Chiodini - เห็ด Chiodini

สภาพทั่วไป

เห็ด chiodini เป็นสิ่งมีชีวิตที่อยู่ในตระกูล Marasmiaceae, สกุล Genillar Armillaria และ Specie mellea ; ระบบการตั้งชื่อทวินามของ "เรียกอย่างถูกต้องว่า" เห็ด chiodini จึงเป็น Armillaria mellea

เล็บเป็นเห็ดไม้กาฝาก หมายความว่าพวกเขาได้รับการบำรุงเลี้ยงและการป้องกันด้วยค่าใช้จ่ายของพืชที่เป็นเจ้าภาพพวกเขาสร้างความเสียหายทางชีวภาพแม้จะฆ่ามัน

เห็ดน้ำผึ้ง กินได้ (และดี) ปรุง เพียงครั้งเดียว ในความเป็นจริงพวกเขามีสารพิษโปรตีน thermolabile ซึ่งไม่ได้ใช้งานที่ 65-70 ° C; เป็นผลให้เล็บสามารถใช้งานได้ง่ายโดยการเดือด (อย่างน้อย 10 นาที) โดยที่คุณมีความสุขุมในการ กำจัดน้ำที่ใช้ปรุงอาหาร เห็นได้ชัดว่าพวกเขายังใช้ใน risottos, พาสต้าปรุงรสบน bruschetta, ย่าง ฯลฯ จะต้องสอดคล้องกับข้อควรระวังนี้ ในที่สุดการเพิ่มสูตรในสูตรไม่ควรทำดิบและสิ่งนี้ใช้ได้แม้ในเวลาต่อไปคือการวางแผนการเตรียมการเตรียมการ (เนื่องจากน้ำปรุงอาหารของเล็บจะยังคงอยู่ในส่วนที่กินได้)

"Chiodino" เป็นคำนามหยาบคายทั่วไปซึ่งมักจะบ่งบอกถึงเห็ดชนิดอื่น ๆ ยกตัวอย่างเช่นสกุลเดียวกันเป็น "เล็บปลอม" ที่ระบุโดยสายพันธุ์ Armillaria tabescens (เห็ดที่กินได้และ BUONO จากการปรุง แต่ TOXIC จาก RAW) และ Armillaria gallica (เห็ดที่กินได้และ OTTIMO จากที่ปรุง แต่ VELENOSO da CRUDO) ความเข้าใจผิดที่อาจเกิดขึ้นอื่น ๆ เกี่ยวข้องกับเห็ดที่อยู่ในครอบครัวที่แตกต่างกันซึ่งบางอย่างอาจเป็น MORTAL ยังจากการปรุงอาหาร!

ในสนามอาหาร (ในหมู่ INESPERS) เชื้อราอื่นมักจะเข้าใจผิดกับเข็มเล็ก ๆ คือ pioppino หรือ pioppino ซึ่งเป็นสายพันธุ์ Agrocybe aegerita (ตระกูล Bolbitiaceae)

เห็ด Chiodini, เล็บปลอมและ pioppini เป็นเห็ดที่กินได้ทั้งหมด (chiodini และ chiodini ปลอมจาก COTTI เพียง pioppino เท่านั้นที่ยังดิบ) และตามจริงแล้ว tabescens Armillaria บางครั้งก็ถือว่ามีคุณค่ามากกว่า mellea สิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าเห็ดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางอาหารที่ดีเยี่ยม ในบางพื้นที่พวกเขามีมูลค่าสูงกว่า porcini ที่ มีชื่อเสียงที่สุด

คำเตือน! จากบทความคำอธิบายลักษณะทางสัณฐานวิทยาของเห็ดเห็ดได้ถูกละเว้นไว้ด้วย VOLUNTARILY นี่เป็นวิชาที่ละเอียดอ่อนโดยเฉพาะซึ่งต้องการกระบวนการสอนและการตรวจสอบที่แม่นยำมาก การศึกษาด้วยตนเองไม่สามารถทำได้อย่างเด็ดขาดและขอแนะนำให้เข้าร่วมหลักสูตรการฝึกอบรม / การรับรองเห็ดราที่เหมาะสม

คุณสมบัติทางโภชนาการ

ส่วนประกอบสำหรับ: Chiodini Mushroom 100 กรัม

ส่วนที่กินได้				100.0%
น้ำ				89.0g
โปรตีน				2.1G
	การแลกเปลี่ยนกรดอะมิโน			-
	การ จำกัด กรดอะมิโน			-
ทีโอที				0.7g
		กรดไขมันอิ่มตัว		0.15 กรัม
		กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว		0.20g
		กรดไขมันไม่อิ่มตัว		0.38g
		คอเลสเตอรอล		0.0mg
ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต				0.1g
		แป้ง		0.0g
		น้ำตาลที่ละลายน้ำได้		0.1g
เอทิลแอลกอฮอล์				0.0g
ใยอาหาร				6.8g
			เส้นใยที่ละลายน้ำได้	- กรัม
			ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ	- กรัม
พลังงาน				15.1kcal
โซเดียม				5.0mg
โพแทสเซียม				429.0mg
เหล็ก				0.9mg
ฟุตบอล				4.0mg
ฟอสฟอรัส				121.0mg
วิตามินบี				0.10mg
riboflavin				0.13mg
เนียซิน				4.20mg
วิตามิน A (RAE)				0.00μg
วิตามินซี				5.00mg
วิตามินอี				0.12mg

เห็ด chiodini เป็นอาหารที่มีค่า IPO มากเช่นให้พลังงานน้อยมาก

แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากโปรตีน แต่หายากและมีคุณค่าทางชีวภาพที่ไม่น่าดึงดูด ไขมันไม่สำคัญแม้ว่าพวกเขาจะแสดงความชุกของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (ดี); glucides (ง่าย ๆ เท่านั้น) นั้นไม่เกี่ยวข้อง ในทางกลับกันเล็บนั้นอุดมไปด้วยน้ำและใยอาหารเป็นอย่างมาก

เท่าที่เกี่ยวข้องกับน้ำเค็มเห็ด chiodini นำโซเดียมเล็กน้อยและพูดโพแทสเซียมในปริมาณที่น้อยที่สุด ลักษณะนี้ทำให้พวกเขาเหมาะสำหรับอาหารที่มีความดันโลหิตสูงแม้ว่าจะเกี่ยวข้องกับการกำจัดเกลือตามอำเภอใจ (มันจะไม่มีประโยชน์ที่จะกินอาหารที่มีโซเดียมน้อยจากนั้นเพิ่มเกลือปรุงอาหาร) ยิ่งไปกว่านั้นเพื่อจุดประสงค์เดียวกันมันก็จำเป็นที่จะต้องตรวจสอบระดับของการแก้ปัญหาและการกระจายตัวของโพแทสเซียมในน้ำปรุงอาหาร

เห็ดยังสามารถกลับมารับประทานได้อย่างปลอดภัยจากโรคอ้วนเบาหวานเบาหวานไขมันในเลือดสูงและไขมันในเลือดสูง

ปริมาณธาตุเหล็กไม่สูงมาก แต่ก็ยังมีประโยชน์ที่จะได้รับปันส่วนรายวันที่แนะนำ

การบริโภควิตามินไม่ดีที่สุดและความเข้มข้นเพียงอย่างเดียวที่ควรค่าคือไนอาซิน (วิตามิน PP)

ในฐานะที่เป็นเห็ดเราแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าให้เกินส่วนและบริโภคด้วยความถี่ที่ต่ำกว่าผักมาก (อาหารที่พวกเขาแบ่งปันฟังก์ชั่นทางโภชนาการ); เห็ดเป็นอาหารที่ได้รับการพิจารณาว่าควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและอาจเป็นเพราะเหตุนี้จึงไม่ได้จัดอยู่ในหมวดหมู่ของอาหารพื้นฐานทั้ง 7 กลุ่ม

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารของหญิงตั้งครรภ์ซึ่งสามารถ (และควร) หลีกเลี่ยงการบริโภค tacks (แต่ยังรวมถึงเห็ดอื่น ๆ โดยทั่วไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งดิบ) อาหารเหล่านี้ไม่แนะนำแม้ในการให้อาหารของพยาบาล (สารพิษสามารถกระจายในนม) และเด็กปฐมวัยหลังจากหย่านม (เนื่องจากตับของเด็กเล็กอาจมีความสามารถในการสลายโมเลกุลที่ไม่ต้องการบางอย่าง)

ส่วนกลางของเห็ดปรุงสุกและต้มอาจจะประมาณ 50-150g (7-20kcal)