ไก่ตัวน้อยคืออะไร
วิกิพีเดีย
Gallinella เป็นคำที่ใช้อ้างถึงอาหารต่าง ๆ
- ปลาของตระกูล Triglidae เรียกว่าสกุล Chelidonichthys สายพันธุ์ ลูเซิร์น เรียกว่า ไก่
- นกป่าที่อยู่ในตระกูล Rallidae, Genus Gallinula, สายพันธุ์ คลอโรปัส เป็นไก่น้ำ
- ในทัสคานี, กินี - ไก่ก็เรียกว่ากินี - ไก่ (ครอบครัว Numididae, สกุล Numida, สายพันธุ์ meleagris )
- สำหรับ chanterelles, gallucci หรือ chanterelles แต่บางครั้งก็เป็น gallinellas เราหมายถึงเห็ดประเภท Cantharellus, cibarius ชนิด
ในบทความต่อไปนี้เราจะจัดการเฉพาะกับไก่ทะเล
ทะเลไก่คืออะไร?
แม่ไก่เลี้ยงสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังและได้รับการเหยื่อจากปลาขนาดใหญ่และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทางทะเล มันมีรูปร่างลักษณะค่อนข้าง; หัวโตคล้ายกับนก ลำตัวสีน้ำตาลที่ด้านหลังและชัดเจนบนหน้าท้องจะเรียวและกระชับที่หาง
ส่วนใหญ่มีครีบขนาดเล็กไก่มีเยื่อบุครีขนาดใหญ่และโดดเด่นสองอัน (ซึ่งเปิดกว้างเพื่อสร้างความสับสนให้กับนักล่า) และแขนขาเล็ก ๆ คล้ายกับขาซึ่งใช้สำหรับเคลื่อนย้ายที่ด้านล่าง
ไก่มี คุณค่าทางอาหารที่ดีเยี่ยม โดยเฉพาะในพื้นที่ของซุปและการปรุงอาหารในเตาอบ มันจึงถูกถอนและทำการตลาดทั่วคาบสมุทรอิตาลี (มันเป็นเป้าหมายของการตกปลาสมัครเล่นด้วย) มันไม่สามารถเพาะพันธุ์ได้
ไก่ยังมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม ประกอบด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพวิตามินและแร่ธาตุที่เฉพาะเจาะจงเป็นตัวแทนที่มีคุณค่าของ "ผลิตภัณฑ์ประมง" (กลุ่มแรกของอาหารพื้นฐาน)
คุณสมบัติทางโภชนาการ
ลักษณะทางโภชนาการของไก่
ไก่เป็นอาหารที่เป็นของกลุ่มอาหารพื้นฐาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ประมงทั้งหมด
การเป็นปลาไม่ติดมัน (ประมาณ 90 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) มีการบริโภคพลังงานต่ำโดยมีโปรตีนเป็นหลัก (> 18 กรัม / 100 กรัม) ตามด้วยไขมันในปริมาณน้อย <2g / 100 กรัม) โดยไม่มีร่องรอยของคาร์โบไฮเดรตอย่างมีนัยสำคัญ .
เปปไทด์มีค่าทางชีวภาพสูงคือประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งจำเป็นต่อการสร้างโปรตีนของมนุษย์ในขณะที่กรดไขมันส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว - ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโดยมีเปอร์เซ็นต์โอเมก้า 3 (eicosapentaenoic - EPA - docosahexaenoic - DHA)
วิตามินมีความโดดเด่น เปอร์เซ็นต์ที่ยอดเยี่ยมของโมเลกุลที่ละลายน้ำได้ของกลุ่ม B (วิตามินบี 1, ไนอาซิน PP, cobalamin B12, ฯลฯ ) และวิตามินดีเป็นเลิศในแง่ของน้ำเกลือระดับของฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กและไอโอดีนเป็นเลิศ
ไก่มีความเหมาะสมสำหรับระบบโภชนาการใด ๆ มันถูกระบุโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของการรักษาทางเดินอาหารกับโรคน้ำหนักเกินและโรคเมตาบอลิ นี่เป็นเพราะนอกจากจะเป็นอาหารที่ขาดออกซิเจนในร่างกายแล้วมันยังมีโปรตีนที่มีพลังงานอิ่มตัวมาก นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน EPA และ DHA ซึ่งเป็นพันธมิตรที่ดีในการต่อสู้กับ: ไขมันในเลือดสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งภาวะไขมันในเลือดสูง, ความดันโลหิตสูงและความผิดปกติของการเผาผลาญอาหารชนิดต่าง ๆ
มันไม่มีข้อห้ามในโรค celiac และแพ้แลคโตส; ตามที่คาดไว้หากการอนุรักษ์ไม่เหมาะสมอาจเป็นเรื่องน่ารำคาญสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ฮีสตามีน ไม่เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ
ส่วนเฉลี่ยของ gallinella คือ 150 กรัม (ประมาณ 135 kcal)
ห้องครัว
การใช้อาหารของแม่ไก่
ไก่ทะเลสามารถใช้ทำอาหารทะเลอาหารจานแรกและมื้อที่สอง คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งแบบหรือแบบเต็ม ๆ วิธีที่พบมากที่สุดคือ: เดือด (จมน้ำในน้ำ, ไอน้ำ, แม้โดยความดัน), stewing สั้น (ในซุป), ในกระทะ, ทอด, ย่างในเตาอบ
มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องทราบว่าไก่เนื่องจากความบางของมันถ้าปรุงสุกแห้งเกินไปมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นสตริง ส่วนผสมบางอย่างที่มักจะมาพร้อมกับปลานี้คือ: มะเขือเทศ, สมุนไพรหอม (marjoram, ออริกาโน, ใบโหระพา, ปราชญ์ ฯลฯ ), มะกอก, เคเปอร์, ส่วนผสมเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ และอาหารทะเล
สารตกค้างที่ทำเสร็จสามารถนำมาใช้เพื่อสร้างสต็อกที่ดี พวกเขาเป็นครั้งแรกที่ยอดเยี่ยมยัดไส้ด้วยไก่หรือผัดกับเดียวกันเช่นเดียวกับหมักต่าง ๆ (gurnard ลวกในน้ำส้มสายชูหรือมะนาว) ที่จะกินเย็น
การจับคู่ไวน์อาหารของไก่จะแตกต่างกันไปตามสูตร; สำหรับ aquapazza พวกมันสามารถใช้ได้: Alto Adige Müller Thurgau, Greco di Tufo และ Ischia bianco
ลักษณะ
คำอธิบายของไก่
ไก่ทะเลมีหัวที่สำคัญที่มีรูปร่างลักษณะ จมูกยื่นออกมาในทำนองเดียวกันกับปากนกเป็ดและมี "หน้าตรงและแบนโดยทั่วไป"
สีเป็นทรายด่าง (หรือสีน้ำตาลหรือสีแดง) ที่ด้านหลังสีชมพูที่ด้านข้างและชัดเจนมากในท้อง; ออกจากน้ำไก่ตัวเล็กปรากฏขึ้นระหว่างสีน้ำตาลและสีแดง ร่างกายจะเรียวและค่อยๆกระชับตั้งแต่หัวจรดหาง
ครีบมีขนาดเกือบพอเหมาะ ส่วนหลังนั้นแหลม เส้นข้างลำตัวที่เห็นได้ชัดนั้นมีขนาดเล็กฟันแข็งยื่นออกมา โดยรวมแล้วครีบไม่ได้พัฒนาเป็นพิเศษ
บนกิ่งต้นมีหนามเล็ก ๆ สำหรับป้องกันการใช้งาน ภายใต้การเปิดลักษณะทางสัณฐานวิทยาหลักสองปรากฏ:
- เมมเบรนรูปไข่สีน้ำเงินขนาดใหญ่สองแห่งโดยมีจุดสีดำใกล้กับส่วนแทรกและขอบด้วยสีฟ้าไฟฟ้าแผ่รังสีราวกับว่าพวกมันเป็นครีบอกที่เพิ่มขึ้นโดยปกติปิดหรือเปิดเท่านั้นที่จะทำให้นักล่าสับสน
- ขาเล็กจิ๋วสองซีรีส์ (3 + 3) ซึ่งเขาใช้เดินบนก้นโดยไม่ต้องว่ายน้ำ
ไก่ทะเลสามารถยาวได้ถึง 70 ซม. โดยมีน้ำหนักประมาณ 6 กิโลกรัม
ชีววิทยา
การจำแนกประเภทของนกฮูก
ไก่ "อิตาลี" เป็นปลาที่อยู่ในตระกูล Triglidae, สกุลสกุล Chelidonichthys และพันธุ์ Lucerne มีสายพันธุ์อื่น ๆ ที่คล้ายกับไก่พื้นเมืองของเราเช่นกันในส่วนที่เหลือของโลกเช่น C cuculus, C. คุมุ, ซี Lastoviza ฯลฯ เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าตระกูล Triglidae นั้นไม่เหมือนกับกระบอกบรรจุกระสุนแทนที่จะใช้ชื่อ Mullidae (หรือ mullidi) ยิ่งไปกว่านั้นในขณะที่คล้ายคลึงกับปลานกฮูก (Family Dactylopteridae, สกุล Dactylopterus และเผ่าพันธุ์ volitans ) ซึ่งมีครีบสองด้านคล้ายกับปีกกลมขอบสีน้ำเงินที่ "ญาติ" ระหว่างไก่และหยุดที่หน่วยย่อย Dactylopteroidei
การแพร่กระจายและที่อยู่อาศัยของแม่ไก่
ไก่ทะเลท้องถิ่น ( C. lucerna ) เป็นปลากระดูกที่ตั้งรกรากอยู่ในแอ่งน้ำทั้งหมดของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและฝั่งตะวันออกตั้งแต่ไอร์แลนด์ถึงโมร็อกโกของมหาสมุทรแอตแลนติก มันอาศัยอยู่ในทรายและ / หรือความลึกของโคลนตั้งแต่ไม่กี่เมตรถึงมากกว่า 200; ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดไม่ค่อยอยู่ที่ระดับความลึกต่ำกว่า 20 เมตร
ทะเลปลาเฮอริ่งในห่วงโซ่อาหาร
มันกินส่วนใหญ่ในช่วงเวลากลางคืนของสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังเช่นเช่นกุ้งขนาดเล็ก (กุ้ง, กุ้งขนาดเล็ก, ปูและตั๊กแตนตำข้าวกุ้ง) และหนอน (เช่น arenicola, เกาหลี, tremolina, eunice, ฯลฯ ) มันถูกล่าส่วนใหญ่โดยปลาขนาดใหญ่และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทางทะเลเช่นปลาทูน่า, alletterati, ฉลามสีฟ้า, ฉลามจิ้งจอก, ปลากระเบนและปลาโลมา
ประมง
ทะเลปลาเฮอริ่ง
ปัจจุบันไก่ไม่ได้จัดเป็นสายพันธุ์ที่มีความเสี่ยง มันถูกทำให้ตกปลาอย่างมืออาชีพโดยใช้วิธีการต่าง ๆ เช่น trawlers, อวนปลา, longlines และสายคงที่ต่างๆ ในสนามชำนาญในทางตรงกันข้ามมันเป็นเหยื่อของเทคนิคโบเลนติโน (กับเส้นด้วยมือหรือกก) หรือท่องหล่อ เป็นเรื่องปกติที่ชาวประมงหยุดหายใจขณะหลับ
