์ (anthropogeny) ทั่วทั้งโลกเก่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแอฟริกาเหนือยุโรปใต้ตะวันออกกลาง (อิหร่าน) และชมพูทวีป (มาเลเซียและออสตราเลเซีย)

สถานะของพันธุ์ปอร์ตูลากาที่แพร่กระจายในโลกใหม่นั้นไม่แน่นอน โดยทั่วไปถือว่าแปลกใหม่หรือมนุษย์ต่างดาวแม้ว่าหลักฐานบางอย่างแสดงให้เห็นการแพร่กระจายที่ถูกกล่าวหาในยุคพรีโคลัมเบีย ดูเหมือนว่าในความเป็นจริงแล้วพืชพื้นเมืองจะถูกใช้โดยชาวอเมริกันพื้นเมืองซึ่งต่อมาจะแพร่กระจายเมล็ดไปทั่วทั้งทวีป

แปลงสัญชาติในสถานที่อื่นโดยทั่วไปถือว่าเป็นศัตรูพืช

Portulaca ด้านการเกษตร

purslane ครอบคลุมพื้นดินสร้างปากน้ำที่ดีให้กับพืชใกล้เคียงทำให้ความชื้นในดินมีเสถียรภาพ รากของมันช่วยให้การใช้ประโยชน์จากน้ำและสารอาหารที่ซ่อนอยู่ในระดับความลึก ตัวอย่างเช่นข้าวโพดพัฒนาขึ้นตามรากของปอตูลากาที่ทำหน้าที่เป็น "สว่าน" ในภูมิประเทศที่ยากที่สุดและกะทัดรัดที่สุด ในดินที่ไม่มีการไถพรวนการปรากฏตัวของ purslane ถือว่าเป็นบวก

ประวัติความเป็นมาเกี่ยวกับ Portulaca

การค้นพบทางโบราณคดีของเว็บไซต์ยุคก่อนประวัติศาสตร์หลายแห่งแนะนำว่า Portulaca ถูกนำมาใช้ในหลาย ๆ ประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก

ร่องรอยของเมล็ดพันธุ์ที่ย้อนกลับไปในศตวรรษที่สิบเจ็ดถูกค้นพบในกรีซ (Kastanas) และในตุรกี (Heraion)

ในศตวรรษที่สี่ก่อนคริสต์ศักราช Theophrastus (นักปราชญ์กรีก) กล่าวถึง portulaca ในสมุนไพรฤดูร้อนที่กินได้มากมายที่จะหว่านในเดือนเมษายน

Portulaca ยังปรากฏใน "Marvels of Milan" (1288) โดย Bonvesin de la Riva ที่แม่นยำยิ่งขึ้นในรายการพืชกินได้ที่ชาว Milanese ชื่นชอบในศตวรรษที่สิบแปด

คุณสมบัติในการรักษาและป้องกันของปอตูลัก้าเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณดังนั้นผู้เฒ่าพลินีจึงแนะนำให้สวมต้นไม้เป็นเครื่องรางเพื่อต่อสู้กับอิทธิพลชั่วร้าย (อ้างถึงในประวัติศาสตร์ธรรมชาติ 20.210)