ปะทะสำหรับดอกไม้บวบ

ดอกไม้ฟักทองและห้องครัว

ดอกฟักทอง (หรือบวบ) เป็นอาหารของพืชผักที่เป็นของผักหรือผักทั้งหมด

จากมุมมองทางโภชนาการพวกเขายังเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มอาหารพื้นฐาน VI ด้วยเนื่องจากอุดมไปด้วยโปรวิตามินเอ

พวกเขาเหมาะที่จะมาพร้อมกับส่วนผสมที่มีรสชาติไม่รุนแรงเกินไป วิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมรวดเร็วที่สุด

ในบรรดาสูตรอาหารต่าง ๆ ที่มีชื่อเสียงที่สุดน่าจะเป็นของ " Fiori di Zucca Fritti " (ในทุกรูปแบบ)

ตำรับอาหารด้วยแป้ง

การ ทอดของดอกฟักทอง ต้องใช้ แป้งที่ จำเป็นเพื่อ ให้ดอกไม้นุ่ม ในขณะที่ มั่นใจ crunchiness ภายนอก

เราเริ่มต้นด้วยการระบุว่าสูตรของดอกบวบทอดนั้นมีมากมายและแตกต่างกันมาก

ความหลากหลายส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับ:

• มีหรือไม่มีไส้ (ในที่สุดก็เป็นชนิดของไส้)
• ประเภทของแป้ง

ด้านล่างเราจะแสดงรายการตัวแปรบางอย่างที่อ้างอิงถึงชนิดของแป้งสำหรับดอกฟักทอง

ประเภทแป้ง

ปะทะฐาน

• แป้งสาลีประเภท 00 - ส่วนหนึ่ง
• น้ำธรรมชาติเย็น - สองส่วน

ปะทะอัลลอ Birra

• แป้งสาลีประเภท 00 - ส่วนหนึ่ง
• แสงเบียร์เย็น - สองส่วน

ปะทะกับยีสต์

• แป้งสาลีประเภท 00 - ส่วนหนึ่ง
• แป้งสาลีประเภท 00 - ส่วนหนึ่ง
• น้ำอัดลมอุ่น - สองส่วน
• ยีสต์เบียร์อัด - 30 กรัมต่อแป้ง 600 กรัม
• โหระพาสด - QB

หมายเหตุ: เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจำเป็นต้องปล่อยให้แป้งหมักยีสต์ออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและทำให้เย็นด้วยน้ำแข็งบางก้อนก่อนใช้

แป้งไข่

• แป้งสาลีประเภท 00 - ส่วนหนึ่ง
• น้ำธรรมชาติเย็น - ส่วนหนึ่ง
• ไข่ไก่ทั้งตัว - ส่วนหนึ่ง (2 ฟองต่อ 100 กรัมแป้ง)
• โรสแมรี่สด - QB

ปะทะกับชีส

• แป้งสาลีประเภท 00 - ส่วนหนึ่ง
• นมสดเย็น - สองส่วน
• ชีสขูด grana แบบละเอียด - QB
• พริกไทยและผงลูกจันทน์เทศ - QB

แป้งเทมปุระ:

• แป้งสาลีประเภท 00 - ส่วนหนึ่ง
• น้ำอัดลมเย็น - สองส่วน
• ไข่แดง - หนึ่งชิ้นต่อแป้ง 300 กรัม
• ก้อนน้ำแข็งที่แช่ในน้ำ - QB

สีพาสเทลสำหรับซีเลีย

บัควีทปะทะ

• แป้งบัควีท - ส่วนหนึ่ง
• น้ำธรรมชาติเย็น - สองส่วน

แป้งข้าวโพด

• แป้งข้าวโพด - ครึ่งส่วน
• แป้งโพเลนต้าสำเร็จรูป - ครึ่งส่วน
• น้ำธรรมชาติเย็น - สองส่วน

แป้งข้าวเจ้า

• แป้งข้าวเจ้า - ส่วนหนึ่ง
• น้ำธรรมชาติเย็น - สองส่วน

แป้งของ Fecola

• แป้งมันฝรั่ง - ส่วนหนึ่ง
• น้ำธรรมชาติเย็น - สองส่วน

NB: แป้งที่ปราศจากกลูเตนทำให้แป้งทอดละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แนวโน้มที่จะแตกหักมากขึ้นนี้เกิดจากการขาดกลูเตน

"ความเปราะบาง" ของแป้งสามารถชดเชยได้โดยการปล่อยให้ส่วนผสมพักหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะทอด (เพื่อให้แป้งเจลาตินบางส่วน) และเพิ่มไข่ก่อนการใช้งาน; จำนวนที่แนะนำคือไข่ทั้งฟองทุก ๆ 300 กรัมรวมของแป้ง (เอาน้ำ 50ml)

ดอกไม้บวบยัดไส้ - ผัดเทมปุระ

X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtube

ไม่ต้องทำอะไร

มันสำคัญมากที่จะไม่แทนที่แป้งด้วยเกล็ดขนมปัง สามารถใช้ได้ในสูตรที่แตกต่างเท่านั้น โดยไม่ต้องใช้แป้ง :

• แป้งและเขย่าดอกฟักทองอย่างระมัดระวัง (เพื่ออำนวยความสะดวกในการตั้งค่าแป้งมันเป็นไปได้ที่จะหล่อเลี้ยงอาหารดูแลไม่ให้เก็บฝุ่นมากเกินไป)
• ใส่ดอกฟักทองที่ฟูแล้วลงไปในไข่ทั้งฟองแล้วจึงไปที่เกล็ดขนมปัง
• ทอด

มันเป็นสูตรทางเลือกที่ไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายเพราะถือว่าสอดคล้องกันเกินไปสำหรับส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนเช่นดอกไม้ฟักทอง

คุณสมบัติทางโภชนาการ

ตารางด้านล่างแสดงรายละเอียดของลักษณะทางโภชนาการของแป้งบางประเภท

แป้งดอกไม้ฟักทองเป็นอาหารที่มีพลังงานปานกลาง อย่างไรก็ตามพร้อมกับน้ำมันที่ดูดซึมในการทอดมันให้แคลอรี่ส่วนใหญ่ของสูตร

พลังงานของแป้งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเกือบทั้งหมดตามด้วยโปรตีน (ส่วนใหญ่เป็นค่าทางชีวภาพปานกลางยกเว้นแป้งที่มีไข่นมและชีส) และกรดไขมัน

มองเห็นปริมาณเส้นใยที่พอเหมาะ

คอเลสเตอรอลมีอยู่เฉพาะในแป้งไข่ไข่และ / หรือชีส

รายละเอียดน้ำเกลือและวิตามินไม่ได้ตื่นเต้นและอุดมสมบูรณ์ในการปะทะกับไข่นมและชีส

แบตเตอรีที่มีแป้งสาลีไม่ได้ให้อาหารในช่องท้องในขณะที่ผู้ที่มีนมและเนยแข็งควรหลีกเลี่ยงในการแพ้แลคโตส

ดอกไม้คอร์เก็ตต์ทอดพร้อมแป้งที่เรากล่าวถึงให้ยืมตัวกับอาหารมังสวิรัติ ผู้ที่มีไข่นมและชีสไม่ได้รับการยอมรับจากปรัชญามังสวิรัติ

องค์ประกอบทางเคมี		คุณค่าทางอาหารสำหรับแป้ง 100 กรัม
		ปะทะฐาน	ปะทะอัลลอ Birra	ปะทะกับยีสต์	แป้งไข่	แป้งชีส
น้ำ		74, 2g	68, 6g	77, 0g	57, 8g	59, 5g
โปรตีน		3, 3g	3, 6g	2.4 กรัม	8, 3g	8, 7g
ไขมันรวม		0.2g	0.2g	0.2g	3, 6g	4, 8g
	เปี่ยม	0.05g	0.05g	0, 04g	1, 06g	2, 96g
	ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	0.02g	0.02g	0, 03g	1, 38g	1, 47g
	ไม่อิ่มตัว	0, 13g	0, 13g	0, 21g	0, 57g	0, 27g
คอเลสเตอรอล		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	151, 2mg	16, 9mg
มีคาร์โบไฮเดรต		23, 4g	25, 9g	19, 6g	31, 5g	26, 7g
	แป้ง	22, 9g	20, 9g	19, 1g	30, 5g	22, 9g
	น้ำตาลที่ละลายน้ำได้	0.5g	0.5g	0.5g	1.0g	3, 8g
รวมเส้นใยอาหาร		0.8g	0.8g	1.0g	1.0g	0.8g
พลังงาน		102, 9kcal	133, 0kcal	88, 5kcal	184, 0kcal	177, 6kcal
โซเดียม		1, 6mg	3, 7mg	2, 3mg	43, 5mg	75, 5mg
โพแทสเซียม		37, 8mg	56, 7mg	62, 0mg	92, 4mg	137, 8mg
เหล็ก		0, 21mg	0, 22mg	0, 42mg	1.0 มิลลิกรัม	0.4mg
ฟุตบอล		14, 9mg	7, 9mg	14, 7mg	26, 0mg	205, 5mg
ฟอสฟอรัส		22, 8mg	32, 6mg	38, 7mg	93, 4mg	148, 8mg
สังกะสี		0, 18mg	0, 19mg	0, 28mg	0, 66mg	1, 04mg
วิตามินบี		0, 03mg	0, 03mg	0, 06mg	0, 07mg	0, 06mg
riboflavin		0.01mg	0, 03mg	0, 09mg	0, 11mg	0, 13mg
เนียซิน		0, 30mg	0, 66mg	0, 81mg	0, 43mg	0, 37mg
ไพริดอกซิ		0.05 มิลลิกรัม	0, 08mg	0, 07mg	0.1mg	0, 09mg
วิตามินเอเรต อีคิว		0, 0μg	0, 0μg	0, 1μg	67, 5μg	48, 6μg
วิตามินซี		0, 0mg	0, 0mg	0.1mg	0, 0mg	0.6mg
วิตามินอี		0.05 มิลลิกรัม	0.05 มิลลิกรัม	0, 14mg	0, 40mg	0, 19mg
วิตามินดี		0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	12, 0IU	0, 0IU

องค์ประกอบทางเคมี		คุณค่าทางอาหารสำหรับแป้ง 100 กรัม
		ปะทะจากเทมปุระ	บัควีทปะทะ	วาง diMais	แป้งของ Rossi	แป้งของ Fecola
น้ำ		67, 5g	73, 9g	83, 6g	73, 6g	74, 8g
โปรตีน		4, 6g	2.4 กรัม	0.3g	2.2 กรัม	0.4g
ไขมันรวม		1.6G	0.5g	0.1g	0.2g	0.0g
	เปี่ยม	0, 53g	0, 10g	0.02g	0, 04g	0.0g
	ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	0, 61g	0, 14g	0, 04g	0.05g	0.0g
	ไม่อิ่มตัว	0, 36g	0, 14g	0, 06g	0, 04g	0.0g
คอเลสเตอรอล		61, 7mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
มีคาร์โบไฮเดรต		27, 5g	25, 5g	15, 8g	26, 3g	27, 5g
	แป้ง	26, 9g	25, 4g	15, 5g	25, 7g	0.0g
	น้ำตาลที่ละลายน้ำได้	0.6g	0.1g	0.3g	0.6g	0.0g
รวมเส้นใยอาหาร		0, 9g	0.6g	0.5g	0.2g	0.0g
พลังงาน		135, 9kcal	109, 2kcal	68, 0kcal	108, 9kcal	104, 7kcal
โซเดียม		4, 1mg	1.0 มิลลิกรัม	33, 6mg	1, 9mg	10, 0mg
โพแทสเซียม		49, 6mg	66, 0mg	1, 8mg	31, 2mg	474, 0mg
เหล็ก		0.4mg	0.6mg	0.2 มิลลิกรัม	0.1mg	0.1mg
ฟุตบอล		20, 8mg	13, 4mg	11, 6mg	11, 9mg	12, 8mg
ฟอสฟอรัส		46, 1mg	45, 0mg	7, 2mg	27, 0mg	8, 1mg
สังกะสี		0, 33mg	0, 78mg	0, 17mg	0, 24mg	0, 39mg
วิตามินบี		0, 04mg	0, 08mg	0, 0mg	0, 02mg	0, 60mg
riboflavin		0, 04mg	0, 02mg	0, 0mg	0.01mg	0, 60mg
เนียซิน		0, 35mg	0, 84mg	0, 0mg	0, 42mg	0, 60mg
ไพริดอกซิ		0, 07mg	0, 12mg	0, 0mg	0, 13mg	0, 0mg
วิตามินเอเรต อีคิว		19, 1μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg
วิตามินซี		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
วิตามินอี		0, 19mg	0, 60mg	0.01mg	0, 04mg	0, 08mg
วิตามินดี		5, 4IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU