สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหลายคนการลดการบริโภคผลไม้เป็นข้อ จำกัด ที่เกิดจากการกีดกันและ จำกัด อาหารอย่างรุนแรง
ผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 นั้นต้องการการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่แม่นยำกว่าคนที่มีสุขภาพ
สำหรับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเป็นสิ่งจำเป็นที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานจะต้องไม่เกินระดับน้ำตาลในเลือดซึ่ง จำกัด ส่วนของอาหารที่มีความหนาแน่นของน้ำตาลสูง กลุ่มคนเหล่านี้: พาสต้า, ขนมปัง, ผลไม้และผักบางชนิด เห็นได้ชัดว่าการวิเคราะห์ลักษณะทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นที่ชัดเจนว่าอนุพันธ์ของซีเรียลนั้นยากต่อการจัดการและในการเปรียบเทียบผลไม้และผักดูเหมือนมีปัญหาน้อยกว่า นี่อาจเป็นความผิดพลาด! แน่นอนว่าไม่ใช่เรื่องใหม่สำหรับแพทย์ แต่เป็นโอกาสที่ดีที่จะระบุว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีอาการผิดปกติมักจะมีพฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเจอส่วนของมันฝรั่งแครอทและพริกที่มีน้ำหนักถึง 400 กรัมซึ่งเกี่ยวข้องกับการบริโภคผลไม้ทุกวันซึ่งเกือบจะถึง 1, 000 กรัม / วัน นอกจากนี้ควรเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่แนะนำกับอาหารเหล่านี้จากธัญพืช ในกรณีนี้ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงหลีกเลี่ยงไม่ได้
เพื่อป้องกันไม่ให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานถึงระดับน้ำตาลในเลือดสูง แต่หากปราศจากผักและผลไม้จำเป็นต้องลดความถี่ในการบริโภครวมถึงส่วนต่าง ๆ ของอาหารทั้งหมดที่กล่าวถึงข้างต้น
ธัญพืชและอนุพันธ์ที่ผ่านการกลั่นจะต้องลดลงและอาจถูกแทนที่ด้วยอาหารจำพวกตระกูลถั่วทั้งหมดหรือดีกว่ารวมทั้งผลไม้ดัชนีสูงและปริมาณน้ำตาลในเลือดจะต้องถูกแทนที่ (แม้ว่าจะไม่สมบูรณ์) โดยอาหารประเภทเดียวกัน ; เช่นเดียวกับผัก
ผลไม้ (เช่นผักยกเว้นมันฝรั่ง) มีทั้งฟรุกโตสและใยอาหาร เส้นใยที่ละลายน้ำได้ช่วยลดอัตราการดูดซึมสารอาหารและฟรุคโตสจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นกลูโคส ทั้งสองลักษณะเหล่านี้ให้ผลไม้เป็นดัชนีน้ำตาลในเลือดที่ดี แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับผลไม้ทั้งหมดหรือไม่ ลองมาดูกัน ...
ภาระน้ำตาลในผลไม้สด แหล่งที่มา LARN:
| อาหาร | คาร์โบไฮเดรตต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้ | อาหาร | คาร์โบไฮเดรตต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้ |
| ถั่วตั๊กแตน | 49.9 | นกกีวี | 9 |
| แมนดาริน | 17.6 | ลูกแพร์ที่ไม่มีเปลือก | 8.8 |
| Kaki | 16 | Clementine | 8.7 |
| ทับทิม | 15.9 | Brambleberry | 8.1 |
| องุ่น | 15.6 | ส้ม | 7.8 |
| กล้วย | 15.4 | แตงโมในฤดูร้อน | 7.4 |
| ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม | 13 | แอปริคอท | 6.8 |
| เคลเมนไท | 12.8 | ส้มโอ | 6.2 |
| มะเดื่อ | 11.2 | มะตูม | 6.3 |
| แอปเปิ้ล | 10 (คุณภาพโดยเฉลี่ย) | พีช | 5.8 |
| พลัม | 10.5 | สตรอเบอร์รี่ | 5.3 |
| เชอร์รี่เปรี้ยว | 10.2 | แตงโม | 3.7 |
| สับปะรด | 10 | มะนาวเหลือง | 2.3 |
| เชอร์รี่ | 9 |
จากรายการผลไม้ได้รับการละเว้นผลไม้โดยสมัครใจไม่ได้บริโภคและผลไม้แห้ง (ซึ่งไม่ได้นำคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก) นอกเหนือจากการอบแห้งและน้ำเชื่อมสำหรับข้อห้าม ABSOLUTE ในการรักษาผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เกี่ยวกับดัชนีระดับน้ำตาลในผลไม้ค่าที่สำคัญที่สุดที่รายงานในตารางระหว่างประเทศคือ:
| อาหาร | ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดหมายถึงกลูโคส |
| กล้วยสุก | 70 |
| แอปริคอท | 57-64 |
| สับปะรด | 59 |
| นกกีวี | 53 |
| องุ่น | 46-59 |
| สีส้ม | 31-51 |
| แอปเปิล | 28-44 |
| เชอร์รี่ | 22 |
เป็นที่ชัดเจนว่าในบรรดาผลไม้ที่บริโภคมากที่สุดคนที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงจะมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดที่ค่อนข้างสำคัญ การใช้กล้วยและองุ่นนั้นต้องอยู่ภายใต้การควบคุม แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันจะไม่แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานแมนดารินหรือกากีบ่อยๆ
การประยุกต์ใช้ผลไม้ที่น่าสนใจที่มีดัชนีต่ำและปริมาณน้ำตาลในเลือดอาจทำให้เป็นอาหารว่างในช่วงเช้าหรือกลางบ่ายเพื่อที่จะไม่เป็นภาระต่อปริมาณน้ำตาลในเลือดของอาหารมื้อหลัก เห็นได้ชัดว่ามันเป็นกลยุทธ์ที่จะต้องได้รับการยอมรับจากเบาหวาน เกี่ยวกับผลไม้ที่มีพลังมากที่สุดและการเผาผลาญอย่างรวดเร็วดูแลเพื่อลดส่วนที่ควรจะวางไว้ในการออกกำลังกายโพสต์ส่วนใหญ่ ด้วยวิธีนี้หน้าต่าง anabolic (แม้ว่าจะมีขนาดเล็ก) สามารถช่วยให้กระบวนการกู้คืนป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและให้โอกาสผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะเข้าสู่การควบคุมผลไม้ทุกชนิดในอาหารของพวกเขา
บรรณานุกรม:
- แนวทางการรักษาโรคเบาหวาน - คณะทำงานเบาหวานแห่งยุโรปสำหรับผู้สูงอายุ 2001-2004 - สภาคองเกรสเวโรนาวันที่ 12-14 พฤษภาคม 2548
- ตารางองค์ประกอบอาหาร INRAN - L. Marletta E. Carnovale
