ผักชีฝรั่ง

ราชาแห่งสวน

สัญลักษณ์ทั่วไปของสวนผักที่ปลูกเองในบ้านคื่นฉ่ายเป็นพืชล้มลุกที่พบได้บ่อยมากทั้งที่ปลูกและเกิดขึ้นเอง คื่นฉ่ายที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในห้องครัวสำหรับกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและสำหรับความสามารถในการ "ซ่อน" รสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่ยังมีการบริโภคดิบใน Pinzimonio และสลัด แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด: คื่นฉ่ายถูกนำมาใช้แม้ในสาขา phytotherapeutic สมุนไพรและเครื่องสำอาง

ในระหว่างการอภิปรายเราจะตรวจสอบลักษณะทั่วไปของคื่นฉ่ายลักษณะทางพฤกษศาสตร์ลักษณะทางโภชนาการและอาหารที่แตกต่างกันและการใช้รักษาโรค

ทั่วไปและประเพณี

ในสุภาษิตโบราณกล่าวกันว่า: " ถ้าชาวนารู้จักคุณค่าของคื่นฉ่ายจากนั้นก็จะเติมเต็มทั้งสวน ": อันที่จริงแล้วมันถูกพิจารณาว่าเป็นผักคื่นฉ่ายที่มีสรรพคุณนับพัน ไม่น่าแปลกใจตั้งแต่ยุคกลางคื่นฉ่ายถูกนำมาใช้เป็นวิธีการที่เหมาะในการลบความเศร้าโศกนอกจากนี้ยังมีการรักษาที่มีประโยชน์สำหรับการรักษาแผลเปิด แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด: ในสมัยโบราณคื่นฉ่ายถูกนำมาใช้แม้จะเป็นยาโป๊และสมควรที่จะกระตุ้นความรู้สึก เห็นได้ชัดว่าความเชื่อเหล่านี้ไม่ใช่ทั้งหมดมีข้อเสนอแนะในทางปฏิบัติ

คื่นฉ่ายถูกนำมาใช้เป็นยาขับปัสสาวะทางเดินอาหารและตะคริวตามธรรมชาติเสมอ

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

ในแง่ของพฤกษศาสตร์คื่นฉ่ายคือ Apium graveolens เป็นไม้ล้มลุกทั่วไป แต่ล้มลุกลุกลุกลุกลุกลุกลุกขลิกเป็นประจำทุกปีเป็นของครอบครัว Umbelliferae คื่นฉ่ายเติบโตตามธรรมชาติในพื้นที่หญ้าและหนองน้ำและยังสามารถสูงถึง 80-90 ซม. ขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่พิจารณา

พืชมีใบ pinnate หรือ bipinnate แบ่งออกเป็นสามส่วน - ห้อยเป็นตุ้มไข่; ใบเป็นขนมเปียกปูนและขอบมักจะฟันหรือฟันปลา

ซี่โครงของใบไม้ทำให้พืชมีสีขาวและมีเนื้อสัมผัสอย่างชาญฉลาดผ่านการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ซึ่งให้ผลดีต่อการเตรียมอาหารที่หลากหลาย

ดอกคื่นฉ่ายสีขาวหรือสีขาวจัดอยู่ในร่มที่ประกอบด้วย 6-12 รังสี ก้านดอกดอกไม้ค่อนข้างแข็งแรง

รากของคื่นฉ่ายเป็น taproot: ในบางสายพันธุ์รากมีขนาดใหญ่และกลมและมีเยื่อกระดาษสีขาวที่กินได้ที่มีรสชาติเทียบเท่ากับของคื่นฉ่าย ในกรณีนี้รูตเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ celeriac-rapa: มันเป็น พันธุ์ rapaceum ที่ รู้จักกันในชื่อคื่นฉ่ายของเวโรนา (บทความทั้งหมดของความลึกจะทุ่มเทให้กับ celeriac)

ผลไม้คื่นฉ่าย (เรียกว่าเมล็ด) เป็น diachens ขนาดเล็ก (ส่วนใหญ่ถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์สมุนไพร) ตั้งแต่สีเขียวถึงสีน้ำตาล

คื่นฉ่าย: ความหลากหลาย

ความหลากหลายของคื่นฉ่ายค่อนข้างกว้างและหลากหลาย: สามสายพันธุ์ที่สำคัญที่สุดไม่สามารถลืมขึ้นฉ่ายจากชายฝั่ง (ความหลากหลาย) ซึ่งใช้ก้านใบของใบเนื้อและการพัฒนา ในความหลากหลายนั้นรากนั้นค่อนข้างบางและด้อยพัฒนาและจำแนกตามสีของชายฝั่ง (สีเขียวสีขาวหรือสีทอง)

คื่นฉ่ายที่สำคัญมากอีกอย่างหนึ่งคือคื่นฉ่ายที่เรียกว่า คื่นฉ่ายที่ มีลักษณะที่แข็งแกร่งและมีกลิ่นหอมที่รุนแรง

สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด celeriac: ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในย่อหน้าก่อนหน้านี้มันเป็นความหลากหลายที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภาคเหนือของอิตาลี: คื่นฉ่ายของเวโรนานั้นปลูกสำหรับรากกลมกลมและพัฒนามากซึ่งสามารถบริโภคได้ ทั้งดิบและสุก

การวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คื่นฉ่ายมีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำมาก: ใน 100 กรัมมีเพียง 20 กิโลแคลอรี น้ำคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 88% โดยน้ำหนักส่วนที่เหลืออีก 12% จะถูกแบ่งระหว่างคาร์โบไฮเดรตโปรตีนเส้นใยและไขมัน (น้อยมาก) นอกจากนี้คื่นฉ่ายยังเป็นแหล่งเกลือแร่เช่นเหล็กแมงกานีสและโพแทสเซียมรวมถึงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (วิตามิน A, C และ E)

น้ำมันหอมระเหย

น้ำมันหอมระเหยจากคื่นฉ่ายซึ่งมีเปอร์เซ็นต์แตกต่างกันจาก 2 ถึง 3% มีลักษณะของ monoterpenes จำนวนมากรวมถึง limonene และ saliene การปรากฏตัวของ coumarins, furocumarins (apiumetine), phthalides (เช่น, seciunolide sedanedolifi, cnidilide, และเหนือสิ่งอื่น, 3-n-butylphthalate, โมเลกุลที่เราจะเห็น, มีบทบาทสำคัญในการป้องกันคอเลสเตอรอลสูง), ฟลาโวนอยด์และอัลคาลอยด์, ถึงแม้ว่าจะไม่ได้ระบุอย่างสมบูรณ์ [จาก พจนานุกรมเหตุผลด้านการแพทย์สมุนไพรและ Phytotherapy, โดย A. Bruni]

สรรพคุณด้านสุขภาพ

ในย่อหน้าก่อนหน้านี้เราได้อธิบายองค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันหอมระเหยของคื่นฉ่าย: การวิจัยทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของยาและยาสมุนไพรได้เรียนรู้ที่จะใช้พวกเขาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีประสิทธิภาพในการบรรเทาความผิดปกติบางอย่าง

ในขั้นต้นคุณสมบัติการต่อต้าน lipidic ของคื่นฉ่ายประกอบกับโมเลกุล phthalalic 3-n-butylphthalate ได้รับการเผยแพร่: อย่างไรก็ตามกระนั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้แม้ว่าความสามารถนี้ได้รับการยืนยันแล้วก็สรุปได้ว่าในความเป็นไปได้ทั้งหมดของโมเลกุลในคำถาม . ดูเหมือนว่าคื่นฉ่ายทำหน้าที่เป็นยาธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมในการต่อต้านการสะสมของไขมันส่วนเกิน แต่ความรับผิดชอบของการกระทำคือสารสกัดด้วยน้ำทั้งหมดไม่ใช่โมเลกุลเดียว

อย่างไรก็ตาม 3-n-butylphthalate มีส่วนร่วมในการกระทำของผักชีลดความดันโลหิตและลดความดันโลหิต

อาจขึ้นฉ่ายมีบทบาท - แม้ว่าขอบ - ในระดับของระบบประสาทส่วนกลาง: ในความเป็นจริงเชื่อว่าการบริโภคของคื่นฉ่ายทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทอ่อนและ anxiolytic อ่อน แต่สมมติฐานนี้ยังออกเงาของความสับสนในหมู่นักวิจัย

ขึ้นฉ่ายอุดมไปด้วยแร่ธาตุคื่นฉ่ายยังทำหน้าที่เป็น remineralizer ธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม

หมายเหตุจากที่ผ่านมาคุณสมบัติขับปัสสาวะเหล้าก่อนอาหารและย่อยอาหารของพืช ในที่สุดน้ำคื่นฉ่ายยังใช้ในการรักษาโรคไขข้อโรคปอดโรคนิ่วในไตและตับวาย

อาหารที่ใช้

มากกว่าคุณสมบัติของสมุนไพรผักชีฝรั่งที่ปลูกในสวนครัวสำหรับบทบาทของตัวเอกในครัว: คื่นฉ่ายในความเป็นจริงส่วนผสมหลักพร้อมกับหัวหอมและแครอทสำหรับการเตรียมการผัด ในเวลาเดียวกันมันเป็นผักที่ไม่สามารถขาดหายไปในการเตรียมน้ำซุปเนื้อหรือแม้กระทั่งการปรุงอาหารย่างและซุป

ดิบผักชีฝรั่งให้ยืมตัวเองเพื่อทำพินจิโอมิโอและสลัด

คื่นฉ่ายในระยะสั้นสรุปในคื่นฉ่าย»