ไลซีน

ฟังก์ชั่นของไลซีนในร่างกาย

ไลซีนเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งมีอนุมูลอิสระกับกลุ่มอะมิโนซึ่งทำให้มันมีพฤติกรรมพื้นฐาน

ในรูปแบบไฮดรอกซิเลตเนื่องจากการแทรกแซงของวิตามินซีมันเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบของคอลลาเจน ร่วมกับเมไทโอนีนเป็นสารตั้งต้นของกรดอะมิโนของคาร์นิทีน

ไลซีนส่งเสริมการก่อตัวของแอนติบอดีฮอร์โมน (เช่นการเจริญเติบโต) และเอนไซม์; นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการพัฒนาและการตรึงแคลเซียมในกระดูก

ไลซีนยังมีความสำคัญในฐานะสารตั้งต้นของวิตามินสำคัญที่เรียกว่าไนอาซิน, วิตามินบี 3 หรือพีพี การขาดไนอาซินที่พบบ่อยในช่วงหลังสงครามเนื่องจากอาหารที่เน้นการบริโภคโพเลนต้าเป็นที่รู้จักกันในชื่อ pellagra

ผมทำมาจากโปรตีนส่วนใหญ่โดยเฉพาะกรดอะมิโนสองชนิดคือไลซีนและซิสทีน (ทั้งสองมีอยู่ในเคราติน) ด้วยเหตุนี้ไลซีนจึงมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เสริมผมจำนวนมากและในผลิตภัณฑ์ที่อุทิศให้กับการรักษาผมร่วงแอนโดรเจน

การใช้ไลซีนได้รับการเสนอเพื่อป้องกันการเปิดใช้งานของโรคเริมซึ่งเป็นไวรัสที่ทำให้เกิดแผลพุพองตอนเย็น

โดย decarboxylation (โดยทั่วไปแล้วดำเนินการโดยแบคทีเรียเช่นลำไส้หรือในช่องคลอด) ไลซีนจะถูกเปลี่ยนเป็น cadaverine โมเลกุลที่มีการเน่าสลายซึ่งมีชื่อเป็นโปรแกรมทั้งหมด (นอกเหนือจากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะอย่างยิ่งคือคุณสมบัติที่เป็นพิษ กรณีของโปรตีนสูงและอาหารที่มีเส้นใยต่ำรวมถึงการเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียในลำไส้)

ไลซีนในอาหาร

ธัญพืชมีไลซีนในระดับต่ำ การสังเคราะห์โปรตีนสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะในกรณีที่มีกรดอะมิโนทั้งหมดในขณะที่หากมีเพียงหนึ่งกรดที่ถูกบล็อก ด้วยเหตุนี้ยิ่งส่วนประกอบของกรดอะมิโนของโปรตีนเข้าใกล้ร่างกายมนุษย์มากเท่าไรก็ยิ่งสามารถใช้งานได้มากขึ้น (กล่าวกันว่ามันมีคุณค่าทางชีวภาพสูง) ในทางตรงกันข้ามเมื่อโปรตีนขาดกรดอะมิโนที่กำหนดมันมีค่าทางชีวภาพต่ำ (เพราะมันไม่ได้ใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการสังเคราะห์โปรตีน)

ในอาหารที่กำหนดกรดอะมิโนจำเป็นที่มีอยู่ในความเข้มข้นต่ำเรียกว่า การ จำกัด กรดอะมิโน อย่างแม่นยำเพราะมัน จำกัด การสังเคราะห์โปรตีน

ไลซีนจึง จำกัด กรดอะมิโนของซีเรียล ในทางกลับกันมีอาหารเช่นพืชตระกูลถั่วและผลิตภัณฑ์นมโดยเฉพาะที่อุดมไปด้วยไลซีน นี่คือธัญพืชและพืชตระกูลถั่วของสมาคม (พาสต้าและถั่วบางทีด้วยชีสโรย) ช่วยให้คุณสามารถใช้โปรตีนที่ดีที่สุดของทั้งสอง (ข้อบกพร่องที่เต็มไปด้วยร่วมกันดังนั้นเราจึงพูดคุยเกี่ยวกับ

ข้าวโอ๊ตและผักโขมมีเนื้อหาไลซีนสูงกว่าธัญพืชอื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญ

ในที่สุดก็เป็นที่น่าจดจำว่าในสิ่งมีชีวิตมนุษย์มีกรดอะมิโนอิสระจำนวนเล็กน้อยที่แม้ว่ามันจะไม่ได้มีไว้เพื่อเป็นสารสำรองไนโตรเจนจริงก็ตามก็สามารถเติมกรดอะมิโนชั่วคราวได้อย่างสมบูรณ์ การขาดไลซีนจึงเกิดขึ้นในกรณีของอาหารที่มีกรดอะมิโนเรื้อรังที่ไม่ดีในขณะที่ไม่มีความเสี่ยงของการขาดแคลนที่สำคัญหากธัญพืชถูกบริโภคเป็นครั้งคราวโดยไม่รวมกับผลิตภัณฑ์นมหรือชีส ในทางตรงกันข้ามคนวีแก้นที่ทำตามอาหารที่ปราศจากอาหารจากสัตว์ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษต่อความเคารพของสมาคมอาหารเหล่านี้