E249 - โพแทสเซียมไนไตรท์

E249 - POTASSIUM NITRITO

โพแทสเซียมไนไตรต์เป็นสารกันบูดที่ผลิตขึ้นสังเคราะห์ซึ่งมีลักษณะเหมือนผงสีขาว มันถูกใช้โดยอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารกันบูดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ Clostridium botulinum (แบคทีเรียที่สามารถทำให้เกิดโรคโบทูลิซึม) ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลา

โพแทสเซียมไนไตรท์จะถูกเติมลงในเนื้อสัตว์ไส้กรอกปลากระป๋องและชีส

มันสามารถขัดขวางการขนส่งของออกซิเจนในเลือดโดยทำปฏิกิริยากับสารอื่น ๆ (เช่นไนโตรซามีน) ซึ่งเป็นพิษ

ไม่แนะนำให้บริโภคในผลิตภัณฑ์ที่ให้เด็กอายุน้อยกว่า 1 ปี

สามารถให้ hyperactivity, หอบหืด, นอนไม่หลับ, คลื่นไส้, เวียนหัว, ลดความดัน, มะเร็ง

ไม่แนะนำให้บริโภคเกินปริมาณรายวัน

DOSE ADI: 0.06-0.1mg ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว