แยกโปรตีนและกรดอะมิโน

พวกโปรตีน

โปรตีนเป็นโมเลกุลของพอลิเมอร์ที่ประกอบด้วย กรดอะมิโน มากกว่า 100 ชนิดที่ ถูกพันธะโดยเปปไทด์ (โซ่กรดอะมิโนที่สั้นกว่าเรียกว่าโพลีเปปไทด์หรือเปปไทด์); โครงสร้างของโปรตีนอาจมีความยาวมากหรือน้อยพับตัวเองและจับจ้องไปที่โมเลกุลอื่น ๆ (ปัจจัยที่กำหนดความซับซ้อนและลักษณะการทำงานทางชีววิทยาของมัน) โครงสร้างเหล่านี้สามารถแบ่งได้เป็น: โครงสร้างหลัก, โครงสร้างรอง (α-helix และ sheet-sheet), โครงสร้างตติยภูมิและโครงสร้างสี่ส่วน

หน้าที่ของโปรตีน

ในธรรมชาติโปรตีนทำหน้าที่หลายอย่างและรู้จักกันดีที่สุดแน่นอนหนึ่งโครงสร้าง แค่คิดว่าเมทริกซ์เนื้อเยื่อทุกส่วนในร่างกายของเรานั้นขึ้นอยู่กับโครงกระดูกหรือพอลิเมอร์โมเสคที่เกิดจากเปปไทด์ (เช่นเส้นใยกล้ามเนื้อกระดูกเมทริกซ์เนื้อเยื่อเกี่ยวพันและจากมุมมองที่แน่นอนแม้แต่เลือด)

ไม่มีความสำคัญน้อยกว่าคือฟังก์ชั่นของการควบคุมทางชีวภาพและการไกล่เกลี่ยเคมี / ฮอร์โมนในความเป็นจริงโปรตีนเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของเอนไซม์และฮอร์โมนหลายชนิด

ในเลือดโปรตีนยังมีบทบาทสำคัญในการขนส่ง มันเป็นกรณีของเฮโมโกลบิน (การขนส่งออกซิเจน), transferrin (การขนส่งเหล็ก), อัลบูมิน (การขนส่งโมเลกุลของไขมัน), ฯลฯ

ยังอยู่ในกระแสเลือดไหลเวียนโปรตีนพิสูจน์ว่ามีประโยชน์ในฐานะภูมิคุ้มกันป้องกัน; มันประกอบไปด้วย ANTICORPI ซึ่งเป็นโมเลกุลสำคัญที่ผลิตโดยเซลล์เม็ดเลือดขาวที่มีประโยชน์ในการตอบสนองของร่างกายต่อเชื้อโรค

ในที่สุดโปรตีน - แต่กรดอะมิโนที่แม่นยำยิ่งขึ้นสามารถนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์ที่มีพลังผ่าน neoglucogenesis ตับและให้ 4 กิโลแคลอรี่ (kcal) ต่อกรัม นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนที่อนุญาตให้ร่างกายผลิตกลูโคสในภาวะภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ (โดยการถ่ายโอนและการทำให้เกิดการปนเปื้อน) (อาจเกิดจากการอดอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งความพยายามอย่างรุนแรงและ / หรือกล้ามเนื้อเป็นเวลานาน กรดอะมิโน neoglucogenic บางชนิดก็สามารถเป็นคีโตจีนิกได้ด้วยดังนั้นการเปลี่ยนสภาพของพวกมันจะนำไปสู่การปลดปล่อยโมเลกุลของกรดที่เรียกว่าคีโตน

NB ฟังก์ชั่นพลังงานของโปรตีนควรมีขอบเขตและด้อยกว่าของน้ำตาลและไขมัน

กรดอะมิโน

กรดอะมิโนเป็นโมเลกุลสี่ส่วนประกอบด้วยคาร์บอนไฮโดรเจนออกซิเจนและไนโตรเจน เป็นที่รู้จักกันมากกว่า 500 ประเภทและการรวมกันของพวกมันแตกต่างกันไปในรูปแบบของเปปไทด์นับไม่ถ้วน คนทั่วไป, กรด L-amino, คือ 20: อะลานีน, อาร์จินีน, asparagine, aspartic acid, ซีสเตอีน, กรดกลูตามิก, กลูตามิก, กลูตามีน, glycine, ฮิสติดีน และวาลิ นา จากการเผาผลาญของหลังเป็นไปได้ที่จะได้รับกรดอะมิโนที่ไม่ธรรมดาหรือหลากหลายเป็นครั้งคราวซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยฮอร์โมนเอนไซม์หรือโมเลกุลกลาง (Carnitine, homocysteine, creatine, taurine ฯลฯ )

ในบรรดากรดอะมิโนสามัญบางอย่างไม่สามารถสังเคราะห์ได้โดยร่างกายและถูกเรียกว่า ESSENTIAL สำหรับผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่มี 9: ฟีนิลลาลานีน, leucine, isoleucine, lysine, methionine, threonine, tryptophan และ valine ในเด็กมีทั้งหมด 11 คน อันก่อนหน้านี้จะถูกเพิ่ม: ฮิสติดีนและอาร์จินีน

การจำแนกประเภทอื่น ๆ ของกรดอะมิโนคือ: ขึ้นอยู่กับขั้วของโซ่ข้าง (ขั้วกลางเป็นกลาง, ขั้วเป็นกลาง, ประจุกรด, ประจุพื้นฐาน) หรือขึ้นอยู่กับชนิดของกลุ่มราก (hydrophobic, hydrophilic, acidic, พื้นฐาน, หอม)

กรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง

กรดอะมิโนสามชนิดที่เรียกว่า branched chain (BCAA) ตามลำดับ: leucine, isoleucine และ valine ; ความผิดปกติที่แยกกรดอะมิโนโซ่แตกแขนงออกจากกรดอะมิโนตัวอื่น ๆ จะถูกนำเสนอโดยเส้นทางการเผาผลาญพลังงานที่แตกต่างกันของการผลิตพลังงาน

ดังที่ได้อธิบายไปแล้วหลังจากการปนเปื้อนของการปนเปื้อนแล้วกรดอะมิโนส่วนใหญ่สามารถนำมาใช้สำหรับ neoglucogenesis และเข้าสู่วงจรของ Krebs ในรูปแบบของ oxalacetate หรือ pyruvate ในที่สุดหากมีความต้องการที่แท้จริงกรดอะมิโนบางชนิดที่อยู่ในกระแสเลือดจะเข้าสู่เซลล์ตับของตับและออกไปเป็นกลูโคส สำหรับกรดอะมิโนสายโซ่กิ่งก็ไม่ได้ เมื่อเปรียบเทียบกับคนอื่น ๆ BCAAs เป็นโมเลกุลที่ใช้งานได้โดยตรงโดยกล้ามเนื้อและความผิดปกตินี้ทำให้พวกเขามีประสิทธิภาพมากขึ้นในการผลิตพลังงานโดยตรงและการแปลงสำหรับการเติมเต็มของร้านค้าไกลโคเจน; มันไปโดยไม่บอกว่าถ้าสิ่งมีชีวิตนั้นได้รับการเลี้ยงอย่างเพียงพอการย่อยสลายของกรดอะมิโนที่ถูกแยกออกจะแสดงถึงส่วนที่ไม่เกี่ยวข้องกับ neoglucogenic กลูโคสยังคงเป็นแหล่งพลังงานหลักเสมอดังนั้นในสภาวะของน้ำตาลในเลือดและไกลโคเจนสำรองซัฟฟิเชียนติแม้ในระหว่างการปฏิบัติงานของนักกีฬาทั่วไปก็ไม่มีเหตุผลที่จะต้องกลัวว่ากล้ามเนื้อต้องการกรดอะมิโนโซ่กิ่ง