Ricciola: คุณสมบัติทางโภชนาการ, ใช้ในอาหารและวิธีการปรุงโดย R.Borgacci

อะไร

แอมเบอร์แจ็คคืออะไร?

amberjack ( S. dumerili, "amberjack เป็นภาษาอังกฤษ) เป็นทรายแดงทะเลที่นิยมใช้เพื่อจุดประสงค์ทางอาหาร

เมื่อพิจารณาว่าเป็น "ปลาที่น่าสงสาร" - เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของมันในทะเลและความสะดวกในการจับฤดูกาลตามฤดูกาลแม้จะมีวิธีการตกปลาขนาดเล็ก - วันนี้ตกอยู่ในหมวดหมู่ของปลาที่ดี

อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพวิตามินและแร่ธาตุพิเศษแอมเบอร์แจ็คเป็นอาหารพื้นฐานกลุ่มแรก ความเข้มข้นของ: กรดไขมันกึ่งจำเป็นโอเมก้า 3 ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน - กรด eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA) - ไอโอดีนและวิตามินดีนั่นคือเหตุผลที่แม้จะมีมูลค่าทางการค้าสูง ทุกประการ

คุณรู้ไหมว่า ...

ปลาสีน้ำเงินอื่น ๆ ได้แก่ ปลาซาร์ดีน, แองโชวี่, กุ้ง, ปลาปักเป้า, ปลาแมคเคอเรล, ปลาซาร์ดีน, ลอมบาร์โด, ปลาตะเพียน, ปลาทูน่า, ปลาทูน่าแดง, ปลาทูน่าแดงเป็นต้น

เมื่อถึงขนาดที่พอเหมาะแล้ว Amberjack ก็มีแนวโน้มที่จะสะสมมลพิษเช่นปรอทและเมธิลเมอร์คิวรี่ นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญจากการรบกวนของ Anisakis เริม ; ปรสิตตัวนี้ซึ่งปกติจะอยู่ในลำไส้ของปลาที่มีสุขภาพดีการไปถึงลำไส้ของมนุษย์ที่ไม่ได้รับบาดเจ็บสามารถเข้าทำลายมันได้อย่างจริงจัง ติดอยู่ในพื้นที่มหาสมุทรบางแห่งอาจมีสารพิษจากสาหร่าย

แอมเบอร์แจ็คเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยไม่มีข้อห้ามสำหรับคนที่มีสุขภาพ มันจึงให้ยืมตัวกับอาหารส่วนใหญ่ เห็นได้ชัดว่าเงื่อนไขการเผาผลาญบางอย่างที่สืบทอดมาและโรคที่ได้มานั้นเป็นข้อยกเว้น - เหนือสิ่งอื่นใดในความเจ็บป่วยร่วมที่มีน้ำหนักเกินอย่างรุนแรง

Amberjack ใช้เทคนิคและระบบการปรุงอาหารที่หลากหลาย เนื้อของมันทำให้ดีที่สุดด้วยวิธีการส่งผ่านความร้อนทั้งหมด แต่ก็ยังดิบที่ยอดเยี่ยม; พวกเขากลัวการปรุงอาหารที่ยืดเยื้อซึ่งทำให้แห้งและเหนียว ในบรรดาสูตรที่โด่งดังที่สุดที่เราพูดถึง: ทาร์คาร์ปาคาปาชิโอหรือริคชิโอล่าพาสต้ากับแอมเบอร์แจ็คและแอมเบอร์แจ็คคั่ว

ปลาในกระดาษฟอยล์

ใน Video Recipe Alice Cooker ส่วนตัวของเราอธิบายวิธีการเตรียมปลาอบแสนอร่อย สำหรับคุณเลือกเนื้อปลาแอมเบอร์แจ็คกับปลาหมึกและกุ้งบนเตียงของมะเขือเทศเคเปอร์และมะกอกดำ

คล้ายกับปลาทูน่าส่วนใหญ่ amberjack มีลักษณะทางสัณฐานวิทยาทั่วไปของนักว่ายน้ำที่ยอดเยี่ยมเรียวและมีครีบหางที่พัฒนาขึ้นมาอย่างดี สีส่วนใหญ่จะเป็นสีเงินเข้มกว่าด้านหลังและชัดเจนบนหน้าท้อง ด้านข้างองค์นั้นมีลักษณะเป็นแถบยาวสีเหลืองและโดดเด่นด้วยแถบเฉียงสีน้ำตาลที่ข้ามหัวในระดับสายตา

Amberjack เป็นปลาทะเลนักล่า มักจะเป็นสังคมการเติบโตมีแนวโน้มที่จะลดลงในความเป็นกันเอง มันเคลื่อนไหวที่ระดับความลึกที่ไม่ต้องการมากเกินไป สำหรับการทำสำเนามันมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นใกล้ชายฝั่ง - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยหนุ่มสาว ในทางตรงกันข้ามในช่วงที่เหลือของปีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีขนาดใหญ่เขาชอบออกไปเที่ยวสันดอนแห่งทะเลหลวง

แอมเบอร์แจ็คเป็นเหยื่อที่ชาวประมงทั้งมืออาชีพและมือสมัครเล่นแสวงหาเพื่อคุณค่าทางการค้า, เพื่อคุณค่าทางอาหารและเพื่อความสนใจในการเล่นกีฬา ขณะนี้กำลังลดลงอย่างต่อเนื่องในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

คุณสมบัติทางโภชนาการ

คุณสมบัติทางโภชนาการของแอมเบอร์แจ็ค

Amberjack เป็นผลิตภัณฑ์ประมงที่อยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐานกลุ่มแรก การเป็นส่วนหนึ่งของหมวดหมู่ปลาสีน้ำเงิน - ไม่ใช่ปลาสีขาวที่มีระดับ:

• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 - eicosapentaenoic (EPA) และ docosahexaenoic (DHA)
• วิตามินดี
• ไอโอดีน

แม้จะมีปริมาณโปรตีนที่ดีเยี่ยม แต่แอมเบอร์แจ็คยังเป็นอาหารที่ให้พลังงานปานกลาง แต่มีลักษณะทางโภชนาการเป็นหลักเนื่องจากมีโปรตีนและไขมันสูง แคลอรี่ส่วนใหญ่จะถูกส่งมอบโดยเปปไทด์ตามมาด้วยความเข้มข้นของไขมันต่ำและขาดหรือไม่เกี่ยวข้องของคาร์โบไฮเดรต โปรตีนมีคุณค่าทางชีวภาพสูง - ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดเมื่อเทียบกับแบบจำลองของมนุษย์ กรดไขมันไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่และเป็นไปตามที่คาดไว้อาจโดดเด่นด้วยระดับที่ยอดเยี่ยมของโพลียูรีเทนโอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัวทางชีวภาพ (EPA และ DHA) ร่องรอยน้ำตาลกลูโคสใด ๆ ที่ละลายได้

Amberjack ไม่มีไฟเบอร์ในขณะที่ปริมาณของคอเลสเตอรอลมีความสำคัญ แต่ไม่มากเกินไป แลคโตสและกลูเตนจะหายไปอย่างสมบูรณ์ความเข้มข้นของพิวรีนนั้นมากมายและฮิสตามีนซึ่งขาดในผลิตภัณฑ์สดสามารถเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในปลาที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ไม่ดี เป็นอาหารโปรตีนสูงยังเป็นแหล่งสำคัญของกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีน

แอมเบอร์แจ็คอุดมไปด้วยวิตามินที่ละลายในน้ำในกลุ่ม B โดยเฉพาะวิตามินบี 1 (วิตามินบี 1) ไนอาซิน (vit PP), ไพริดอกซิน (วิตามินบี 6) และ cobalamin (วิตามินบี 12) นอกจากนี้ยังมีระดับที่ดีเยี่ยมของแคลเซี่ยมวิตามินที่ละลายในไขมัน (vit D) ปริมาณของฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเหล็กและสังกะสีสามารถมองเห็นได้ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของสังกะสีและไอโอดีนที่เกี่ยวข้อง

ลำไส้ของ amberjack อาจได้รับผลกระทบจากการล่าอาณานิคมของ Anisakis simplex ไม่เป็นอันตรายและเป็นเรื่องปกติสำหรับปลาปรสิตชนิดนี้อาจเป็นอันตรายได้หากมันไปถึงรูลำไส้ของมนุษย์ที่ไม่ได้รับอันตราย เป็นปลานักล่าที่มาถึงขนาดใหญ่มันสามารถสะสมปรอทและเมธิลเมอร์คิวรี่ในเนื้อสัตว์ตามสัดส่วนและอายุ นอกจากนี้ไม่สามารถยกเว้นได้ว่าในบางพื้นที่มหาสมุทร S. dumerili หรือสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องอาจสะสมสารพิษจากสาหร่ายในเนื้อสัตว์

อาหาร

Amberjack ในอาหาร

แอมเบอร์แจ็คเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับอาหารส่วนใหญ่

โดยปกติสามารถย่อยได้แม้จะมีความเข้มข้นสูงของโปรตีนส่วนที่มากเกินไปอาจยังไม่เพียงพอสำหรับผู้ที่มีภาวะแทรกซ้อนทางเดินอาหารเช่น: อาการอาหารไม่ย่อย, โรคกระเพาะ, โรคกรดไหลย้อน gastroesophageal, กระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น

Amberjack ให้ยืมตัวเองได้ดีในการลดความอ้วนซึ่งต้องเป็น hypocaloric และ normolipid อย่างไรก็ตามเนื่องจากความมีไขมันปานกลางในการบำบัดทางโภชนาการต่อโรคอ้วนจึงควรปรุงโดยไม่ต้องมีส่วนผสมของน้ำมัน

ความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงทำให้แอมเบอร์แจ็คเหมาะอย่างยิ่งในการรับประทานอาหารที่ขาดสารอาหาร, มลทินหรือมีความต้องการกรดอะมิโนที่จำเป็นเพิ่มขึ้น แนะนำให้ใช้อาหารประเภทนี้ในกรณีที่มีกิจกรรมกีฬาที่มีความเข้มสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านความแข็งแรงหรือองค์ประกอบที่มีความสำคัญมากต่อกล้ามเนื้อและสำหรับกล้ามเนื้อแอโรบิกที่มีความยาวเป็นพิเศษ แอมเบอร์แจ็คยังเหมาะในกรณีที่เลี้ยงลูกด้วยนม malabsorption ลำไส้พยาธิสภาพและในวัยชรา - ซึ่งความผิดปกติของอาหารและการดูดซึมของลำไส้ลดลงมีแนวโน้มที่จะสร้างการขาดโปรตีน

EPA และ DHA, โอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน แต่จำเป็นต่อการใช้งานทางชีวภาพมีความสำคัญมากสำหรับ:

• รัฐธรรมนูญของเยื่อหุ้มเซลล์
• การพัฒนาของระบบประสาทและดวงตา - ในทารกในครรภ์และในเด็ก
• การป้องกันและรักษาโรคเมตาบอลิบางอย่าง - ไขมันในเลือดสูง, ความดันโลหิตสูงหลอดเลือดแดง ฯลฯ
• การบำรุงรักษาฟังก์ชั่นความรู้ในวัยชรา
• การลดอาการของโรคประสาท - ซึมเศร้า - ฯลฯ

เนื่องจากไม่มีกลูเตนและแลคโตสจึงทำให้แอมเบอร์แจ็คมีความเกี่ยวข้องในอาหารสำหรับโรค celiac และการแพ้น้ำตาลในนม ความอุดมสมบูรณ์ของพิวรีนทำให้ไม่พึงประสงค์ในส่วนที่สำคัญในระบบโภชนาการสำหรับภาวะเลือดคั่งในเลือดสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่ร้ายแรง - ด้วยการโจมตีของโรคเกาต์ - และในนั้นสำหรับการคำนวณหรือ lithiasis ไตกรดยูริค เก็บรักษาไว้อย่างดีก็มีข้อห้ามสำหรับการแพ้ฮีสตามี การปรากฏตัวครั้งใหญ่ของฟีนิลอะลานีนช่วยยับยั้งการใช้อย่างมีนัยสำคัญในอาหารต่อฟีนิลคาร์นูนูเรีย

วิตามินบีมีฟังก์ชั่น coenzymatic ส่วนใหญ่; นี่คือเหตุผลที่แอมเบอร์แจ็คถือได้ว่าเป็นแหล่งของสารอาหารที่ดีซึ่งสนับสนุนการทำงานของเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมด ในทางตรงกันข้ามวิตามินดีนั้นมีความสำคัญต่อเมแทบอลิซึมของกระดูกและระบบภูมิคุ้มกัน หมายเหตุ: จำไว้ว่าแหล่งอาหารของวิตามินดีนั้นหายากมาก ธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของกลุ่ม heme ซึ่งขาดไม่ได้สำหรับการจับก๊าซในเซลล์เม็ดเลือดแดง - และอื่น ๆ ฟอสฟอรัสไม่เพียงพอในอาหารเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของกระดูก (ไฮดรอกซีแอปาไทต์) และเนื้อเยื่อประสาท (ฟอสโฟลิปิด) สังกะสีประกอบไปด้วยเอนไซม์กรดนิวคลีอิกและโปรตีนหลายชนิด ในที่สุดไอโอดีนจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ซึ่งมีหน้าที่ในการควบคุมการเผาผลาญของเซลล์หลังจากการหลั่งฮอร์โมน T3 และ T4

เพื่อลดความเป็นไปได้ของการติดเชื้อจาก Anisakis ขอแนะนำให้เคารพข้อควรระวังบางอย่าง: กำจัดสัตว์ออกทันทีหรือลดอุณหภูมิในทันทีหลังจากการจับถ้าจำเป็นให้ปรุงอาหาร เรายังจำได้ว่าควรหลีกเลี่ยงปลาดิบทุกชนิดในกรณีที่ตั้งครรภ์ไม่เพียง แต่สำหรับ Anisakis เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารพิษในอาหารด้วย เนื่องจากมีความเข้มข้นสูงของปรอทและเมธิลปรอทในเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงมีความจำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์เพื่อหลีกเลี่ยงการกินแอมเบอร์แจ็คขนาดใหญ่บ่อยครั้งและในปริมาณมาก ยิ่งไปกว่านั้นในพื้นที่อื่น ๆ ของโลกเนื่องจากการมีอยู่ของสารพิษในสาหร่ายจึงแนะนำให้ใส่ใจอย่างใกล้ชิดกับที่มาของปลา

แอมเบอร์แจ็คส่วนปานกลาง - เป็นจาน - อยู่ที่ 100-150 กรัม

ห้องครัว

วิธีทำอาหารอำพัน

แอมเบอร์แจ็คเป็นสัตว์ที่มีค่ามาก เนื้อสัตว์ไขมันปานกลางและอร่อยมากให้ยืมตัวเองเพื่อใช้กับระบบต่าง ๆ การนำความร้อนอย่างยอดเยี่ยม - จากโลหะน้ำมันหรือน้ำ - การพาความร้อน - จากอากาศ - และรังสี - จากถ่าน อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งที่ดีที่จะจำไว้ว่าเนื่องจากมีลักษณะทางประสาทสัมผัสและความต้องการทางเพศเทคนิคจึงแนะนำให้เลือกน้อยกว่า: การจมน้ำในน้ำเป็นชิ้นทอดและทำอาหารทุกประเภทที่ยืดเยื้อและรุนแรงเกินไป

ในบรรดาสูตรที่น่าสนใจที่สุดจาก riccila เราจำได้ว่า:

• Crudité: คาร์ปาชโช - อาจปรุงรสด้วยน้ำมะนาว แต่ ไม่ หมัก ... มันน่าละอาย! - และทาร์ทาร์ - เสิร์ฟอย่างเหมาะสมกับอะโวคาโดและหั่นพริกไทยพริกไทยเล็กน้อย หมายเหตุ : แอมเบอร์แจ็คอีกประเภทหนึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในซาชิมิของญี่ปุ่น
• สเต็กและสก็อต - สุกแทบเหมือน "tagliata" อาจอยู่ในเปลือกพิสตาชิโอ หมายเหตุ : การอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะส่งผลให้เนื้อมีความยืดหยุ่น
• มาพร้อมกับซอสปรุงรสสำหรับพาสต้า - แพคเชอรี่อัลลาริชชิโอลา - เตรียมความพร้อมและรวดเร็ว ในบรรดาทั้งหมดที่พบมากที่สุดคือไม่ต้องสงสัยอย่างใดอย่างหนึ่งที่มีหอมแดง, อำพันในก้อน, ขนมปังเกล็ดขนมปัง, มิ้นต์และพริก
• ปลาย่าง: อำพันแจ็คที่ยอดเยี่ยมบนเตาย่างหรือบนเตาย่างแก๊ส สำหรับการเตรียมการนี้ชิ้นงานที่มีน้ำหนักสูงสุด 1-2 กิโลกรัมจะเหมาะสมกว่า เตาอบก็มีขนาดใหญ่มากแม้ว่าจะต้องใช้ประสบการณ์ในการปรุงอาหารมากขึ้น - ถ้ามากเกินไปอย่างที่คาดไว้มันสามารถทำลายปลาโดยการทำให้แห้งมากเกินไป

การอนุรักษ์อำพัน

แอมเบอร์แจ็คจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งโดยเฉพาะ ในทางกลับกันมันเป็นอาหารที่มีปัญหาการแช่แข็งจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอุปกรณ์ "ภายในประเทศ" อุณหภูมิลดลงแทนรักษาคุณภาพอย่างเพียงพอ เป็นที่นิยมมากกว่าอย่างที่อำพันแจ็คละลายในตู้เย็น (เก่า); อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ที่ขาดน้ำมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนสีความสม่ำเสมอและรสชาติ ดังนั้นเพื่อให้ amberjack ละลายดีกว่าที่จะเลือกปลาสดอื่น ๆ

วิธีการรับรู้อำพันที่สดใหม่

ความสดของหางเหลืองนั้นเป็นที่จดจำได้ง่าย นอกจากการมองเห็นความสว่างขององค์, ความขุ่นเคืองของตา, รอยแดงของเหงือกและการตายที่รุนแรง - ตัวชี้วัดทั้งหมดของการเสียชีวิตเมื่อไม่นานมานี้ - หากการกดนิ้วบนเนื้อยังคงเป็นเครื่องหมายที่มองเห็นได้ปลาจะไม่สด ในทางกลับกันหากเนื้อกลับคืนสู่ตำแหน่งที่แสดงความยืดหยุ่นแอมเบอร์แจ็คจะอยู่ในสภาพที่เหมาะสมที่สุดในการอนุรักษ์ นี่เป็นความจริงแม้จะมีปลาสีน้ำเงินทั้งหมดที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 - ด้วยความมั่นคงของเหลว - และมีแนวโน้มที่จะสุกก่อนกำหนดมักจะมีความสม่ำเสมอ "เนย" มากกว่าคนอื่น ๆ

ลักษณะ

คำอธิบายของ amberjack

Amberjack มีรูปร่างปกติของนักว่ายน้ำที่ยอดเยี่ยมเรียวและมีหางที่มีประสิทธิภาพและมีประสิทธิภาพมาก

มันมีหนาม 8 อันและก้านครีบอ่อน 29-35 อัน, ครีบก้น 3 อันและก้านก้นนุ่ม 18-22 อัน

เสื้อคลุมสีเหลืองอำพันเป็นสีเงินมีแนวโน้มที่จะมีสีเทาอมฟ้าหรือมะกอกที่ด้านหลังและมีสีขาวที่หน้าท้อง มันโดดเด่นด้วยแถบสีเหลืองอำพันยาวในภาคกลางของร่างกาย ครีบมีสีเข้มแทน หลังที่สองและทวารหนักมีกลีบหน้าล่าง มันมีตาชั่งที่เล็กเป็นพิเศษ

แอมเบอร์แจ็คมีความยาว 2 เมตรสำหรับน้ำหนัก 70-100 กิโลกรัม

ชีววิทยา

โครงร่างของชีววิทยาของแอมเบอร์แจ็ค

Amberjack เป็นของตระกูล Carangidae, Seriola Genus และ Dumerile Species

นักล่าทางทะเลที่กินปลาสัตว์จำพวกหอยและหอยทะเลแอมเบอร์แจ็คตั้งอาณานิคมในทะเลที่หนาวเย็นหรือเย็นจัด: มหาสมุทรแอตแลนติกแปซิฟิกอินเดียและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบมันในช่วง 10 เมตรแรกของน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงการสืบพันธุ์ - ช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง - แต่โดยปกติมันจะย้ายไปที่ความลึก 20-70 เมตร; แม้ว่าจะไม่ค่อยมีการเก็บตัวอย่างที่ความลึกสูงมาก

แอมเบอร์แจ็คเป็นกลุ่มสังคมและเคลื่อนไหวในฝูงเป็นหลัก ตัวอย่างขนาดเล็กหรือขนาดกลางรวมตัวกันในม้านั่งจำนวนมากและบ่อยครั้งในบริเวณชายฝั่งด้านล่างแม้ว่าหางที่เติบโตและอายุมากขึ้นหางเหลืองจะได้รับนิสัยที่โดดเดี่ยวและชอบสันดอนของทะเลหลวง

อำพันแจ็คตกปลา

แอมเบอร์แจ็คเป็นนักล่าทางทะเล นี่หมายความว่าการจับภาพนั้นเชื่อมโยงกับปัจจัย 2 ประการ:

1. ฤดูกาล
2. การปรากฏตัวของ "การกิน"

แอมเบอร์แจ็คเป็นเหยื่อที่มีความต้องการสูงทั้งในการตกปลาแบบมืออาชีพ - มีกระเป๋าเงินอวน, ตาข่ายแทรมเมล, โปสเตอร์ ฯลฯ - และในภาคการตกปลามือสมัครเล่น เกี่ยวกับหลังเราสามารถแยกความแตกต่างของการตกปลาด้วยบรรทัด - trolling อย่างมีนัยสำคัญบางครั้งยัง "กีฬา" และด้วยการเปิดตัวของเหยื่อ - และการตกปลาในภาวะหยุดหายใจขณะ - ผ่านการใช้ speargun

ปัจจุบันอำพัน ไม่ได้ ถูกเลี้ยงในปริมาณที่มาก ด้วยการต้องการอาหารจำนวนมากและต้องการย้ายอย่างต่อเนื่องเพื่อการผสมพันธุ์มันสร้างปัญหามากมายในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ นี่คือเหตุผลสองประการที่ฟาร์มแอมเบอร์แจ็คซึ่งอยู่ในช่วงทดลองยังไม่แพร่หลาย

ไม่มากนักเนื่องจากการจับมือสมัครเล่น - ซึ่งอนุญาตให้มีการถอนตัวเลือกในการตกปลาใต้น้ำและความเป็นไปได้ที่จะปล่อยให้สอดคล้องกับสายการประมง - สำหรับการตกปลามืออาชีพ - ซึ่งจับพวกมันอย่างหนาแน่น - ประชากรหางเหลือง ราวกับว่ามันไม่เพียงพอพวกเขาทำส่วนของพวกเขา - ลดการกินหรือทำลาย amberjack จากช่องนิเวศวิทยาของมัน - แม้บางชนิดปลากดซึ่งบางคนต่างด้าว - ที่ "น่ารำคาญ" ที่สุดคือ Barracuda ของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและสำหรับ ตัวอย่างเล็กปลาเรือนกระจก

เพื่อแสดงให้เห็นถึงความทุกข์ทรมานของสายพันธุ์นี้เราสามารถสังเกต:

• การลดขนาดเฉลี่ยที่มีอยู่ในตลาด - ไม่เคารพขนาดขั้นต่ำตามที่กฎหมายกำหนดไว้เสมอปัจจุบันตั้งไว้ที่ 60 ซม
• การปรากฏตัวเล็กน้อยบนเคาน์เตอร์ปลาสด
• การลดลงของการพบเห็นในทะเล