PRAL - อาหารที่ทำให้เป็นด่าง

PRAL คืออะไร

PRAL หมายถึง โหลดกรดไตที่มีศักยภาพ ซึ่งเป็น ศักยภาพในการบรรทุกกรดไต

PRAL เป็นวิธีการตรวจสอบทางวิทยาศาสตร์ที่เสนอโดย Remer และ Manz ที่ใช้บ่อยในการคำนวณสมดุลทางเคมีของโมเลกุลที่เป็นกรดและด่างของอาหารหรืออาหารเสริม PRAL ไม่เพียง แต่สร้างค่า pH ของสารประกอบ (ซึ่งสามารถวัดได้ง่ายโดยวิธีอื่น) แต่ประเมินความสามารถสัมพัทธ์ของมันในการโต้ตอบกับเลือดมนุษย์ (ของช่วงค่า pH ที่เข้ากันได้กับชีวิต: 7.38-7.42)

การลดความซับซ้อน PRAL จะกำหนดผลทางเคมีของกรดเบสของสารประกอบต่อร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมและเผาผลาญได้เองตามธรรมชาติโดยระบบย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและการทำงาน

ตัวแปรของ PRAL

สำหรับการประเมิน PRAL คำนึงถึงตัวแปรของ:

1. โปรตีนทั้งหมด
2. ซัลเฟอร์ของกรดอะมิโนที่ปนเปื้อน
3. ฟอสฟอรัส (P)
4. โพแทสเซียม (K)
5. แมกนีเซียม (Mg)
6. ฟุตบอล (Ca)

อยู่ในอาหาร e

7. การผลิตกรดภายนอกและเบสที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาของแร่ธาตุแต่ละชนิดและกรดอะมิโนที่เกี่ยวข้อง

หมายเหตุ : PRAL ไม่ได้เป็นเพียงระบบเดียวในการประเมินผลกระทบทางเคมีและโภชนาการนอกจากนี้ยังมีอีกวิธีหนึ่งที่เรียกว่าการวิเคราะห์ขี้เถ้า เทคนิคนี้ใช้การวัด DIRECT ของเกลือแร่อัลคาไลซิสที่มีอยู่ในอาหารที่เหลือหลังจากการเผาไหม้ (ประมาณค่า pH เท่านั้นและไม่คำนึงถึงผลกระทบทางเมตาบอลิซึม)

จากมุมมองของภาคปฏิบัติผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเป็นลบ PRAL (PRAL -) อาจมีสภาพเป็นด่าง (เช่นผักและผลไม้) ในขณะที่อาหารที่มี PRAL positive (PRAL +) มีผลเป็นกรด (เช่นเนื้อสัตว์อนุพันธ์นม) ปลาและไข่แดง)

องค์ประกอบที่เป็นตัวกำหนด PRAL เชิงบวกดังนั้นการลดลงของค่าความเป็นกรดในเลือดส่วนใหญ่จะเป็นกำมะถัน (S) และฟอสฟอรัส (P); ในทางตรงกันข้ามองค์ประกอบที่กำหนดค่าลบ PRAL และเพิ่มค่า pH ของเลือด ได้แก่ : แมกนีเซียม (Mg), โพแทสเซียม (K) และแคลเซียม (Ca)

ผลกระทบของค่า pH ของเลือดดังนั้นอาหาร PRAL ต่อสิ่งมีชีวิต: โรคกระดูกพรุน

อาหารที่มี PRAL + เพิ่มการมีอยู่ของไอออนไฮโดรเจนในเลือด (H +) และการขับถ่ายของกรดสุทธิ (NAE - การขับถ่ายของกรดสุทธิ) หรือพารามิเตอร์ที่สัมพันธ์กับการกำจัดแคลเซียมกับปัสสาวะ (การขับถ่ายแคลเซียมในปัสสาวะ) ; กลไกนี้เป็นพื้นฐานสำคัญในการประเมินอาหารที่มีประโยชน์และสมดุลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบางวิชามีความเสี่ยงสูงในการเกิดโรคกระดูกพรุน (ผู้หญิง, ผู้สูงอายุ, ผู้ที่คุ้นเคยกับโรคกระดูกพรุน, อดีตนักวิจารณ์และอื่น ๆ ) ในความเป็นจริงการขับถ่ายของแคลเซียมช่วยลดความหนาแน่นของโครงกระดูก "โดยไม่คำนึงถึงการสนับสนุนทางโภชนาการของแร่ธาตุนี้" ดังนั้นการเพิ่มดัชนีความเสี่ยงของการเกิดโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุ

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเชื่อมโยงอาหารที่เป็นด่างเสมอกับอาหารด้วย PRAL + (หรืออาหารเสริมเช่นผงโปรตีน) โดยมีจุดประสงค์ในการลดความเป็นกรดด่างของเลือดและการป้องกัน ความเป็นไปได้ของการเพิ่มขึ้นของ NAE และการขับถ่ายแคลเซียมในปัสสาวะ

รู้จักอาหารที่ทำให้เป็นด่าง

อาหารที่ทำให้ด่างเป็นส่วนใหญ่ผลไม้, ผัก, พืชตระกูลถั่วและเมล็ดธัญพืช (ไม่กลั่น); ด้านล่างเป็นตารางสั้น ๆ ที่แสดงอาหารที่อาจทำให้เป็นอัลคาไลน์ (เป็นสีน้ำเงินที่มี PRAL <-10) และข้อยกเว้นบางประการของทั้งสองกลุ่ม

คำนวณ PRAL จากอาหารของคุณออนไลน์»