Guar Gum คืออะไร
Guar เป็นชื่อของไม้ล้มลุกประจำปี ( Cyamopsis tetragonolobus, fam. Leguminosa) ที่มาจากอินเดีย แต่ยังได้รับการปลูกฝังในส่วนอื่น ๆ ของโลกเช่นปากีสถานเพื่อนบ้านจีนและสหรัฐอเมริกา สูงไม่เกินสองเมตรผลิตผล (ฝัก) ที่บรรจุ 5-9 เมล็ดซึ่งได้รับเหงือกกระทิงที่มีชื่อเสียง
ส่วนประกอบ
จากมุมมองทางเคมีมันเป็นไฮโดรคอลลอยด์โพลีแซคคาไรด์ซึ่งประกอบด้วยกาแลคโตมันน์น้ำหนักโมเลกุลสูงเป็นส่วนใหญ่ หลังประกอบด้วยพอลิเมอร์ซึ่งประกอบด้วยโซ่เชิงเส้นของมอนโนเมอร์โมโนเมอร์ซึ่งแยกด้วยหน่วยกาแลคโตส monosaccharide เหงือกกระทิงประกอบด้วย galactomannan 70-80%, ปริมาณน้ำขั้นต่ำ (10-13%), โปรตีน (4-5%), เส้นใยดิบ (1.5-2%), ไขมัน (0, 50-0.75%) และร่องรอยของเหล็ก
คุณสมบัติและการใช้งาน
ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง หนึ่งในคุณสมบัติที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวข้องกับความสามารถในการดูดซับน้ำปริมาณมากซึ่งก่อตัวเป็นสารละลายหนืดโดยเฉพาะแม้ทำงานในสภาพแวดล้อมที่ยากลำบาก ในความเป็นจริงแล้วหมากฝรั่งกระทิงละลายได้ทั้งในน้ำเย็นและในน้ำร้อนและทนความเบี่ยงเบนเล็กน้อยของค่า pH จากความเป็นกลางได้เป็นอย่างดี คุณลักษณะทั้งหมดเหล่านี้พร้อมกับต้นทุนต่ำทำให้เป็นสารเพิ่มความหนาและเจลที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะที่ใช้ใน เครื่องสำอาง เนื่องจากคุณสมบัติที่ดีของผิวทำให้ผิวนวลเนียนและอ่อนนุ่มจึงมีการรวมอยู่ในองค์ประกอบของครีมให้ความชุ่มชื้นผงซักฟอกและผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผม
อุตสาหกรรมอาหาร ใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติความหนาความคงตัวและความหนาในการเตรียมผลิตภัณฑ์จำนวนมากเช่นไอศครีมซอสเนื้อสัตว์ที่เก็บรักษาไว้และเครื่องดื่ม สามารถใช้งานได้บนฉลากเต็มหรือใช้ชื่อย่อ E412
อาหารเสริม Guar
พันธมิตรที่ถูกต้องกับโรคเบาหวานโรคอ้วนและคอเลสเตอรอลสูง
ได้รับการยืนยันจากการศึกษาจำนวนมากคุณวุฒิการลดน้ำตาลในเลือดของเหงือกกระทิงขึ้นอยู่กับความสามารถในการควบคุมดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของอาหารลดความเร็วและลดการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต ด้วยเหตุนี้จึงเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์อย่างมากในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เหงือก Guar ยังแสดงให้เห็นสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากคอเลสเตอรอลสูงเนื่องจากความสามารถในการลดระดับเลือดของ LDL
การหมักในลำไส้ของเส้นใยนี้ทำโดยแบคทีเรียในท้องถิ่นมาจากกรดไขมันสายโซ่สั้นซึ่งบางส่วนหลังจากถูกดูดซึมจะถูกลำเลียงไปยังตับโดยตรง เมื่อมาถึงที่นี่กรดไขมันสายสั้น ๆ จะออกฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลในเลือดเพื่อลดการสังเคราะห์คอเลสเตอรอล
เช่นเดียวกับเส้นใยที่ละลายน้ำได้หมากฝรั่งกระทิงมีคุณสมบัติคีเลต สารประกอบเจลาตินที่มันมีอยู่ในลำไส้รบกวนการดูดซึมของเกลือน้ำดีไขมันและคอเลสเตอรอลช่วยในการปรับปรุงรายละเอียดของไขมันในเลือด
มันลดน้ำหนักหรือไม่?
Guar gum ถูกนำมาใช้ในบริบทของอาหารทั่วโลกโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อควบคุมหรือลดน้ำหนักของร่างกาย คุณสมบัติอุ้มน้ำที่โดดเด่นของมันชอบการขยายตัวของกระเพาะอาหารยับยั้งความอยากอาหารโดยการสะท้อนกลับ ในการศึกษาหนึ่งครั้งกระทิงสิบกรัมใช้เวลาสองเดือนก่อนอาหารมื้อหลัก (รวมเป็น 20 กรัม / วัน) อนุญาตให้กลุ่มผู้หญิงเก้าคนซึ่งมีน้ำหนักเริ่มต้นระหว่าง 72 ถึง 109 กิโลกรัม สูญเสียเฉลี่ย 4 กิโลกรัมต่อคน นักวิจัยยังตั้งข้อสังเกตการลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือด
การทำตัวให้ผอมลงของหมากฝรั่งกระทิงนั้นใช้เวลานานและขึ้นอยู่กับขนาดของยา (ยิ่งนานและนานเท่าใดก็ยิ่งได้รับมากขึ้นเท่านั้นและยิ่งส่งผลดีต่อการลดน้ำหนักมากขึ้น) อย่างไรก็ตามแนะนำว่าไม่ควรรับประทานเกินขนาดที่แนะนำเนื่องจากปริมาณที่สูงขึ้นอาจทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ (ท้องอืดอุตุนิยมวิทยา) และยังช่วยลดการดูดซึมสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากถ่ายพร้อมกันด้วยยาปฏิชีวนะ (phenoxymethylpenicillin) ก็สามารถลดการดูดซึม
ในที่สุดหากมาพร้อมกับน้ำปริมาณมากหมากฝรั่งกระทิงก็เป็นประโยชน์ในการรักษาอาการท้องผูก
เหงือกกระทิงที่ย่อยสลายบางส่วน
เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการ ย่อยสลายกัมกัมกัม ในตลาดโดยย่อของ PHGG ย่อซึ่งยังคงสภาพเป็นของเหลวและไม่เจล
เมื่อพวกเขาไปถึงระดับลำไส้พวกเขาทำหน้าที่เป็นผู้ควบคุมสมดุลของน้ำดูดซับน้ำส่วนเกิน (มีประโยชน์ในกรณีของโรคท้องร่วง) หรือปล่อยออกมาเมื่อวัสดุลำไส้ขาดน้ำ (ท้องผูก)
เหงือกกระทิงที่ถูกไฮโดรไลซ์บางส่วนถูกระบุเพื่อควบคุมอัตราน้ำตาลในเลือดในรูปแบบของอาการท้องเสียที่ไม่หลั่งและในกรณีของลำไส้ใหญ่ที่มีการระคายเคืองและ diverticulosis ซึ่งแตกต่างจากเหงือกกระทิงแบบดั้งเดิมพวกเขาจะยอมรับอย่างดีและไม่ได้มาพร้อมกับความผิดปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งของแหล่งกำเนิดทางเดินอาหาร ปริมาณที่แนะนำคือ 5 กรัม / วันจะต้องดำเนินการในการแก้ปัญหาเดียว
วิธีใช้
ปริมาณที่แนะนำ คือ 5-7 กรัมที่จะต้องดำเนินการก่อนหรือร่วมกับแต่ละมื้อรวมเป็น 15-20 กรัม / วัน
