สลัด Valerian หรือ Valerianella

สภาพทั่วไป

สลัด Valerian (หรือที่เรียกว่า valerianella หรือ formentino) เป็นพืชล้มลุกประจำปีซึ่งจัดอยู่ในตระกูล Valerianaceae สกุล Valerianella, Specie locusta ; ระบบการตั้งชื่อทวินามของสลัด Valerian คือ Valerianella locusta ชื่อหยาบคายอื่น ๆ ของสลัด Valerian ได้แก่ : dolcetta, gallinella, lattughella, songino, soncino เป็นต้น

Disambiguation: ในบทความต่อไปนี้ Valerianella locusta จะถูกเรียกโดยสมัครใจว่า "valerian Salad"; เพื่ออำนวยความสะดวกในการแยกความแตกต่างจาก Valeriana officinalis

ในขณะที่ส่วนใหญ่ใช้ valerianella เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร Valeriana officinalis พบว่ามีพื้นที่กว้างขวางในยาสมุนไพรสำหรับคุณสมบัติที่สงบของรากและสารสกัดของพวกเขา

Valeriana officinalis เป็นสมาชิกครอบครัวเดียวกันกับ Valerianella locusta แต่มีสกุลและสปีชีส์ต่างกัน

สลัดวาเลเรียนจึงเป็นผักที่บริโภคได้ในลักษณะเดียวกันกับผักกาดหอมและชิกโครี (radicchio) ลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ต้องการนั้นมีต้นอ่อนและใบอ่อน เมื่อปล่อยทิ้งไว้ให้โตเต็มที่พืชจะออกดอกและออกดอกได้สูงถึง 30-40 ซม. ซึ่งจะช่วยลดมวลใบและพัฒนาส่วนที่ไม่น่ารับประทานให้กับเพดานปาก (ก้านและดอกไม้) เนื่องจากได้รับการพัฒนา valerianella จึงเป็นที่พอใจมากกว่าในรูปแบบที่ปรุงสุก

ลักษณะ

สลัด Valerian เป็นพืชสมุนไพรประจำปี (เมื่อหว่านในฤดูหนาว) หรือล้มลุก ดูเหมือนพุ่มไม้ที่ไม่มีลำต้นมีใบรูปไม้พายสีเขียวสดใสและมีความยาวประมาณสิบเซนติเมตร

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิมันจะเกิดก้านดอกที่แตกแขนงออกเป็นช่อเล็ก ๆ ที่มีดอกสีขาว - น้ำเงินเล็ก ๆ สลัดผลไม้ Valerian เป็นสีเทา achene กับพื้นผิวเรียบ

ของ valerianella มีสองสายพันธุ์ (พันธุ์) แยกแยะได้ดี คนแรกซึ่งผลิตเมล็ดขนาดใหญ่และใบยาวเรียกว่า "d'Olanda a Seme Grosso" (เหมาะสำหรับการเพาะปลูกเรือนกระจก); atra แทนหมีผลไม้ของเมล็ดขนาดเล็กและเรียกว่า "หัวใจสีเขียวเต็ม" (เหมาะสำหรับการเพาะปลูกกลางแจ้ง)

แหล่งกำเนิดการกระจายและการเพาะปลูก

สลัด Valerian เป็นพืชที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมีอยู่ในทุกเขตของมันที่มีสภาพอากาศที่เย็น จากการศึกษาทางพฤกษศาสตร์ของฝรั่งเศสพบว่าดินแดนต้นกำเนิดของ valerianella เป็นเกาะสำคัญของอิตาลีซิซิลีและซาร์ดิเนีย

สลัด Valerian สามารถปลูกได้ง่ายเพราะไม่ต้องใช้มาตรการพิเศษ มันต้านทานอย่างชาญฉลาดทั้งในที่ราบและในภูเขาและชอบแสงแดดที่มีการระบายน้ำดีและดินไนโตรเจน มันสามารถเสริมการใช้ประโยชน์จากที่ดินที่ใช้สำหรับมันฝรั่ง ในฐานะที่เป็นพืชที่เกิดในภูมิอากาศเย็นในเขตภาคเหนือควรได้รับการปกป้องจากน้ำค้างแข็งในฤดูหนาว

สามารถทำการเพาะปลูก valerianella สำหรับการหว่านโดยตรง (การออกอากาศ) ในแถวที่ห่างกัน 15-24 ซม. ที่อุณหภูมิ 15-20 องศาเซลเซียสเมล็ดงอกในเวลาประมาณ 7 วัน การหว่านสามารถทำได้ระหว่างฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงโดยพิจารณาวงจรชีวิตที่มีประสิทธิผลประมาณ 2-3 เดือน การกำจัดวัชพืชเป็นสิ่งจำเป็น การรดน้ำจะต้องปฏิบัติด้วยดินแห้งและไม่เคยอยู่ในช่วงเวลาที่ร้อนที่สุด ปรสิตเป็นเหมือนกับสลัดอื่น ๆ ทั้งหมด

การใช้วิธีการกิน

การใช้สลัด Valerian ในการทำอาหารนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อผักใบอื่น ๆ สำหรับเด็กเล็กนั้นการบริโภคแบบดิบเป็นที่ต้องการ (สำหรับความหวานและความละเอียดอ่อนของรสชาติ) ถ้าผัดในกระทะมันจะดีกว่าที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศและกลิ่น (เช่นพริกไทยและกระเทียม) นอกจากนี้ในทั้งสองกรณีแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่ละเอียดอ่อน

คุณสมบัติทางโภชนาการ

Valerianella มีการบริโภคพลังงานที่ต่ำมากและหน้าที่ทางโภชนาการของมันส่วนใหญ่เพื่อเพิ่มปริมาณของเส้นใยแร่ธาตุและวิตามินในอาหาร แคลอรี่ไม่กี่แห่งที่มีอยู่เป็นแหล่งโปรตีนและกลูดิคในขณะที่ไขมันไม่เกี่ยวข้อง คอเลสเตอรอลขาดไป เกลือแร่ที่สำคัญที่สุดคือเหล็กและโพแทสเซียมในขณะที่วิตามินแคโรทีนอยด์ (โปรเอ - เอ) กรดแอสคอร์บิค (วิตามินซี) โทโคฟีรอล (วิตามินอี) และกรดโฟลิกโดดเด่น

จากมุมมองของอาหาร, สลัด Valerian ยืมตัวเองไปที่ประเภทของอาหารใด ๆ, รวมถึง: การรักษาด้วย hypocaloric กับกลยุทธ์การมีน้ำหนักเกินและโภชนาการสำหรับการรักษาโรคเมตาบอลิ ส่วนของ valerianella ฟรี (มากหรือน้อย) และอยู่ในช่วง 50 ถึง 200 กรัม