Wakame: สรรพคุณของสาหร่ายวาคาเมะ

Wakame คืออะไร

Wakame ( Undaria pinnatifida ) เป็นสาหร่ายที่กินได้ซึ่งร่วมกับ Laminaria ( Laminaria japonica ) เป็นแหล่งอาหารที่มีความสำคัญอันดับต้น ๆ สำหรับเศรษฐกิจโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับประเทศในเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ในประเทศญี่ปุ่นสาหร่ายวาคาเมะเป็นแหล่งโภชนาการที่สำคัญมากตั้งแต่ 700 ปีก่อนคริสตกาลและตอนนี้ได้กลายเป็นพืชเฉพาะมาเป็นเวลาหลายปี

สาหร่ายวาคาเมะเป็นสาหร่ายสีน้ำตาลที่เติบโตขึ้นไปลึกประมาณ 7 เมตรมีประชากรอาศัยอยู่ใต้พื้นหินของอ่าวและบริเวณชั้นล่างที่อาบน้ำในเขตอบอุ่นของญี่ปุ่นเกาหลีและจีน มันชอบอุณหภูมิระหว่าง 5 และ 18 ° C หยุดเติบโตเมื่ออุณหภูมิของน้ำสูงกว่า 25 องศาเซลเซียส เมื่อไม่นานมานี้สาหร่ายวาคาเมะมีการแพร่กระจายซึ่งอาจเกิดจากน้ำอับเฉาของเรือแม้ในฝรั่งเศสนิวซีแลนด์และออสเตรเลีย

คุณสมบัติทางโภชนาการ

ในบรรดาสาหร่ายสีน้ำตาลหลากหลายชนิดที่ใช้เป็นอาหารทางตรงและทางอ้อมวาคาเมะเป็นแหล่งโปรตีนที่ร่ำรวยที่สุดโดยมีปริมาณเฉลี่ย 16.3 กรัมต่อเฮกตาร์ของผลิตภัณฑ์

รายละเอียดของกรดอะมิโนและดัชนีคุณภาพของโปรตีนก็ดีเช่นกัน wakame มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งมีส่วนร่วม 47.1% ของปริมาณโปรตีนทั้งหมด กรดอะมิโนที่ จำกัด คือทริปโตเฟน สิ่งนี้ทำให้วากาเมะสาหร่ายเป็นแหล่งโปรตีนประกอบกับแหล่งผักโปรตีนแบบดั้งเดิมเช่นพืชตระกูลถั่วและธัญพืช

ตารางต่อไปนี้สรุปเนื้อหาโดยเฉลี่ยของแร่ธาตุวิตามินและเส้นใยของสาหร่ายวากาเมะและสาหร่าย Kombu หรือคุณสามารถปรึกษาแหล่งที่มาอย่างกว้างขวางของกระทรวงเกษตรอเมริกัน

ประโยชน์และสรรพคุณ

ในขณะที่ในประเทศต้นกำเนิดมันมักจะถูกใช้เป็นอาหารโปรไฟล์ทางโภชนาการที่ดีของมันหมายความว่าในตะวันตกสาหร่าย Wakame วางตลาดส่วนใหญ่เป็นอาหารเสริม

สำหรับอาหารมังสวิรัติ

ปริมาณโปรตีนที่ดีเยี่ยมและคุณภาพที่ดีของโปรตีนทำให้มันเป็นเป้าหมายของการส่งเสริมการโฆษณาที่วาดเป็นอาหารมังสวิรัติในรูปแบบต่างๆและแมคโครไบโอติก สาหร่ายวาคาเมะนั้นถือว่าเป็นยาชูกำลังซึ่งเป็นประโยชน์ในการตอบสนองความต้องการของสารอาหารต่าง ๆ ในกรณีที่อาหารขาดแคลนหรือต้องการเพิ่มขึ้น การขาดวิตามินและแร่ธาตุ, ความอ่อนแอ, ความเปราะบางของเล็บและผม, ความเมื่อยล้าและความเข้มข้นลดลงเป็นข้อบ่งชี้คลาสสิกของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากสาหร่ายวากาเมะ

สำหรับอาหารลดความอ้วน

การส่งเสริมการค้าเพื่อการบริโภคของสาหร่ายวากาเมะนั้นมีสาเหตุมาจากคุณสมบัติการทำตัวให้ผอมซึ่งถูกกระตุ้นด้วยการกระตุ้นการใช้พลังงาน

ไอโอดีนและซีลีเนียม

พื้นฐานทางสรีรวิทยาของลักษณะเหล่านี้จะต้องค้นหาก่อนในเนื้อหาที่ยอดเยี่ยมของไอโอดีนและซีลีเนียมสองแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ซึ่งมีฮอร์โมนของมันส่งผลโดยตรงต่อการเผาผลาญของร่างกาย

Fucoxantina

ในการวิเคราะห์ครั้งที่สองเช่นเดียวกับสาหร่าย Brune อื่น ๆ สาหร่ายวากาเมะเป็นแหล่งที่รู้จักกันของ fucoxanthin ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่ปรากฏขึ้นเพื่อกระตุ้นการทำงานของโปรตีน UCP1 ที่ปลดปล่อยออกมา โปรตีนนี้แสดงเป็นไขมันสีน้ำตาลโดยเฉพาะ - ส่งเสริมการออกซิเดชันของไขมันเพื่อสร้างความร้อน "เผา" พวกเขาและป้องกันไม่ให้พวกเขาจากการฝากเป็นสำรองไขมัน

ผลนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในหนูทดลองซึ่งกำลังรอการยืนยันทางคลินิกในมนุษย์: อย่างไรก็ตามมีการพิจารณาว่าการดูดซึมและการดูดซึมของฟูโคซานแซนตินในสาหร่ายวากาเมะมีความพอประมาณ

เส้นใยที่ละลายน้ำได้

ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของมันในเส้นใยที่ละลายน้ำได้ (สาหร่ายอัลจิเนต) สาหร่ายวาคาเมะสามารถส่งเสริมการลดน้ำหนักผ่านผลกระทบที่ลดลงซึ่งเกิดจากการบวมของเส้นใยคอลลอยด์เหล่านี้เมื่อสัมผัสกับน้ำในกระเพาะอาหาร ความแน่นท้องของผนังกระเพาะอาหารในความเป็นจริงแล้วเป็นหนึ่งในสัญญาณที่สนับสนุนการเริ่มต้นของความรู้สึกของความเต็มอิ่ม, ระยะทางเพิงความหิว นอกจากนี้ในระดับกระเพาะอาหารอัลจิเนตยังมีส่วนช่วยในการสร้างฟิล์มป้องกันบนผนังกระเพาะอาหารปกป้องพวกเขาจากการดูถูกกรดของน้ำย่อย มันไม่ใช่โอกาสที่จะใช้อัลจิเนตในปัญหาความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและกรดไหลย้อน

ลักษณะเหล่านี้อาจอธิบายผลของการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ตามที่การบริโภคประจำวันของ 4/6 กรัมของสาหร่ายทะเลโดยทั่วไปของญี่ปุ่นส่วนใหญ่สามารถเชื่อมโยงกับอุบัติการณ์ต่ำของการเผาผลาญซินโดรม ประโยชน์เหล่านี้จะถูกขยายให้กว้างขึ้นด้วยความมีน้ำใจของอาหารปลาทะเลรวมถึงอาหารญี่ปุ่นทั่วไป

เต้าหู้กับ Alga Wakame

วิธีใช้

ปริมาณที่แนะนำ

ปริมาณที่แนะนำโดยทั่วไปจะอยู่ระหว่างสองถึงสี่กรัมของสาหร่ายวากาเมะแห้งต่อวัน โดยธรรมชาติแล้วเนื้อหานี้จะลดปริมาณสารอาหารที่เป็นประโยชน์ที่เกิดขึ้นจริงอย่างมีนัยสำคัญผ่านการรวมกันของ Wakame ทำให้มีส่วนร่วมของไอโอดีนอย่างมีนัยสำคัญเท่านั้น

ไอโอดีนและผลข้างเคียง

Alga Wakame เป็นอาหารเสริมไอโอดีน

ไอโอดีนเป็นหนึ่งในสารอาหารที่มีความสำคัญและมีลักษณะเฉพาะของวาคาเมะ ปริมาณแร่ธาตุที่แนะนำต่อวันนี้คือ 90-150 mcg ซึ่งเป็นปริมาณที่มอบให้กับมือ - ถูกปกคลุมด้วยการบริโภคง่าย ๆ ของ 557 มก. (0.557 กรัม) ของสาหร่ายวากาเมะแห้ง

ปริมาณไอโอดีนสูงสุดที่สันนิษฐานว่าไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อบุคคลที่มีสุขภาพดีคือ 1100 ไมโครกรัมต่อวันซึ่งเป็นเกณฑ์ที่เกินจากการบริโภคสาหร่ายวากาเมะในปริมาณที่สูงกว่า 4.23 กรัม

ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ทานเกินขนาดที่แนะนำและปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหารเสริมที่มีส่วนผสมของสาหร่ายวากาเมะโดยเฉพาะในกรณีของโรคหรือความผิดปกติของต่อมไทรอยด์