PROTEASIS (หรือ peptidases): เอนไซม์ไฮโดรไลติกที่เกี่ยวข้องกับการย่อยโปรตีนด้วยการกระทำของพวกเขาโปรตีเอสสามารถทำลายพันธะเปปไทด์ที่รวมกรดอะมิโนต่างๆเข้าด้วยกัน
| endopeptidases | exopeptidase |
| แยกพันธะเปปไทด์ออกจากกันภายในโมเลกุลโปรตีนซึ่งสร้างเปปไทด์ที่มีความยาวต่างกัน | พวกมันไฮโดรไลซ์เปปไทด์มีพันธะที่ปลายโซ่กรดอะมิโน |
ORIGIN | |
| กระเพาะอาหารและตับอ่อน | ตับอ่อนและลำไส้ |
- Pepsin: ผลิตโดยเซลล์ของกระเพาะอาหารในรูปแบบที่ไม่ได้ใช้งาน (pepsinogen) เปิดใช้งานโดยกรดไฮโดรคลอริก ส่วนใหญ่จะเป็นการแทรกแซงพันธะเปปไทด์ที่มีกรดอะมิโนอะโรมาติก (เช่นไทโรซีนทริปโตเฟนและฟีนิลอะลานีน) - ทริปซิน: ผลิตโดยตับอ่อน exocrine ในรูปแบบไม่ใช้งาน (ทริปซิโนเจน) เปิดใช้งานโดยลำไส้เล็กส่วนต้น enteropeptidase ส่วนใหญ่จะเป็นการแทรกแซงพันธะเปปไทด์ที่มีกรดอะมิโนพื้นฐาน (เช่นอาร์จินีนและไลซีน) - Chymotrypsin: ผลิตโดยตับอ่อน exocrine ในรูปแบบที่ไม่ได้ใช้งาน (chymotrypsinogen) เปิดใช้งานโดย trypsin ส่วนใหญ่จะเป็นการแทรกแซงพันธะเปปไทด์ที่มีกรดอะมิโนอะโรมาติก (เช่นไทโรซีนทริปโตเฟนและฟีนิลอะลานีน) - Elastase: ผลิตโดยตับอ่อน exocrine ในรูปแบบที่ไม่ได้ใช้งาน (pre-pro-elastase) เปิดใช้งานโดย trypsin เอนไซม์เท่านั้นที่สามารถโจมตีอีลาสตินและเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการย่อยอาหารเนื้อสัตว์ | - Carboxypeptidase: ผลิตและหลั่งโดยตับอ่อนอ exocrine ส่วนหนึ่งในรูปแบบที่ใช้งานและบางส่วนในรูปแบบที่ไม่ใช้งาน พวกเขาเข้าไปแทรกพันธะเปปไทด์ที่ปลายคาร์บอกซิลิกของกรดอะมิโน - Aminopeptidase: ผลิตและหลั่งโดยเยื่อบุลำไส้เล็กส่วนต้น พวกเขาเข้าไปแทรกพันธะเปปไทด์ที่ปลายคาร์บอกซิลิกของกรดอะมิโน - Dipeptidases: หลั่งโดย enterocytes ของลำไส้เล็ก, พวกมันจะไฮโดรไลส์พันธะเปปไทด์ที่รวมตัวกันเป็นคู่ของกรดอะมิโนเดี่ยว |
โปรตีเอสสำหรับการย่อยโปรตีนในอาหารถือเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของตระกูลใหญ่ที่พวกมันอยู่ ถ้าเราคิดว่าเอนไซม์เช่นเดียวกับฮอร์โมนหลายชนิดนั้นเป็นโมเลกุลของโปรตีนธรรมชาติเราก็ตระหนักดีว่าบทบาทนั้นมีบทบาทอย่างไรกับโปรติเอส มีวิธีใดที่ดีกว่าในการควบคุมการทำงานของโมเลกุลเหล่านี้ดีกว่าที่จะลดความมันหากจำเป็นโดยใช้โปรตีเอสที่เฉพาะเจาะจง? ในตอนนี้เซลล์ของระบบภูมิคุ้มกันจะมีโปรตีเอสเพื่อย่อยเยื่อหุ้มเซลล์ของจุลินทรีย์ต่างประเทศซึ่งในทางกลับกัน (เรากำลังพูดถึงแบคทีเรีย) มีความสามารถในการหลั่งเอนไซม์โปรตีโอไลติกเพื่อบุกรุกเซลล์และปล่อยอื่น ๆ โปรตีนพิษ (exotoxins) ที่เราต้องป้องกันตนเอง พลาสม่าโปรตีเอสบางชนิดเช่น antithrombin III และ plasmin มีบทบาทสำคัญในการแข็งตัวป้องกันการกระตุ้นการทำงานที่มากเกินไปของกลไกนี้ซึ่งแทนที่จะเป็นที่ยกย่องจาก thrombin (ยังเป็นของตระกูลโปรตีเอสขนาดใหญ่)
การกระทำแบบมอดูเลตของโปรตีเอสจึงเป็นพื้นฐานในการควบคุมการทำงานของร่างกายต่างๆ ถ้าการสังเคราะห์โปรตีนเกิดจากโปรตีนที่ผิดปกติมันสำคัญมากที่จะสลายตัวโดยเร็วที่สุด ในทำนองเดียวกันในเนื้อเยื่อแผลเป็นรักษาแผลไม่สามารถเติบโตไปเรื่อย ๆ แต่จะต้องถูก จำกัด โดยโปรตีเอสที่เฉพาะเจาะจง นอกจากนี้หากเราพิจารณาว่าโปรตีเอสย่อยสลายและทำลายโมเลกุลโปรตีนเราต้องคาดหวังว่าจะมีปัจจัยหลายประการที่โปรติเอสอื่น ๆ สามารถควบคุมการทำงานของมันและป้องกันได้ดังนั้นปรากฏการณ์โปรตีโอไลติคที่สูงขึ้นทำให้เกิดความเสียหายต่อเนื้อเยื่อของร่างกาย .
ปรากฏการณ์โปรตีนในเส้นใยกล้ามเนื้อถูกกระตุ้นโดยการออกกำลังกายอย่างรวดเร็วและยืดเยื้อเพื่อสร้างพลังงานและกลูโคสจากกรดอะมิโนกลูโคเจน
โปรตีเอสของพืชยังถูกสังเคราะห์โดยพืชเพื่อปกป้องตัวเองจากเชื้อโรคทำลายเปปไทด์และปรับเปลี่ยนโครงสร้างและหน้าที่ของโปรตีนอื่น ๆ อุดมไปด้วยต้นกำเนิดของสับปะรด (bromelain), มะละกอ (ปาเปน) และเมล็ดงอก (ข้าวบาร์เลย์มอลต์) การกินอาหารเหล่านี้หรือสารสกัดของพวกเขาช่วยควบคุมการทำงานของระบบย่อยอาหารช่วยในการกระทำของโปรตีเอสภายนอกที่ปล่อยออกสู่ระบบทางเดินอาหาร
