อาร์ติโชค

สภาพทั่วไป

อาติโช๊คเป็นอาหารของพืชผักที่เป็นของกลุ่มอาหาร VII; ในห้องครัวเรากินดอกไม้ (ดูสูตรอาร์ติโช้ค) ในขณะที่ใบและรากหาประโยชน์อื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านการรักษาด้วยยาและในอุตสาหกรรมสุรา

อาร์ติโช้คเป็นส่วนสำคัญของการทำอาหารแบบดั้งเดิมของภูมิภาคอิตาลีหลายแห่ง แต่การใช้อาร์ติโชคนั้นแพร่หลายไปยังต่างประเทศโดยเฉพาะในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

อาติโช๊คแห่งลอนใช้ชื่อจากภูมิภาคฝรั่งเศสที่มีชื่อเดียวกัน ส่วนที่กินได้ประกอบด้วยเยื่อของเกล็ดภายนอกของดอกไม้ (bracts) ที่รองรับและลำต้น

การใช้การทำอาหารของอาร์ติโชคล็อตอาติโช๊ค: อาหารเรียกน้ำย่อย, เครื่องเคียง, ซอสและจาน

คุณสมบัติทางโภชนาการ

เช่นเดียวกับอาร์ติโช้คทั้งหมดถึงแม้จะเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณสมบัติทางโภชนาการ

มันมีแคลอรี่ต่ำโปรตีนส่วนใหญ่มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมากและมีเกลือแร่วิตามินและโมเลกุลที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ

ขอบคุณเนื้อหาโพลีฟีนอลของสารต้านอนุมูลอิสระมันถูกใช้อย่างกว้างขวางในการบำบัดทางโภชนาการกับโรคเมตาบอลิ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและเบาหวานประเภทที่ 2, ไขมันในเลือดสูงและไขมันในเลือดสูง

อินนูลิน (ใยอาหารที่ละลายน้ำได้) ช่วยในการต่อสู้กับอาการท้องผูกเพิ่มการรับรู้ของความอิ่มเอิบในกระเพาะอาหารปรับการดูดซึมในลำไส้ (ลดดัชนีน้ำตาลและลดการดูดซึมของไขมัน) และทำหน้าที่เป็นโปรไบโอติกโดยการปรับปรุงแบคทีเรียในลำไส้ สิ่งนี้ทำให้อาติโช๊คมีประโยชน์อย่างมากในอาหารของผู้ป่วยโรคอ้วน, เบาหวาน, ไขมันในเลือดสูงและไขมันในเลือดสูง

โพลีฟีนอลแอนตี้ออกซิแดนท์ตามแบบฉบับของอาร์ติโช้คคือ cinarina ซึ่งเป็นโมเลกุลที่รู้จักกันดีในด้านสุขภาพที่แข็งแรงและหลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารนี้ดูเหมือนจะออกฤทธิ์ปกป้องและทำให้บริสุทธิ์ในตับช่วยเพิ่ม cholesterolemia และกระตุ้นการไหลเวียนของน้ำดี

หมายเหตุ : ด้วยความเข้มข้นของ cynarine การแช่ใบอาติโช๊คของ Laon ทำให้เกิดฟังก์ชั่น cholagogue และ choleretic (ทางเดินอาหาร)

สำหรับสารอาหารน้ำเกลือและวิตามินปริมาณของ: เหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียมและวิตามินซี (vit C) โดดเด่น

Laon อาติโช๊คเหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติ, แลคโตสและแพ้กลูเตน (โรค celiac)

ส่วนเฉลี่ยแตกต่างกันไปตามสูตร สมมติว่าใช้เป็นขอบเขตโดยพิจารณาว่าส่วนที่กินได้มีเพียง 34% ปริมาณอาติโช๊คสำหรับผู้ใหญ่อาจมีประมาณ 400-800 กรัม (140-280 กรัมของสิ่งที่กินได้)

อาร์ติโชคและการลดน้ำหนัก

Laon Artichoke ถูกนำมาใช้ในการผลิตอาหารเสริมเพื่อลดน้ำหนัก

เหตุผลของการเลือกนี้ไม่ชัดเจน ตามคำขวัญบนฉลากผลิตภัณฑ์สารสกัดนี้ควรทำหน้าที่ "ทำลาย" เซลล์ไขมัน

ก่อนอื่นการทำลาย adipocytes ไม่ได้เป็นผลที่ต้องการอย่างสมบูรณ์ (เนื้อเยื่อไขมันเป็นเนื้อเยื่อที่มีการทำงานของต่อมไร้ท่อที่สำคัญมาก) ยิ่งกว่านั้นอาติโช๊คแห่งลอนไม่ได้มีองค์ประกอบทางเคมีเช่นการตั้งสมมติฐานผล lipolytic ใด ๆ

บริษัท เสนออาติโช๊คของ Laon ในรูปแบบของสารสกัดแห้งในแคปซูล (cinarina, โพลีฟีนอื่น ๆ และอินนูลิน) ที่จะต้องดำเนินการทุกวันในเวลาอาหาร

ในที่สุดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีอาติโช๊คมีผลลดน้ำหนักไม่ได้ พวกเขาไม่ทำลาย adipocytes พวกเขาไม่ได้ระดมไขมันจากเนื้อเยื่อไขมันและไม่ส่งเสริมการสลายไขมันในเซลล์ ในบริบทนี้มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องหลีกเลี่ยง

การใช้ประโยชน์เพียงอย่างเดียวอาจเป็นแหล่งของโพลีฟีนอลและอินนูลินสำหรับ:

• ลดความเครียดออกซิเดชัน
• ส่งเสริมการฟื้นฟูของพารามิเตอร์การเผาผลาญเปลี่ยนแปลง (cholesterolemia, glycemia และไตรกลีเซอไรด์)
• ส่งเสริมการทำให้ตับบริสุทธิ์

หมายเหตุ : ผลกระทบทั้งหมดที่ระบุไว้สามารถได้รับพร้อมกับอาหารที่เหมาะสมและกิจกรรมมอเตอร์ปกติ

หมายเหตุเกี่ยวกับพฤกษศาสตร์

อาร์ติโช้คแห่งลอนเป็นชุดของอาร์ติโช้คดิบสีเขียว, ประเภท Cynara, กับสายพันธุ์ scolymus, เพื่อความหลากหลายของ viridis และ subvariety Laon

มันได้รับการปลูกฝังเป็นหลักในพื้นที่ภาคเหนือซึ่งเป็นสภาพภูมิอากาศที่เข้มงวดมากขึ้น

มันให้ผลผลิตที่ดีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในดินที่อุดมสมบูรณ์ดอกไม้ถึงขนาดใหญ่ (เส้นผ่าศูนย์กลางฐานของเกือบ 15 ซม.)

ใบประดับนั้นไม่ได้เปิดไม่ยาวเกินไปแหลม แต่ทึบและสีเขียวสดใส ประกอบด้วยส่วนที่กินได้ส่วนใหญ่ เยื่อกระดาษดังกล่าวนี้เป็นเนื้อไม่นุ่มเกินไปและยึดติดกับแผ่นใยไม่ย่อย