ต้นชีคอริ

สภาพทั่วไป

คำว่าสีน้ำเงินทั่วไประบุกลุ่มของพืชสมุนไพรที่เป็นของ ตระกูล Asteraceae และสกุล Cichorium

ในภาษาทั่วไปสายพันธุ์ที่มักจะเกี่ยวข้องกับคำว่า "สีน้ำเงิน" คือ Cichorium intybus L. รู้จักกันดีในฐานะคาตาโลเนียหรือสีน้ำเงินทั่วไป; อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่สายพันธุ์เดียวของสกุล Cichorium ที่ ถูกใช้ประโยชน์ในอาหารมนุษย์ (คิดว่าเป็นตัวอย่างของ C. endivia รวมถึง var. latifolium หรือ escarole และ var. crispum หรือพืชชนิดเบลเยียม) ยิ่งไปกว่านั้นใน Cichorium intybus มีหลายสายพันธุ์และย่อย (ตามธรรมชาติหรือเลือก) ก็แตกต่างจากกันมากจากมุมมองทางสัณฐานวิทยา (ใบไม้แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดในรูปร่างขนาดและสี); กลุ่มคนเหล่านี้เราพูดถึงกลุ่มของใบสีน้ำเงินและรากสีน้ำเงิน

บันทึกการเพาะปลูก

ต้นชีคอริชอบพื้นดินที่ลึกสดและทำงานได้ดี ต้องเตรียมเตียงเมล็ดสำหรับต้นใบสีเขียวในฤดูใบไม้ผลิในขณะที่เตียงเมล็ดสำหรับ Radicchio ระหว่างปลายเดือนพฤษภาคมและกรกฎาคม การปลูกต้นกล้าที่เกิดและพัฒนาในเรือนเพาะชำมีประสิทธิภาพมากหากวางไว้ในระยะ 20-25 ซม. จากกันและกัน การชลประทานสีน้ำเงินควรทำโดยไม่ทำให้เปียกใบ ควรทำการเก็บเกี่ยวเมื่อขนาดสำเร็จขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

หลากหลายสีน้ำเงิน

สีน้ำเงินจากใบไม้

• ใบไม้สีเขียวสีน้ำเงิน: ความหลากหลายจากการบริโภคสดโดดเด่นด้วยใบกว้างล้อมรอบมากหรือน้อย; ในกลุ่มนี้เราจำต้นกำเนิดของ Pan di Zucchini สีน้ำเงินจากป่าทุ่งสีน้ำเงิน Spadona da taglio สีน้ำเงินสีน้ำเงิน Zucchini di Trieste สีน้ำเงิน Bionda da taglio สีน้ำเงิน
• สีน้ำเงินใบสี: พันธุ์ฤดูหนาวที่รู้จักกันในระดับสากลว่า "เรดิโอสีแดง"; ส่วนใหญ่จะใช้สดในสลัด กลุ่มคนเหล่านี้คือ Radicchio di Chioggia สีแดง, Radicchio di Treviso สีแดง (ต้นและปลาย), radicchio สีแดงจากเวโรนา, radicchio ที่แตกต่างจาก Castelfranco และ radicchio สีแดงจาก Lusia
• ต้นชีคอริจากใบไม้และลำต้น: ความหลากหลายที่จะปรุงหรือแคตตาล็อก; มีพันธุ์ที่มีใบเรียบและแคบ (Pugliese หรือ Brindisina สีน้ำเงิน), กับใบหยัก (สีน้ำเงิน Abruzzese), กับใบกว้างและทั้งใบ (สีน้ำเงินของ Chioggia) และหัวขนาดกะทัดรัดที่มีถั่วงอกสีขาวและกรอบ (สีน้ำเงิน Galatina)

รากสีน้ำเงิน (หรือราก)

• เราจำรากของ Chiavari หรือ Genovese, Root chicory (ใช้ในการเตรียมกาแฟทดแทน), Chicory of Soncino (Scorzamare), Chicory of Magdeburg และ Chicory Witloof (ที่ได้รับจากการบังคับใช้พืชชนิดสุดท้ายหรือเบลเยียม ชื่อของสีน้ำเงินแห่งบรัสเซลส์)

โดยอาศัยความหลากหลายที่หลากหลายที่แยกประเภทของชิกโครีด้านล่างจะอธิบายได้เฉพาะที่ (ในภาษา ยอดนิยม ) มีความเกี่ยวข้องกับชื่อนั้น: ชิกโครีฟิลด์ (อธิบายโดยเฉพาะในบทความ ชิกโคเนียคาตาลัน - สีน้ำเงินหน่อไม้ฝรั่ง ) .

ลักษณะทางโภชนาการ

ต้นชีคอริเป็นพืชสมุนไพรที่มีรสขมมากหรือน้อยซึ่งจากมุมมองของวิธีการกินสามารถรับประทานได้ทั้งดิบและสุก พวกเขาทั้งหมดมีเนื้อหาที่ยอดเยี่ยมของวิตามินแร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระใยอาหารและน้ำ ชิกโครีดิบที่รับประทานส่วนใหญ่จะให้วิตามินที่มีชีวิตและวิตามินที่ใช้งานมากขึ้นในขณะที่อาหารที่ปรุงแล้ว (ย่อยได้มากกว่าและต้องการส่วนที่ใหญ่กว่า) จะมีผลอย่างรุนแรงต่อการปรับการดูดซึมและการบีบตัวของลำไส้

แอปพลิเคชั่นสมุนไพรและสรรพคุณทางยาของสีน้ำเงินมีอยู่ในบทความนี้

องค์ประกอบทางโภชนาการของค่าอ้างอิงสีน้ำเงินของตารางองค์ประกอบของอาหาร INRAN

การเปรียบเทียบสีน้ำเงินตัดและสีน้ำเงินฟิลด์ (ดิบและต้ม)
องค์ประกอบทางเคมีและค่าพลังงานของอาหารต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม		การตัดต้นชีคอริ	สนามสีน้ำเงินดิบ	ชิกโครีฟิลด์ต้ม
ส่วนที่กินได้		89.0%	80.0%	100.0%
น้ำ		95, 0g	93, 4g	93, 4g
โปรตีน		1.2g	1.2g	1.4G
ทีโอที		0.1g	0.2g	0.2g
	ไฟฟ้ากระแสสลับ ไขมันอิ่มตัว	- กรัม	- กรัม	- กรัม
	ไฟฟ้ากระแสสลับ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	- กรัม	- กรัม	- กรัม
	ไฟฟ้ากระแสสลับ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	- กรัม	- กรัม	- กรัม
	คอเลสเตอรอล	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต		1, 7g	0.7g	0.7g
	แป้ง / ไกลโคเจน	0.0g	0.0g	0.0g
	น้ำตาลที่ละลายน้ำได้	1, 7g	0.7g	0.7g
ใยอาหาร		- กรัม	3, 6g	3, 6g
พลังงาน		12, 0kcal	10, 0kcal	10, 0kcal
โซเดียม		7, 0mg	- มก	- มก
โพแทสเซียม		180, 0mg	- มก	- มก
เหล็ก		1.5mg	0, 7mg	- มก
ฟุตบอล		150, 0mg		- มก
ฟอสฟอรัส		26, 0mg	31, 0mg	- มก
วิตามินบี		0, 03mg	0, 03mg	- มก
riboflavin		0, 08mg	0, 19mg	- มก
เนียซิน		0.3mg	0.3mg	- มก
วิตามินเอ		267, 0μg	219, 0μg	300, 0μg
วิตามินซี		8, 0mg	17, 0mg	8, 0mg
วิตามินอี		- มก	- มก	- มก