ดูวิดีโอ
X ดูวิดีโอบน youtubeอาหารและโรคเบาหวาน
ในผู้ป่วยโรคเบาหวานการเลือกรับประทานผักและอาหารเป็นส่วนสำคัญของอาหาร การบำบัดทางโภชนาการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการรักษาโรคนี้เกี่ยวข้องกับความรุนแรงที่เกิดขึ้น ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะกำหนดว่า "อาหารที่ถูกต้องสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ตรงกับความต้องการ (ในวิวัฒนาการอย่างต่อเนื่อง) ของผู้ป่วยนักบำบัด"
ตามที่คาดการณ์ไว้การเลือกส่วนอาหารนั้นเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งและขึ้นอยู่กับภาพทางคลินิกและระดับการใช้พลังงาน เดียวกันไม่สามารถพูดได้ (แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นเนื่องจากกรณี) โดยการหารือการเลือกอาหาร
ในการรักษาโรคเบาหวานของอาหารผลิตภัณฑ์ที่แนะนำมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มี ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำหรือปานกลาง และในบรรดาอาหารที่มีระดับความชอบกลูโคสจะดีกว่าที่จะชอบอาหารที่มีลักษณะดังนี้:
- โหลดระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ
- ปริมาณใยอาหารที่มากขึ้น
ในเรื่องเกี่ยวกับการบริโภคธัญพืชมันจะแนะนำให้เลือก wholemeal หรือในกรณีใด ๆ มักจะเชื่อมโยงพวกเขากับปริมาณเส้นใยที่อุดมสมบูรณ์ในขณะที่ผลไม้องค์ประกอบแยกแยะส่วนใหญ่แสดงระดับฟรักโทส ...
ทางเลือกของผัก
เกณฑ์ทั่วไปสำหรับการเลือกอาหาร
ในเบาหวานเกณฑ์การเลือกผักก็เหมือนกับอาหารอื่น ๆ ในโภชนาการคลินิกเป็นพื้นฐานในการประเมินความเกี่ยวข้องหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ บนพื้นฐานของ:
- เนื้อหากลูโคส
- ดัชนีน้ำตาลในอาหาร
- ปริมาณเส้นใยอาหาร
- ความสำคัญเชิงคุณภาพและการมีส่วนร่วมของโมเลกุลทำงาน (วิตามิน, ธาตุ, สารต้านอนุมูลอิสระ, เลซิติน, ไฟโตสเตอรอล ฯลฯ )
- เนื้อหาของโมเลกุลต่อต้านโภชนาการ (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง oxalates และ phytates)
- ความเหมาะสมของสัดส่วนการบริโภคโดยคำนึงถึงความต้องการทางโภชนาการ
ในผู้ป่วยโรคเบาหวานการเลือกอาหารสามารถยกระดับหรือทำลายการบำบัดทั้งหมด บุคคลที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานประเภท 2 มักจะโลภอยู่ประจำและมีน้ำหนักเกินต้องเปลี่ยนวิถีชีวิตของเขาอย่างลึกซึ้งโดยการเคลื่อนไหวมากขึ้นกินน้อยลงและดีขึ้นและใช้ยาเสพติด ในบรรดาองค์ประกอบการรักษาทั้งสามนี้ความต้องการมากที่สุดและขึ้นอยู่กับประสิทธิผลของอีกสองคนคือโภชนาการอย่างแน่นอน ด้วยเหตุนี้แม้แต่การเลือกผักก็มีบทบาทสำคัญในความสำเร็จของการให้อภัยโรคเบาหวาน
ใน ผักที่เลือกโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน ปริมาณกลูโคสจะต้องต่ำหรือดีกว่า เครื่องเคียง (หรือแม้กระทั่งการปรุงรสของพาสต้า) จะต้องไม่ส่งผลกระทบต่อความสมดุลของพลังงานในอาหาร มิฉะนั้นความเสี่ยงคือต้องลดสัดส่วนของความหนาแน่นของกลูโคสที่สูงขึ้นเช่นซีเรียลและอนุพันธ์ ผักทุกชนิดที่ผัดและชุบเกล็ดขนมปังหรือในน้ำมันเป็นตัวอย่างที่ไม่แนะนำในอาหารของผู้เป็นโรคเบาหวานซึ่งควรบริโภคในบางโอกาสและในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น
เลือกผักชนิดไหน
เกี่ยวกับดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดก็ไม่ยากที่จะเลือกผักที่กระตุ้นการตอบสนองของอินซูลินในระดับปานกลาง: มันเพียงพอที่จะ จำกัด เหนือมันฝรั่งและหัวอื่น ๆ (เช่นหัวบีท, มันสำปะหลัง), ธัญพืชที่บริโภคเป็นผัก ผักสด (เช่นถั่วถั่วและถั่ว) อาหารที่ไม่แนะนำเป็นพิเศษสำหรับปริมาณน้ำตาลในเลือดที่มากขึ้น อาหารทั้งหมดเหล่านี้ร่วมกันโดยความอุดมสมบูรณ์ของแป้งสามารถบริโภคแทนขนมปังหรือลดปริมาณของพาสต้าหรือข้าวในหลักสูตรแรก พืชตระกูลถั่วแห้ง (ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่วเหลือง, ถั่ว) สามารถนำมาบริโภคได้แทนอาหารประเภทที่สอง (เนื้อปลาปลาไข่สัตว์ปีกแฮม ฯลฯ ) หากทนได้
สำหรับผักที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงปานกลาง แต่อุดมไปด้วยเส้นใยและปริมาณน้ำตาลในเลือดต่ำเช่นแครอทโดยทั่วไปมีเสรีภาพในการบริโภคอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยมีข้อเสนอแนะเพียงอย่างเดียวที่จะไม่หักล้างบางส่วนและ ความถี่
หากในแง่หนึ่งมันเป็นการดีที่จะ จำกัด การบริโภคผักประเภทแป้งในทางกลับกันการมีส่วนร่วมของเส้นใยอาหารนั้นเป็นสิ่งที่เหนือกว่า อันที่จริงส่วนประกอบของอาหารนี้ช่วยให้ควบคุมการดูดซึมกลูโคสได้ง่ายขึ้น "ถาม" การเพิ่มขึ้นของอินซูลินที่เกิดจากคาร์โบไฮเดรต เห็นได้ชัดว่าในการเลือกหนึ่งหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ การเลือกจะมุ่งเน้นไปที่ผักเหล่านั้นยิ่งขึ้นจากมุมมองทางโภชนาการและเพื่อรักษาลักษณะของพวกเขาดีกว่าหากบริโภคสดและดิบ
หลีกเลี่ยงความตะกละ
เป็นที่น่าสังเกตว่าในหมู่โมเลกุลที่ทำจากอาหารเหล่านี้ยังมีส่วนประกอบต่อต้านสารอาหารหลายอย่างที่รับผิดชอบในการขาดการดูดซึมของไอออนที่จำเป็น มันเป็นกรณีของ phytates และ oxalates ที่ผูก (chelano) ทั้งเหล็กและแคลเซียมของอาหาร ดังนั้นจึงแนะนำให้ยึดติดกับส่วนที่แนะนำโดยแนวทางหรือในกรณีใด ๆ อย่าผักมากเกินไปแม้ในกรณีของโรคเบาหวาน
