การผลิต
จาก Chicci ถึงน้ำมันข้าว
น้ำมันข้าวถูกสกัดจากจมูกข้าวและจากภาพยนตร์ที่ล้อมรอบเมล็ดข้าว (ภายนอกเรียกว่า Glume และ Glumelle หรือในแกลบหรือแกลบที่ซับซ้อน)
จากนั้นนำน้ำมันข้าวที่ผลิตได้เริ่มต้นจากส่วนที่เหลือของเปลือกซึ่งได้รับข้าวกล้องจากการกำจัดแกลบและการฟอกสีโดยที่ตัวอ่อนและส่วนนอกของเมล็ดข้าวจะถูกเอาออก (pericarp, อสุจิ) และเลเยอร์ aleuronic)
เนื่องจากมีปริมาณน้ำมันสูงแกลบจึงทำการตลาดในรูปแบบเม็ดเป็นเชื้อเพลิงทางเลือก มันมีลักษณะเป็นแป้งและเป็นสีเทาอ่อนนุ่มมีแนวโน้มที่จะจับตัวเป็นก้อนและกลายเป็นหืน
สำหรับการผลิตน้ำมันข้าวแกลบร่วมกับตัวอ่อนจะถูกทำให้แห้งก่อนแล้วจึงถูกอัดด้วยเครื่องจักรกลตามด้วยกระบวนการบดโดยการกรองการปั่นแยกและกระบวนการทางเคมีที่เป็นไปได้ ส่วนที่เหลือของกระบวนการนี้ผ่านการสกัดน้ำมันเพิ่มเติมด้วยการใช้ตัวทำละลายสารเคมี (แล้วลบออกโดยการระเหย) ก่อนที่จะถูกลำเลียงไปยังอุตสาหกรรมอาหารสัตว์
คุณสมบัติทางโภชนาการ
น้ำมันข้าวเป็นที่นิยมอย่างยิ่งในด้านอาหารและเครื่องสำอาง
|
ในตารางด้านข้างเราจะเห็นได้ว่าข้าวเป็นน้ำมันที่มีกรดโอเลอิกสูงไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวโดยทั่วไปของน้ำมันมะกอกและกรดไลโนเลอิคซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวตามปกติของน้ำมันพืช Phosphatidylcholine, phosphatidylinositol และ phosphatidylethanolamine มีอยู่ใน phospholipids แต่ส่วนใหญ่จะถูกลบออกในระหว่างกระบวนการบด
คุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญของน้ำมันข้าวขึ้นอยู่กับส่วนที่ไม่สามารถแยกออกได้ซึ่งพบวิตามินอีเข้มข้นในอัตราส่วน 1: 1 ระหว่างโทโคฟีรีนและโทโคฟีรอล แปลกประหลาดคือการปรากฏตัวของ แกมมา oryzanol ประกอบด้วยส่วนผสมของเอสเทอร์ของกรด ferulic กับสเตอรอลพืชและแอลกอฮอล์ triterpene; ปัจจุบันมีการใช้สารที่คล้ายกันในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลในพลาสมาภายใต้ชื่อสามัญของ "plant sterols" หรือ "phytosterols" ดังนั้นจึงต้องมีโทโคฟีรอลและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (กรดโอเลอิค) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (กรดไขมันไลโนเลอิก) ที่มีอยู่มากมายจึงทำให้น้ำมันข้าวมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบต้านการอักเสบ อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าคุณสมบัติเหล่านี้จำนวนมากลดลงอย่างมากจากกระบวนการกลั่นและสกัดด้วยตัวทำละลายดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ดีที่จะเลือกน้ำมันบริสุทธิ์ที่สกัดเย็นและเก็บรักษาไว้ในขวดแก้วสีดำ ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ควรใช้น้ำมันข้าวสำหรับทำน้ำสลัดเป็นพิเศษเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะสูญเสียความร้อน เมื่อพิจารณาจากควันที่สูงและความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชันเรายังคงพูดถึงน้ำมันที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการทอด
ใช้เครื่องสำอาง
ดูเพิ่มเติม: น้ำมันข้าวในเครื่องสำอาง
น้ำมันข้าวยังได้รับการชื่นชมจากอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเพราะมีคุณสมบัติในการทำให้ผิวนวลต่อต้านการอักเสบเพิ่มความชุ่มชื้นและป้องกันรังสียูวี
โทโคเฟอรอลน้ำมันข้าวซึ่งมีความเข้มข้นเพียงแค่ในน้ำมันปาล์มนั้นมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสารต่อต้านริ้วรอยเพื่อใช้ในการรักษาและป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของผิว
สำหรับคุณสมบัติเหล่านี้น้ำมันข้าวใช้กันอย่างแพร่หลายในโรคผิวหนังในเครื่องสำอางและในการเตรียมพลังงานแสงอาทิตย์
