แครอทและโรคเบาหวาน

ดัชนีน้ำตาลในเลือดแครอท

เป็นเวลานานที่แครอทได้รับอาหารที่ไม่เป็นธรรมหรืออย่างน้อยก็ถูก จำกัด โดยอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ทั้งหมดเป็นเพราะการศึกษาครั้งแรกที่ดำเนินการเกี่ยวกับดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของอาหารซึ่งคุณลักษณะให้กับแครอทค่า 92 ในความเป็นจริงผูกพันพวกเขาในหมู่ผู้ที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้น

ประโยชน์ที่ได้รับ

โชคดีที่การศึกษาที่ตามมารวมถึงการศึกษาล่าสุดได้กลับหลักฐานในทางปฏิบัติโดยการใส่แครอทระหว่างอาหารที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำถึงปานกลาง (39 ± 7) ไม่เพียงเท่านั้นแครอทยังอาจมีบทบาทในการป้องกันโรคเบาหวานและการดื้อต่ออินซูลิน: มีข้อเสนอแนะจากการศึกษาบางอย่างว่าแคโรทีนอยด์ในเลือดในระดับสูงจะมีผลต่อการป้องกันแม้กระทั่งการเปลี่ยนแปลงของการเผาผลาญกลูโคส สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สารตั้งต้นของวิตามินเอมีความอุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแครอท (ดังนั้นชื่อแคโรทีนอยด์) ซึ่งพวกเขาให้สีส้มทั่วไป

ในแครอทยังมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยในการลดระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยป้องกันเยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้ทำให้การทำงานเป็นปกติทั้งในกรณีที่มีอาการท้องผูก (บริโภคด้วยน้ำปริมาณมาก) และในกรณีที่มีอาการท้องเสีย

ในการคุมเบาหวาน

ในโภชนาการของผู้ป่วยเบาหวานแครอทและน้ำผลไม้ไม่หวาน (ดัชนีน้ำตาล 45 ± 4) สามารถ - ตามความชอบของแต่ละบุคคล - มีบทบาทสำคัญโดยไม่เกินความจริงกับการบริโภค (ผักอื่น ๆ มีเหมือนกัน ของน้ำหนักดัชนีและปริมาณน้ำตาลในเลือดต่ำ)