Grongo: คุณสมบัติทางโภชนาการ, บทบาทในอาหารและวิธีการปรุงอาหารโดย R. Borgacci

อะไร

Conger คืออะไร

Conger - ในภาษาอังกฤษ "European groners", แปล "European grongo" - เป็นปลากระดูกแองกวิลลา ในอดีตที่ผ่านมา เคยกินอาหารเป็นจำนวนมาก

มันเป็นของกลุ่มพื้นฐานแรกของอาหาร - อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงแร่ธาตุและวิตามินที่เฉพาะเจาะจงสำหรับผลิตภัณฑ์ประมง (โดยเฉพาะไอโอดีนและวิตามินดี) ถือว่าเป็นปลาตัวกลางระหว่างไขมันต่ำและไขมันต่ำ มันไม่ใช่ปลาสีน้ำเงินและถึงแม้จะมีความขาวของเนื้อ แต่ก็ไม่ใช่ปลาสีขาว อย่างไรก็ตามมีความเข้มข้นที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 มันให้ตัวเองไปยังสูตรอาหารส่วนใหญ่แม้ว่ามันจะสามารถยกเว้นเงื่อนไขการเผาผลาญอึดอัด - ทั้งทางพันธุกรรมทางพันธุกรรมที่มีอยู่ก่อนและได้มา - และแน่นอนว่าน้ำหนักตัวมากเกินไป

ถือว่าเป็นปลาที่ไม่ดีสัตว์ตัวนี้มีความนิยมเป็นอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นคุณลักษณะที่ช่วยให้คุณกินได้อย่างสะดวกสบายแม้จะมีกระดูกจำนวนมาก มันเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของสูตรอาหารยอดนิยมมากมาย - เหนือซุปปลาบร็อคดิตตี้ย่างและทอด

จากลำดับทางชีววิทยาของ Anguilliformes ปลาไหลคอนเกอร์ดูเหมือนจะมีหน่วยย่อยทั้งหมดที่ลงท้ายด้วยสปีชีส์ C. conger มีการกระจายอย่างกว้างขวางในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมหาสมุทรแอตแลนติกที่มันชอบทะเลหินหรือผสมจากจุดเชื่อมต่อไปยังบ่อลึกสุดขีด; เขาเป็นผู้เช่าอย่างไม่มีที่สิ้นสุดของซากทั้งหมด ในทะเลเอเดรียติกตอนกลางตอนเหนือโดยเฉพาะทางอิตาลีไม่มีปลาไหลปลาไหล แต่ปลาไหลมีมากมาย มันเป็นปลาประจำที่ใช้เวลาเกือบตลอดเวลาในโพรงถ้ำและหุบเหว มันออกมาในเวลากลางคืนเกือบเฉพาะสำหรับการให้อาหาร มันเป็นนักล่าที่หิวกระหายของสัตว์จำพวกหอยกุ้งหอยและปลา ในทางกลับกันมันไม่ได้ดูถูกซาก มันเป็นสิ่งมีชีวิตที่ขี้อายซึ่งไม่ค่อยคุ้นเคยกับการปรากฏตัวของมนุษย์ ซึ่งแตกต่างจากปลาไหลปลาไหล แต่มีทัศนคติที่เป็นสังคมปกติแม้ในวัยผู้ใหญ่ มันไม่ได้เป็นเรื่องยากที่จะแบ่งปันช่องว่างกับตัวอย่างอื่น ๆ เช่น: conger อื่น, กุ้งก้ามกรามขนาดใหญ่, กุ้งก้ามกรามหรือจักจั่นทะเล - ซึ่งไม่สามารถกิน - ปลากะรัง, Mostella, ซาราโกและคอร์วินา

conger มีรูปร่างทั่วไปของ anguilliforms เมื่อเปรียบเทียบกับปลาไหลมอเรย์มันมีครีบหลังและครีบก้นที่พัฒนาน้อยกว่า ผิวหลังไม่เป็นเกล็ดสีเทาหรือดำขณะที่ท้องสีขาว ใต้น้ำสว่างขึ้นสามารถปรากฏเป็นสีชมพู มันดูเหมือนปลาไหลซึ่งแตกต่างจากที่เกี่ยวกับดวงตาที่มีขนาดใหญ่ขึ้นอย่างแน่นอน ปากมีขนาดใหญ่มากทรงพลังแม้ว่าจะมีฟันขนาดเล็ก การกัดของ conger ไม่ลืมและถ้าสัตว์มีขนาดใหญ่ก็อาจเป็นอันตรายได้

ไม่เสี่ยงต่อการสูญพันธุ์ มันเต็มไปด้วยวิธีการมากมายทั้งในระดับมือสมัครเล่นและมืออาชีพ

คุณสมบัติทางโภชนาการ

คุณสมบัติทางโภชนาการของ conger

Conger เป็นกลุ่มพื้นฐานแรกของอาหาร - อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงวิตามินบางชนิด (โดยเฉพาะในกลุ่ม B) และแร่ธาตุ (โดยเฉพาะเหล็กที่มีประโยชน์ทางชีวภาพ) นอกจากนี้การเป็นผลิตภัณฑ์ประมงยังให้สารอาหารที่เฉพาะเจาะจงเช่นไอโอดีนวิตามินดีและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนกรด eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA) ซึ่งมีฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่าแอลฟ่า - กรดไลโนเลนิก (ALA) . ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติม

Conger เป็นปลาแคลอรี่ขนาดกลาง พลังงานส่วนใหญ่มาจากโปรตีนตามด้วยไขมันในขณะที่คาร์โบไฮเดรตขาดไปอย่างสิ้นเชิง เปปไทด์ Conger มีคุณค่าทางชีวภาพสูง - ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดเมื่อเทียบกับแบบจำลองโปรตีนของมนุษย์ - และกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับโพลียูรีเทต ในความเป็นจริงความเข้มข้นที่ยอดเยี่ยมของ EPA และ DHA ที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนนั้นมีความสำคัญทางชีวภาพกึ่งโอเมก้า 3 ที่ใช้งานทางชีวภาพ

Conger มีคอเลสเตอรอลอย่างแน่นอนแม้ว่าจะไม่ทราบปริมาณ เส้นใยขาดเช่นเดียวกับแลคโตสและกลูเตน มันเป็นแหล่งที่เกี่ยวข้องของ purines เช่นเดียวกับกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีน ระดับฮีสตามีนของอาหารที่เก็บรักษาไว้อย่างดีควรอยู่ใกล้กับ 0

Conger เป็นแหล่งวิตามินที่ละลายน้ำได้ดีเยี่ยมในกลุ่ม B เช่น riboflavin (B2), ไนอาซิน (vit PP), กรด pantothenic (B5), ไพริดอกซิน (vit B6) และ cobalamin (vit B12) - ปัจจุบันอยู่ที่ ระดับที่สำคัญจริงๆ อย่างไรก็ตามในการเป็นปลางานโภชนาการหลักของมันคือการให้วิตามินดีที่ละลายในไขมัน (calciferol); การมีส่วนร่วมของ liposoluble เรตินหรือเทียบเท่า (vit A หรือ RAE) ดูเหมือนจะสูงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากอัลฟาโทโคฟีรอ (vit E)

ในบรรดาแร่ที่มีมากที่สุดในคอนเกอร์โดดเด่น: ซีลีเนียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเหล็กและสังกะสี ในทางกลับกันการเป็นผลิตภัณฑ์ประมงมันได้รับความสำคัญทางโภชนาการมากขึ้นสำหรับความเข้มข้นของไอโอดีน

ยังไม่เป็นที่ทราบกันดีว่า Conger มีแนวโน้มที่จะสะสมมลพิษทางสิ่งแวดล้อมเช่นปรอทและเมธิลเมอร์คิวรี่อย่างไร ในเรื่องเกี่ยวกับพิษของสาหร่ายในละติจูดของเรานั้นโดยปกติจะไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเสี่ยง - โดยเฉพาะอย่างยิ่งของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ยิ่งกว่านั้นการเป็นปลาที่จะนำมา ปรุง เป็นอาหาร โดยเฉพาะ ดูเหมือนว่าจะไม่ใช่วิธีการหลักในการแพร่เชื้อ Anisakis simplex

อาหาร

บทบาทของการปรุงอาหาร

Conger เป็นอาหารที่เหมาะสมกับระบบอาหารส่วนใหญ่ ย่อยได้ค่อนข้างแม้จะมีความเข้มข้นสูงของโปรตีนและไขมันปานกลาง - ต่ำส่วนที่มากเกินไป - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรที่ซับซ้อนที่สุดหรือไขมันที่เพิ่มขึ้นเช่น conger ทอด - ยังคงไม่เพียงพอสำหรับผู้ที่มีภาวะแทรกซ้อนทางเดินอาหารเช่น: อาการอาหารไม่ย่อย, โรคกระเพาะ โรคกรดไหลย้อน gastroesophageal, แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น

คอนเนอร์ที่ปราศจากน้ำมันปรุงสุก - ยกตัวอย่างเช่นคั่วในแบบธรรมชาติหรือต้มหรือตุ๋นด้วยการเติมมะเขือเทศเท่านั้น - ให้ผลดีในการลดความอ้วนซึ่งต้องเป็น hypocaloric และ normolipid การใช้คอนเนอร์ในอาหารเพื่อลดน้ำหนักนั้นเหมือนกับเนื้อไม่ติดมันเช่นเดียวกับเนื้อวัวส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามในกรณีของการรักษาด้วยการลดน้ำหนักขอแนะนำให้ จำกัด การบริโภคเพียงครั้งเดียวและปรับให้อยู่ในระดับเฉลี่ยที่แนะนำ

ความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงทำให้เครื่องบรรจุที่เหมาะสมสำหรับการขาดสารอาหาร, มลทินหรือเพิ่มความต้องการกรดอะมิโนที่จำเป็น แนะนำให้ใช้อาหารประเภทนี้ในกรณีที่มีกิจกรรมกีฬาที่มีความเข้มสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านความแข็งแรงหรือองค์ประกอบที่มีความสำคัญมากต่อกล้ามเนื้อและสำหรับกล้ามเนื้อแอโรบิกที่มีความยาวเป็นพิเศษ conger ยังเหมาะสำหรับการให้นมบุตร malabsorption ลำไส้พยาธิวิทยาและในวัยชรา - ซึ่งความผิดปกติของอาหารและการดูดซึมของลำไส้ลดลงมีแนวโน้มที่จะสร้างการขาดโปรตีน

EPA และ DHA, polyunsaturated omega 3 ที่จำเป็น แต่จำเป็นต้องมีเมล็ดพืชที่มีความสำคัญทางชีวภาพ: รัฐธรรมนูญของเยื่อหุ้มเซลล์, การพัฒนาของระบบประสาทและดวงตา - ในทารกในครรภ์และในเด็ก, การป้องกันและรักษาโรคเมตาบอลิซึมบางชนิด - ความดันโลหิตสูงหลอดเลือดแดง ฯลฯ การบำรุงรักษาการทำงานของสมองในวัยชราลดอาการบางอย่างของโรคประสาท - ซึมเศร้า - ฯลฯ

เนื่องจากไม่มีกลูเตนและแลคโตสจึงมีความเกี่ยวข้องกับอาหารสำหรับโรค celiac และการแพ้น้ำตาลนม ความอุดมสมบูรณ์ของพิวรีนทำให้ไม่พึงประสงค์ค่อนข้างมากในส่วนสำคัญในระบบโภชนาการสำหรับภาวะ hyperuricemia รุนแรง - ด้วยการโจมตีของโรคเกาต์ - และสำหรับการคำนวณกรดยูริคหรือโรคไตวายเรื้อรัง เก็บรักษาไว้อย่างดีก็มีข้อห้ามสำหรับการแพ้ฮีสตามี การปรากฏตัวครั้งใหญ่ของฟีนิลอะลานีนช่วยยับยั้งการใช้อย่างมีนัยสำคัญในอาหารต่อฟีนิลคาร์นูนูเรีย

วิตามินบีมีฟังก์ชั่น coenzymatic ส่วนใหญ่; นี่คือเหตุผลที่ conger ถือได้ว่าเป็นแหล่งของสารอาหารที่ดีซึ่งสนับสนุนการทำงานของเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเนื้อหาที่ยอดเยี่ยมของ cobalamin, conger อาจเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ - เงื่อนไขที่มีการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในความต้องการของ vit B12 ในทางตรงกันข้ามวิตามินดีนั้นมีความสำคัญต่อเมแทบอลิซึมของกระดูกและระบบภูมิคุ้มกัน หมายเหตุ : จำไว้ว่าแหล่งอาหารของวิตามินดีนั้นหายากมาก เรตินอลหรือวิตามินเอมีความจำเป็นต่อการรักษาหน้าที่การมองเห็นการทำสำเนาการแยกเซลล์เป็นต้น แคโรทีนอยด์หรือเรตินอลเทียบเท่า (RAE) ก็เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเช่นกัน วิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอล) ยังมีบทบาทชี้ขาดในการต่อสู้กับความเครียดจากอนุมูลอิสระ

ฟอสฟอรัสขาดอาหารไม่มากนักอย่างไรก็ตามเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของกระดูก (ไฮดรอกซีอะพาไทต์) และเนื้อเยื่อประสาท (ฟอสโฟลิปิด) สังกะสีประกอบไปด้วยเอนไซม์ - บางชนิดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ - กรดนิวคลีอิกและโปรตีนหลายชนิด ซีลีเนียมยังมีความสำคัญต่อการผลิตเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระสำหรับการกำจัดโลหะหนักและการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ เหล็กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับรัฐธรรมนูญของกลุ่ม heme ของฮีโมโกลบินที่มีอยู่ในเซลล์เม็ดเลือดแดง - มีประโยชน์สำหรับการขนส่งออกซิเจนในเลือด ในที่สุดไอโอดีนจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ซึ่งมีหน้าที่ในการควบคุมการเผาผลาญของเซลล์หลังจากการหลั่งฮอร์โมน T3 และ T4

เนื้อ conger ถือว่าปลอดภัยในทุกประการในอาหารที่ตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตามในกรณีที่มีสถานะที่น่าสนใจแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์จากแหล่งที่ปลอดภัยสัตว์ขนาดกลางและ จำกัด ความถี่ในการบริโภคโดยเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ประมงอื่น ๆ

สัดส่วนโดยเฉลี่ยของคอนเนอร์ - เท่าจาน - คือ 100-150 กรัม (160-240 กิโลแคลอรี)

ห้องครัว

ฉันจะปรุง conger ได้อย่างไร

สามารถปรุงเป็นชิ้นได้อย่างสะดวกสบาย เช่นเดียวกับ anguilliforms ทั้งหมดมันแสดงให้เห็นว่ามีกระดูกจำนวนมากในหางมากกว่าส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย ดังนั้นส่วนจากทวารหนักขึ้นไปด้านบนของครีบหางควรถูกกำจัดหรือใช้ในการผลิตน้ำซุปหรือบอลลูน ยกเว้นสูตรอาหารย่างหลังจากการชำแหละผู้ปรุงจะต้องปอกเปลือก อย่างไรก็ตาม - ตรงกันข้ามกับ moray - ไม่จำเป็นต้องใช้กับผิว มันเป็นไปได้แทนที่จะลบผิวโดยตรงจากชิ้นก่อนที่จะปรุงอาหารพวกเขา โดยการกำจัดอวัยวะภายใน, หาง, หัวและผิวหนัง, ปริมาณที่กินได้ของ conger ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (มากกว่า 50% ของการเริ่มต้น)

สามารถปรุงได้หลายวิธี หากปรุงด้วยการฉายรังสีเมื่อเทียบกับปลาที่เบากว่ามันจะมีความได้เปรียบในการมีความชุ่มชื่นมากขึ้นและหลีกเลี่ยงการทำให้แห้ง ยิ่งไปกว่านั้นถ้าปรุงโดยการจมหรือต้มในน้ำเดือด - การนำความร้อนจากของเหลวไปยังเนื้อ - มันเป็นยางน้อยกว่าปลาไหลปลาไหลมอเรย์ แต่จะเหนียวกว่าปลาขาวทั่วไป หมายเหตุ : ทั้งๆที่มีความคล้ายคลึงกันที่รวมเข้าด้วยกันปลาไหลและปลาไหลไม่มีลักษณะทางประสาทสัมผัสและรสชาติเหมือนกัน

Conger ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะเคี่ยว หากต้องการข้ามไปในกระทะแทนการใช้เวลานานในการปรุงอาหารโดยเพิ่มของเหลวอื่น ๆ เช่นไวน์ขาวสต็อกปลาการ์ตูนหรือเพียงแค่น้ำ

หากมีขนาดใหญ่มันจะถูกหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นและทอด ไม่เคยผิดหวังกับการอบในเตาอบที่มีมะเขือเทศมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ สูตร conger ที่มีชื่อเสียงคือ: conger ย่าง, ปลาไหล conger กับมันฝรั่ง, ซุปปลา, ปลาไหล conger, ปลาไหล conger, ปลาไหล conger, ปลาไหล conger, ปลาไหล conger, ปลาไหล conger, caciucco และปลาไหล conger .

ลักษณะ

คำอธิบายของ conger

ร่างกายของ conger นั้นยาวมาก anguilliform ไร้เกล็ด สีของด้านหลังมักจะเป็นสีเทา แต่ก็สามารถแตกต่างกันไปในสีดำ ท้องเป็นสีขาว ที่เส้นข้างคุณสามารถแยกจุดสีขาวขนาดเล็กได้

Conger มีส่วนบนที่เป็นรูปกรวยและหดหู่เล็กน้อย จมูกนั้นโค้งมนและโดดเด่นมีรูจมูกด้านข้างค่อนข้างพัฒนา ช่องเปิดของเหงือกมีขนาดใหญ่และวางในแนวขวาง ฟันเป็นรูปกรวยและจัดเรียงเป็นแถวบนกรามและกราม ครีบหลังและครีบทวารไหลมาบรรจบกันที่ครีบหางพัฒนามากกว่าปลาไหล แต่น้อยกว่าปลาไหลมอเรย์ มันมีครีบอกสองอัน แต่ไม่ใช่ครีบท้อง

conger ถือเป็น anguilliform ที่ใหญ่ที่สุดในโลก ในรัฐที่เป็นผู้ใหญ่จะมีความยาวเฉลี่ย 1.5 เมตร ขนาดสูงสุดที่พบคือประมาณ 3 ม. โดยน้ำหนัก 110 กิโลกรัม; ค่าเฉลี่ยของตัวอย่างอย่างไรก็ตามแตกต่างกันระหว่าง 2.5 และ 25 กก. ในความยาวมันสามารถเอาชนะได้โดย morays ยักษ์ซึ่งอย่างไรก็ตามมีแนวโน้มที่จะบางและเบา

ชีววิทยา

ภาพรวมของชีววิทยาในคอนเนอร์

conger ยุโรปอาณานิคมมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกจากนอร์เวย์และไอซ์แลนด์ไปเซเนกัลและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน - ที่มันมีอยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคกลางทะเลเอเดรียติกเหนือ - และทะเลดำมันสามารถพบได้บ่อยจากจุดสูงสุดถึง 500 ลึกเมตรถึงแม้ว่าพวกเขาสามารถเข้าถึงแม้กระทั่ง 3, 600 เมตรในระหว่างการย้ายถิ่น (ดูด้านล่าง) พวกเขาย้ายไปยังน่านน้ำที่ลึกกว่าเมื่อเป็นผู้ใหญ่

ระหว่าง 5 ถึง 15 ปีของชีวิตร่างกายของคอนเนอร์ผ่านการเปลี่ยนแปลง อวัยวะสืบพันธุ์ของทั้งสองเพศเพิ่มขนาดและโครงกระดูกลดลงในมวล; ฟันร่วง ตัวเมียของตัวผู้ถึงเพศที่ครบกำหนดความยาวเฉลี่ยประมาณ 2 เมตรกลายเป็นใหญ่กว่าเพศผู้แทนที่จะเริ่มทำซ้ำที่ความยาวประมาณ 1.2 เมตร

ปลาไหลคล้ายกับปลาไหลอพยพไปยังพื้นที่ของการสืบพันธุ์ - ทั้งในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและในมหาสมุทรแอตแลนติก - ถึงแม้ว่าการดำรงอยู่ของสถานที่หนึ่งของการสืบพันธุ์ยังคงไม่แน่นอน ปลาไหลตัวเมียผลิตไข่ได้หลายล้านตัว เมื่อฟักออกมาตัวอ่อนจะเริ่มว่ายไปทางน้ำเบื้องล่างที่ซึ่งพวกมันมีชีวิตอยู่จนครบกำหนดและเริ่มกลับมาทำซ้ำวงจร

ปลาไหลคอนเนอร์มีนิสัยคล้ายกับปลาไหลมอเรย์ แต่ก็มีความเป็นมิตรมากขึ้น พวกมันมักอาศัยอยู่ในหินหลุมร่องน้ำและท่อประปาหรือซากเรือ พวกเขาสามารถอยู่ร่วมกันได้อย่างง่ายดายด้วย morays ที่เล็กกว่าในขณะที่ปลาไหลมักจะหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของพวกเขา พวกเขาออกมาจากถ้ำในเวลากลางคืนเพื่อตามล่า สัตว์กินสัตว์กลางคืนออกหากินเวลากลางคืนส่วนใหญ่กินปลาหอยหอยเซฟาโลพอดและครัสเตเชียนแม้ว่าพวกมันจะกินปลาที่ตายแล้วก็ตาม

เกือบจะไม่ถูกบุกรุกด้วยการตกปลามืออาชีพหรือจากแรงกดดันของนักล่าหรือคู่แข่งทางชีวภาพประชากรของคอนเนอร์มีอยู่ทุกหนทุกแห่งมากกว่าเฟื่องฟู สำหรับมืออาชีพ แต่สำหรับชาวประมงที่มีกก - โบเลนติโนท่องหล่อและอื่น ๆ - ในความเป็นจริงแล้วยังไม่ได้สำรวจแม้ว่าจะพบบ่อย ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการตกปลาในภาวะหยุดหายใจขณะที่นักล่าใต้น้ำพยายามเป็นครั้งคราวในการสุ่มตัวอย่างเลือกตัวอย่าง "ไททานิก" (ตัวอย่าง 20 กิโลกรัมไม่ได้หายาก) ในการตกปลากับสายการประมงแทนทั้งมืออาชีพและมือสมัครเล่น conger แสดงถึงการเผชิญหน้าที่โชคร้าย ยิ่งมีปัญหามากกว่าปลาไหลปลาไหลปลานี้จะจับและกลืนเหยื่อด้วยเกือบทั้งหมดของร่างกายภายในถ้ำ มีกล้ามเนื้อที่ทรงพลังมากและสามารถว่ายน้ำไปข้างหลังด้วยประสิทธิภาพเดียวกันของการว่ายน้ำที่ก้าวหน้า - ลักษณะเฉพาะของแองกวิลลา - ชนะเกือบทุกการต่อสู้ซึ่งมักจะตายเพราะเบ็ด

อย่างไรก็ตามมันจะต้องระบุว่าการปรากฏตัวของ conger บนสันดอนของปลานั้นไม่จำเป็นต้องเชื่อมโยงกับการจัดเก็บที่มีระดับต่ำ การจับภาพบ่อยครั้งมากขึ้นด้วย longline หรือรถไฟแทนที่จะใช้อวนรวมถึงปลาตัวนี้ด้วย - สำหรับมูลค่าการค้าที่ต่ำเมื่อเทียบกับขนาดที่เล็ก - มักจะถูกผลักตายในทะเล