การบูรณาการโปรตีน

(โดย Roberto Eusebio, แชมป์การออกกำลังกายร่างกายแห่งชาติแน่นอน)

แนะนำให้ใช้การเสริมโปรตีนสำหรับคนบางประเภทเช่น:

ผู้สร้างร่างกาย

ใครเป็นคนเตรียมมาราธอน

ผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์และปลาโดยการเลือกหรือเนื่องจากการขาดความกระหายสำหรับอาหารเหล่านี้

บนพื้นฐานของการผสมผสานที่สมดุลและมีประสิทธิภาพโปรตีนสามารถจำแนกได้ดังนี้:

- โปรตีนเซรั่มขาว (ค่าทางชีวภาพสูง - VB = 100)

ได้มาจากการกรองแบบพิเศษได้รับไขมันประมาณ 6% และโปรตีน 80%; โดยการกรองแบบไมโครซึ่งมีค่าที่ได้รับมากกว่า 80% ของโปรตีนและ 1% ของไขมัน; โดยการแลกเปลี่ยนอิออน: พวกมันมีคุณภาพดีที่สุดเพราะพวกมันเป็นตัวแทนของโปรตีน 90% และไขมันน้อยกว่า 1%

-Caseine:

VB

น้อยกว่า 80

อิ่มมากเนื่องจากพวกมันดูดซับน้ำพวกมันจะย่อยยาก

- โปรตีนนม

VB

100 ความสามารถในการย่อยโดยเฉลี่ย

- โปรตีนจากไข่

VB

100 ลดดัชนีน้ำตาลในเลือดของคาร์โบไฮเดรต

-Soy โปรตีน

VB น้อยกว่า 75

- โปรตีนจากข้าวสาลี (กลูเตน)

VB

ค่าเฉลี่ย 55% แย่

- โปรตีนจากพืชตระกูลถั่ว

พวกมันเป็น VB ที่ยากจนไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดหรือมีอยู่ในปริมาณต่ำมันจะเป็นการดีกว่าถ้ารวมกับข้าวสาลี

เป็นที่ชัดเจนว่าผู้ที่ทานอาหารประเภทโปรตีนโดยไม่ต้องรวมเข้าด้วยกันต้องจำไว้ว่า VBs ที่กล่าวมาข้างต้นนั้นคำนวณจากโปรตีนธรรมชาติที่ยังไม่ได้ปรุง!

การปรุงอาหารลดคุณค่าทางชีวภาพด้วยเหตุนี้โปรตีนที่ปรุงสุกจะถูกย่อยสลายในขณะที่ยังคงรักษาพันธะเปปไทด์ทั้งหมด (กรดอะมิโนที่มีอยู่) ยกตัวอย่างเช่นคุณค่าทางชีวภาพของเนื้อวัวลดลงถึง 50 ในขณะที่ไก่ถึง 7

ในบรรดาอาหารโปรตีนจากสัตว์จะได้รับการพิจารณาว่าดีที่สุด

ความต้องการโปรตีนจะถูกกำหนดโดยปัจจัยหลายประการรวมถึงการสูญเสียไนโตรเจนบังคับคุณภาพโปรตีนปริมาณแคลอรี่ร่วมสมัยสถานะทางสรีรวิทยาและการออกกำลังกาย

ความต้องการโปรตีนที่คำนวณบนพื้นฐานของคำแนะนำ LARN ระบุไว้ในตารางต่อไปนี้:

ประเภทอายุของความต้องการโปรตีน (*)

สำหรับผู้ที่ฝึกมันเป็นเรื่องยากมากถ้าหากเป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าใจความต้องการโปรตีนที่จำเป็นเพราะเราแต่ละคนมีโครงสร้างทางกายภาพและเมตาบอลิซึ่มแตกต่างกัน

จากประสบการณ์ของฉันฉันแนะนำให้ออกกำลังกายอย่างต่อเนื่องไม่ให้เกิน 2 หรือ 3 กรัมของโปรตีนต่อกิโลกรัมต่อวัน

ฉันยังจำได้ว่าโปรตีนมี 4 กิโลแคลอรีต่อกรัมและการบริโภคที่มากเกินไปจะถูกกันไว้ในเนื้อเยื่อไขมันศัตรูที่ขมขื่นของเรา!